Tırtıl Baklavası 0 yorum

TIRTIL BAKLAVASI
MALZEME LİSTESİ
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağı sıvıyağ •Yaklaşık 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
Hamuru açmak için;
• 1 su bardağı nişasta
İç harcı için;
• 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 3 yemek kaşığı tozşeker
Şurup için;
• 4 su bardağı tozşeker
• 5 su bardağı su
• 2 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için;
• 250 gr tereyağı

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

• Su ve tozşekeri tencereye aktarıp yüksek ısılı ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şurubun koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

• Yumurta, yoğurt, su, sıvıyağ, karbonat ve tuzu yoğurma kabına aktarıp elinizle karıştırın. Unu da azar azar ekleyip pütürsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.

• Hamuru eşit büyüklükte 10 adet bezeye ayırın. Üzerlerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.

• Ceviz ve tozşekeri derin bir kaba koyup bir kenarda bekletin.

• Bezelerden birini üzerine nişasta serperek oklava yardımıyla incecik ve yufka büyüklüğünde açın. Üzerine 1 yemek kaşığı şekerli ceviz serpiştirin.

Yufkayı ortadan ikiye kesin. Oklavayı kesilmiş tarafına yerleştirip sıkıca sararak rulo yapın. Yufkayı oklavanın iki ucundan ortasına doğru toplayarak büzün. Sıkıştırılmış yufkayı yavaşça oklavadan çıkarıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

• Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizin. Tatlıyı 4 parmak uzunluğunda keserek dilimleyin.

• Tereyağını bir tavada kızdırın. Yağı, henüz sıcak haldeyken, kaşıkla tepsideki tatlının üzerine gezdirin. Tatlıyı 180 dereye ayarladığınız fırının alt rafında kızarıncaya kadar, 30-40 dakika pişirin.

• Üzerine soğuk şurubu gezdirip 30 dakika beklettikten sonra servise sunun.

Murtuga 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

• 2 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay bardağı sıvıyağ (25-30 gr tereyağı da kullanabilirsiniz)

• 1,5 çay bardağı un

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

Sıvıyağı orta boy bir tavada hafifçe kızdırın. (Van'da daha çok kullanılan tereyağı bu yemeğin lezzetine lezzet katar) Yağ kızar kızmaz unu yavaş yavaş ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurmaya başlayın.

• Unu orta ısılı ateşte karıştırmaya devam ederek en az 5 dakika kadar kavurun. Böylece unun kokusu gidecektir. Ocağın altını kısın,
Üzeri için:

• 4-5 yemek kaşığı bal (herhangi bir reçel türü de kullanabilirsiniz)

• Yumurtaları ve tuzu küçük bir kaseye aktarıp köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Çırpılmış yumurtayı yavaş yavaş hafif kahverengi olan una ekleyip karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 2 dakika sonra yumurtalar katılaşınca yemeği ocaktan alın.

• Henüz sıcak haldeyken üzerine bal ya da reçel gezdirip servise sunun.

Erik Kızartması 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

• 3 su bardağı dolusu kurutulmuş ekşi siyah erik

• 2 su bardağı tozşeker

2 su bardağı su

5 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI
• Yıkanan erikler bir tencereye konulur ve üzerine şeker ilave edilir. 30 dakika kadar bekletilen erikler 2 bardak suyla yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra eriklerin suyu süzülerek bir kaba alınır ve beklemeye bırakılır.
• Bir tavada tereyağı eritilip, süzülmüş erikler ilave edilerek 8-10 dakika kadar bir el kevgiriyle hafifçe karıştırılarak kızartılır.
Servis tabağına alınan kızarmış erikler üzerine dövülmüş ceviz serpiştirilerek servis edilir.

Kahvaltı Cacığı 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

• 500 gr çökelek,

• 2 adet yeşil sivri biber,

• 3 adet yeşil taze soğan,

• 1 demet maydanoz,

1 demet dereotu,

1 adet salatalık,

2 çay kaşığı tuz.

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

•Sivri biberi, taze soğanı, maydanozu, dereotu ve salatalığı çok incecik doğrayıp derin bir kabın içine aktarın. Tuzu katıp karıştırın sonrada çökeleği ilave edip iyice karıştırın.
Sunum: Van'da kahvaltılık olarak sunulan ve cacık denilen bu yiyeceğin yanında mutlaka tereyağı koyularak servise sunulur.

Sengeser Tarifi Yapılışı Hazırlanması 0 yorum

MALZEMELER
• 3 su bardağı yeşil mercimek
• 1 kg kurut ya da ayran kıvamına getirilmiş
• 4 su bardağı süzme yoğurt
• 5-6 baş orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI
• öncelikle mercimek tencereye konulur, üzerine çok az çıkacak kadar su ilave edilerek iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır, süzülür, bir kenarda bekletilir.

• Derin bir kap içinde kurutlar, yoğurt kıvamından daha sıvı olacak şekilde sulandırılarak iyice ezilir. Ya da süzme yoğurt suyla karıştırılarak ayran kıvamına getirilir.

• İnce ince kıyılmış soğanlar tereyağında rengi sararıncaya kadar kavrulur, salça ve tuz ilave edilerek 2-3 dakika daha çevrilir.Bu karışıma bir bardak su eklenerek kısık ateşte soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

• Çorba içine önce haşlanmış mercimek daha sonra da ezilmiş kurut ya da süzme yoğurt ilave edilerek bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra servise sunulur. Arzuya göre, üzerine salçalı, biberli kızdırılmış tereyağı gezdirilebilir.

Sengeserin bir başka tarifinde ise, servis tabağının altına kuşbaşı doğranmış bayat ekmek serilir. Üzerine salçalı soğan sosuyla pişirilen ama öncesinde de haşlanmış olan yeşil mercimekli sos gezdirilir. En üste çırpılmış yoğurt dökülür. Arzu edilirse de kırmızıbiberli kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servise sunulur.

