Sarma Aşı 0 yorum

SARMA AŞI (Naneli, cevizli)

GEREKLİ MALZEMELERİ

2 su bardağı pilavlık bulgur, 1 çay bardağı zeytinyağı 2 orta irilikte soğan 2 kaşık tahin ya da ezilmiş haşhaş

2 fincan kıyılmış ceviz 1 fincan rendelenmiş

peynir, 1 yemek kaşığı kuru nane Yeterince tuz, kırmızı biber

3 su bardağı su.

YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

Çok ince çentilmiş soğan, bir çay bardağı zeytinyağında hafifçe kavrulur.

Üzerine ayıklanmış yıkanmış bulgur dökülür, beş dakika hafif ateşte karıştırarak kavurmaya devam edilir. Üzerine üç bardak sıcak su ve yeterince tuz dökülür, karıştırılır.

Suyunu çekinceye kadar kapalı olarak hafif ateşte pişirilir. Suyunu çekince ateşten indirilir. Üzerine ceviz, peynir, nane, kırmızı biber ve tahin dökülür, karıştırılır. Bir müddet demlenmeye bırakılır.

4. Taze üzüm yaprağı zamanında ise yapraklar haşlanır. Hep birlikte bir sini etrafında oturulur, pişen pilav ortaya konur. Haşlanmış yapraklar da oturanların önüne taksim edilir.

Herkes elinde bir kaşıkla haşlanmış yaprak üzerine bu pilavdan alır, yaprak üzerine koyarak sarar ve yer. Böylece samimi bir hava içerisinde sarma aşı sarılır sarılır yenir.

Ekmek Dolması 0 yorum

EKMEK DOLMASI

GEREKLİ MALZEMELER

1 adet özel olarak yapılmış dolmalık ekmek (Ramazan'da İzmir'de yapılır)

250 gram orta yağlı koyun kıyması

2 baş soğan 2 kaşık yağ Yarım kaşık salça

1 küçük demet maydanoz

Yeterince tuz, karabiber.

YAPILIŞI ve HAZIRLANMASI

1. Bir gün evvel alınan dolmalık ekmek üzerinden domates dolmasında olduğu gibi yuvarlak bir kapak çıkarılır. İçerisindeki iç alınır.

2. İçler el ayaları arasında ovalanmak suretiyle pirinç taneleri kadar parçalar haline getirilir.

3. Yağda çentilmiş soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur, kıyması katılır, hafifçe onunla da kavrulur. Maydanoz, tuz, karabiber, bir fincan su ile hepsi beraber yoğrulur.
4, Bir tencerede bir kaşık yağ ile salça kavrulur. Bunun üzerine ekmek içi ile 3 numaradaki malzemeler karıştırılır. Sade kabuk halinde kalan ekmekler doldurulur. Ekmekten kesilen kapak kapatılır. Tencereye oturtulur, varsa bir bardak et suyu, yoksa bir tablet tavuk suyu bir bardak su ile ateşe konur. Kapağı kapatılır, pişirilir. Zaman zaman ekmeğin üzerine yanlardan alınan et suyu dökülür. Yirmibeş dakika kadar hafif ateşte pişirilir.

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI

GEREKLİ MALZEMELER

8 âdet orta irilikte patlıcan 1 bardak zeytinyağı

1 çay bardağı pirinç 5 orta irilikte soğan Yarım fincan çam fıstığı Yarım fincan kuşüzümü

2 orta irilikte domates 1 adet küçük limon

1 küçük demet maydanoz 1 küçük demet dereotu

3 dal taze nane Yeterince tuz, karabiber

Yarım kaşık salça.


YAPILIŞI - HAZIRLANMASI
1. Patlıcanların sapları kesilir. Ortalarından yarıya bölünür. Oyacak ile içleri oyulur.( Küçük patlıcanlardan bütün de olabilir. Şayet küçük patlıcanlardan olursa, sapları kesilir. Baş tarafından bir santim kadar olmak üzere kapak için kesilir, öylece oyulur.)

