Kokoreç 0 yorum

KOKOREÇİN YAPILIŞI

Kuzunun ak ve kara ciğeriyle yüreği iyice yıkanır. Suyu süzüldükten sonra parmak kalınlığından biraz kalınca kuşbaşı doğranır.

Tuz, biber, kekik ve rendelenmiş soğan ile karıştırılarak biraz bekletilir. Şişlere geçirilir, şişin iki tarafından ortaya doğru biraz sıkıştırılır.

Kuzunun bağırsağıyla bumbarı güzelce içli dışlı temizlenir, tuzlanır. Bununla şişe geçirilmiş olan yürek ve ciğer parçaları bir baştan diğer başa kadar sıkı sıkı sarılır, ucu bağlanır. Bunun üstüne de karın zarı güzelce sarılır.

Izgarada çevirerek pişirilir. Bu işlem bütan gaz fırınmdakı döner şişlerde de yapılabilir. Aynı zamanda sarma işi bittikten sonra bir tepsiye çörekleme (sarığıburmada olduğu gibi) konarak fırında altlı, üstlü pişirmekle de olur.

Kokoreç iyice piştikten sonra şişten çıkarılarak iki parmak eninde halka halka kesilir, sıcak olarak yenir.

Balık Kebabı 0 yorum

BALIK KEBABI
(Kılıç, Torik, Palamut balıkları tercih edilir.)
GEREKLİ MALZEME YA PİLİSİ
1 kilo balık
Yeterince tuz, karabiber
1 baş soğan suyu
8 defne yaprağı
Yarım fincan zeytinyağı
Yarım limon suyu
1 limon suyu(üzerine).
1. Bir kilo kılıç balığını (temizlenmiş olarak) kuşbaşından biraz büyükçe ve dört köşeli olmak üzere kesmeli. Her bir parçanın bir tarafında derisinin kalmasına dikkat etmeli.
2. Tuz, biber ve soğan suyunu karıştırıp kuşbaşı doğranan balıklara döküp karıştırmalı, bir saat kadar öyle bırakmalıdır.
3. Küçük şişlere parçaların deri tarafından bir balık, bir defne yaprağı saplamak üzere her şişe beş altı parça takmalı, derişiz kalan parçalar varsa onları da aralarına koymalı.
4. Izgarayı ateşte ısıtıp, zeytinyağlı bir bezle iyice silip, yağladıktan sonra şişleri üzerine yatırmalı.
2 Palamut ya da bir
Torik balığı 2 baş soğan
2 dilim bayat ekmek içi
3 yumurta
1 küçük demet maydanoz
2 fincan zeytinyağı Yeterince tuz, karabiber
1 çay bardağı un.
GEREKLİ MALZEME
1 kilo balık
Orta büyüklükte 2 soğan, 2 patates, 2 domates
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı, 1 ad. havuç
4 adet kereviz yaprağı 4 diş sarmısak
1 Limon, 2 bardak su
1 küçük demet maydanoz, yeterince tuz.
5. Bir kâse içinde biraz soğan suyu ve bir miktar zeytinyağı ve yarım limon suyunu çalkayıp, karıştırarak şişleri çevirdikçe bir fırça veya herhangi bir şeyle üzerlerine sürmeli. Balık etleri kızarıp, piştikten sonra şişlerden çıkarıp, defne yapraklarını ayırarak tabağa almalı ve üzerlerine bol limon sıkarak, sıcak olarak yemeli.