özellikle Doğu Anadolu'da kışlık besin maddeleri yaz aylarında hazırlanır ve çok sert geçen kış koşullarında el altında bulundurulur. İşte "kurut veya gurut, peşküdan, pastigan" denilen kurutulmuş süzme yoğurt da bu besinlerden biridir. Yazdan hazırlanıp yuvarlak ya da konik şeklinde kurutulan süzme yoğurt yani, "kurut" evin serin yerlerinde tutulur. Kullanılmadan birkaç saat önce ya da bir gece önceden suya konulur ve bekletilir. Sonra elle ovularak kurut ayranı elde edilir. Kurut ayranı özellikle çorba yapmakta ve hamur işlerinin üzerine dökmekte kullanılır.

Şark Köftesi Tarifi Yapılışı Hazırlanması 0 yorum

KÜRT KÖFTESİ - ŞARK KÖFTESİ
MALZEME LİSTESİ
• 3 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2 baş orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı süzme yoğurt veya torba yoğurdu
• 3-4 diş sarmısak
• 7-8 yemek kaşığı et kavurması
• 1 baş orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

• Köfte harcını hazırlamak üzere ince ince doğranmış soğanlar tencereye konulup üstüne bulgur, reyhan ve tuz eklenir. Üzerine çok az çıkacak kadar sıcak su ilave edilir. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir, bir kenarda ılımaya bırakılır.

• Bulgurlu harç ılıyınca bir tepsiye boşaltılarak içine un katılır ve iyice yoğurulur. Bu köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak çiğköfte gibi parmakların izi çıkacak biçimde köfteler yapılır ve bir başka tepsiye dizilir.

• Öte yandan içinde 4 bardak kaynar su olan tencereye köfteler atılır, yaklaşık 10 dakika pişirildikten sonra köftelerin suyu süzülür. Haşlandıktan sonra servis tabağına alınan köftelerin üzerine, sarmısak katılmış süzme yoğurt dökülür.

• Sos için; bir tavada tereyağı eritilir, ince piyazlık doğranmış soğanlar eklenerek rengi sararıncaya kadar kavrulur ve üzerine et kavurması ilave edilir.

Bu arada salça, tuz ve toz kırmızıbiber de ilave edilerek 8-10 dakika daha pişirilir. Hazırlanan bu sos, yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirilir.

Helise Keşkek Tarifi Yapılışı Hazırlanması 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

1 kg kemikli parça koyun veya kuzu eti

2 su bardağı aşurelik buğday 8-10 bardak sıcak su

1 çay kaşığı tuz

5 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

• Kemikli et, bir tencerede bol suyla kaynamaya bırakılır. Etler kemiklerinden ayrılıp, iyice yumuşayıncaya kadar uzun süre pişirilir.

Etlerinden ayrılan kemikler çıkarılıp bir kenara alınır.

Bir gece önceden ıslatılıp, ertesi gün yıkanıp süzülen aşurelik buğday yani döğme iyice pişen ve kemikleri çıkarılan etlerin içine konulur.

Üzerine sıcak su ve tuz ilavesiyle büyük bir tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak ve hatta sertçe dövülerek pişirilir.

İyice macun kıvamına gelip, birbirine karışan yemek servis tabağına alınır.

Hafif kahverengileşinceye kadar kızdırılan tereyağı yemeğin üzerine gezdirildikten sonra yemek servise sunulur.

Özellikle köylerde düğün yemeği olarak topluca yenildiği gibi bazı özel günlerde de yapılan bu yemek Ağrı'da büyük kazanlar içinde ve odun ateşinde pişirilir. Anadolu'nun bu çok eski yemeğine kimi yörelerde "keşkek" adı da verilir.

Sulu Köfte 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

• 1 su bardağı kalın köftelik bulgur (kırık dövme yada yarma önerilir)

• 2 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı un

• 2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

Sosu için;

• 50 gr tereyağı(veya 1 çay bardağı sıvıyağ)

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı su

• 2 çay kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber

• Bulguru derin bir kaba koyup üzerine kaynar haldeki sıcak suyu ekledikten sonra ağzını kapatıp yaklaşık 20 dakika yumuşayıp kabarmasını bekleyin. Üzerine tuz ve unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın.

• Bir tasa su koyup elinizi sık sık bu suya batırarak karışımı en az 8-10 dakika kadar yoğurun. Karışım macun kıvamına gelinceye ve malzemeler birbirine yapışıncaya kadar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

• Elinizi sık sık suya batırarak iki avucunuzun arasında köfteleri yoğurup misket şekli verin.
• Hazırladığınız köfteleri hafif unlu bir tepside biriktirin.

• En az 10-12 su bardağı sıcak ve tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş aktarın. Pişen köfteler yaklaşık 8-10 dakika sonra suyun yüzüne çıkacaktır.

• Köfteleri el kevgiriyle süzdürerek servis tabağına alın.

• Diğer taraftan sos için çok ince yemeklik doğrayın. Bir tavada yağı eritip soğanları ekleyip orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirip suyu katın. Karıştırarak sosu kaynatın. Sos kaynayınca nane, pui biberi ekleyip gerekirse tuz ilave edip tekrar 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Servis tabağındaki gilikoların üzerine gezdirip sıcak olarak ikram edin.

Etli Bostaniye Köftesi 0 yorum

ETLİ BOSTANİYE KÖFTESİ

MALZEME LİSTESİ

• 400 gr az yağlı dana kıyma

• 5 adet yumurta

• 4 tepeleme yemek kaşığı un

• 3-4 adet taze yeşil soğan

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı tuz, karabiber

1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için;
•1 su bardağı sıvıyağ

HAZIRLANMASI - YAPILIŞI
• Yumurta ve unu derin bir karıştırma kabına koyup çatal yardımıyla iyice çırpın. İncecik doğranmış yeşil soğanı ve kıymayı ilave edip ayıklanıp incecik doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Karbonatı da katıp tekrar yoğurun. Köfte hamurundan çok daha cıvık, mücver hamuru kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.

• Sıvıyağı derin bir tavada ya da dar bir tencere kızdırın.

• Hazırladığınız köfte karışımından yemek kaşığıyla alın. Hamuru tencereye ya da tavaya aktarıp orta ısılı ateşte çevire çevire kızartın.

• Kalan harca da aynı işlemleri uygulayın. Köfteleri kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın. Bol yeşil salata ve ayranla servise sunun.