2. İçi şöyle hazırlanır:

Bir bardaktan biraz az zeytinyağında beş tane çentilmiş soğan kavrulur. Ayıklanmış, yıkanmış pirinç, fıstık ve kuşüzümü onbeş dakika kadar kavrulur. Bir bardak su, yeterince tuz ilâvesiyle dirice bir pilâv pişirilir, ateşten indirilir. Hafif soğuyunca karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane serpildikten sonra kabukları çıkarılmış ve rendelenmiş domatesler de katılarak karıştırılır, böylece içi hazırlanmış olur.

3. Patlıcanların pişirileceği tencerede kalan az zeytinyağı ile yarım kaşık salça hafifçe kavrulur. Bu tencereye patlıcanlar hazırlanan harçtan doldurularak diklemesine dizilir. Üstlerine domateslerden kapak yapılır. Şayet küçük patlıcanlar bütün olarak oyulmuşsa o zaman kendi kapağı kapatılır. Son olarak suyu ile biraz tuz katılarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuk olarak yenir.

AKLINIZDA BULUNSUN
Lavabodan kötü kokular geliyorsa içine bir avuç kalın tuz atın. Koku kesilir.

GEREKLİ MALZEME

5 orta boy pırasa

1 bardaktan az zeytinyağı, yarım kahve fincanı pirinç

2 küçük havuç, 1 baş soğan, yarım limon

1 çay kaşığı şeker

2 adet domates Yeterince tuz.

Zeytinyağlı Lahana Dolması 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI

GEREKLİ MALZEMELER

1 baş dolmalık lahana (birbuçuk kilo kadar)

3 adet soğan

1 bardak zeytinyağı

1 bardak pirinç

2 domates

1 tatlı kaşığı salça Yarım fincan kuru nane, yeterince tuz.

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

1. Lahananın dibinden koçanı kesilir, yaprakları ayrılır. Sıcak tuzlu suda hafifçe haşlanır, erimemesine dikkat edilir.

2. Bir bardak zeytinyağının birazı bırakılarak bir tencereye dökülür. Üzerine üç soğan çentilir. Beş dakika kadar hafif ateşte kavrulur, iki domates doğranır, yine beş dakika kadar karıştırılarak kavrulur.

Hepsinin üzerine ayıklanmış, yıkanmış pirinç dökülür, onunla da yine beş dakika kadar kavrulur. Bunların üzerine bir bardaktan az kaynar su dökülür, tuzu, nanesi serpilir.

Pilâv gibi pişirilir. Dolmalarda pişen pirinçler pek yumuşak olmaz. Suyunu çekince ateşten alınır, karıştırılır, ılımaya bırakılır.

3. Ayrı bir tencereye kalan yağ dökülür. Bu yağ ile bir tatlı kaşığı salça öldürülür.

4. Dolmalık lahanalardan parçalar kesilir. Hazırlanan içten cevizden büyük parçalar alınarak sarılır. S al çalı tencerede istif edilir. Sarma işi bittikten sonra üzerine basacak kadar su dökülür. Sonra hafif ateşte pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.

NOT:

Yaprak dolması ve pazı dolması hep bu şekilde yapılır. Arzuya göre içine çam fıstığı ve kuşüzümü de katılabilir.

Zeytinyağlı Enginar Dolması 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI
YAPILIŞI
1. Yarım fincan una bir limon suyu sıkılır, bir tencereye altı bardak su konur, bu suya unla karışık limon suyu güzelce karıştırılır.
2. Enginarlar saplarından kesilir. Bütün kabuk ve çiçeklerinden temizlenir. İyice ayıklayıp soyulur. Bir numaradaki unlu, limonlu suya hemen atılır. Kalan sapları taze ve körpe ise soyulur, onlar da suya atılır.
3. Ayrı bir kapta yarım bardak zeytinyağı ile çentilmiş soğanlar rengi değişmeyecek kadar kavrulur. Bunun içerisine kabukları soyulmuş küçük doğranmış taze bakFa içleri, ayıklanmış, yıkanmış pirinç katılır. Dört beş dakika hepsi birlikte kavrulur. Bunların üzerine bir çay bardağı su dökülür. Orta ateşte pişirilir, suyunu çekince ateşten alınır. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir, karıştırılır.
4. Enginarlar sudan alınır, 3 numaradaki içle doldurulur. Bir tencereye istif edilir, sapları da boş yerlere konur. Kalan zeytinyağı, iki kahve kaşığı toz şeker, bir limonun suyu enginarların üzerine dökülür. Tuzu konur. Enginarların seviyesine kadar su katılır. Ağzı kapatılır, orta ateşte enginarlar pişinceye kadar bırakılır. Suyu az gelip enginarlar pişmemişse biraz daha su ilâvesiyle pişirmeye devam edilir. Pişince servis tabaklarına alınır, soğuk olarak yenir.