Yoğurtlu Kebab 0 yorum

YOĞURTLU KEBAP
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
500 gram kuzu eti 1 kaşık çiçek yağı
1 soğanın suyu Tuz, biber
2 küçük pide 2 kaşık yağ
1 kahve kaşığı kırmızı biber
1 kahve fincanı kaynar et suyu veya su
2 bardak suyu süzülmüş yoğurt.
1. Kuşbaşı doğranıp yıkanmış, suyu süzülmüş etler, yağ, soğan suyu, tuz ve biberle iyice ovulur.
2. Dört şişe, kuşbaşı etler dizilir, ızgarada güzelce pişirilir.
3. Bir kaşık yağ tavada iyice kızdırılır. Pideler bir lokma olacak kadar üçer santim kesilir. Tavaya atılır. Bir dakika kadar kaşıkla karıştırılır, kaynar su veya et suyu ilâve edilir. Ocak kenarına alınır, kapağı kapatılır, beş dakika kadar bekletilir.
4. Pideler dört tabağa bölünür, üzerlerine yoğurt dökülür. Şiş kebapları eşit olarak üzerlerine dizilir.
5. Kırmızı biberle kızartılmış yağ üzerlerine gezdirilir.
6. Tabakların kenarlarına bir parça doğranmış domates ve sivri biber konup servis yapılır.

Taş Kebabı 0 yorum

TAS KEBABI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
Yarım kilo orta yağlı koyun eti
2 orta büyüklükte soğan
Yarım kaşık salça 2 orta büyüklükte domates 2 kaşık yağ Yeterince tuz ve su.
1. Et kuşbaşı doğranır, yıkanır ve suyu süzülür.
2. Diğer taraftan tencereye iki kaşık yağ konur, suyu süzülen et, içerisine dökülür.
3. Etin üzerine çentilmiş iki soğan katılır. Suyunu çekinceye kadar kapatılmadan ara sıra karıştırmak suretiyle kavrulur.
köftenin üzerine, arzunuza göre karabiber veya kırmızı biber dökebûisiniz, ama yanında mutlaka domates ve biber közlemelisiniz.
4. Kavrulmuş bu ete yarım kaşık salça konur. Karıştırarak iki dakika ateşte tutulur. Sonra kabuğu soyulmuş ve doğranmış domatesler konur. Domatesle de beş dakika kadar kavrulur, suyu parlak bir renk alır.
5. Bunların üzerine arzuya göre suyu konur. Kapağı kapatılarak hafif ateşte pişirilir. Etin pişip pişmediği şöyle anlaşılır: Kuşbaşı etten bir tane alınır, iki parmak arasında sıkıştırılır, yumuşak olarak ezilirse pişmiş demektir, o zaman tuzu da atılır, karıştırılır. Bir iki dakika daha kaynatılır. Ocaktan indirilir.
NOT: Tas kebabı her cins etten; koyun, kuzu, körpe dana, av etlerinden ve keçi etinden tarif üzere yapılabilir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Soğan soymak ve doğramak bütün ev kadınlarının bildikleri üzere çok zahmetli ve göz yaşları döktürücü bir iştir. Fakat bu iş su içerisinde yapılırsa zahmeti azalır. Bilhassa soğanları beş altı dakika kadar kaynar su içinde bıraktıktan sonra soğuk su içinde soymak ve kesmek en iyi usuldür.

Talaş Kebabı 0 yorum

TALAŞ KEBABI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
4 bardak un
5 kaşık yağ
1 fincan zeytinyağı Yarım bardak su Yeterince tuz.
Talaş için:
500 gram koyun eti
2 baş soğan 1 kaşık yağ
1 büyükçe domates Yarım kaşık salça 1 bardak su 1 yumurta sarısı Yeterince tuz, maydanoz, kekik, karabiber.
1. Bir tencereye etler, kuşbaşı etin yarısı kadar küçüklükte doğranır. Üzerine çentilmiş soğan, bir kaşık yağ dökülüp ateş üzerinde suyu çekilinceye kadar kavrulur.
2. Bu suyunu çeken kavrulmuş etler üzerine doğranmış domates ve salça koyup biraz daha kavrulur. Bir bardak su ilâvesiyle kapalı olarak etler iyice pişirilir. Kapağı açık olarak suyu çektirilir, üzerine tuz, maydanoz, karabiber, kekik serpilir, karıştırılır, soğumaya bırakılır.
3. Diğer taraftan dört bardak elenmiş una, tuz ve bir kaşık yağ katarak ılık su ile katıca bir hamur tutulur. Üzerine nemli bir bez örterek onbeş dakika dinlendirilir.
4. Bu hamur altı eşit parçaya bölünür. Her bir parça merdane ile açılır, üzerlerine yağ sürülür. Biraz dinlendirilir. Elde uçlarını çekerek hazır yufka inceliği kadar açılır, ortalarına içler eşit olarak konur, bohça gibi dört tarafından dürülerek yağlanmış tepsiye intizamlıca dizilir. Üzerine çırpılmış yumurtanın sarısı sürülerek fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir, fırından alınır, münasip parçalara kesilerek servis yapılır.

