Karnabahar Köftesi 0 yorum

KARNABAHAR KÖFTESİ
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Karnabahar yapraklarından ayıklanır, sapından kesilir. Sade çiçek kısmı kalır. Hafif tuzlu suda haşlanır. Hamur gibi yumuşak hale getirilir.
2. Sudan alınan karnabahar iyice ezilir, içerisine rendelenmiş kaşar peyniri, un, karabiber, tuz katılır. Yumurtalar kırılır, hepsi iyice karıştırılarak hamur haline getirilir.
3. Tavada kızdırılmış yağ üzerine kaşık kaşık dökülerek güzelce kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.
GEREKLİ MALZEME
7-8 orta boy düzgün patlıcan, 2 kaşık yağ 2 adet domates 1 orta boy soğan 1 fincan ayçiçeği yağı Orta portakal büyüklüğünde kıyma. Yarım kaşık salça. 1 bardak su Kâfi miktarda tuz, karabiber, 1 küçük demet maydanoz.

Balık Köftesi 0 yorum

BALIK KÖFTESİ
YAPILIŞI
1. Temizlenmiş balık ve bir soğan dört parçaya bölünerek bolca su içerisinde iyice haşlanır.
2. Balık sudan alınarak etleri ayrılır. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş bir baş soğan, bir yumurta, yeterince tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz katılarak iyice yoğrulur.
3. Yoğrulan bu karışımdan cevizden küçük parçalar alıp iki el ayasında yuvarlak köfteler haline getirilir. Önce una bulanır.
4. Kalan iki yumurta bir çatalla çırpılır.
5. Una bulanan köfteler, yumurtaya da bulanıp bir tavadaki kızdırılmış zeytinyağında tavanın sapından sallanarak güzelce kızartılır. Sıcak olarak yenir.

Yufkalı Rulo Köfte 0 yorum

YUFKALI RULO KÖFTE
GEREKLİ MALZEME
500 gram dana kıyması
1 adet soğan
2 adet hazır yufka 2 kaşık yağ
1 adet havuç
2 yumurta
Kâfi miktarda tuz, karabiber, maydanoz.
YAPILIŞI
1. Kıyma, çentilmiş soğan, haşlanmış kıyılmış havuç, bir yumurta, kâfi miktarda tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz güzelce karıştırılır, yoğrulur.
2. Yufkalar açılır, üzerine erimiş yağ sürülür. Diğer yufka da yağlanmış yufka üzerine serilir.
3. Yufkalar ortasından ikiye kesilir, kıyma da iki müsavi parçaya ayrılır. Kıymalar bu iki parça yufkaya kenarlarından taşmayacak şekilde sarılır, fazla gelen kısımları kesilir.
4. Yağlanmış tepsiye konur, üzerine bir yumurta ile çalkalanmış yağ sürülür.
5. Orta hararetteki fırına verilir. Üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Rulolar soğuyunca kesilir. Sıcak olarak kesmeye uğraşılırsa dağılır.
Türk Mutjağı'nm vazgeçilmez yemeklerinden biri: Terbiyeli Köfte.
AKLINIZDA BULUNSUN
Pişireceğiniz tavuk veya pilicin daha lezzetli olmasını istiyorsanız. Pilicin karnına birkaç adet adaçayı yaprağı ve yarım limon veya portakal dilimi koyun. Tadının her zamankinden değişik ve hoş olduğunu göreceksiniz.