GEREKLİ MALZEME
2 bardak kuru fasulye (iri cins)
3 baş soğan 5-6 diş sarımsak 2 tane havuç
1 küçük demet maydanoz
1 bardaktan eksik zeytinyağı
Yeterince tuz.

Zeytinyağlı Enginar 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
GEREKLİ MALZEME YAPl LlŞl
500 gram içli bakla tanesi
6 adet büyükçe enginar
3 orta soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım fincan un
Yarım limon suyu
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz.
1. Bir tencereye sekiz bardak su, yarım fincan un, yarım limon suyu sıkılır.
2. Bu limonlu su içerisine dış kabukları soyulmuş, içleri ayıklanmış enginarlar hemen (ayıklandıkça) atılır.
3. Soğanlar incecik çentilerek yağda pembeleştirilir. Üç bardak su dökülür. Enginarlar çıkarılıp buraya aktarılır. Ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır.
4. Pişmeye yakın kabuğu çıkarılmış iç bakla ve toz şeker konur, orta ateşte pişirilir, ateşten alınır.
5. Servis tabağına evvelâ enginarlar dizilir. Ortalarına baklalar yerleştirilir. Hepsinin üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serpilir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Etek ve pantolondaki parlaklıkların giderilmesi:
Kabuğu soyulmuş bir patatesi iyice yıkadıktan sonra ikiye bölün. Bu kestiğiniz tarafı kumaşın parlak yerine sürmeye başlayın. Birkaç kez tekrarlayın. Bu işlemden sonra eteğinizi kurumaya bırakın, iyice kuruduktan sonra da temiz bir fırçayla fırçalayın. Kumaştaki parlaklıktan eser kalmadığını göreceksiniz.
Mum lekesi: Leke üstüne kurutma kâğıdı koyup kızgın ütü ile ütüleyin. Eriyen mum, yağ lekesi yapmadan, kurutma kâğıdına geçecektir.
GEREKLİ MALZEME
6 adet enginar
1.5 kahve fincanı pirinç
1 bardak zeytinyağı
2 ona irilikte soğan Yarım fincan un
2 adet limon
1 küçük demet dereotu
Yarım kilo taze bakla içi.

Yaprak Sarması 0 yorum

YAPRAK SARMASI
GEREKLİ MALZEME
300 gr. taze asma yaprağı
400 gr. orta yağlı kıy ma
2 orta boy soğan
2 orta boy domates 1 çay bardağı pirinç
3 kaşık yağ ( margarin veya tereyağı)
Yarım kaşık salça Küçük bir demet maydanoz
Yeterince tuz ve karabiber.
YAPILIŞI
1. Ortalarındaki sapları kesilmiş taze yapraklar kaynamakta olan suya atılır. Beş dakika kadar haşlanır. Sudan çıkarılır, birbirlerinden ayrılır.
2. Kıyma, çentiimiş soğan, rendelenmiş domates, ayıklanmış yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, yeterince tuz, karabiber, bir fincan su katılır, hepsi iyice karıştırılır.
3. Bir tencereye yağ ve salça konur. Ateşte salça öldürülür.
4. Yapraklar büyükse ikiye bölünür, orta ise öylece kulia
AKL1NIZDA BULUNSUN
Mobilya kurtlarının yok edilmesi:
Bu kurtlar mobilyaları için için kemirerek eskimelerine neden olur. Böylesine zararlı haşeratı öldürmek için mobilyaları, tuz, karabiber ve hardallı sirkede kaynatıp meydana gelen eriyikle silmek gereklidir.
Mobilyalarınızdaki ufak çaptaki çizik ve lekeleri çıkarmak için gaza batırılmış bir bezle silmek kâfi gelir. Derin çiziklerde ise içine erimiş mum koyarak kapatıp aynı işlemi tekrarlayabilirsiniz.
Bir yaprak sol ele alınır, avuç içerisine konur, sağ elle kıymadan cevizden küçük bir parça yaprağın üzerine uzunlamasına konur. Yaprağın üstü ve yanları kıvrılır, iki elin parmak uçlarıyle sarıhr. Sarılan sarmalar yağ ve salçayı kavurduğumuz tencereye istif edilir. Sıra dolunca üzerine yeni sıralar istifiyie sarmalar tamamlanır.
5. Üzerine basacak şekilde su ilâvesiyle hafif ateşte pişirilir. Tabaklara alınır. Arzu edilirse üzerine yoğurt dökülür.
NOT:
Yapraklar salamura ise 3-5 saat bol suda tutulur, yıkanır sonra haşlanır. Bu sarmaya, yaprak dolması da denir. Yaprak sarmada pirincin taneli olması için yapraklar fazla sıkı sarılmamalıdır.