Pilavlı Çömlek Kebabı 0 yorum

PİLAVLI ÇÖMLEK KEBABI
GEREKLİ MALZEME YAPI LÎŞI
500 gram kuşbaşı doğranmış koyun eti 2 adet soğan 2 çorba kaşığıyağ
2 bardak ayıklanmış pirinç
4 adet orta büyüklükte domates
3 kaşık yağ 3 bardak su Kâfi miktarda tuz.
GEREKLİ MALZEME
Yarım kg. ince çekilmiş yağsız dana veya koyun kıyması 1 çay bardağıpirinç 1 soğan, 2 fincan un 4 yumurta, yeterince tuz, karabiber
1 demet maydanoz.
Kızartmak için:
2 çay bardağıayçiçek yağı.
1. Bir tencereye kuşbaşıdoğranmış et, iki kaşık yağ, iki adet çentilmiş soğan konur, suyunu çekinceye kadar kavrulur.
2. Bunların içerisine iki (kabuğu soyulmuş) domates doğranır, domateslerin suyu parlak bir renk alıncaya kadar kavrulur.
3. Yarım bardak su ve kâfi miktarda tuz katılarak et pişirilir. (Arzu edilirse buna yarım su bardağıkonserve veya haşlanmış iç bezelyeden konur, birkaç dakika kadar daha kaynatılır).
İkinci işlem pilâvın hazırlanmasıdır:
1. Bir tencerede üç kaşık yağla iki adet domates öldürülür. Sonra üç veya dört bardak su ( pirincine göre) konur, kaynatılır.
2. Bir saat kadar orta sıcaklıktaki suda ıslatılan pirinç yıkanır, süzülür ve kaynayan suya dökülür. Hafifçe karıştırılır, kaynayınca ateşi hafifletilir. Kapalıolarak suyunu çekinceye kadar ateşte tutulur.
3. Ateşten indirilir, yarım saat kadar demlendirilir, bir kevgirle karıştırılır.
4. Servis tabağının ortasına pişen et, kenarlarına düzenli bir şekilde halkavâri pilâvdan konur, üzerine maydanoz serpilerek servis yapılır.

Orman Kebabı 0 yorum

ORMAN KEBABI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Et kuşbaşı doğranır, yıkanır, suyu süzülür; yağla birlikte tencereye konur. Üzerine ince kıyılmış bir adet soğan serpilir. Küçük parçalara bölünmüş havuçlar da üzerine dökülür, kavrulur.
2. Üzerine birbuçuk su bardağı su ilavesiyle orta hararetteki ateşte pişirilir. Et ve havuçlar pişinceye kadar ateşte tutulur. (Suyu çok eksilmişse biraz su ilâve edilir.)
3. Küçük parçalara bölünmüş patatesler ve konserve bezelyeler de katılır. Üzerine tuz serpilir. Patatesler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirilir, ocaktan indirilir. Servis tabaklarına bölünür, üzerlerine kekik serpilir. Servis yapılır.
Kısaca "kuşbaşı" dediğimiz şiş kebap, yemeklerimizin en güzellerindendir. Kuşbaşı için koyun etinin but veya kaburga döşünden alır ve bunu da bir gün önceden yağda bekletirseniz şiş kebabınız kolay pişer ve yumuşak olur,

