Zeytinyağlı Yer Elması 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 kilo yerelması

2 orta büyüklükte soğan

2 orta büyüklükte havuç

1,5 çay bardağı zeytinyağı

1 kahve fincanı pirinç

1 küçük demet dereotu

1 kaşık kuru nane

1 limon

1 tatlı kaşığı şeker

Yeterince tuz.

Yerelmaları güzelce yıkanır, kabukları kazınır. Münasip parçalara bölünür, su içerisine atılır. Yağın yarısından fazlasının içerisine soğanlar çentilir, kazınmış havuçlar halka halka kesilir, birlikte hafifçe kavrulur. Üzerine suyu süzülmüş yerelmaları katılır, çok az bir su ilâvesiyle karıştırılır, bir müddet ateşte tutulur. Üzerine iki bardak su konur, tuzu, şekeri, nanesi serpilir, karıştırılır. Tencerenin ağzı kapatılarak pişirilir.

Kalan yağla, yıkanmış bir kahve fincanı pirinç kavrulur, 1.5 fincan su, biraz tuz katılır, zeytinyağlı dolmalarda pişirilen pilâv gibi dirice bir pilâv pişirilir. Bu 2 numaradaki malzemeler içerisine katılır. Bir limon sıkılır, karıştırılır. Suyu, tuzu azsa biraz daha eklenir. Hepsi birlikte beş on dakika pişirilir. Ocaktan indirilir. Üzerine dereotu kıyılır. Soğuk olarak servis yapılır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Yumuşayan fırçalar nasıl sert/eştirilir? Yumuşayan fırçalarınızın kıllarını iyi cins bir sirkeye batınn. Biraz bekletin. Sonra fırçayı kılları alt tarafta kalacak biçimde kurutun. Eski sertliklerini kazanacaklardır.

Zeytinyağı lekesi: Sakın sıcak su veya kolanya kullanmayın. Leke taze iken bir küçük parça ekmek içini yuvarlayıp lekenin üstünde gezdirin. Çıkacaktır.

Zeytinyağlı Taze Bakla 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 kilo taze sakız bakla

1 bardaktan eksik zeytinyağı

4 adet taze soğan

1 küçük demet dereotu

1 kaşık toz şeker

Yarım limon

Yeterince tuz

1.5 bardak su.

GEREKLİ MALZEME

1 kilo taze fasulye

1 bardaktan eksik zeytinyağı

2 orta büyüklükte soğan

2 adet domates Yeterince tuz.

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

1. Taze baklalar iki ucundan kesilir, varsa kılçıklarından sıyrılır. Ortasından bölünür, bir tenceredeki su içerisine atılır.

2. Baklalar sudan çıkarılır, süzülür. Üzerine taze soğanlar doğranır, hepsi yarım limon suyu, tuzu ve bir kaşık şekerle güzelce harman edilir, ovulur.

3. Bir tencereye yağ konur, yağ kızdırılır, üzerine harman yapılan baklalar dökülür, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Zaman zaman karıştırılarak baklalar öldürülür.

4. Yarı pişmiş, sarı bir renk almış baklaların üzerine dereotu kıyılır. Hepsinin üzerine birbuçuk su bardağı su konur, karıştırılır. Kapağı kapatılarak orta ateşte iyice pişirilir.

5. Arzu edilirse servis tabaklarına konduktan sonra üzerine yoğurt konur.

Zeytinyağlı Pırasa 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

1. Pırasalar temizlenir, yeşil kısmı atılır. Uzunlamasına baklava dilimleri gibi üç parmak eninde doğranır. Su içerisine atılır.

2. Halkalar halinde ince ince doğranmış soğan, yağ içerisinde hafif pembeieşinceye kadar kavrulur. Yarım parmak uzunluğunda kesilmiş havuçlar, varsa iki adet ince doğranmış domatesle kavrulur.

3. Evvelce kesilen pırasaların suyu iyice süzülerek bu malzemelerin üzerine dökülür. Onbeş, yirmi dakika kapağı kapatılarak kavrulur.

4. Kapağı açılır. Birbuçuk bardak sıcak su, yıkanmış pirinç, bir çay kaşığı şeker, yeterince tuz katılır. Yarım limon sıkılır, karıştırılır. Hepsi birlikte orta ateşte pişmeye terk edilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI

GEREKLİ MALZEMELER

8 âdet orta irilikte patlıcan 1 bardak zeytinyağı

1 çay bardağı pirinç 5 orta irilikte soğan Yarım fincan çam fıstığı Yarım fincan kuşüzümü

2 orta irilikte domates 1 adet küçük limon

1 küçük demet maydanoz 1 küçük demet dereotu

3 dal taze nane Yeterince tuz, karabiber

Yarım kaşık salça.