Peynirli Pide 0 yorum

PEYNİRLİ PİDE

Malzemeleri
Harci İçin Gereken Malzemeler
• 2 su bardağı rendelenmiş. beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Hamuru İçin Gereken Malzemeler:
•125 gr yumuşamış tereyağı(bitkisel margarin de kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 çay kaşığı tuz
• Yaklaşık tepeleme 10 yemek kaşığı un

YAPILIŞI ve HAZIRLANMASI
Harcını Hazırlamak İçin: peyniri, kırmızı biberi ve ince kıyılmış maydanozu derin bir kapta karıştırıp bir kenarda bekletin.
• Hamuru Hazırlamak İçin: yumuşamış yağı ve karbonatı derin yoğurma kabına koyun.
• Üzerine yoğurt, tuz ve alabildiği kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun. Hamuru oda sıcaklığında 40 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları hafif unlu tezgahın üzerinde elinizle yuvarlayarak çay tabağı büyüklüğünde açın.

• İçine hazırladığmız peynirli karışımı uzunlamasına koyun ve hamurun iki ucundan çekip büzerek oval şekline getirin.
• Pideleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizip 20 dakika bekletin. Üzerine çırpılmış. yumurta sarısını sürün, 175 dereceye ayarlanmış fırında pideler iyice kızarıncaya kadar, 30-35 dakika pişirin.
Fırından çikarıp sıcak ya da ılık olarak servise sunun..

Püzüklü Toyga Çorbası 0 yorum

Malzemeleri
• 1 su bardağı kırık yarma
• 1 kg yogurt
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 adet orta boy kuru sogan
• 25 gr tereyağı
• 3-4 dal pezük
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı ve Hazırlanması

•iyice yıkadığınız kırık yarmayı orta boy bir tencereye koyup üzerine 5 su bardağı su ekleyin. Orta ısılı ateşte, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Yogurt ve unu derin bir kapta tuzla birlikte iyice çırpın ve haşlanmış yarmanın oldugu tencereye yavaş yavaş ve surekli karıştırarak aktarın.
• Surekli karıştırmaya devam ederek çorba kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan 2-3 dakika sonra ince kıyılmış pezük yapraklarını ilave edip çorbayı ocaktan alınız.
• Diğer taraftan, yağ ve yemeklik incecik doğradığınız soğanları bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurun. Kuru nane ve kırmızı biberi serpiştirip karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
• Bu sosu çorbanın üzerine gezdirip karıştırın ve sıcak sıcak servise sunun

Bacaklı Çorba 0 yorum

Malzemeleri
•1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ev eriştesi(arpa şehriye de kullanabilirsiniz)
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet sivibiber
• 2 adet orta boy kuru sogan
25 gr tereyağı(4 yemek kaşığı siviyag da kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşıgı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Yapılışı - Hazırlanması

•Mercimeği iyice yıkadıktan sonra 6-7 su bardağı suyla haşlayın. Haşlanan mercimeği ocaktan alın ama suyunu dökmeyin.
• Diğer taraftan, yağı ve yemeklik incecik doğranmış. soğanları geniş bir tavaya koyup orta ateş üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun.
• İncecik kıyılmış, biberleri ve salçayı katıp dilimlenmiş domatesleri ekleyin. Surekli karıştırarak 3-4 dakika daha kavurup ocaktan alın ve mercimeğin oldugu tencereye aktarın.
• Tencereyi tekrar ocağa koyup yemeği kaynatın.
Kimyon, tuz, karabiber ve naneyi serpiştirin.
•Çorba kaynamaya başlayınca erişteyi ilave edip arada sırada karıştırarak erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.

Kuru Poğaça 0 yorum

Miktarı: 12 adet
Pişirme Süresi: 20-25 dakika fırında (önceden 180 derece ısıtılmış)

Kullanılacak Malzemeler:
Un (500 gram 4 su bardağı)
Yumurta (2 adet)
Margarin (300 gram)
Şeker (1 çorba kaşığı)
Kuru maya (1 çorba kaşığı)
Tuz(l çorba kaşığı)
Ilık su (4 çorba kaşığı)
Üzeri İçin:
Yumurta (2 adet sarısı)
Haşhaş (1 çorba kaşığı)

HAZIRLANMASI
Büyükçe bir kaba dört su bardağı ortalama olarak 500 gr. unu ilave ediniz. Unun orta kısmını açarak dört çorba kaşığı oda sıcak­lığında su, 300 gram margarin, bir çorba kaşığı maya, bir çorba kaşığı şeker ve bir çorba kaşığı tuzu ilave ediniz.
İki tane yumurtayı malzemelerin içerisine ilave ediniz ve tüm malzemeleri hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam ediniz. Yoğurma esnasında ihtiyaçduyulursa hamur yoğurma makinasını da kullanabilirsiniz. Hamur istenildiği şekilde yoğrulunca düz bir zemin üzerinde yuvarlayarak uzatın ve 15 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlak toplar haline getirin ve avucunuzla bastırarak yassılaştırın ve yaklaşık 1 cm kalınlı­ğında yuvarlaklar elde edin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt seriniz ve üst kısmına (aralarında boşluk kalacak şekilde) yassılaştırdığınız ha­murlarınızı dizin ve üzerilerine kuru bir tülbent kapatarak yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Küçük bir kaba 2 tane yumurtanın sarısını kırarak çırpın. Dinlenmiş olan hamurlarınızın üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısını sürün ve üzerine haşhaş serpin.
Poğaçalarınızı koyduğunuz tepsinizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırına koyarak poğaçalarınız altın sarısı renk alana kadar 20-25 dakika pişirin. Pişen poğaçalarınızı fırından çıkartarak bir süre dinlendirin ve oda sıcaklığında soğuyunca servis yapın

Orman Usulü Pirinç Salatası 0 yorum

Gerekli süre: 1 saat
Malzemeleri:
200 g. pirinç
200 g. bezelye
50 g. tereyağı [ya da margarin)
1/2 kg. etsuyu
50 g. dana jambonu
5 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
16 tane orta büyüklükte karides
1 büyük biber turşusu
Birkaç dilim salatalık turşusu
Birkaç tane arpacık soğanı
1 domates
1 kereviz kökü
1 havuç
Birkaç yaprak maydanoz
Karabiber, Tuz