Terbiyeli Köfte 0 yorum

TERBİYELİ KÖFTE
GEREKLİ MALZEME YAPl LlŞI
500 gram kıyma 1 avuç pirinç 1 tutam maydanoz 1 orta büyüklükte soğan 1 kaşık yağ
1 limon
2 yumurta
1 fincan un
Yeterince tuz ve karabiber 1,5 bardak su.
Kızartmak için:
1 kaşık ayçiçek yağı.
1. Kıymanın üzerine soğan rendelenir, maydanoz kıyılır, tuz ve karabiberi konur; ayıklanmış, onbeş dakika kadar sıcak su içinde durmuş pirincin suyu süzülür, havan eli ile pirinçler dövülerek biraz kırılır, kıymanın üzerine dökülür. Hepsinin içerisine iki yumurtanın yalnız beyazı katılır, yoğrulur.
2. Yoğrulan bu kıymadan cevizden küçük parçalar alınıp elle yuvarlanır. Böylece hepsi yuvarlak küçük köfteler haline getirilir.
3. Ayçiçek yağında renkleri dönecek kadar kızartılır. Tavanın sapından tutup sallayarak her tarafının renkleri döndürülür.
4. Bir tencereye bir kaşık margarin konur, eritilir, üzerine bir fincan un katılır, çok hafif olarak kavrulur, bir buçuk bardak su katılır, kaynatılır, üzerine köfteler dökülür, karıştırılır. Onbeş dakika kadar kaynatılır, ateşi kısılır.
5. Ayrı bir kapta iki yumurtanın sarısı ve bir limon suyu karıştırılır, ocakta hafif kaynayan köftelerin suyundan 4-5 kaşık alınır, yine iyice karıştırılır. Ocaktaki köftelerin üzerine karıştıra karıştıra sicim gibi akıtmak suretiyle terbiyesi yapılır. Ocaktan indirilir.
NOT:
Köftelerin renkleri dönecek kadar pişirilmesinin sebebi yemek suyunun daha parlak olmasını temin içindir. Köfteler çiğ atılırsa suyu bulanık olur.

Şiş Köfte 0 yorum

ŞİŞ KÖFTE (Burdur usulü)
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
Yarım kilo kıyma (koyun, dana karışımı ya da erkeç eti) Yanında domates, yeşil biber, soğan, maydanoz
Yeterince tuz, karabiber.
1. Koyun ve dana etinden iki defa çekilmiş kıyma, yeterince tuz ile yoğrulur. Burdur'da daha ziyade erkek keçinin bir yaşında kadar olanından yani çepiçten yapılanı daha lezzetli olur.
2. Yoğrulan et yarım saat kadar bekletilir. Ceviz büyüklüğünde alınan yoğrulmuş kıyma avuçta sıkılarak özel yapılmış şişlere geçirilir. El su ile ıslatılarak yassı İti lir, yanları da parmaklarla sıvazlayarak düzgün hâle getirilir.
3. Ayrıca boş bir şişe, domates doğranarak dizilir, yanına biber hatta soğan da geçirilir, şiş köftelerle birlikte mangal kömürü veya odun közleri üzerinde pişirilir. Şayet pişirmek için özel ocağımız yoksa kızdırılmış, yağlanmış ızgarada şiş kullanılmadan, fakat şişteki şekil verilip çevirmek suretiyle pişirilir. İsminden de anlaşılacağı üzere en iyisi şişte ve yanmış kömür üzerinde yapılanıdır. Burdur lokantalarında hâlen bu usul devam etmektedir.
4. Şiş köftelerinin iki tarafı pişirilince zaman zaman el kadar kesilmiş pideler arasına bastırılarak şiş köftenin suyu sıkılır, pideler üzerine kapatılarak ısıtılır, şiş köfteler orta bir vaziyette pişirildikten sonra ısınan iki pide arasına konur, pidenin bize gelen tarafından bastırılarak şişleri kendi yönümüze geriye doğru çekerek çıkarılır.
5. Ayrıca, pişen domates, biber, soğan da şişlerin üzerine boşaltılır. Üzerlerine, karabiber serpilerek sıcak sıcak yenir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Kahveniz bayatlamışsa, kullanmadan önce, kısık ateşte hafif kavurursanız, hem rutubeti gider, hem de eski tazeliğine kavuşur.
Çekilmiş kahveye küçük bir tutam tuz eklerseniz kokusunun artmasını sağlarsınız.
Kahve telvesi:
içilen kahve telvelerini atmayın. Bunlardan bazı temizlik işlerinde yararlanabilirsiniz. Kahve telvelerini mutfak veya banyonuzdaki lavaboya dökün, bol su akıtın, kokuların ve su borusuna yığılan yağların yok olmalarına yol açar.