Soğan Dolması 0 yorum

SOĞAN DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
250 gram orta yağlı
kıyma 12 orta boy soğan
2 orta boy domates 1.5 fincan pirinç
3 kaşık yağ Yarım kaşık salça
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz, karabiber
1. Düzgün, orta irilikteki soğanların üst kabukları soyulur, haşlanır. Altları kesilir, ortasındaki cücüğü çıkarılır.
2. Kıymanın içerisine iki orta boy rendelenmiş domates, yıkanmış, ayıklanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, yeterince tuz, karabiber, bir fincan su ilâvesiyle iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencrede yağ içerisinde salça biraz kavrulur. Cücükleri alınmış soğanlar kıymalı harçla doldurulur. Salçalı altı düz tencereye istif edilir. Soğanların yarısını aşacak kadar su konur. Kapalı olarak pişirilir.

Pırasa Dolması 0 yorum

PIRASA DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
500 gram orta yağlı
kıyma 5 adet kalın pırasa
2 ortaboy domates
1 çay bardağı pirinç
3 kaşık yağ Yarım kaşık salça
1 küçük demet maydanoz Yeterince tuz, biber.
1. Pırasaların beyaz tarafları dört parmak uzunlukta kesilir. Haşlanır. Haşlandıktan sonra sudan alınır. Bıçakla uzunlamasına çizilir. Teker teker yapraklar halinde ayrılır.
2. Kıyma, rendelenmiş domates, ayıklanmış, yıkanmış pirinç, küçük bir demet kıyılmış maydanoz, yeterince tuz, biber, bir fincan su ile yoğrulur, içinin harcı hazırlanır.
3. Altı düz bir tencerede yarım kaşık salça yağda hafifçe kavrulur.
4. Pırasalar açılır, cevizden küçük birer parça harç alınıp pırasa yaprağına uzunlamasına yayılır, sigara gibi parmak kalınlığında sarılır. Elde biraz sıkarak üç numaradaki tencereye istif edilir. Üzerine basacak şekilde su konur. Hafif ateşte pişirilir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Saç fırçanızın temizlenmesi:
Saç fırçalan pratik olarak iki yolla temizlenir. Su ile veya kuru bir şekilde. Su ile temizlemek için fırçayı ılık sabunlu su ile yıkamalı sonra dört bardak su içerisine yarım kahve kaşığı amonyak atarak meydana getirdiğiniz sıvının içine fırçayı koymalı, beş on dakika bekletilmelidir. Daha sonra ılık bir suda çalkalanarak kuramaya bırakılmalıdır. Fırçaları kuru temizlemek için kepek kullanılır. Isıtılan kuru kepek fırçanın üstüne dökülür ve bir başka fırçayla fırçalanarak temizlenmesi sağlanır.