Kuşbaşı Şiş Kebabı 0 yorum

KUŞBAŞI ŞİŞ KEBABI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
750 gram koyun veya
kuzu eti 1 baş iri soğan 1 kaşık zeytinyağı Tuz, karabiber.
1. Koyun veya kuzunun kol ya da budundan alınmış yağsız etler kuşbaşı doğranır.
2. Etler bir kaba konur, üzerine zeytinyağı, rendelenmiş soğan, tuz katılır, karıştırılır. Dört beş saat, hatta bir gün öylece bırakılır. Bu arada etler, soğan sularını çeker.
3. Bu etler alınarak aralıklı olmak üzere şişlere dizilir.
4. Ayrıca şişlere domates ve yeşil biberler de dizilir. Yanmış kömür veya odun közü üzerinde çevrilerek pişirilir.
5. Pişen domatesler ve yeşil biberler servis tabaklarının bir kenarına şişlerden çıkarılarak konur. Yine birlikte pişirilen kuşbaşı etler de tabakların diğer kenarına konur. Karabiber ve toz kekik ekilerek yenir.

İzmir Kebabı 0 yorum

İZMİR KEBABI
GEREKLİ MALZEME YAPİLIŞI
1 kilo koyun eti (but ve kaburga)
2 baş soğan suyu
1 fincan zeytinyağı Yeterince tuz.
Koyun etinin but ve kaburga döşünden kemiksiz olarak torik balığının tirfilleri gibi tirfiller çıkarıp ve üzerindeki ince derilerini traş edip, soğan suyu, tuz ve pek az zeytinyağı ile iyice bulayıp bir gece bekletilir.
2. Et, bir yağlı bir yağsız fırıldaklı şişe geçirilir. Rüzgâr tutmayan bir yerde yan tarafta kebapları pişirecek şekilde uzunlamasına yakılmış kömürle çevire çevire pişirilir. Alt kısmına da bir kap koyarak akan yağlan orada toplanır. Zaman zaman bu yağlardan dönen kebap üzerine sürülür. Etin üst kısmı pişince çevire çevire pişen kısımları keskin bir bıçakla alınır, servis tabağına koyarak yanında garnitür ile servis yapılır.
NOT: Biz bu tarifi 100 yıl kadar evvel yazılmış bir yemek kitabından aldık. Bundan anlaşılıyor ki; Bugünkü döner kebabının menşei (kökeni) budur. Ve döner kebabın ilk izmir'den yayıldığı anlaşılıyor. Hatta bu kebabın bir akar su kenarında akan kısma bir pervane takıp etlerin ateş etrafında döndürüldüğü yazılıdır. Yani döner kebap ocağının yan yatmış şekli gibidir.

Fırında Yumurtalı Rulo Köfte 0 yorum

FIRINDA YUMURTALI RULO KÖFTE
GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI
500 gram ince çekilmiş kıyma
5 yumurta
Çeyrek bayat ekmek içi
1 çay bardağı un
3 kaşık yağ
Yeterince tuz, karabiber
5-10 yaprak marul
yağlı kağıtlarla fırında yapmayı denediniz mi hiç?
Kıymanın içerisine bir yumurta, ıslatılmış ekmek içi, tuz ve karabiber konur, hepsi güzelce yoğrulur.
2. Dört yumurta katıca pişirilir, kabukları soyulur.
3. Bir numaradaki yoğrulmuş kıyma, iki parça halinde, yağlanmış bir tepside, düzgün bir şekilde, bir santim kalınlığında yayılır. Her bir parçaya, haşlanmış ve kabuğu soyulmuş ikişer yumurta uzunlamasına konur, güzelce sarılır. Un üzerinde yuvarlanır.
4. Yağda çevirerek kızartılır. Bu işlem fırında olursa unlu köfteler hafif yağlanır, yağlı bir tepside fırına sürülür. Böylesi daha güzel olur.
5. Pişen ve kızaran rulolar soğumaya bırakılır. Ilık iken dilim dilim kesilir, yanlarına marul kıyılır, servis yapılır.

