Malzemeler:
100 g. tarama
2 dilim bayat francala içi
4-5 çorba kaşığı süt
1/2 bardak sıcak su
400 g. rafine zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
1 ya da 1 1/2 limonun suyu
2 tatlı kaşığı soğan suyu (istenirse)
Yarım tatlı kaşığı acı kırmızı biber (istenirse)
Hazırlanması:
Ekmeklerin kabuğunu çıkarıp, sütle ıslatın.Daha Sonra hafifçe sıkıp tarama ile beraber bir tencereye koyunuz. Kısık ateşte bir iki dakika kadar hızlı hızlı karıştırmak suretiyle taramanın yumuşamasını sağlayın ve gevşedikten sonra tencereyi hemen ateşten indiriniz. Ekmekli taramayı normal incelikteki bir elek ya da süzgeçten geçirdikten sonra püre haline getiriniz, (tel yada avuçla 5 dakika ezebilirsiniz.)
Püre şekline gelen taramayı tekrar tencereye alınız, 1/2 bardak sıcak sudan 1 çorba kaşığı alıp buna ekleyerek telle iyice dövünüz. Sonra azar azar olmak şartıyla 3/4 bardak zeytinyağını ve suyun yarısını taramaya ilave ediniz. Koyu bir bulamaç şekline gelen taramaya, yine azar azar ilave etmek ve bir taraftan da hızlı hızlı karıştırmak şartı ile limonun suyunu dâ yedirip tabağa alınız ve servis yapınız. (Arzu ederseniz, acı kırmızı biberle soğan suyunu da ilave ediniz.)
Taramanın Bir Başka Tarifi
Gerekli Zaman: 30 dakika
Malzemeler:
250 gr.tarama(balık yumurtası)
1/2 bardak zeytinyağı
1 limon
Hazırlanma Şekli:
Büyükce ye derince bir kaba 250 gr. tarama ilave edip üstüne azar azar yağ damlatarak tahta kaşık ile taramayı ezerek iyice karıştırınız. Böylece 1/2 bardak zeytinyağını yirmi dakika kadar taramaya yediriniz.
Tarama mayonez şekline gelip beyazlaştığı ve içindeki taneler belirginleştiği zaman olmuş demektir. Üstüne bir limonun suyunu yine aynı şekilde karıştırarak ekleyiniz.
Taramayı fazlalaştırmak isterseniz, ıslatılmış ekmek içi ilave edebilirsiniz.
Değişik bir lezzet için dövülmüş bir diş sarımsakla yarım çay kaşığı karabiber veya ince rendelenmiş küçük bir soğanla bir çay kasığı kırmızı biber de ilave edebilirsiniz.
0 yorum:
Yorum Gönder