Hazırlanması:

Rendelenmiş yarım soğanı tereyağıyla kavurup pirinci de içine ekleyerek birkaç kez çevirin. Daha sonra sıcak etsuyunu da koyarak pirinci orta ateşteki fırında 20 dakika kadar pişirin.(Pirincin bu sırada tüm etsuyunu çekmiş olması gerekir) Fırından çıkardığınız pirinci soğumaya bırakın.
İnce ince kesilmiş biber ve salatalık turşularını, daha jambonunu,dilimlenmiş domatesi,haşlanmış bezelyeleri ve kereviz kökü, maydanoz ve, havuçla birlikte tuzlu suda haşlayıp ayıkladığınız karidesleri salata tabağına koyun. Diğer taraftan çukur bir kaba zeytinyağını, tuz ve karabiberi koyarak iyice çırpın. Sosu salatanın üzerine döküp iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

Konya Tiridi 0 yorum

4 kişilik
Pişirme Süresi: 50 dakika ocakta

Kullanılacak Malzemeler:
Dana kuşbaşı (400 gram)
Margarin (1.5 çorba kaşığı)
Pide (1 adet)
Tuz (1 çay kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Kuru soğan (yarım adet)
Maydanoz (1/6 demet)
Su (1,5 bardak, sıcak)
Sosu için: Domates (2 adet)
Tuz (yarım çay kaşığı)
Karabiber (yarım çay kaşığı)
Tereyağı (1 çorba kaşı)

HAZIRLANMASI


Bir tencerenin içine 1.5 çorba kaşığı margarin koyun ve eritin. Eriyen yağın üzerine 400 gram da­na kuşbaşını koyun ve yaklaşık 5-6 dakika yüksek ateşte karıştırarak, etlerin sulandırmadan kavurunuz. Kavrulan etin üstüne bir buçuk bardak sıcak su ilave ediniz ve bu şekilde kapağını kapata­rak ortalama kırk beş dakika düşük ateşte kaynatınız.
Öte yanda sosu hazırlamak için iki tane domatesi ortadan ikiye ayırınız ve rendenin iri tarafıy­la rendeleyiniz. Aynı işlemi diğer domatesler için de uygulayınız.
Büyükçe bir tavayı ocağın üzerine koyunuz ve içerisine bir çorba kaşığı tereyağı ilave ederek eritin. Eriyen yağın içine rendelediğiniz domatesleri ilave ediniz. Üzerine yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ilave edin ve bu şekilde 1-2 dakika daha karıştırın. Tavayı ocaktan indirin ve bir kenara koyunuz.
Bir tane pidenin iki tarafını da margarin ile yağlayın. Pideyi boş bir tavanın içerisine koyunuz. Düşük ateşte yaklaşık 3-4 dakika pidenin her iki tarafını da yakmadan kızartınız. Kızarttığınız pideyi tavadan çıkartınız. uzun uzun dilimlere ayırınız ve servis tabağının içerisine alın. Pişmeye yakın olan etin üzerine bir çay kaşığı tuz, bir çay ka­şığı toz karabiber ilave ediniz ve kapağını iyice kapatınız.
Tabağın içine koyduğunuz pidenin üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirerek dökün. Tama­men suyunu çekmiş olan eti ocaktan alıp pidenin üzerine yayınız. Üzerine bir çay kaşığı kimyon ser­piştiriniz. Yarım tane soğanı uzun uzun doğrayınız ve tabaktaki etlerin üzerine tek tek yerleştiriniz.En Son olarak da bir miktar maydanozu ince ince dilimleyip etlerin üzerine serpiştirin ve yemeği servise hazır şekile getiriniz.

Kilis Tava 0 yorum

4-5 kişilik
Pişirme Süresi: 25 dakika fırında (önceden 180 derece ısıtılmış)

Kullanılacak Malzemeler:
Yağsız kıyma (400 gram),
Soğan (1 adet),
Bayat ekmek içi (4 dilim ufalanmış),
Sivribiber (3 adet),
Maydanoz (yarım demet),
Yumurta (1 adet),
Sarımsak (1 diş),
Margarin (1 yemek kaşığı),
Patates (3 adet üzeri için),
Tuz (1 tatlı kaşığı),
Karabiber (1 çay kaşığı),
Köfte baharatı (1 çay kaşığı)

HAZIRLANMASI

Boş ve büyükçe bir tencerenin içerisine 400 gram çok az yağlı kıymayı koyunuz. Üzerine bir çay kaşığı köfte baharı, bir çay kaşı­ğı toz karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyiniz. Bir diş sarımsağı çok ince ve küçük doğrayınız yaptığınız karışıma iyice karıştırarak ekleyiniz.
Daha sonra dört dilim ezilmiş ekmeğin içini yaptığınız karışıma ilave ediniz. Bir tane yumurtayı karışımın üzerine kırın. Bir tane soğanı küçük küçük olacak şekilde doğrayınız. Soğanları da karışımın içerisine ilave ediniz. Üç Tane yıkanmış temizlenmiş sivribiberin kenarlarını kesin ve yine küçük küçük doğrayınız ve karışımın üzerine ekleyiniz.
Üç Tane patatesi soyup ortadan ikiye kesin ve ardından küçük küçük dilimleyin ve bir tarafa ayırınız.Fırın tepsisinin dibini bir yemek kaşığı katı yağla iyice yağlayınız.
Kabın içerisinde hazırladığınız köfte harcını hamur yoğurur gibi yaklaşık üç-dört dakika iyice yoğurunuz. Yoğurduğunuz kıymayı kabın içinden alarak yağladığınız fırın tepsisinin içine kare formunda yaya­rak yerleştirin. Kıymanızın kenar kalınlığı yaklaşık bir santim kadar incelince üzerine önceden dilimledi­ğiniz patates dilimlerini aralarında boşluk olmaksızın üst üste gelecek şekilde dizin. Bu şekilde tüm kıymanın üzerini patatesle kaplayın.
Fırın tepsisini daha önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyarak yaklaşık olarak yirmibeş dakika kadar patatesler ve köfte hamuru kızarana kadar pişiriniz.