Kabak Çiçeği Dolması 0 yorum

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
300 gram orta yağlı kıyma
30 kadar açılmış, parçalanmamış kabak çiçeği
2 orta boy domates 1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
3 kaşık yağ Yeterince tuz, karabiber.
1. Çiçekler yıkanır, münasip parçalara bölünür.
2. Kıyma, rendelenmiş domates, rendelenmiş soğan, ayıklanmış yıkanmış pirinç, yeterince tuz ve karabiber, bir fincan su katılıp hep birlikte yoğrulur.
3. Düz bir tencerede yağ ve salça hafifçe kavrulur.
4. Parçalar halinde kesilmiş kabak çiçekleri aynı yaprak dolmasında olduğu gibi sarılır. Yağlı salçalı tencereye istif edilir. Üzerine basacak şekilde su konur, hafif ateşte pişirilir.

Etli Patlıcan Dolması 0 yorum

ETLİ PATLICAN DOLMASI
GEREKLİ MALZEME Y A PI LI Şl
300 gram orta yağlı kıyma
7 adet orta boy patlıcan
1 fincan pirinç
1 orta boy soğan
2 domates 5 kaşık yağ Yarım kaşık salça
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz, karabiber.
1. Patlıcanların tepeleri kesilir. Ortasından ikiye bölünür, içleri oyulur, tuzlu suya atılır.
2. Kıymanın üzerine yıkanmış, ayıklanmış pirinç, rendelenmiş domates, çentilmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve bir fincan su katılarak hepsi birlikte iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencerede salça yağda hafifçe kavrulur.
4. Patlıcanlar iki numaradaki harç ile doldurulur. Üzerlerine patlıcanların ağzına göre kesilmiş domateslerle kapak yapılır.
5. Salçalı tencereye patlıcanlar dik olarak istif edilir. Üzerlerine basmaya yakın su ilâvesiyle hafif ateşte pişirilir.

Etli Kabak Dolması 0 yorum

ETLİ KABAK DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
5-6 orta boy kabak 200 gram kıyma
1 baş soğan
2 domates
1 çay bardağı pirinç
1 küçük demet maydanoz, dereotu
2 dal nane yaprağı
3 kaşık yağ Yarım kaşık salça Yeterince tuz, karabiber.
1. Kabaklar varsa özel bıçağıyle kazınır. Yine özel bıçakla üzerinde çizgiler yapılır. Ortasından ikiye bölünür, yıkanır. İçleri aynı bıçakla oyulur.
2. Kıyma üzerine, çok küçük olarak domatesler doğranır veya rendelenir. Sonra bir baş soğan çentilir, yıkanmış, ayıklanmış pirinç katılır. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane serpilir, bir fincan da su ilâvesiyle iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencerede yağda salça hafifçe kavrulur.
4. Hazırlanan iç ile kabaklar doldurulur. Tencereye yatırarak istif edilir, üzerlerine basacak kadar suyu katılır. Hafif ateşte pişirilir.
5. Arzuya göre servis yaparken üzerine sarımsaklı ya da sarmısaksız yoğurt konur.
NOT: Dolmaların pişirileceği tencere çukursa dolmalık kabaklar diklemesine istif edilir.
ETLİ LAHANA DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1.5 kilo lahana
500 gram orta yağlı
kıyma 5 kaşık yağ 2 baş soğan
1 çay bardağı pirinç
2 adet domates Yarım kaşık salça Yeterince tuz, karabiber
1 küçük demet maydanoz.
1. Bir baş, aşağı yukarı bir buçuk kilo gelecek şekilde basılınca gevrek ve sert olmayan lahana alınır. Koçanı kesilir. Ortasından ikiye bölünür. Teker teker sarmalı ğa yarayanları ayrılır. Tuzlu suda erimeden orta derecede haşlanır, sudan alınır.
2. Yarım kilo kıymaya iki baş soğan çentilir, iki domates rendelenir. Ayıklanmış, yıkanmış pirinç konur. Maydanozu kıyılır. Tuzu biberi ekilir, bir fincan su ilâvesiyle iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencereye yağ, salça konur. Ateşte yağla salça hafifçe kavrulur.
4. Sarılacak şekilde bölünmüş lahanalara ceviz büyüklüğünde kıymalı harçtan alınıp bilinen şekilde sarılır.
5. Lahanalar sarıldıkça salçalı tencereye istif edilir. Sarma işi bitip istifi de yapıldıktan sonra üzerine basacak kadar su ilâve edilir. Hafif ateşte kapalı olarak pişirilir.

