Subye 0 yorum

SUBYENİN YAPILIŞI

1. Kavun mevsiminde iki olgun kavunun çekirdeği alınır. Çekirdeklerin üzerindeki yapışkan madde ve pürüzleri giderilinceye kadar yıkanır.

2. Islak ıslak havanda dövülür veya makineden birkaç defa geçirilir, iyice hamur haline getirilir, yine dövülür. Su katılıp süzülür. Çekirdeklerin iç kısmı ayrılıncaya kadar bu işleme devam edilir. Tekrar bir miktar su katılarak süzülür.

3. Sonra kâfi miktarda şeker katılır, karıştırılır, durulmaya bırakılır, içerisinden şekeri eritilmiş ve durulmuş suyu alınır, soğutulur. Konuklara ikram edilir.

NOT:

Subyeyi sanat haline getirip satanlar granit üstüvanelerden yapılmış bir makinadan birkaç kere geçirmek suretiyle daha kolaylıkla subye yaparlar.

Burdurun Meşhur Haşhaş Helvası 0 yorum

BURDUR'UN MEŞHUR HAŞHAŞ HELVASI

YAPILIŞI

1. Pekmez ateş üzerine konur. Kaynatılmak suretiyle koyulaştırılıp, ağda haline getirilir. Ağdanın kıvama gelip gelmediğini anlamak için soğuk su üzerine kaşıkla ağdadan bir damla damlatılır, top halinde düşüp öylece kalırsa ağda kıvama gelmiş demektir.

2. Bu ağda içerisine evvelce temizlenmiş, yıkanıp, kurutulmuş haşhaş dökülür. Bir iki dakika tekrar ateşte tahta kaşıkla karıştırılarak kaynatılır, ateşten alınır.

3. Ilık hale gelinceye kadar bekletilen bu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, düz ve temiz iki taş arasında haşhaş tohumları ezilinceye kadar altlı üstlü dövülür. Bıçak sırtından biraz kalınca yaprak haline getirilir, hafifçe dürülerek servis tabağına istif edilir. Diğer parçalar da aynı şekilde dövülür, dürülür.

NOT: Aynı işlemlerle dövülmüş cevizden ceviz helvası da yapılır. Burdur'da bu helva genellikle pekmezden yapılır. Çünkü pekmezinh kendine has kokusu ile daha nefis olur. Pekmez, haşhaş ve ceviz karışımı ile de yapılır. Sade şekerle yapılacaksa şekeri ağda haline getirirken yeterince limon suyu veya limon tuzu koymak gereklidir

GEREKLİ MALZEME

500 gram sinirsiz, yağsız dana kıyması

1 orta büyüklükte soğan

5 kaşık acı biber salçası

2 kaşık domates salçası

Yeterince tuz, karabiber, kimyon 1 demet maydanoz

1 çorba kaşığı kuru nane

2 su bardağı ince bulgur.

GEREKLİ MALZEME

500 gr. ince bulgur 5 tane yeşil soğan 500 gr. yağsız, sinirleri alınmış dana etinden kıyma

Yeterince karabiber, pul halinde acı kırm
ızı biber, kimyon 2 kaşık domates salçası, 1 bardak su 1 demet maydanoz.

Batırık 0 yorum

BATIRIK

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

2.5 bardak ince bulgur

100 gram tahin 1 demet maydanoz 6-7 adet taze soğan 1 küçük demet taze nane

1 çorba kaşığı salça

2 limon suyu

1 kaşık kırmızı biber Asma yaprağı veya

marul Yeterince tuz.

GEREKLİ MALZEME

2 bardak pekmez 2 bardak haşhaş.

1. İnce bulgur yıkanır, iki bardak su ile ıslatılır. Bulgur yumuşayıp şişince bir kevgire alınıp suyu iyice süzülür, elle sıkılıp suyu biraz daha giderilir.

2. Bir tepsiye dökülür, tahini katılır. Kırmızı biber ve tuzu ilâve edilir. İnce kıyılmış maydanoz, nane ve soğan da üzerine eklenir, birlikte iyice karıştırılır. Sonra iki limonun suyu sıkılarak tahta kaşıkla tekrar iyice karıştırılır. Bir saat öylece bırakılır.

3. Diğer tarafta salamura veya taze asma yaprağı, rengi dönünceye kadar haşlanır. Yoksa marul yaprakları yıkanıp hazırlanır. Servis tabaklarına alınır. Batırık kaşık kaşık yaprağın içine konarak yenir.