Pirinçli Köfte 0 yorum

PİRİNÇLİ KÖFTE (K.BUDU KÖFTE)
YAPİUŞI
1. Pirinç, pilâv yumuşaklığında suda pişirilir.
2. Yarım kaşık yağla rendelenmiş soğan ateşte hafifçe sarartılır, bunların üzerine kıymanın yarısıkonur, yine hafifçe kavrulur. Kıyılmış maydanozla karıştırılır.
3. Yarısıkalan çiğ kıyma, pişen pilâv, hafifçe kavrulan soğanlıkıyma, bir yumurta, yeterince tuz ve karabiber hep birlikte iyice yoğrulur.
4. Bu karışımdan yumurtadan biraz küçük parçalar alınarak uzunca yassı köfteler yapılır.
5. Bu köfteler evvelâ una bulanır.
6. Kalan üç yumurta bir kaba kırılır, içerisine bir tatlı kaşığı un katılır, çatalla çırpılır.
7. Una bulanan köfteler, tavadaki iki çay bardağı kızdırılmış yağa, yumurtaya bulayarak atılır, köftenin her iki tarafı güzelce kızartılır. Sıcak olarak yenir.
NOT:
Şayet akşamdan kalmış veya aynı günde pilâv pişirilmiş ise ayrıca pirinç pilâvı yumuşaklığında pilâv pişirmeyip iki çay bardağı hazır pilâvdan karıştırmakla da olur.
500 gram az yağlı dana kıyması 1 orta boy soğan 1 yumurta
1 çorba kaşığı yağ Yarım bayat ekmek içi, yarım çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber, maydanoz

Kuru Köfte 0 yorum

KURU KÖFTE
500 gram az yağlı, ince çekilmiş dana kıyması
1 orta irilikte soğan
Yarım bayat ekmek
1 küçük demet maydanoz
1 yumurta
Yeterince tuz, karabiber, kimyon
1 çay bardağı ayçiçek yağı.
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Kıymanın içerisine rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, elde ufalanmış veya ıslatılmış yarım ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon katılır. Hepsinin üzerine bir yumurta kırarak elle güzelce yoğrulur.
2. Yoğrulan bu malzemelerden ince uzun köfteler yapılır.
3. Kızgın ayçiçek yağında iyice kızartılır. Kızaran köftelerin yağı süzülerek bir tarafa alınır.
4. Kalan yağda, soyulmuş, ince dilimler halinde kesilmiş patates kızartılıp köftelerin yanında servis yapılır.

Kremalı Köfte 0 yorum

KREMALI KÖFTE
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
Yarım kilo ince çekilmiş kıyma 3 dilim bayat ekmek 1 soğan (orta büyüklükte)
1 yumurta
2 kaşık yağ
Yarım kaşık domates
salçası Yeterince su, tuz.
Salçası için:
1 çorba kaşığı yağ 1 çorba kaşığı un 1 çay bardağı süt.
Rosto vb. et yemeklerine değişik meyvajöleleriyle nefis bir görünüm kazandırabilirsiniz.
1. Kıyma, suda ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan ve tuz ilâvesiyle iyice yoğrulur.
2. Bu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, ıslatılmış iki el arasında yuvarlanır, üzerleri basılıp, yassıltılır. Yağlanmış tepsiye dizilir.
3. Ateşte bir kaşık yağla, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış büyükçe domates ya da yarım kaşık domates salçası öldürülür. Üzerine yetecek kadar 1.5-2 bardak su katılır. Tepsideki köftelerin üzerine gezdirilir,yeterince tuz da serpilir. Orta sıcaklıktaki ateş üzerinde ağzı kapatılarak onbeş dakika kadar pişirilir.
4.Bu sırada bir kapta; 1 kaşık yağda, yarım fincan un ateşte hafif kavrulur, bunun üzerine karıştırarak bir çay bardağı süt dökülür, yine karıştırmaya devam edilir, böylece muhallebi kıvamına getirilir. Bu karışım, köfte tepsisinin suyundan biraz alınarak karıştırılır. Sonra hepsi tepsideki köfteler üzerine gezdirilir, üç dakika kadar daha kaynatılarak servis yapılır.