Etli Domates Dolması 0 yorum

ETLİ DOMATES DOLMASI
YAPILIŞI
1. Dolmalık düzgün domatesler yıkanır. Koparılmış sap tarafları alta gelmek üzere üst tarafından yarım santim kalınlıkta, bir tarafı kesilir, tam koparılmaz (bir santim kadarı kesilmez), menteşe vezifesi görür. Kapak bu şekilde kesildikten sonra ucu sivri bir bıçakla kapak açılan yerden domatesin iç etrafı kesilir. Bundan sonra da domatesin dış ve dip kısmından bıçak
AKLINIZDA BULUNSUN
Valizlerin bakımı:
Deri valizlerinizi sık sık boy ay in, saplarını silin ve hepsini birden cilalayın. Boya deriyi korur. Plâstik valizlerinizi de sabunlu su ile silin. Valizlerin metal kısımlarını parafin/edikten sonra kâğıda sararsanız paslanmasını önlersiniz.
Paslanmış çivi çıkarmak: inatçı çivi ya da vidanın üstüne biraz gazyağı damlatın. Kolayca çıkar.
yatık olarak iç dip kısmı kesilir, üzerinden orta kısmına bıçak batırılarak iç bütünce çıkarılır, boşaltılır.
2. Kıyma, çentilmiş soğan, ayıklanmış, yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, dereotu, domateslerden çıkarılmış içler küçük küçük doğranarak, harcın içerisine konur. Tuzu, karabiberi ve bir fincan suyu katılarak hepsi iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencereye yağ ve salça konur, salça hafifçe kavrulur.
4. Bu tencereye içlerini boşalttığımız domatesler kapağından açılarak iki numaradaki harçla doldurulur, kapakları kapatılır. Üç numaradaki yağlı, salçalı tencereye istif edilir. Domateslerin üzerini aşmayacak şekilde su ilâve edilir. Hafif ateşe konur, pirinçler yumuşayıncaya kadar kapalı olarak pişirilir.
NOT: Aynı usulle yeşil domateslerden de dolma yapılabilir.

Etli Biber Dolması 0 yorum

ETLİ BİBER DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
250 gram orta yağlı kıyma
12 kadar orta dolmalık biber
1 baş soğan
1 çay bardağı pirinç
1 küçük demet maydanoz
1 küçük demet dereotu
3 domates
3 kaşık yağ
Yarım kaşık salça
Yeterince tuz, karabiber.
1. Biberler saplarından tutulup baş parmak ile bastırarak üzerleri açılır, içlerinden tohumları boşaltılır, yıkanır.
2. Bir kapta kıyma, çentilmiş soğan, yıkanmış pirinç, ince doğranmış domates, kıyılmış maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve bir fincan su ile iyice karıştırılır, iç hazırlanmış olur.
3. Altı düz bir tencerede üç kaşık yağ ile, yarım kaşık salça hafif kavrulur, ateşten alınır.
4. Hazırlanan iç ile biberler fazla sıkıştırıp, bastırılmadan doldurulur. Altı düz, salça kavrulan tencereye biberlerin başları yukarı gelmek üzere istif edilir, fazla sıkıştırılmaz. Biberlerin üzerine domateslerden kapak kesilir, yerleştirilir. Hepsi doldurulduktan sonra dolmaların üzerine basacak kadar su katılır, ağzı kapatılarak hafif ateşte pişirilir.
GEREKLİ MALZEME
12 adet orta büyüklükte domates
200 gram kıyma
1 baş soğan
1 çay bardağından biraz az pirinç
1 küçük demet maydanoz, dereotu
3 kaşık yağ
Yarım kaşık salça
Yeterince tuz, karabiber.