Badem Ezmesi 0 yorum

BADEM EZMESİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1. Beşyüz gram badem içi kaynar suda birkaç dakika tutulup, kabukları çıkarılır. İyice kurutulur. Makinayla gayet ince çekilir veya partiler halinde havanda hamur gibi bir hal alıncaya kadar dövülür.

2. Beşyüz gram pudra şekeri, dövülmüş badem ve bir yumurtanın sarısı ile iyice yoğrulur, macun gibi olur.

3. Bu malzemelerden fındık gibi parçalar koparıp düz bir yerde yuvarlayarak üstüvanecikler (silindircikler) yapılır. Sonra bunlar birbiri üzerine düzgünce sıralanarak kaldırılır.

4. Yahut şekil verilen ezmeler tepsiye dizilip orta sıcaklıktaki bir fırında iki dakika kadar pişirilir, hemen çıkarılır. Bu şekilde fırınlanan ezme daha dayanıklı, daha gevrek olur.

NOT:

Bu ezmeler aynı usulle ceviz, fındık ve fıstık ile de yapılabilir.

2 bardak şeker

Yarım bardak su

2 bardak dövülmüş

ceviz 2 bardak ince irmik

Çiçek Kurabiyesi 0 yorum

ÇİÇEK KURABİYESİ

YAPILIŞI

1. Birinci bölümdeki malzemelerin hepsi birlikte karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmek için o nisbette un konur, güzelce yoğrulur.

2. Hamur merdane ile yarım santim kalınlıkta oluncaya kadar açılır. Bardakla yuvarlaklar halinde kesilir. Ortaları da bir ilâç tüpü ile kesilir ve çıkarılır.

3. Kızgın çiçekyağında hem yuvarlak kısım, hem de ortadan çıkan kısımlar kızartılır. Servis tabaklarına kurabiyeler alınırken önce delikli yuvarlak konur, sonra ortasından alınan parça delikli yuvarlağın üzerine konur. Böylece iki kademeli bir şekil alır. Hepsinin üzerine de pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Televizyon ekranının temizliği:

Televizyonunuzun ekranını, yumuşak, nemli bir bezle temizleyebilirsiniz. Ekranda statik elektrik meydana geldiği için, başka eşyalara göre daha fazla toz çeker. Bu bakımdan sık sık silmek gerekir. Televizyon, ekranı silinirken sönük olmalıdır.

Bütün limonun saklanması:

Limonları bir kaba doldurup, tamamen örtülünceye kadar üzerine tuz dökün. Böylece limonları hiç bozulmadan bir m üddet saklayabilirsiniz.

Limonları su dolu tir kaba koyup, bu suyu her gün değiştirerek de tazeliklerini koruyabilirsiniz.

Acı Badem Kurabiyesi 0 yorum

ACI BADEM KURABİYESİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

3 bardak ağartılmış tatlı badem

5 adet ağartılmış acı badem

3 yumurtanın akı

1 yemek kaşığı un

2 bardak pudra şekeri.

Ağartılmış bademler şekerle karıştırılıp bir havanda dövülür. Bu biraz zordur. En iyisi bademleri çok ince bir hale getiren makineden geçirmektir. İnce, âdeta hamur gibi bir hale getirilen bademler bir kaşık un ve pudra şekeri ile karıştırılır.

2. Yumurtaların akı güzelce çırpılır. Bir numaradaki malzemelerle karıştırılır. (Adeta hamur gibi bir iki dakika yoğrulur.)

3. Bir tepsi üzerine düzgünce bir kâğıt serilir. Bu hamurdan kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, aralıklı olarak sıralanır. Üzerleri hafifçe ıslatılmış elle düzeltilir. İstenirse üzerlerine yarımşar badem yerleştirilir.

4. Orta sıcaklıktaki fırında pişirilir. Soğuyunca altındaki kâğıtlardan çıkarılır.

NOT: Bir de bu kurabiyelerin ucuza yapılanları vardır.

Bunun için gerekli malzemeler: Beş adet ağartılmış acı badem, bir bardak ağartılmış tatlı badem, iki bardak un, iki yumurta akı, bir fincan durulmuş küllü su, iki bardak pudra şekeri.

Önce yumurta akı dövülür, içerisine küllü su, pudra şekeri, un ve çok ince olarak makineden geçirilmiş bademler katılarak güzelce karıştırılıp, yoğrulur. Hamur katı ise biraz daha su ilâve edilir. İstenilen yumuşaklık elde edilir. Diğer işlemler yukarıdaki gibi yapılır.