Kayseri Köftesi 0 yorum

KAYSERİ KÖFTESİ
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
500 gram kıyma 1 baş orta irilikte soğan
3 kaşık yağ
1 yumurta
4 adet iri patates
2 irice domates
1 dilim bayat ekmek içi, yeterince tuz, maydanoz, karabiber, kimyon, yeni bahar.
1. Bir tencerede kıyma, rendelenmiş soğan,kıyılmış maydanoz, ıslatılmış suyu sıkılmış ekmek içi, bir yumurta, tuz, kimyon, karabiber, varsa az yenibahar, bir kahve fincanı su ile iyice yoğrulur.
2. Patatesler soyulur, bir santim kalınlığında yuvarlaklar halinde kesilerek tuzlu suya atılır, birkaç dakika suda bekletilir. Tuzlu sudan alınır, yıkanır, suyu süzülür ve temiz bir bezle kurulanır.
3. Bir tavaya yağ konur, patatesler yağda birkaç dakika karıştırılarak hafifçe ateşte tutulur.
AKLINIZDA BULUNSUN
Bayatlayan ekmekleri atmak gibi affedilmez bir davranış daha olamaz. Köfte yapımında kullanmak, yağda kızartarak çorbaların yanında ikram etmek, ekmek tatlısı, tirit, papara gibi değişik lezzette yemekler hazırlamak, ya da dilimler halinde kesip fırında kızartmak, lüzumunda kullanmak suretiyle yararlanmak, ekonomik açıdan faydalanmak aynı zamanda bir vatan borcudur.
4. Patatesler bir tepsiye sıralanır. Üzerine elle yuvarlanmış, yassıltılmış köfteler konur.
5. Dört tane iri domates dilimler halinde hepsinin üzerine döşenir.
6. Orta hararetteki fırında pişirilir.
7. Fırından çıkarılır, servis tabaklarına bölündükten sonra üzerine kıyılmış maydanoz ekilir.

İzmir Köfte 0 yorum

İZMİR KÖFTE
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
Yarım kilo kıyma
1 büyük soğan
2 dilim bayat ekmek
1 yumurta
Yeterince tuz, karabiber
2 kaşık yağ
2 büyük domates Yarım kaşık salça 2 bardak su 1 küçük demet kıyılmış maydanoz.
1. Yarım kilo kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp suyu sıkılmış iki dilim ekmek içi, yeterince tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve bir yumurta kırılıp güzelce yoğrulur.
2. Bu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp ıslatılmış iki el arasında parmak şeklinde köfteler yapılıp bir tarafa bırakılır.
3. Bir tava içerisinde yağ kızdırılır. Bu kızdırılmış yağda yalnız üzerlerinin renkleri dönecek kadar köfteler sallanarak çok hafif ateşte tutulur. Yağlarıyla birlikte bir tencereye alınır.
4. Hafif ateşte önce yağda salça öldürülür, sonra kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara bölünmüş domatesler katılır.Domatesler de iyice öldürülür. Bu erimiş yağlı domates suyu, olduğu gibi köftelerin üzerine gezdirilir. Hepsinin üzerine iki bardak su dökülür, orta hararetteki ateşte beş dakika kadar pişirilir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için:
Domatesleri on saniye kadar kaynar su içinde tutmak kâfidir. Kolayca soyulduklarını göreceksiniz.
1 semizce piliç
1 limon
2 orta büyüklükte domates
2 kaşık yağ 2 yağlı kâğıt Yeterince tuz, karabiber.