Etli Dolma 0 yorum

ETLİ DOLMALAR
Dolmalara katılan kıymanın biraz yağlıca koyun etinden olması yemeğimize lezzet verecektir. Ama diğer etlerden de yapılabilir.
Dolmalarda ekonomik bakımdan çoğunlukla kırık pirinç kullanılır. Pilâvlarda olduğu gibi dolmalarda en iyi pirinç kullanılmaz. Gerçi kırıksız pirinçten dolma oimaz mı? Olur. Artık onu kırmaya lüzum yoktur.
Dolmanın içi şöyle hazırlanır:
Kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, arzuya göre kıyılmış dereotu, ince çentilmiş soğan, varsa ince kıyılmış domates, tuz ve biraz su karışımı ile yapılır.
Miktarları dolma tariflerinde geçecektir.
AKLINIZDA KULUNSUN
Halıların serilme usulü:
Halıların ömürlerini uzatacak en iyi çare, serilmeleri esnasında takip edilecek yoldur. Halılar serilirken altlarına kalın mukavva bulunmazsa da birkaç tabaka gazete kâğıdı konmalıdır. Bu durum hem halının fazla kirlenmesini önleyecek hem de daha uzun ömürlü olmasını sağlayacaktır. Halıların altındaki kâğıtları, büyük temizliklerde değiştirmekte fayda vardır.
Ufak halı ve kilimlerin kayması nasıl önlenir?
Bu tür kilimlerin kaymaması için serilen tarafının dört ayrı köşesine birer ince lâstik veya köpük sünger parçası dikmeniz kâfi gelecektir.

Ciğer Sarması 0 yorum

CİĞER SARMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1kuzu ciğeri
1 gömlek yağ(içyağı)
1 kaşık yağ
1 kahve fincanı pirinç
2 orta boy soğan
3 adet taze soğan 2 adet domates Yeterince tuz, karabiber.
1. Bir kuzu ciğeri beyazıyia birlikte et makinesinden geçirilir veya elde bıçakla çok ince doğranır.
2. Ayrı bir kapta soğanlar rendelenir. Bir numaradaki kıyılmış ciğerle hafifçe kavrulur. Üzerine kıyılmış taze soğan, yine ince doğranmış domates, tuz, karabiber, varsa istenilen baharat ilâve edilir.

Kuzu Dolması Nasıl Yapılır 0 yorum

KUZU DOLMASI
MALZEME:

1 tane kuzu küreği, 5 çorba kaşığı sade yağ, bir soğan, bir su bardağı pirinç, birer kaşık çam fıstığı ve kuj üzümü, 100 gram kuzu ciğeri, birer demet maydanoz ve dereotu, karabi­ber, tuz.

YAPILIŞI:

Pirinç ılık suda 20 dakika bırakılır. İki çorba kaşığı sade yağda kıyılmış soğan, küçük kesilmiş ciğer, suyu süzülmüş pi­rinç, faştık, üzüm biraz kavrulur. Tuz, bahar biber bir bardak su ilave edilir, lıafif ateşte kabarana kadar pişirilir. Kıyılmış maydanoz, dereotu karıştırılır. Kuzu küreği açılır pilav doldu­rulur, dikilir, üç kaşık sade yağda çevirerek kızartılır ve ağır ateşte pişirilir.

Dana Dolması Nasıl Yapılır 0 yorum

DANA DOLMASI

MALZEME:

1 kilo kemiksiz dana pirzolası,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
250 gram koyun kıymğası,
1 tane havuç,
250 gr. sade yağ
3 tane iri olgun domates,
maydanoz,
tuz biber,
bir çorba kaşı­ğı un,
yarım kilo patates.

YAPILIŞI:

Kemiksiz ince kesilmiş dana pirzolasının her birinin üstü­ne yarım soğan rendesi ve 1 çorba kaşığı unla sade yağda ha­fif kavrulmuş kıyma konur. Dolma gibi sarılıp, iple ortasın­dan ve iki yanından bağlanır, soğan, 2 diş sarmısak, havuç ile sade yağda bir iki defa çekilir. Bir tepsiye dizilir, üstüne et su­yu, yarım kahve fincanı sirke, domates veya domates salçası, tuz, biber konur, orta hararetteki ateşte yavaş yavaş pişirilir.
Haşlanmış patatesler sade yağda hafif kızartılır üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir servis yapılır.