Şeftali Rulo Pasta 0 yorum

ŞEFTALİLİ RULO PASTA

GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI

3 yumurta

1 çay bardağı şeker

2 çay bardağı un

1 su bardağı şeftali

marmelat ı 1 çay bardağı kıyılmış

fındık 10-15 tane ağartılmış

bütün fındık 1 kaşık tereyağı Yarım çay kaşığı tuz Yarım çay bardağı

pudra şekeri:

1. Tuz, şeker, yumurtalar karıştırılır, köpük haline gelinceye kadar çırpılır. İçerisine elenmiş 2 çay bardağı un azar azar karıştırılarak yedirilir.

2. Dikdörtgen bir tepsi yağlanır.üzerine bir yağlı kâğıt serilir. Yağlı kâğıdın da üzeri yağlanır. Bir numaradaki karışık malzemeler tepsideki yağlı kâğıdın üzerine dökülür, spatula ile tepsinin üzerine düzgünce yayılır. Bir çay bardağının yarısından fazla kıyılmış fındık hamur üzerine serpilir, elle hafifçe basarak yerleştirilir. Kızgın fırına verilir. On dakika kadar pişirilip fırından çıkarılır. Nemli bir bez üzerine başaşağı edilir. Böylece altta olan yağlı kâğıt üste gelir. Yağlı kâğıt pişen pandispanyanın üzerinden zedelenmeden alınır.

3. Hemen üzerine marmelâtın yarısından fazlası dökülür, yayılır. Pandispanya henüz ılıkken yanlamasına sarılır. Böylece marmelât pandispanya katları arasında kalır. Sarılırken yanlardan marmelât taşacak olursa spatula ile alınır. Hemen rulo kuru bir beze sarılır, soğuyuncaya kadar bekletilir ve açılmaması sağlanmış olur.

4. Rulo pasta, sarılı bezden alınır. Servis tabağına konur. Kenardan taşan ve kalan marmelât rulonun üzerine sürülür. En üste, kalan kıyılmış fındık serpiştirilir. Aralarına her bir dilime denk gelecek şekilde bütün fındıklar dizilir. Hepsinin üzerine de pudra şeker ekilir. Keskin bir bıçakla dilimler halinde kesilir, servis yapılır.

NOT:

Pasta rulo yapılırken uzunlamasına (mevsimi ise) muz konursa kesilirken daha hoş bir görünüm sağlar.

AKLINIZDA BULUNSUN

- Kek kalıbını yağlıyacağım diye elinizle veya fırçayla yağı süreıseniz gereksiz yere yağı harcarsınız ve ziyan olmasına yol açarsınız. Oysa, kek kalıbınızın dibine biraz yağ koyun fırına sürerek eritin. Kalıbı sallayarak yağın her tarafına bulaşmasını sağlayın.

- Fırına sürdüğünüz kek kalıbının altına biraz tuz koyarsanız kalıbın yanmasını önlersiniz.

Sütlü Elmasiye 0 yorum

SÜTLÜ ELMASİYE

GEREKLİ MALZEME

500 gram vişne

5 yaprak balık tutkalı

3 bardak su

1,5 bardak şeker.

YAPILIŞI

1. Once süt ateşte kaynatılır, ateşten alınır.

2. Beş yaprak balık tutkalı, az bir ılık su içerisinde eritilmeye bırakılır.

3. Üç adet yumurtanın yalnız sarısı köpürünceye kadar bir telle iyice çırpılır, içerisine bir bardak şeker, süt ve tutkal katılır, hepsi iyice karıştırılır.

4. Ateşe konur, devamlı karıştırılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir.llıyıncaya kadar bekletilir. Badem yağıyla yağlanmış kalıplara veya sütlaç kaplarına doldurulur. Buzdolabına konur. Soğuyunca çıkarılır.

Kalıplarından veya sütlâç kaplarından ters yüz edilerek boşaltılır. Çıkarılırken şekillerinin bozulmaması için kapları sıcak suda birkaç dakika tutup boşaltmak daha emniyetli olur.

AKLINIZDA BULUNSUN

Cilalı eşya üzerindeki su lekesi: Cilalı eşya üzerine dökülen suyun bıraktığı lekeleri çıkarmak için; biraz petrol içerisine gayet ince sofra tuzundan atarak eritmeli; bir bez batırarak lekeyi silmelidir.