YAPILIŞI - HAZIRLANMASI
1. Patlıcanların sapları kesilir. Ortalarından yarıya bölünür. Oyacak ile içleri oyulur.( Küçük patlıcanlardan bütün de olabilir. Şayet küçük patlıcanlardan olursa, sapları kesilir. Baş tarafından bir santim kadar olmak üzere kapak için kesilir, öylece oyulur.)

2. İçi şöyle hazırlanır:

Bir bardaktan biraz az zeytinyağında beş tane çentilmiş soğan kavrulur. Ayıklanmış, yıkanmış pirinç, fıstık ve kuşüzümü onbeş dakika kadar kavrulur. Bir bardak su, yeterince tuz ilâvesiyle dirice bir pilâv pişirilir, ateşten indirilir. Hafif soğuyunca karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane serpildikten sonra kabukları çıkarılmış ve rendelenmiş domatesler de katılarak karıştırılır, böylece içi hazırlanmış olur.

3. Patlıcanların pişirileceği tencerede kalan az zeytinyağı ile yarım kaşık salça hafifçe kavrulur. Bu tencereye patlıcanlar hazırlanan harçtan doldurularak diklemesine dizilir. Üstlerine domateslerden kapak yapılır. Şayet küçük patlıcanlar bütün olarak oyulmuşsa o zaman kendi kapağı kapatılır. Son olarak suyu ile biraz tuz katılarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuk olarak yenir.

AKLINIZDA BULUNSUN
Lavabodan kötü kokular geliyorsa içine bir avuç kalın tuz atın. Koku kesilir.

GEREKLİ MALZEME

5 orta boy pırasa

1 bardaktan az zeytinyağı, yarım kahve fincanı pirinç

2 küçük havuç, 1 baş soğan, yarım limon

1 çay kaşığı şeker

2 adet domates Yeterince tuz.

Zeytinyağlı Lahana Dolması 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI

GEREKLİ MALZEMELER

1 baş dolmalık lahana (birbuçuk kilo kadar)

3 adet soğan

1 bardak zeytinyağı

1 bardak pirinç

2 domates

1 tatlı kaşığı salça Yarım fincan kuru nane, yeterince tuz.

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

1. Lahananın dibinden koçanı kesilir, yaprakları ayrılır. Sıcak tuzlu suda hafifçe haşlanır, erimemesine dikkat edilir.

2. Bir bardak zeytinyağının birazı bırakılarak bir tencereye dökülür. Üzerine üç soğan çentilir. Beş dakika kadar hafif ateşte kavrulur, iki domates doğranır, yine beş dakika kadar karıştırılarak kavrulur.

Hepsinin üzerine ayıklanmış, yıkanmış pirinç dökülür, onunla da yine beş dakika kadar kavrulur. Bunların üzerine bir bardaktan az kaynar su dökülür, tuzu, nanesi serpilir.

Pilâv gibi pişirilir. Dolmalarda pişen pirinçler pek yumuşak olmaz. Suyunu çekince ateşten alınır, karıştırılır, ılımaya bırakılır.

3. Ayrı bir tencereye kalan yağ dökülür. Bu yağ ile bir tatlı kaşığı salça öldürülür.

4. Dolmalık lahanalardan parçalar kesilir. Hazırlanan içten cevizden büyük parçalar alınarak sarılır. S al çalı tencerede istif edilir. Sarma işi bittikten sonra üzerine basacak kadar su dökülür. Sonra hafif ateşte pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.

NOT:

Yaprak dolması ve pazı dolması hep bu şekilde yapılır. Arzuya göre içine çam fıstığı ve kuşüzümü de katılabilir.

Zeytinyağlı Kereviz 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZİN TARİFİ

GEREKLİ MALZEMELER

1 kilo kereviz

2 adet orta boy havuç 2 adet orta boy patates

10 adet arpacık soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 küçük demet maydanoz

1 limon

Yeterince tuz

2-3 bardak su.

YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

1. Bir tencereye zeytinyağı katılır. Ayıklanmış arpacık soğanlarla, üzeri kazınmış ve parmak uzunluğunda, kalem kalınlığında kesilmiş havuçlar yağda öldürülür.

2. Kerevizler temizlenir, parçalara ayrılır, suya atılır. Suları süzülür, yine bolca su katılır, onbeş dakika kadar haşlanır.

3. Kerevizlerin suyu süzülerek evvelce haşlanan soğan ve havuçlar içerisine katılır. Bunlara ilâve olarak iki patates soyulur, doğranır, hepsinin üzerine dökülür. Tuzu konur, limon sıkılır. Üzerine iki bardak su katılarak karıştırılır, orta ateşte pişirilir. Tabaklara servis yapılırken üzerine kıyılmış maydanoz serpilir. Soğuk olarak yenir.

