Yumurta Akı İle Dondurma 0 yorum

YUMURTA AKI İLE DONDURMA

YAPILIŞI

1. Süt kaynatılır, şekeri katılır. Şeker süt içinde eritilir, ateşten indirilir.

2. Ayrı bir tencerede altı yumurtanın yalnız beyazı bir tel dövücü ile iyice dövülür. Varsa bu işlem elektrikli karıştırıcı ile de daha güzel yapılır. Yumurtalar köpük köpük oluncaya kadar makine ile karıştırılır.

3. Dövülmüş yumurtaların beyazı azar azar sıcak halde bulunan şekerli süte karıştırılır. Hepsi birlikte hem karıştırmaya devam edilir, hem de savurmak suretiyle soğutulur. En sonunda vanilya katılır. Bir iki sefer vanilya ile karıştırıldıktan sonra dondurmak için bir kaba aktarılır, kaymaklı dondurmada olduğu gibi işleme devam edilir.

AKLINIZDA BULUNSUN

Sabahlan bir bardak su içmek:

Baş ucunuzda daima odanın sıcaklığında bir bardak su bulunmalıdır. Ne soğuk, ne de sıcak olan bu su, aç kamına içildiğinde çok yararlı olur. Karaciğeri, böbrekleri rahatsız olanlar için maden suyu öğütlenebilir. Yataktan kalkmadan önce içilen bu bir bardak ılık su, insanın midesini uyarır, bağırsaklarını harekete geçirir, adeta içini yıkar.

Sucuğun kabuklarını kolayca soymak için:

Sucuğu ıslattıktan sonra suyu sıkılmış bir beze sarın, on dakika bekleyin kabukları kolayca soyulacaktır.

Limonlu Dondurma 0 yorum

LİMONLU DONDURMA

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

3 limon suyu

2 bardak su

1 limon kabuğu rendesi

1 bardak toz şeker.

1. Bir tencereye bir bardak şeker, bir limon kabuğu rendesi konur, şekerle karıştırılır, âdeta limon kabuğunun rengi şekere çıkartılır.

2. Sonra limon kabuğu rendesi yedirilmiş şekere iki bardak su katılır. Bir tahta kaşıkla karıştıra karıştıra iyice şekerler eritilir. Hepsi bir tülbentten süzülür.

3. Tülbentten geçirilen bu malzemeler üzerine üç limon suyu süzülerek karıştırılır.

4. Bu karışım buzdolabına konacak kap içerisine dökülür. Soğutucusu yükseltilmiş buzdolabına konur. Zaman zaman karıştırılır, kenarları içe devrilir, dondurulur.

Kremalı Dondurma 0 yorum

KREMALI DONDURMA

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

2 bardak süt Yarım bardak toz şeker

4 yumurta sarısı 1 fiske vanilya.

1. Bir tencereye üç yumurtanın sarısı, bir yumurtanın beyazıyla sarısı ve bir fiske vanilya tozu katılarak beş dakika kadar telle çırpılır.

2. Diğer taraftan şekerle süt kaynatılır, ateşten indirilir.

3. Çırpılan yumurtanın sarısı ve bir yumurtanın beyazıyla, dövülmüş olan yumurtalar şekerli süte azar azar bir taraftan da telle çırparak yedirilir.

4. Hepsi birlikte ateşte karıştıra karıştıra kaynama derecesine gelince ateşten indirilir. Savurarak soğutulur.

5. Soğuyan bu malzeme bir kutuya boşaltılıp buzluğa konur. Kaymaklı dondurmada olduğu gibi işlem yapılır.

NOT:

1 numaradaki işlem yapılırken bir yemek kaşığı nişasta ile birlikte dövülürse dondurmamız daha güzel olacaktır.

Kaymaklı Dondurma 0 yorum

KAYMAKLI DONDURMA

YAPILIŞI

1. Temiz bir kap içerisinde süt kaynatılır, sonra şekeri katılır yine kaynatılır. Az bir su ile salep eritilir, kaynayan şekerli suya sicim gibi akıtılır, bir taraftan da top top olmaması için dikkat edilir. Karıştırılarak iyice pişirilir.