Portakallı Elmasiye 0 yorum

PORTAKALLI ELMASİYE

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1.5 bardak şeker

1 limon

6 portakal

5 yaprak balık tutkalı

2 bardak su.

GEREKLİ MALZEME

4 bardak süt

5 yaprak ince balık tutkalı

3 adat yumurtanın sarısı

1 barda'; şsker (Arzuya gere fazlalaştırılabilir.

1. Bir kaba portakalların ve limonun suyu sıkılır.

2. Ilık suda beş yaprak balık tutkalı ıslatılarak eritilir.

3. Bir tencereye iki bardak su, bir buçuk bardak şeker katılır, ateşte eritilir.

4. Ateşte erimiş olan şekerli suya; portakal ve limon suyu ile erimiş balık tutkalı katılır. Ateşte kaynamak üzere iken indirilir, ılımaya bırakılır. Ilıyınca kalıp veya kâselere boşaltılır. Aynen diğer elmasiyelerde olduğu gibi kaplarıyla buzdolabında dondurulur.

5. Elmasiyeler donunca buzdolabından çıkarılır. Sıcak su içerisine kaplarıyla oturtulur, üç dakika kadar öylece bekletilir. Sonra buradan alınarak servis tabaklarına ters yüz edilir, yine buzdolabına konur. Servis yapılacağında çıkarılır, servis yapılır.

Çilekli Elmasiye 0 yorum

ÇİLEKLİ ELMASİYE

YAPILIŞI

1. Bir kilo çilek saplarından ayıklanır. Kumları giderilinceye kadar yıkanır.

2. Bir tencereye dört bardak su konup, 1.5 bardak şekerle kaynatılır, ateşten indirilir, çileklerin üzerine dökülür. Ağzı kapatılıp, öylece bir saat kadar bırakılır.

3. Diğer bir kapta bir bardak ılık su ile balık tutkalı eritilir.

4. Yumurtanın beyazı, bir limonun suyu ve eritilmiş balık tutkalı karıştırılarak hafif ateşte bir müddet kaynatılır ve süzülür.

5. Diğer tarafa bırakılan çileklerle karıştırılır. Kâselere ya da kalıplara dökülür. Buzluğun altına veya buz dolabının herhangi bir yerine konup donması sağlanır.

6. Kalıplardan ya da kâselerden boşaltırken, kalıp ve kâseler sıcak suya birkaç dakika oturtulup, kaplar tersine çevri'erek servis tabaklarına boşaltılır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Banyoları temizlemek:

Banyoların içinin pırıl pırıl, tertemiz olmasını isterseniz haftada bir sıcak sirke ile yıkayınız. Sirkeyi ateşte kaynattıktan sonra banyonun içine dökerek bir bezle iyice siliniz, sonra temiz su ile yıkayınız.

GEREKLİ MALZEME

1 kilo çilek

4 bardak su

1.5 bardak şeker

5 yaprak elmasiyelik saf balık tutkalı

1 bardak tutkalı eritmek

için ılık su

3 yumurtanın beyazı 1 limon suyu.

Taze Kayısı Kompostosu 0 yorum

TAZE KAYISI KOMPOSTOSU

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 kilo taze kayısı

2 bardak toz şeker 4 bardak su Yarım limon suyu.

1. Olgun fakat beresiz kayısılar güzelce yıkanır.

2. Bir tencereye dört bardak su, iki bardak şeker konur, üzerine yarım limon suyu sıkılır. Hepsi birlikte kaynatılır. Kayısılar yumuşayınca altının ateşi söndürülür. Soğutulur, kâselere alınır, servis yapılır.

500 gram vişne 1.5 bardak şeker 2 bardak su.

Kızılcık Şurubu 0 yorum

KIZILCIK ŞURUBU

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1. Olgun kızılcıklar bir bardak su ile bir taşım kaynatılır. Elde ezilerek süzgeçten geçirilir. Böylece suyu alınır.

2. Yedi bardak şekere iki bardak su dökülür, kıvamlıca kaynatılır.

3. Kaynamakta olan şekere, süzülen kızılcık suyu dökülür. Kıvamını bulunca iki limonun suyu veya bir kahve kaşığı limon tuzu katılır. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. Posa kalmışsa bir tülbentten geçirilerek şişelere doldurulur. Ağzı kapalı olarak muhafaza edilir.

Karadut Şurubu 0 yorum

KARADUT ŞURUBU

YAPILIŞI

1. Karadutların çöpleri alınır, mümkünse hemen bir sudan geçirilir, suyu da hemen anında süzülür. Üzerine iki bardak şeker kat kat serpilir. Öylece bir gün bırakılır.