Tarama 0 yorum

Gereken süre: 20 dakika

Malzemeler:
100 g. tarama
2 dilim bayat francala içi
4-5 çorba kaşığı süt
1/2 bardak sıcak su
400 g. rafine zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1 ya da 1 1/2 limonun suyu
2 tatlı kaşığı soğan suyu (istenirse)
Yarım tatlı kaşığı acı kırmızı biber (istenirse)

Hazırlanması:

Ekmeklerin kabuğunu çıkarıp, sütle ıslatın.Daha Sonra hafifçe sıkıp tarama ile beraber bir tencereye koyunuz. Kısık ateşte bir iki dakika kadar hızlı hızlı karıştırmak suretiyle taramanın yumuşamasını sağlayın ve gevşedikten sonra tencereyi hemen ateşten indiriniz. Ekmekli taramayı normal incelikteki bir elek ya da süzgeçten geçirdikten sonra püre haline getiriniz, (tel yada avuçla 5 dakika ezebilirsiniz.)

Püre şekline gelen taramayı tekrar tencereye alınız, 1/2 bardak sıcak sudan 1 çorba kaşığı alıp buna ekleyerek telle iyice dövünüz. Sonra azar azar olmak şartıyla 3/4 bardak zeytinyağını ve suyun yarısını taramaya ilave ediniz. Koyu bir bulamaç şekline gelen taramaya, yine azar azar ilave etmek ve bir taraftan da hızlı hızlı karıştırmak şartı ile limonun suyunu dâ yedirip tabağa alınız ve servis yapınız. (Arzu ederseniz, acı kırmızı biberle soğan suyunu da ilave ediniz.)

Taramanın Bir Başka Tarifi

Gerekli Zaman: 30 dakika

Malzemeler:


250 gr.tarama(balık yumurtası)
1/2 bardak zeytinyağı
1 limon

Hazırlanma Şekli:

Büyükce ye derince bir kaba 250 gr. tarama ilave edip üstüne azar azar yağ damlatarak tahta kaşık ile taramayı ezerek iyice karıştırınız. Böylece 1/2 bardak zeytinyağını yirmi dakika kadar taramaya yediriniz.

Tarama mayonez şekline gelip beyazlaştığı ve içindeki taneler belirginleştiği zaman olmuş demektir. Üstüne bir limonun suyunu yine aynı şekilde karıştırarak ekleyiniz.

Taramayı fazlalaştırmak isterseniz, ıslatılmış ekmek içi ilave edebilirsiniz.

Değişik bir lezzet için dövülmüş bir diş sarımsakla yarım çay kaşığı karabiber veya ince rendelenmiş küçük bir soğanla bir çay kasığı kırmızı biber de ilave edebilirsiniz.

Beyin Salatası 1 yorum

Gereken Zaman: 50 dakika

Malzemeler:

3 adet koyun beyni
6 bardak su
1 çorba kaşığı sirke
1 küçük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 orta büyüklükte domates ya da 1 yeşil salata
15 tane zeytin
1 kahve fincanı limon suyu
3/4 kahve fincanı zeytinyağı(ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)


Hazırlanması:

Büyükçe Bir kaba suyu, sirkeyi, halka şeklinde kesilmiş soğan ve ince zarları çıkarılmış beyinlerle bir miktar tuzu ilave edip kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 15 dakika süreyle haşlayınız.Daha Sonra kabı ateşten indirip 30 dakika kadar ılımaya bırakınız. Beyinleri sudan çıkartıp ince şeritler şeklinde uzunlamasına dilimleyiniz. Bu beyin dilimlerini bir tabağın iki tarafına, yarı yerine kadar birbirlerinin üzerlerine oturtulmuş olarak 2 sıra şeklinde yerleştirdikten sonra, aralarına zeytinleri ilave ediniz. Tabağın kenarlarına da kabuklarını soyduğunuz ve ince dilimler şeklinde doğranmış iki orta büyüklükte domates ya da ince kıyılmış yeşil salatayı yerleştirmek şartıyla süsleyiniz.Daha Sonra bir tabakta limon suyu ve zeytinyağını tuzla beraber karıştırarak beyinlerin üstüne gezdiriniz, servis yapabilirsiniz.

Baharatlı Salata 0 yorum

Gereken zaman: 25 dakika

Malzemeler:

4 katı domates

2 tatlı kaşığı kuru nane

Bir mittar kırmızı biber

1 diş sarımsak

1 çorba kaşığı sirke

2 katı yumurta

Yarım çay bardağı zeytinyağı (veya ayçiçeği yada mısırözü yağı)

Karabiber

Tuz

Hazırlanması:

Salata tabağının içini sarımsakla iyice ovun.

Domatesleri temizleyip iyice yıkayınız dilimler şeklinde kestikten sonra salata tabağının içerisine yerleştirin. Yine dilim dilim kestiğiniz domateslerin etrafına yumurtaları tek tek diziniz.

Çukur ve derin bir tabağın içerisine sirkeyi, bir miktar tuzu ve karabiberi ilave ederek tuz iyice eriyinceye kadar çatalla karıştırınız. Daha sonra kırmızı biberi, hardalı ve zeytinyağını da ilave ederek çatalla karıştırmaya devam ediniz.

Zeytinyağı, tuz ve hardalla iyice karıştırdıktan sonra salatanın üzerine dökerek, naneleri de üzerine serpiştiriniz.

Tavuk Salatası 0 yorum

Gereken zaman: 20 dakika(tavuk ve mantarların haşlanma süresi)

Malzemeler:

200 g. haşlanmış tavuk eti

200 g. haşlanmış mantar

2 olgun domates

100 g. kaşar peyniri

6 tatlı kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

2 tatlı kaşığı sirke

Karabiber

Tuz

Hazırlanması:

Zehirli olmayan Mantarları ve tavuk etlerini ince şekilde doğrayınız. Peyniri ve domatesleri de ince dilimler şeklinde kesin.
Çukurca ve derince bir tabağın içinde tuz, karabiber ve sirkeyi çatalla iyice çırpıp zeytinyağını da ilave ederek karıştırınız.