2. Ateşten alınır, bir kepçe ile karıştırıp, savurarak soğutulur.

3. Soğutulan bu malzeme bir kutuya dökülür. Buzdolabının buzluğuna konur. Soğutucunun ayarı artırılır. Onbeş yirmi dakika sonra çıkarılır. Donmuşsa kenarları sıyrılır, karıştırılır. Yine buzdolabının buzluğuna konur. Böylece her onbeş dakikada bir çıkarılır, kenarlarındaki kısımlar bıçakla kazınır, karıştırılır. Bu karıştırma tahta kaşıkla yapılırsa daha iyi sonuç verir. Hatta tahta kaşıkla karıştırıp dövmek dondurmanın daha da sakızlaşmasını sağlar. Dondurma katı, sakız gibi olunca buzluktan alınır, servis yapılır.

NOT: En çok yenen dondurma kaymaklı dondurmadır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Arı sokmasına karşı: Ne cins arı olursa olsun, arı sokunca bir soğan veya sarımsağı ikiye bölerek arı sokan yere sıkıca sarmalı, derhal acısı geçer ve iyileşir.

Şeftali kabuklarını kolay soymak için: Şeftalileri birkaç saniye kaynar suya batırın, hiç zorluk çekmeden kolayca soyulduklarını göreceksiniz.

Kavunlu Dondurma 0 yorum

KAVUNLU DONDURMA

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 kilogram kokulu kavun

1 su bardağı şeker 1 bardak su.

Kavun kesilir, çekirdekleri ayıklanır, kabukları soyulur. Bir karıştırıcı ile şeker ve bir bardak su katılarak karıştırılır, içinde ezilmedik kavun parçası varsa onlar da iyice ezilir, düzgünce bir sıvı haline getirilir, ikinci işlem dondurma kaplarına konup, bilindiği gibi dondurma yapmaktır.

GEREKLİ MALZEME

5 bardak süt (Koyun sütü tercih edilmelidir)

1 bardaktan biraz fazla şeker (250 gram)

3 gram (1 tatlı kaşığı) saf salep.

Çikolatalı Dondurma 0 yorum

ÇİKOLATALI DONDURMA

YAPILIŞI

1. Bir kapta üç yumurtanın sarısı, bir çay bardamı şeker, (Sıcak su üzerinde ayrı bir kaba konup evvelce rendelenmiş, eritilmiş) çikolata, telle veya karıştırıcı makine ile iyice dövülür. 2 Bardak nişasta sütle kaynatılır

2. İki bardak kaynar süt, bir numaradaki malzemeler içerisine yavaş yavaş katılır, telle karıştırıp dövülür.

3. Ateşe konur, kaynama derecesine gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir (fazla bekletilmez, çünkü ateşte bu malzemelerle duran süt kesilebilir) hemen ateşten alınıp, savurarak solutulur.

4. Soluyan bu malzemeler bir kaba konup buzdolabında kaymaklı dondurmada tarif edildiği üzere dondurulur.

Bademli Dondurma 0 yorum

BADEMLİ DONDURMA

YAPILIŞI

1. Ağartılmış bademlere bir kaşık şeker katılarak karıştırılır. Partiler halinde havanda dövülür. İyice inceltilir, adeta macun haline getirilir. (Bu işlem makineyle çekilerek de yapılır, o zaman şeker katılmaz.)

2. Ayrı bir kapta dört adet yumurtanın sarısı şekerle iyice karıştırılır, telle dövülür. Bir tarafa bırakılan macun halindeki bademler de katılarak tekrar hep birlikte karıştırılır.

3. Evvelce kaynatılan süt azar azar iki numaradaki malzemeler içerisine bir taraftan da telle karıştırarak dökülür.

4. Hepsi ateş üzerine oturtulur, bir taraftan yine telle dipten, her taraftan karıştırılır. Kaynama derecesine kadar ateş üzerinde tutulur, hemen ateşten alınır. Savurarak soğutulur.

5. Sonra dondurma yapılacak kaplara dökülür, bilindiği üzere buzdolabının buzluğunda dondurulur.

NOT: Fındıklısı da kavrulmuş tuzsuz fındıktan aynen bademlisi gibi yapılır. Yeşil Antepfıstıklısı da aynı işlemlerle, yalnız dondurmacılarda görülen, yeşil renkli, sağlığa zararı olmayan şeker boyasından bir iki damla katmakla yapılır.



GEREKLİ MALZEME

2 bardak süt

1 çay barda/ıı şeker 50 gram çikolata

3 adet yumurtanın sa rısı, 1 kaşık nişasta.

Çikolatalı dondurma iki kaşık toz kakao ile de yapılır, şöyle ki; birinci işlem yapılırken kakao ilâve edilir. Yahut hem kakao hem de rendelenip eritilmiş çikolata konarak yapılır, o zaman bir kaşık kakao ve otuz gram kadar çikolata yeterlidir.