2. Şekerli karadut bir taşım kaynatılır, hemen indirilir, sıkılır, suyu alınır, posaları atılır.

3. Ayrıca kalan dört bardak şeker üzerini ıslatacak kadar çok az su ile koyuca kaynatılır, üzerine karadut suyu ilâve edilir. Bir taşım kaynatılır, limon tuzu ya da limon suyu konur, kaynar halde iken ocaktan hemen indirilir.

NOT: Karadut şurubu ilâç olarak da kullanılır. Ağız ve boğaz iltihaplarını giderir. Eczanelerde de satılır. Bu satılanlar yukarıda yapılandan başka bir şey değildir. Bilhassa bazı yerlerde her evde bulunur. Çocuklarda, bebeklerde pamukçuk hastalığında çok kullanılır.

1 kilo olgunlarından kızılcık

7 bardak şeker

2 bardak su

2 limon suyu veya bir kahve kaşığı limon tuzu.

Gül Şurubu 0 yorum

GÜL ŞURUBU

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

500 gram kokulu gül 8 bardak şeker 4 limon

25 kadar gelincik yaprağı.

Gül yaprakları koparılır, diplerindeki beyazlar makasla kesilir. Diplerinin siyahı kesilmiş yirmibeş kadar gelincik yaprağı gül yapraklarına ilâve edilir. Hepsi elde fazla ovulmadan iyice yıkanır. Suyu süzülür. Gül ve gelincik yaprakları üzerine bir bardak şeker serpilir. Dört limonun suyu da üzerine dökülür. Hepsi elle mıncıklanır. Birbirine karıştırılır. Zaman zaman karıştırmak suretiyle birkaç gün bekletilir. Diğer taraftan yedi bardak şeker koyuca şurup kıvamında kaynatılır. Şurubun üzerine gül ve gelincik

GEREKLİ MALZEME

1 kilo karadul

6 bardak şeker

3 gram limon tuzu ya

da bir buçuk limon

suyu.

yaprakları katılır. Hemen bir taşım kaynatılır ve ateşten alınır.

4. Yapraklarından şurup süzülür, soğutulur, şişelere doldurulur.

Elma Kompostosu 0 yorum

ELMA KOMPOSTOSU

GEREKLİ MALZEME

8 adet elma (750 gr.) 1 su bardağı şeker 4 bardak su 1 tatlı kaşığı limon suyu.

YAPILIŞI

1. Elmaların kabukları soyulmadan oyacakla ortası baştan sona kadar delinerek çekirdekleri çıkarılır, kabukları sonra soyulur. Bir tenceredeki suya konur.

2. Hepsi bittekten sonra dört bardak suya bir tatlı kaşığı limon suyu konur. Elmalarla birlikte kaynamaya bırakılır. Elmalar yumuşayıp piştikten sonra şekeri konur. Beş dakika kadar kaynatılır. Ateşten alınır. Soğutulmuş olarak sofraya getirilir.

Arzuya göre elmalar soyulur, ikiye bölündükten sonra çekirdekleri çıkarılır. İstenilen parçalar bölmek suretiyle de yapılır.

Elma kompostosunu ekşi elmadan yapmak daha lezzetli olur. O zaman limon sıkılmaz.

Ekşi Nar Şurubu 0 yorum

EKŞİ NAR ŞURUBU

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1. Ekşi narlar fazla yenmez, hele çekirdekleri iri olanlar hiç yenmez. Bunları değerlendirmek için kaynatmadan şurubunu yapmak çok yerinde olur. Ekşi narların suyu sıkılarak alınır, süzülür. Bir kavanoza konur. Üzerine aldığı kadar toz şeker katılır. Bir müddet karıştırılır. Buzdolabında saklanır, zaman zaman buzdolabından alınarak bir kaşıkla karıştırılır. Bir zaman sonra şeker nar suyu içerisinde eriyecektir. Gerektiğinde misafire güzel bir ikram şerbeti olur.

NOT:

Nar şurubu, limon şurubu gibi ateşte kaynatılarak da yapılır fakat narın güzel lezzeti kaybolur.

Limon şurubunda ikinci tarifimiz gibi çok koyu şeker şurubuna nar suyunu karıştırmakla da yapılır. Bu daha uygun olur.

AKLINIZDA BULUNSUN

Vanilyalı şeker: *

200 gram pudra şekerini bir paket vanilyayla karıştırarak elde edebilirsiniz.