Tavuk etini, taze mantarları ve peynirleri sosun üzerine ilave ederek iyice karıştırınız.Büyük salata tabağının içine önce domatesleri, sonra üzerine hazırladığınız salatayı ilave ederek servis yapınız.

Haşlanmış Yumurtalı Salata 0 yorum

Gereken süre: 30 dakika

Malzemeleri:
6 Adet domates
Kereviz sapının beyaz kısmından bir parça
3 katı yumurta
1 taze soğan
Birkaç ançuez filetosu
1 çay kaşığı hardal
Zeytinyağı(ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Sirke
Karabiber
Tuz

Hazırlanması:

Domatesleri yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilim dilim kesin. Kereviz sapını da doğrayın. Yumurtaları soyup yuvarlak olarak dilimleyin. Ançuezleri de ince ince doğrayın. Bir fincana bir tutam tuz koyarak iki kaşık sirkede eritin. Buna hardal, karabiber, yarım bardak kadar zeytinyağı ilave ederek iyice karıştırın. Salata tabağına domatesleri dizip üzerine doğranmış taze soğanı, kereviz ve ançuezi koyun ve sosu da dökerek iyice karıştırın. Salatanın üstünü yumurta dilimleriyle süsleyerek sofraya getirin.

Tahinli Pancar Salatası 0 yorum

Gereken Zaman: 40 dakika

Malzemeler:

6 pancar

1/2 çay bardağı tahin

1/2 çay bardağı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

1 limonun suyu

1/2 demet maydanoz

Tuz

Hazırlanması:

Pancarları haşlayıp soyduktan sonra rendeleyiniz.Suyunu iyice süzdükten sonra tahin ve zeytinyağı ilave ediniz,limon suyunu da ilave ettikten sonra servis tabağına koyup üzerini maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Dilli Pancar Salatası 0 yorum

Gerekli süre: 30 dakika

Malzemeleri:

100 g. dana jambonu(ya da salam) kalın tek bir dilim halinde

100 gr. füme ya da haşlanmış dil

200 gr. haşlanmış pancar

5-6 yaprak marul

1 kereviz

4 tatlı kaşığı çiğ krema (ya da çiğ süt)

1/10 litre zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

2 tatlı kaşığı ketçap

1 yumurta sarısı

Karabiber

Tuz

Hazırlanması:

Marul yapraklarını iyice yıkadıktan sonra kurulayın ve birkaç bölüm halinde kopararak salata tabağına yerleştiriniz.İşe yaramayan Üst kabuklarını soyup haşlanan pancarları, kabuklarını soyup yıkadığınız kerevizleri ince ince çubuklar biçiminde kıyın. Dana jambonu ve dili de çok ince biçimde kesin.

Çukur ve derince bir kabın içerisine yumurtanın sarısını katıp zeytinyağını damlatarak ekleyerek çırpınız.

Koyulaşınca tuzunu ve ketçabını da ilave edip sos tabağına alın.

Pancar, kereviz, jambon ve dili karıştırıp salata tabağının içindeki marul yapraklarının üzerine yerleştiriniz. Sosu ayrı olarak servis yapınız.

Pancar Salatası 0 yorum

Gerekli süre: 1 saat

Malzemeleri:

6 pancar

1/2 çay bardağı zeytinyağı

3 çorba kaşığı sirke ya da 1 limonun suyu

2 diş sarmısak

Tuz

Hazırlanması:

Pancarları iyice yıkayıp tuzlu kaynar suda pişirin. Soğuyunca sudan çıkarıp kabuklarını soyarak yuvarlak dilimler halinde kesin. Kaynattığınız sudan bir miktar alarak limon ya da sirkeyle karıştırıp, zeytinyağını da ilave edin. îyice karıştırıp, çukur bir kaba yerleştirdiğiniz pancarların üzerine dökün.

Soğan Salatası (Pişmiş) 0 yorum

Gereken Zanan: 5 saat Malzeme:

5 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı hardal

2 katı yumurta

1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

1 çorba kaşığı kaperi Bir tutam kekik

4 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

2 çorba kaşığı iyi cins sirke Karabiber

Tuz

Hazırlanması:

Soğanların dış kabuklarını soyduktan sonra kenarlı bir tepsi içinde yaklaşık yarım saat hiç dokunmadan fırında bekletin. Fırından çıkardığınız soğanları oda sıcaklığında ılıyıncaya kadar bekletiniz.

Daha Sonra üzerlerindeki yanmış kabukları temizleyip dilim dilim kesip servis yapılacak salata tabağına koyunuz.

Salatanın sosunu hazırlamak için yumurtaları derince bir tabakta hardal, ince ince doğranmış maydanoz, kapari, bir miktar tuz, biraz kekik, karabiber, zeytinyağı ve sirke ile ilave ederek ezin ve soğanların üzerine dökünüz.Bu soğan salatasını ılımış olarak etli yemeklerin yanında garnitür olarak da servis yapabilirsiniz.

Fasulye Piyazı 0 yorum

Gerekli süre: Yaklaşık 1 saat(+ fasulyenin sirkede bekleme süresi)

Malzemeler:
250 g. fasulye
1 bardak sirke
1 büyükbaş soğan
3 büyük domates
6 adet yeşil biber
18 adet siyah zeytin
1/2 demet maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağı(ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
3 katı yumurta
Tuz

Hazırlanması:

Bir gün öncesinden suya bırakılmış kuru fasulyenin suyunu süzdükten sonra tekrar yeni su ilave edip, tencereyi iyi yanan ateşin üzerine koyunuz ve su kaynamaya başladığında ateşi azaltarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar haşlamaya devam ediniz. Fasulyeler tam anlamıyla yumuşayınca tencereyi fasulyeler içinde olduğu gibi indirip soğumaya bırakın. (Tencereyi Soğuk suyun içine koyarak ta soğutabilirsiniz). Su soğuyunca fasulyeleri kalın delikli bir süzgeçten geçirerek süzün ve çukurca bir tabağa ya da kaseye alarak bir bardak sirkenin üç çeyreğiyle bir tutam tuzu üzerine ilave ediniz. Fasulyeleri sirkede iki üç saat bekletiniz. Sirkeyi süzerek dökün ve fasulyeleri bir tabağa koyun. Yarım ay biçiminde ince ince doğranmış ve bir miktar tuzla iyice karıştırıp yıkanmış soğanı ve yıkanıp kıyılmış maydanozu ekleyip, iyice karıştırın. Fasulyeleri tabağa koyup güzel bir şekilde yayıp şekil verebilirsiniz.