Fırında Kağıt Kebabı 0 yorum

FIRINDA KÂĞIT KEBABI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
E 23 gram koyun eti ' adet kuru soğan - adet taze soğan ' kaşık yağ Seşer tel dereotu, maydano
Kâfi miktarda tuz, karabiber 2 adet yağlı kâğıt

1. Kemiksiz yerinden, -but veya kol üstünden- alınan et kuşbaşı olarak doğranır.
2. Çentilmiş kuru soğan, birer santim uzunluğunda kesilmiş taze soğan, kıyılmış maydanoz, dereotu, karabiber, tuz ile et güzelce karıştırılır, yarım saat kadar bekletilir.
3. Yağlı kâğıtların ikisi birbiri üzerine konur, bir kaşık yağla yağlanır.
4. Bekletilen etli malzemeler yağlı kâğıdın ortasına dökülür. Kâğıdın önce bir tarafı sonra ikinci tarafı etlerin üzerine kapatılır, açık kalan kenarları burulur ve altına kıvrılır. Bir tepsiye konur.
5. Üstleri biraz su ile ıslatılır, tepsiye de yarım kaşık yağ konur, orta hararetteki fırında pişirilir.
NOT:
Yukarıdaki malzeme üçe bölünerek de yapılabilir. Bir de tek yağlı kâğıda sarılıp sonra ikinci yağlı kâğıda sarmak suretiyle de olur. içine giren malzemelere haşlanmış bezelye de konabilir.

Çerkez Tavuğu 0 yorum

ÇERKEZ TAVUĞU
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Temizlenmiş, yıkanmış bir tavuk, üzerine basacak kadar su ile tuzu da katılarak haşlanır. Suyundan çıkarılır, bir tarafa konur.
2. Üç su bardağı ceviz içi bir defa et makinesinden geçirilir, bir kahve kaşığı kırmızı biber ve yeterince tuz ilâve edilir. Çok hafif ateşte tahta bir kaşıkla ezerek, yoğrulur. Yağı çıkmaya başlayınca bir kaşık tavuk suyu katılır, karıştırılır, yine bir kaşık tavuk suyu konur, karıştırılır. Bir tülbentten süzülerek yağı alınır.
3. Kalan cevizlere ıslanmış, sıkılmış ekmek içi karıştırılır. Ekmekle ceviz tekrar makineden geçirilir, tavuk suyu ilâve edilir. Telle karıştırılır, istenilen koyulukta bir salça elde edilir.
4. Bir tarafa bırakılan tavuk, kemiklerinden ayrılır, elle didilir. Bir tabağa konur. Üzerine hazırlanan ceviz salçasının yarısı dökülür.
750 gram but tarafından koyun eti Nohut büyüklüğünde damla sakızı 2 kaşık yağ 2 bardak yoğurt Yeterince tuz.
5. Servis tabaklarına taksim edildikten sonra kalan salça da eşit olarak bölünüp üzerlerine dökülür,
6. Ayrılan ceviz yağı da bütün tabaklardaki Çerkez Tavuğu üzerine gezdirilir.
NOT: Arzuya göre ezilmiş sarmısak da katılabilir.