İçli Köfte 0 yorum

İÇLİ KÖFTE
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Yağda ince kıyılmış soğan pembeleştirilir, üzerine yarım kilo kıyma konur, ocakta hafifçe kavrulur, soğutulur.
2. Soğutulan kıyma üzerine bir çay bardağı çekilmiş ceviz, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber katılır, böylece içi hazırlanır.
3. Sıcak suda ıslatılmış ince bulgurun içerisine 250 gram çiğ kıyma, tuz, biber, kimyon, kekik ilâve edilir, iyice yoğrulur.
4. Bu bulgurlu çiğ kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak ıslatılmış avuçlar içerisinde yumurta şeklinde yuvarlanır. Bu arada bir ucundan diğer ucuna kadar işaret parmağı ile burgulamak suretiyle genişletip, mümkün olduğu kadar ince bir hâle getirmeye çalışılır.
Dolmalık biber gibi içi boş olan bu köftelere 1 numaradaki içten doldurulur, ağızları iyice sıkıştırılır. Kaynamakta olan bir tenceredeki suya bu hazırlanan köftelerin hepsi konur. Tencerenin kapağı kapatılıp yirmi dakika kadar haşlanır. Sonra bu haşlanan köftelerin suyu süzülerek çıkarılır. Bir kaşık yağ ile haşlanmış köftelerin her tarafı iyice kızartılır. Tabaklara servis yapılırken kenarlarına ince kıyılmış marul, maydanoz konur.
Haşlama ve içli köfte Türkiye'mizde yaygın olarak yapılan ve mideye zarar vermeyen yemeklerimizdendir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Güveç yapmak için kullanılan toprak kapların yemeğe toprak kokusu vermemesi için daha yeni iken içerisine bir bardak kaynar sirke dökmeli ve soğumaya bırakmalıdır.
Yediğiniz etin tadına varmak için, güveç yapacaksanız toprak kapta; ızgara yapacaksanız odun veya kömür közünde yapmalısınız.

Izgara Köfte 0 yorum

IZGARA KÖFTE
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Yarım kilo kıymaya bir soğan rendelenir. Soğuk suda ıslatılmış ekmeğin suyu sıkılır, tuz ilâve edilir, güzelce yoğrulur.
2. Bu kıyma üzerine iki yumurta kırılır, tekrar yumurtaları yedirinceye kadar yoğrulur.
3. Bu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp ıslatılmış iki elle yuvarlanır, avuç içerisinde bastırılarak yassıltılır.
4. Bu basılmış köftelerin her iki tarafına elle zeytin yağı sürülür.
5. Kömür veya odun közü olan ateşe ızgara konur, telleri yağlanır, ızgara kızınca köftelerin her iki tarafı kızartılır.
Şimdi evlerde eskisi gibi kömür veya odun pek yan-mıyor. Izgara köfteleri elektrikli ızgaralarda pişirmek de mümkündür.
NOT: Izgara köfte, sade kıyma, rendelenmiş soğan ve tuz karıştırıp yoğrulmak suretiyle basit bir şekilde de yapılabilir.

Dalyan Köfte 0 yorum

DALYAN KÖFTE
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1 kilo kıyma
2 yumurta
3 dilim bayat ekmek içi 2 baş soğan
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz, karabiber.
1. Bir kilo orta yağlı dana kıymasına üç dilim ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içi, iki yumurta, tuz, biber, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan iyice karıştırılır, varsa bir defa daha makineden geçirilir, yoğrulur.
2. Yoğrulan karışık kıyma iki eşit parçaya bölünür.
3. Yağlı kâğıt yağlanır, kıymanın bir parçasına yuvarlak şekil verilir. Yağlı kâğıt kıymaya üç defa sarılır. Kâğıtların uçları bükülür. Bir tepsiye iki kaşık yağ konur. Rulo halinde yağlı kâğıda sarılmış köftenin biri tepsiye yerleştirilir. İkinci parça da aynı işlemle tamamlanır, birinci parçanın yanına konur.
4. Orta hararetli bir fırına verilir, pişirilir.
5. Pişen köfteler çıkarılır, biraz soğuduktan sonra dilimler halinde kesilir. Yanına arzu edilen garnitür konur.

Şark Köftesi Tarifi Yapılışı Hazırlanması 0 yorum

KÜRT KÖFTESİ - ŞARK KÖFTESİ
MALZEME LİSTESİ
• 3 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2 baş orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı süzme yoğurt veya torba yoğurdu
• 3-4 diş sarmısak
• 7-8 yemek kaşığı et kavurması
• 1 baş orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

• Köfte harcını hazırlamak üzere ince ince doğranmış soğanlar tencereye konulup üstüne bulgur, reyhan ve tuz eklenir. Üzerine çok az çıkacak kadar sıcak su ilave edilir. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir, bir kenarda ılımaya bırakılır.

• Bulgurlu harç ılıyınca bir tepsiye boşaltılarak içine un katılır ve iyice yoğurulur. Bu köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak çiğköfte gibi parmakların izi çıkacak biçimde köfteler yapılır ve bir başka tepsiye dizilir.