Sonra tabağa almış olduğunuz fasulyelerin kenarına yarım parmak inceliğinde dilimlenmiş olan üç domatesi diziniz. Üzerlerine çekirdekleri çıkartılmış yarımşar zeytin koyunuz. Tabağın ortasına uzunlamasına dörde bölünmüş yumurtaları papatya biçiminde diziniz. Yumurtaların kenarlarını kordon biçiminde, çekirdekleri alınmış ve ince dilimlenmiş yeşil biberle çeviriniz. Bir tabağa iki tatlı kaşığı tuz, sirkenin kalanını ve zeytinyağını ilave edeek çatalla biraz karıştırıp tabaktaki fasulyelerin üzerlerine dökün ve servis yapınız.

Sosisli Fasulye Salatası 0 yorum

Gereken Zaman: 2 saat

Malzemeler:

300 g. kuru fasulye (mevsimiyse barbunya fasulye)

6 sosis

1 yumurta sarısı (katı pişmiş)

1 taze soğan

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı hardal

5 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

2 tatlı kaşığı sirke Karabiber

Tuz

Hazırlanması:

Kuru fasulyeleri salatanın hazırlayacağı günden 1 gün önce bol ve soğuk suyla ıslatınız.

Eğer Barbunya fasulye kullanmak isterseniz,ıslatmaya fazla gerek yoktur. Fakat daha önceden hafifçe haşlayıp suyunu döktükten sonra pişirirseniz salatanız çok daha hafif ve lezzetli olacaktır)Süzdükten sonra soğumaya bırakın.

Haşlanan Fasulyelerin suyunu döktükten sonra üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek hafif ateşte bir buçuk saat kadar pişiriniz.
Yumurtanın sarısını 1 çatal ile iyice ezin ve ince ince dilimlenmiş taze soğanı, hardalı, tuz ve karabiberi de ilave ederek karıştırmaya devam edip sirke ve zeytinyağını ilave ediniz.
Haşlanan sosisleri soyarak tüm sosisleri 3 parçaya ayırın ve fasulyelerle karıştırıp salata tabağına boşaltınız. Hazırladığınız sosu da içine ilave ediniz.Maydanozları üzerine serptikten sonra servis yapınız.

Fasulye ve Soğan Salatası 0 yorum

Gereken Zaman:1 saat(+ soğanı suda bekletmek

için gereken süre)

Gereken Malzemeler:

450 g. ayıklanmış barbunya ya da kuru fasulye

1 orta boy soğan

1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı hardal

Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

1/2 limonun suyu

Karabiber

Tuz

Hazırlanması

Soğanın kabuklarını soyduktan sonra, dilimler halinde keserek çukurca bir tabağa yerleştirip, üzerlerini kapatacak kadar su doldurup ve acı suyunun çıkartması için bir saat kadar bekletin.

Öte yandan 1 gece öncesinden suya ıslatılan fasulyeleri soğuk suyla ateşin üzerine koyup tuzunu da pişmesine yakın ilâve etmek şartıyla haşlayarak süzün. Bu arada bolca zeytinyağı, yarım limonun suyunu,1 miktar tuz, bir miktar karabiber ve hardalı iyice karıştıralım. Fasulyeleri salata tabağına aldıktan sonra hazırladığınız sosu ve ince ince doğranmış maydanozu fasulyelerin üzerine ilave edip en üzerine de soğan dilimlerini ilave ediniz. Salatayı servis yapmadan önce mutlaka iyice karıştırınız.

Rus Salatası 0 yorum

Gereken Zaman: 1 saat 15 dakika

Malzemeler:

2 orta havuç
2 orta sarı patates
1 büyük kereviz
3/4 bardak iç bezelye
3 orta pancar
1 orta salatalık turşusu (istenirse)
2 kaşık kapari(istenirse)
2 katı yumurta (istenirse)
4 bardak su
1 bardak mayonez
Tuz

Hazırlanması:

Bir tencereye 4 bardak suyun tamamını koyup buna üstleri kazınmış ve ancak bezelye tanesi büyüklüğünde kübler biçiminde doğranmış havuçları kabuğu soyulmuş ve yine bezelye büyüklüğünde doğranmış kereviz kökünü ekleyin ve suyun kaynamasını bekleyiniz.

Kaynadıktan sonra, bunlara kabukları soyulan ve yine tavla zarı büyüklüğünde doğranmış patatesleri ve iç bezelyeleri ilave ederek bir tutam tuz ile sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzgeçten geçirip suyunu dökün, tabağa alın ve bir tarafa bırakın. Sebzeler pişirirken, öte yandan da diğer bir kabda bir çorba kaşığı tuzla üstlerini kapayacak kadar su koyarak pancarları haşlayın. Pişdikten sonra tencereden çıkarıp kabuklarını ayıklayınız, bezelye iriliğinde parçalara doğrayın ve tabaktaki diğer sebzelere katıp hepsini birlikte soğumaya bırakın. Sebzeler soğuyunca, ince doğranmış hıyar turşusunu ve kapariyi, küçük kesilmiş yumurtaları ve mayonezin yarısını ilave edin. Hepsini iyice karıştırın ve tabakta düzeltin Kalan mayonezi bir sıkma torbasına koyup salatanın etrafını gül şekli vermek suretiyle süsleyin ve servis yapın.

Çiftlik Salatası 0 yorum

Gereken Zaman: 2 saat

Malzemeler:

200 gr. ayşekadın fasulye

400 gr. patates

100 gr. nohut

100 gr.kuru fasulye ya da kuru barbunya

2 domates

4 tane taze soğan

1 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz

1/2 bardak zeytinyağı(ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

2 tatlı kaşığı sirke ya da limon

Karabiber

Tuz

Hazırlanması:

Salatayı yapacağınız günden bir gün önce nohutları ve kuru fasulyeleri ayrı ayrı kaplar içinde bol soğuk suyla ıslayın.