Ayva Kompostosu 0 yorum

AYVA KOMPOSTOSU

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1. Bir tencereye bolca su konur. Ayvalar ikiye bölünür. Kabukları soyulur. Ortasındaki çekirdekleri ve sert kısımları alınır, istenilen parçalara bölünerek kararmamaları için hemen hazır olan suya atılır.

2. Bir başka tencereye dört bardak su konur. İçerisine bir numaradaki ayvalar konur, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sonra tencerenin kapağı açılarak şekeri ilâve edilir. On dakika kadar da şekerle kaynadıktan sonra ateşten alınır, soğumaya bırakılır. Soğuyunca tabaklara alınır.

NOT: Ayva kompostosuna renk verilmek isteniyorsa, çekirdeklerinden bir kısım alınarak kaynayan ayvanın içerisine atılır.

Armut Kompostosu 0 yorum

ARMUT KOMPOSTOSU

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1. Armutlar dörde bölünür. İçinin çekirdekleri alınır. Kabukları soyulur. Temiz suya konur.

2. Diğer bir kaba 3-4 bardak su katılır, yarım limon sıkılır.

3. Bir numaradaki kaptan armutlar suları süzülerek iki numaradaki limonlu su üzerine konur. Armutlar yu

5 kadar ayva (bir kg.) 2 bardak şeker 4 bardak su.

500 gram çilek 1 bardak su 1 bardak şeker.

muşayıncaya kadar pişirilir.

4. Üzerine şekeri katılır. Beş dakika kadar daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Soğuyunca servis yapılır.

NOT: Bazı kimseler armut kompostosuna karanfil de koyarlar. Armutlar su ile kaynatılmaya hazırlanırken beş altı karanfil atmak kâfidir. O zaman daha hoş kokulu olur.

Ahududu Şurubu 0 yorum

AHUDUDU ŞURUBU

(Ağaç Çileği Şurubu)

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

2 kilo ahududu

10 bardak şeker

2 limon veya 1 kahve

kaşığı limon tuzu. 1 bardak su.

1. İki kilo ahududu ayıklanır, yıkanır. Ezilerek şırası çıkarılır.

2. Bu şıra süzüldükten sonra üzerine şekeri konur, beş on dakika kaynatılır, limonlar sıkılır veya limon tuzu konur, bir bardak su ilâvesiyle bir iki taşım kaynatılır. Sonra süzülüp sıcak olarak şişelere doldurulur.

NOT:Ahududu şurubunun bir de kaynatılmadan yapılanı vardır.

O zaman bir kilo ahududu temizlenir, yıkanır. Üzerine bir kilo şeker konur (kesme şeker de olabilir). Madeni bir havanın altı sürtülerek ahududular şeker içerisinde iyice ezilir. Sonra yumurta dövülen telle bir iki saat karıştırılır. Öylece iki gün bırakılır. Bu iki gün içinde şekeri erimiş, şurup haline gelmiş olur. Süzgüden süzülerek şişelere doldurulur. Ağzı kapatılır, buzdolabının bir köşesine konur. Zaman zaman şişe baş aşağı getirilir. Bu şekilde yapılan ahududu şurubu özelliğini kaynatmamak suretiyle kaybetmeyeceğinden daha nefis olur.

Taze Kayısı Tatlısı 0 yorum

TAZE KAYISI TATLISI

YAPILIŞI

1. Kayısılar güzelce yıkanır, ikiye ayrılmak suretiyle çekirdeklori çıkarılır.

2. Üç bardak su içerisine limon suyu ve şekeri katılır. Biraz kıvamlı clarak kaynatılır. Üzerine ayıklanan kayısılar dökülür. Kayısılar yumuşayıncaya kadar kaynatılır.

1 kilo turunç

5 bardak toz şeker

Nohut büyüklüğünde limon tuzu ya da bir limonun suyu

2.5 bardak su.

3. Tabaklara şurubuyla alınır, üzerine dövülmüş badem serpilir.

NOT: Kayısıların çekirdekleri çıkarıldıktan sonra kayısı ikiye tam ayrılmaz. Menteşe vazifesi görecek şekilde ikiye açılır. Sonra kapatılır, açılmamaları için iplikle bir bir ortalarından bağlanır. Kayısıların pişmesi tamamlandıktan sonra iplikler makasla kesilir, alınır. Soğuduktan sonra açılır içerisine badem, fındık ve saire yerleştirilir. Ya da kaymak konur.