Çerkez Bastısı 0 yorum

ÇERKEZ BASTISI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
Pilâv için
1 bardak ince bulgur
1 kaşık yağ
3 bardak su
Yeterince tuz
İçi için:
Yarım kilo orta yağlı
koyun eti (Kuşbaşı doğranmış)
1 orta boy soğan
2 kaşık yağ, tuz, kimyon, kırmızı biber Yeterince su.
Çerkez Tavuğu'nu servis yapmadan önce üzerine ceviz yağı gezdirmeyi ihmal etmeyin.
1. Pilâv için bir bardak ince bulgur ayıklanır, yıkanır, bir kaşık yağ, üç bardak su ile pişirilir. Demlenmeye bırakılır. Bir tahta kaşıkla hamur gibi oluncaya kadar iyice ezilir.
2. Bir başka tencereye kuşbaşı et ve yağ konur. Ateş üzerinde suyunu çekinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Tuzu, biberi, kimyonu katılır. Üzerine yeterince su ilâve edilir, kapağı kapatılır, et iyice pişirilir.
3. ince bulgurdan pişirilip hamur haline getirilen pilâvdan tabağın kenarına halkavari konur, ortası boş bırakılır.
4. Ortası boş olan tabağa pişirilen etler konur, servis yapılır.

Beyin Tavası 0 yorum

BEYİN TAVASI
YAPILIŞI
1. Dana beyni biraz tuzlu suaa bırakılır, ince zarı çıkarılır.
2.Dört bardak su, bir çorba kaşığı sirke ve tuz konarak bir terrcerede kaynatılır. Zarı alınmış beyin içine konur, onbeş yirmi dakika pişirilir. Ateşten alınır, suyu süzülür, yerine soğuk su konur, iyice soğuyuncaya kadar suda tutulur.
3. Soğumuş olan beyin sudan çıkarılıp bir bezle kurulanır.
AKLINIZDA BULUNSUN
Doğranmış soğanların saklanması:
Doğranmış soğanları ağzı kapalı bir kavanoza doldurarak buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.

Antep Kebabı 0 yorum

ANTEP KEBABI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
Yarım kilo karışık dana ve koyun kıyması
2 baş soğan
3 adet domates
3 adet yeşil biber Bolca kırmızı toz biber (acı) Yeterince tuz.
GEREKLİ MALZEME
1 dana beyni
2 yumurta 2 kaşık un
1 çay bardağı çiçek veya zeytin yağı 1 çorba kaşığı sirke Yarım limon 4 bardak su Tuz, karabiber.
1. Kıyma, tuz ve acı toz kırmızı biberle iyice yoğrulur.
2. Bu kıymadan cevizden biraz irice parçalar alıp, uzun köfteler haline getirilir. Sonra bunların her biri birer şişe geçirilip, eller ıslatılarak şişte iyice sıkıştırılır ve parmaklarla yassıltılır.
3. Mangal veya ızgara üzerinde şişlerin iki tarafı da pişirilir. Taze pide, şişler pişerken üzerine kapamak suretiyle ısıtılır, iki pide arasına üzerinden bastırılarak köfteler şişlerinden çekilir.
4. Domates, yeşil biber ve ince, halka halka doğranmış soğan ile maydanoz tabakların kenarına konarak servis yapılır.
NOT: Bu şiş kebabının kıyması elde iki bıçak ile kıy ılırsa kebap daha lezzetli olur. Fakat bu kıymayı bu şekilde yapmak biraz da el alışkanlığı ve beceri ister. Bir de kıyma kıyılırken içerisine kuyruk yağı da katılabilir.

Çoban Kebabı 0 yorum

ÇOBAN KEBABI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Et kuşbaşı doğranır, yıkanır ve suyu süzülür.
2. Bir tencereye iki kaşık yağ ve bu süzülen kuşbaşı etler konur. Kapağı kapatılmaz, suyunu çekinceye kadar karıştırmak suretiyle kavrulur, sonra iki fincan kadar su dökülür, karıştırılır, hafif ateşte kapalı olarak pişirilir.
3. Et iyice pişince içerisine tuz ve dövülmüş damla sakızı serpilir, karıştırılır.
4. iki bardak yoğurt bir çatalla iyice çırpılır, sıcak kebabın üzerine dökülüp, karıştırılır. Hemen servis yapılır.