Fasulyeleri ve nohutları süzerek ayrı ayrı tencerelere koyun ve üzerlerine biraz tuz ve bolca soğuk su ekleyerek kapakları kapalı halde gayet hafif ateşte 1,5 saat pişirin.

Diğer taraftan kabuklu patatesleri bir tencereye yeşil fasulyeleri de ayrı bir tencereye koyarak tuzlu suda haşlayın.

Patatesleri ince yuvarlak dilimler halinde kesin. Domatesleri de yuvarlak olarak dilimleyin. Taze soğanların yeşil kısımlarını atarak beyaz kısımlarım ince ince kesin. Servis yapacağınız tabağın en kenarına domates dilimlerini çember şeklinde dizin. Üstlerine soğanları koyun. Diğer sebzeleri dört bölüm halinde, karıştırmaksızın yerleştirin. Diğer taraftan tuz, karabiber, sirke ve zeytinyağıyla bir sos hazırlayarak salatanın üstüne dökün ve ince ince kesilmiş maydanozla süsleyin.

Yoğurtlu Patlıcan Salatası 0 yorum

Gereken Zaman: 40 dakika

Malzemeleri:

1 kg. 200 gr. patlıcan

1 kahve fincanı zeytinyağı(ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

250 g. yoğurt

10 yeşil biber

5 diş sarmısak

Yarım limon

Tuz

Hazırlanması:

İnce ve düzgünlerinden seçilen patlıcanları iyi ve kuvvetli yanan ateş üzerinde aradabir çevirerek epeyce pişirin.Daha Sonra pişmiş patlıcanların her birini ayrı ayrı alıp yanmış kabuklarını bir bıçakla yukarıdan aşağıya doğru sıyırırcasına soyun ve her soyulan patlıcanı da içinde zeytinyağı bulunan kaseye yatırıp, üstüne limonun birazını sıkm. Patlıcanların hepsi soyulunca yoğurt ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip iyice karıştırın ve bir kenara bırakın. Havan ile dövmeniz de mümkündür.

Bundan sonra, dört tane çok acı olmayan yeşil biberi ateşte yakmadan pişirip kabuklarını soyunuz. Bir havana koyup sarımsakları ve bir tatlı kaşığı tuzu atıp iyice ezilene kadar döğün.

Bu sarımsaklı biberi yoğurtlu patlıcanlara ilave ederek, tekrar iyice karıştırınız ve tabağa alın.

Üstüne ateşte pişirilen, ince zarları soyulmuş 5-6 adet de yeşil biber oturtup servis yapın.

Patlıcan Salatası 0 yorum

Gereken zaman: 40 dakika
Malzemeler:
1 kg. patlıcan
3/4 kahve fincanı zeytinyağı(ayçiçeği yada mısırözü yağı)
1/2 kahve fincanı sirke
1 limon Tuz
Garnitür için:
2 orta boy domates
1 baş soğan
6 tane yeşil biber
20 tane zeytin

Hazırlanması:

Büyüklerinden özenle seçilen patlıcanları iyi yanan ateşin üzerine koyarak, yanmaması için ara sıra çevirmek kaydıyla yakmadan pişirin.Daha Sonra pişen patlıcanları tek tek olmak şartıyla alınız,Patlıcanın yanan kabuklarını bıçakla ve yukarıdan aşağıya doğru kazıyarak soyunuz. soyulan patlıcanın içinde zeytinyağı olan bir tabağa koyup üzerine biraz limon suyu sıkın.Temizleme sona erdikten sonra sirke, iki tatlı kaşığı tuz ve kalan limon suyunu ilave ediniz çatal ile iyice karıştırın. Patlıcanlar sos iyice çekince, bunları büyükçe derin tabağa seriniz, tabağın kenarına da birer parmak mesafeyle çekirdekleri ayıklanmış küçük küçük doğranmış domates ve yeşil biberleri, doğranmış soğanları ve ortasından 2 ye bölünerek çekirdekleri temizlenmiş zeytinleri 4 kordon oluşturacak biçimdede yerleştiriniz. Süsleme işi bitince servis yapabilirsiniz.

Patlıcan Salatasının Bir Başka Tarifi(Başka Usulde)

Gereken zaman: 30 dakika

Malzemeler:

1 kg. patlıcan

1/2 bardak zeytinyağı

2 adet limon Karabiber
Tuz

Hazırlanması:

4-5 adet çekirdeği olmayan yada çekirdeği temizlenmiş patlıcanları çok iyi yanan ateşin üzerinede tutarak iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.Dış Kabukları yanmış, içleri iyice yumuşamış olan patlıcanların saplarından tutup yanan kabuklarını yukarıdan aşağıya doğru ince ince soyunuz ve büyükçe bir tenceredeki soğuk suyun içine atınız.Patlıcanların hepsini soyduktan sonra tek tek sudan çıkarınız; üzerlerinde kalan kabukları iyice yıkayıp atın ve içlerini açıp çekirdeklerini çıkartınız. Patlıcanların, suyunu iyice sıktıktan sonra büyükçe ve derince bir porselen yada cam kaba koyunuz. Üzerlerine 2 limon suyunu sıkınız, tuz ve karabiber ekleyiniz ve çırpma teli ile çırparak yarım bardak zeytinyağını azar azar damlatarak karıitırınız.

1- Yapılan Bu karışım, patlıcan salatasının temel Halidir.
Patlıcan salatasına başka bir lezzet katmak isterseniz: Büyükçe bir kuru soğanı ince ince rendeleyiniz; kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkartılmış bir domateside ince ince doğrayınız ve ateşte pişirip kabuklarını soyduktan sonra ince ince kıydığınız 4 - 5 tane yeşil biberle beraber çırparak salataya ilave ediniz.
2- 3-4 diş sarımsağı kabuklarını soyup ince ince doğranmış 4-5 adet sivri biberleri bir tahta havanda bir miktar tuz ilave ederek iyice dövünüz.Kaymağı alınmış 250 gr. yoğurda karıştırıp ve yaptığınız temel patlıcan salatasına karıştırarak ilave ediniz.