• Öte yandan içinde 4 bardak kaynar su olan tencereye köfteler atılır, yaklaşık 10 dakika pişirildikten sonra köftelerin suyu süzülür. Haşlandıktan sonra servis tabağına alınan köftelerin üzerine, sarmısak katılmış süzme yoğurt dökülür.

• Sos için; bir tavada tereyağı eritilir, ince piyazlık doğranmış soğanlar eklenerek rengi sararıncaya kadar kavrulur ve üzerine et kavurması ilave edilir.

Bu arada salça, tuz ve toz kırmızıbiber de ilave edilerek 8-10 dakika daha pişirilir. Hazırlanan bu sos, yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirilir.

Sulu Köfte 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

• 1 su bardağı kalın köftelik bulgur (kırık dövme yada yarma önerilir)

• 2 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı un

• 2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

Sosu için;

• 50 gr tereyağı(veya 1 çay bardağı sıvıyağ)

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı su

• 2 çay kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber

• Bulguru derin bir kaba koyup üzerine kaynar haldeki sıcak suyu ekledikten sonra ağzını kapatıp yaklaşık 20 dakika yumuşayıp kabarmasını bekleyin. Üzerine tuz ve unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın.

• Bir tasa su koyup elinizi sık sık bu suya batırarak karışımı en az 8-10 dakika kadar yoğurun. Karışım macun kıvamına gelinceye ve malzemeler birbirine yapışıncaya kadar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

• Elinizi sık sık suya batırarak iki avucunuzun arasında köfteleri yoğurup misket şekli verin.
• Hazırladığınız köfteleri hafif unlu bir tepside biriktirin.

• En az 10-12 su bardağı sıcak ve tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş aktarın. Pişen köfteler yaklaşık 8-10 dakika sonra suyun yüzüne çıkacaktır.

• Köfteleri el kevgiriyle süzdürerek servis tabağına alın.

• Diğer taraftan sos için çok ince yemeklik doğrayın. Bir tavada yağı eritip soğanları ekleyip orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirip suyu katın. Karıştırarak sosu kaynatın. Sos kaynayınca nane, pui biberi ekleyip gerekirse tuz ilave edip tekrar 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Servis tabağındaki gilikoların üzerine gezdirip sıcak olarak ikram edin.

Etli Bostaniye Köftesi 0 yorum

ETLİ BOSTANİYE KÖFTESİ

MALZEME LİSTESİ

• 400 gr az yağlı dana kıyma

• 5 adet yumurta

• 4 tepeleme yemek kaşığı un

• 3-4 adet taze yeşil soğan

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı tuz, karabiber

1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için;
•1 su bardağı sıvıyağ

HAZIRLANMASI - YAPILIŞI
• Yumurta ve unu derin bir karıştırma kabına koyup çatal yardımıyla iyice çırpın. İncecik doğranmış yeşil soğanı ve kıymayı ilave edip ayıklanıp incecik doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Karbonatı da katıp tekrar yoğurun. Köfte hamurundan çok daha cıvık, mücver hamuru kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.

• Sıvıyağı derin bir tavada ya da dar bir tencere kızdırın.

• Hazırladığınız köfte karışımından yemek kaşığıyla alın. Hamuru tencereye ya da tavaya aktarıp orta ısılı ateşte çevire çevire kızartın.

• Kalan harca da aynı işlemleri uygulayın. Köfteleri kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın. Bol yeşil salata ve ayranla servise sunun.

Kimyonlu Köfte Tarifi 0 yorum

KİMYONLU KÖFTE

Aynen kuru köfte gibi yapılır. Fazladan bol kimyon koyup yoğurum.

Not: Köfteye koyacağınız ekmek tazeyse ıslattıktan sonra iyice sıkıp kullanabileceğiniz gibi iyice bayat ekmeğin içini avucunuzun içinde ufalayarak da kullanabilirsiniz.
Kıymanın içini" koyacağınız malzemeyi ne kadar fazla yoğurursanız o kadar iyi hallolur ve lezzeti de o nispette artar.

Kuru Köfte Nasıl Yapılır 0 yorum

KURU KÖFTE

MALZEME:

Yarım kilo koyun ve dana karışımı kıyma,
2 yumurta,
2 baş soğnn,
1 demet madanoz,
2 dilim bayat ekmek içi,
tuz,
karabiber.