Basit Şekilde Tas Kebabı 0 yorum

BASİT ŞEKİLDE TAS KEBABI
Koyun etini ufak doğramalı, biraz sade yağ ile ufak doğranmış soğan ile birlikte tencereye atmalı, yavaş yavaş ka­vurmalı. Ayrıca biraz domates kavurup, tuzunu ve suyunu ye­teri kadar koyup hafif ateşte pişirilmelidir.

Yoğurtlu Tas Kebabı 0 yorum

YOĞURTLU TAS KEBABI

MALZEMELERİ:

Ceviz büyüklüğünde doğranmış 1 ki­lo kazıl eti
1 baş soğan
1 demet maydanoz
3 tane iri olgun domates veya bir kaşık domates salçası
ya­rım kilo yoğurt
1 kaşık sade yağ
250 gram bezelye
2 yumurta
tuz, biber.

HAZIRLANMASI

Bir tencereye 2 kaşık yağ konarak kızdırılır ince doğran­mış soğan hafifçe Öldürülür, temizlenmiş kuşbaşı etler de soğan­la kirlikte haîif peıîibeleşinceye kadar kavrulur. Kabuklan çekirdekleri çıkarılmış rendelenmiş domatesi de tencereye ko­yup 1 bardak ılık su ilavesiyle etler yumuşayıncaya kadar pişi­rin. 250 gram ayıklanmış bezelyeyi de tencereye atın suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirin. Ayıklanmış, yıkanmış may­danozu çok ince doğrayıp tencereye serpin ve karıştırın. Ser­vis tabağına yoğurt konur ve ortası açılır, bu boşluğa tencere­deki pişmiş tas kebabı olduğu gibi yerleştirilir, etrafına katı olarak haşlanmış yumurtaları dilimleyip dizin ve servis yapın. Not: Arzu ediliree yoğurda dövülmüş birkaç diş sarmısak karıştınlabilir.

Bahçe Kebabı 0 yorum

BAHÇE KEBABI

MALZEMELERİ:

Yarım kilo koyun eti şişlik kuşbaşı
1 tane patlıcan,
1 tane sert domates
2 tane yeşil biber (dolmalık)
1 tane soğan,
2 çorba kaşığı sade yağ,
ka­rabiber, tuz.

YAPILIŞI:

Ağaçlardan taze olarak koparılmış, kurşun kalemin yarısı kadar kalınlıktaki dalların kabuklan soyulur ve tavaya göre kesilerek bir uçları sivriltilir, yıkanır, bir tarafı bırakılır. Et yıkanmadan rendelenmiş soğan, karabiber ve tuz ile ovulur. Üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirilir, karıştırılır, 1 saat kadar bekletilir. Sonra kebap kızartılacağı zaman patlıcanlar erik büyüklüğünde doğranır, yıkanır. Domates ve biber de aynı büyüldükte kesilerek hazırlanır. Şişlere önce bir et parçası, son­ra sıra ile domates, et, patlıcan, yine et, biber geçirilerek aynı sıra takip edilerek dizilir. Yalnız şişlerin her iki ucunda muhak­kak et parçası bulunmalıdır. Bütün malzeme eşit olarak şişlere taksim edildikten sonra kızgın margarinde kızdırılır. Ve olduğu gibi servis yapılır. Yanında çiğ domates garnitür olarak veri­lir.

Yoğurtlu Kebap 0 yorum

YOĞURTLU KEBAP
Ayneri pideli kebaptaki gibi yapılır. Yalnız et suyu yerine sulandırılmış' yoğurt konur, arzu edilirse et suyuyla yoğurda sulandırabilirsiniz. Eğer sarımsak seviyorsanız birkaç diş de, dilinmiş sarımsağı yoğurda karıştırabilirsiniz.