Zeytinyağlı Kerevizin Yapılışının Videolu Tarifi ve Anlatımı

Zeytinyağlı Karnabahar Tavası 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI KARNABAHAR TAVASI

GEREKLİ MALZEME

1 kilo karnabahar (orta büyüklükte)

2 yumurta 1 limon

1 çay bardağı rendelenmiş peynir

Yarım kahve fincanı un

1 bardak ayçiçek yağı

2 bardak yoğurt Yeterince tuz.

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

1. Karnabahar temizlenir, koçanından kesilir. Dört parçaya bölünür. Bir adet limon sıkılmış kaynamakta olan bolca tuzlu su içine konur. Orta yumuşaklıkta haşlanır.

2. Haşlanan karnabaharlar tencereden alınarak soğumaya bırakılır.

3. Soğuyan karnabaharlar dilimler halinde dallariyle birlikte yarım parmak kalınlığında kesilir.

4. Kesilen karnabaharlar birer birer unla karıştırılmış peynire, sonra ayrı bir kapta çatalla çırpılmış yumurtaya bulanır.

5. Kızdırılmış yağ içerisinde alt ve üstü kızartılır.

6. Servis yaparken üzerine ya yoğurt dökülür veya servis tabağının kenarına dörtte bir limon konur, limon sıkılarak yenir.

AKLINIZDA BULUNSUN

Çiçeklerin uzun ömürlü olmaları:
Vazolarımızı süsleyen taze çiçeklerin daha uzun müddet dayanabilmeleri için sularına bir aspirin koymakta fayda vardır. Hergün sularının muntazam değiştirilmesi ve aspirin konulması yanında bir parça mangal kömürünün de konulması çiçeğin ömrünü uzatan pratik tedbirlerdendir.

Zeytinyağlı Kabak 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI KABAK

GEREKLİ MALZEME YAPI LlŞl

7-8 dolmalık ince kabak, 4 adet orta büyüklükte soğan, 2 adet orta büyüklükte domates, 5 diş sarmısak, 1 bardaktan biraz az zeytinyağı,

1 küçük demet maydanoz, yeterince tuz, kırmızı biber.

1. Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır, zeytinyağının yarısı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna çok ince kıyılmış sarımsaklar, yine ince kıyılmış maydanoz, tuz, kabuğu soyulmuş küçük parçalara bölünmüş domatesler eklenir. Hepsi birkaç dakika ateşte kavrulur ve ateşten alınır.



2. Evvelce üzerleri kazınmış, parmak uzunluğunda parçalara bölünüp suya atılmış kabaklar sularından süzülür, kalan yağda beş dakika kadar ateşte kavrulur. Üzerine bir çay bardağı su ve lüzumu kadar tuz dökülür. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

3. Bir numaradaki harca biraz su katılarak karıştırılır. Hepsinin üzerine kırmızı biber serpilir, pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.
NOT:
Zeytinyağlı kabak yemeği Anadolu'da çiçekleri üzerinde çok körpe kabaklardan yapılır ki çok nefis olur. Hatta bazı yerlerde çiçekleriyle birlikte pişirip, içine yumurta da kırarlar ki çeşnili bir yemek olur.

Zeytinyağlı Fasulye Pilakisi 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI FASULYE PİLAKİSİ
YAPILIŞI
1. Kuru fasulye ayıklanır, yıkanır. Bol suda akşamdan ıslatılır.
2. Ertesi gün ıslatılan suyu dökülür. Yine bol su içerisinde fasulyeler haşlanır.
3. Bir tencereye bir bardaktan eksik zeytinyağı dökülür. Üzerine halkalar halinde doğranmış soğan, 5-6 diş sarmısak, yarım parmak uzunluğunda ve bıçak sırtı kalınlığında kesilmiş havuçla birlikte ateş üzerine konur. Soğanların çok hafif sararmasına kadar ateşte karıştırılarak kavrulur.
4. Haşlanan fasulye soğuk su ile yıkanır. Tenceredeki malzemeler üzerine dökülür, yetecek kadar tuz, az su, kıyılmış maydanoz ilâvesiyle iyice pişinceye kadar ocakta tutulur.
5. Ocaktan alınır, soğumağa bırakılır. Soğuduktan sonra yanında birer parça limonla servis yapılır.
NOT:
3 numaradaki işlem yapılırken soğanlar sarartıldıktan sonra kabuğu soyulup rendelenmiş iki domates de katılır, birkaç dakika domateslerle de kavrulur, sonra dört numaradaki işleme devam edilir. Böylece pilâkimiz daha lezzetli olur.