YAPILIŞI:

Rahatça yoğurabileceğiniz bir tepsiye kıymayı koyun çok ince doğranmış 2 baş soğanı temizleyip yıkanmış ve çok ince kıyılmış maydanozu, 2 yumurtayı ufalanmış bayat ekmek içini, tuzu, biberi serpip 10 dakika kadar kuvvetlice yoğurıin, elleri­nizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ellerinizin arasında yuvarlak şekle sokun.
Hepsi bittikten sonra kızgın yağda çevire çevire kızartın.

Kadın Budu Köfte Tarifi 0 yorum

KADIN BUDU KÖFTE

MALZEMELER:

Yarım kilo yağsız dana kıyması,
2 baş soğan,
1 kaşık sade yağ,
1 çay fincanı pirinç,
2 yumurta,
2 kaşık un,
tuz,
karabiber,
kızartma için yağ
YAPILIŞI:Yarım kilo kıymanın yarısını hafif ateşte hiç yağ koymadan eze eze rengi dönüp de hafif pembeleşineeye kadar kavu­run. Ve bir tarafa bırakın soğuşun. Başka bir tencerede çok in­ce doğranmış 2 baş soğanı 1 kaşık yağda hafif pembeleştiriri. Ayıklanıp yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci tencereye koyup az miktarda su ilave ederek hafif ateşte pirinçler irileşinceye kadar pişirelim biraz tuz ve karabiber ilave edilirse daha iyi olur. Pişme bitince biraz soğumasını beklemek gerekir. Rahat­ça yoğurabileceğiniz bir tepsiye kalan kıymayı çiğ olarak kav­rulmuş kıymayı ve pişirilmiş pirinci koyup hepsini biraz da tuz ilavesiyle kuvvetlice 10-15 dakika kadar yoğurun ve köfte­lerinizi yumurta biçimine sokup biraz yassıltarak şekil verin çukur bir cam tabakta 2 yumurtayı bir tutam karbonatla bir­likte çatalla iyice vurun, küçük bir tepsiye de unu koyun. Ha­zırlamış olduğunuz köfteleri önce unda yuvarlayıp hafifçe un­lanmasını sağlayın sonra her tarafına gelecek şekilde çırpılmış yumurtaya bulayarak tayada kızdırdığınız bol yağda çevirerek kızartın.
Not: yumurtaya bulanmış bütün kızartmalar önce bir yü­zü sonra çevrilerek diğer yüzü kızartılır, aksi takdirde kabarmaz.

Yufkalı Rulo Köfte Nasıl Yapılır 0 yorum

YUFKALI RULO KÖFTE

MALZEMELER:

Yarım kilo az yağlı koyun kıyması (koyun ve sığır karsşık)
100 grram fıstık,
1 tane soğan,
iki diş ezilmiş sarımsak,
1 demet ince kıyılmış maydanoz,
2 yumurta,
1 havuç,
3 ta­ne yufka,
karabiber,
yenibahar,
4 ka­şık sade yağ.

YAPILIŞI:

Fıstıkların dış kabukları soyulur, soğan küçük küçük rendenelir, 2 diş sarmısak dövülür, maydanoz temizlenip ince in­ce doğranır. Havuç, üzeri kazınarak yumuşayıncaya kadar haş­lanır, ufak uîak doğranır. Bütün malzemeler hazırlandıktan sonra yufka ufak ufak doğranır ve yufka dışında bütün mal­zeme bir tepsi içinde karıştırılarak yoğrulur. Yufkaların ara­larına erimiş sade yağ sürülerek üst üste konur, ortasına yu­varlanarak azaltılmış kıyma konur yufka üzerine sarılır. Faz­la kısmı kesilir, uçları içeri doğru bükülür. Yağlanmış tepsiye konur her tarafına erimiş sade yağ gezdirilir orta hararetteki fırında bîr saat kadar pişirilir.

Not: Köfte piştikten sonra biraz soğuması beklenmelidir, sıcakken keserseniz dağılır, biraz soğuduktan sonra dilim di­lim kesip servis yapınız.