Şeftali Marmelatı 0 yorum

ŞEFTALİ MARMELATI

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 kilo olgun şeftali

4 bardak şeker

1 limon suyu veya bir

kahve kaşığı limon

tuzu.

1. Şeftaliler yıkanır, çekirdekleri ayıklanır, llistirden geçirilir.

2. Hafif ateşe konur, yavaş yavaş şekeri ilâve edilir, karıştırmak suretiyle şekeri yedirilir. Marmelât kıvama gelince limon sıkılır veya bir kahve kaşığı limon tuzu konur. Tekrar bir iki dakika kadar pişirilir, ateşten alınır.

3. Sıcakken kavanozlara doldurulur. Soğuyunca ağzı sıkıca kapatılır.

Portakal Marmelat 0 yorum

PORTAKAL MARMELAT

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

12 adet portakal (büyükçe)

10 bardak şeker 1 adet limon.

1. Portakalın sarı kabukları ince olarak soyulur. Beyaz kabukları ayrıca soyulur, çekirdekleri çıkarılır. Beyaz kabuklar ile çekirdekler atılır.

2. Portakalın et kısmı iie sarı kabukları beraberce bir et makinesinden geçirilir.

3. Elde edilen bu ezme üzerine üç litre (12 bardak) kadar soğuk su katılır; böylece bir gün bırakılır.

4. Ertesi gün sulu ezme ocağa konarak iki saat kadar kaynatılır. Sonra şekeri katılır. Gene kaynatılmaya devam edilir. Yarım saat daha kaynayınca limon sıkılır ve bir iki dakika sonra da ateşten indirilir.

5. Kıvama gelen marmelât sıcak olarak kavanozlara doldurulur. Soğuyunca ağzı sıkıca kapatılır.

10 adet portakal 5 bardak şeker 2 limon suyu.

Erik Marmelatı 0 yorum

ERİK MARMELATI

GEREKLİ MALZEME

1 kilo erik

5 bardak şeker

1 kahve kaşığı limon

tuzu veya bir limonun

suyu.

YAPILIŞI

1. Olgun erikler yıkanır, çekirdekleri ile birlikte kevgirden geçirilir. Ezilir, (sert erik çeşitlerinden ise, az suyla haşlıyarak yumuşatılır).

2. Kevgirden geçirilip ezilen erik ateşe konur. Pişirilmeye başlanır. Pişme sırasında partiler halinde şekeri konur. İndirileceğine yakın limon tuzu katılır veya bir limonun suyu sıkılır. Bir dakika daha karıştırarak pişirildikten sonra ateşten alınır. Sıcak olarak kavanozlara doldurulur. Karışık marmelâtta olduğu gibi işlem yapılır.

NOT:

Ağzı kapatılan marmelât 7-8 gün sonra kavanoz açılarak muayene edilir. Eğer üstü sulanmış ise hiç vakit kaybetmeden tekrar kaynatılmalıdır. Marmelâtlar rutubetli yerlerde saklanmayıp, havadar ve kuru yerlerde saklanmalıdır. Kontrol maksadiyie marmelâtların (bir cinsten olan) hepsini açmamak için bir kavanoz yarı doldurulur ve kâğıtlarla kapatılır. Yalnız yarı doldurulmuş kavanoz açılır, muayene edilir. Sulanmamış ise diğer kavanozlar açılmaz, sulanmışsa hepsi yeniden tekrar pişirilir.

GEREKLİ MALZEME

1 kilo kokulu olgun

erik

4 bardak şeker 1 limon veya bir kahve

kaşığı iimon tuzu.

Elma Marmelatı 0 yorum

ELMA MARMELATI

YAPILIŞI

1. Marmelâtı yapmak için bilhassa kokulu elmalar seçilir. Önce elmalar yıkanır, dilimlenir ve çekirdekleriyle beraber bir tencereye konarak az bir su ile haşlanır. Elle kolayca ezilecek kadar yumuşayınca çıkarılır, suyu süzülür. Kevgirden geçirilir. Böylece ezmesi elde edilir.

2. Bu ezme tencereye konarak pişirilmeye başlanır. Pişme sırasında partiler halinde şekeri ilâve edilir.

3. İndirileceğine yakın limon tuzu veya bir limonun suyu katılır. Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra sıcak olarak kavanozlara doldurulur.

Marmelât çok az kaynatılırsa sulu olur, o zaman çabuk bozulur. Çok kaynatılırsa bu defa özelliğini kaybeder, rengi koyulaşır. Pek makbul olmaz. Biraz da bu meleke işidir. Mamafih zor da değildir. Dikkatlice yapılırsa hafif, güzel bir tatlı olur.

NOT:

Armut marmelâtı da aynı işlemle yapılır. Yalnız bir kilo armuda dört bardağa yakın şeker katılır. Gerisinin miktarı aynıdır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Bozulmuş çantalar:

El çantanız baskı altında kalıp da biçimini kaybetmişse hiç canınızı sıkmayın, onu yine eski güzelliğine ve biçimine kavuşturmak elinizdedir. Bunun için yapacağınız şey hafifçe nemlendirilmiş (ıslatılmış değil) gazete kâğıtlarını çantaya doldurarak eski biçimini vermektir. Bu şekilde 1-2 gün bekletince çantanız eski halini alır. Yalnız kâğıt konduktan sonra ağzı biraz aralık bırakılmalıdır.

Domatesi Marmelatı 0 yorum

DOMATES MARMELATI

YAPILIŞI

1. Olgun, çürüksüz domatesler yıkanır, rendelenir. İnce ilistirden geçirilir. Çekirdekleri ve kabukları iliştirin üstünde kalır. Alta geçen etli suyundan iki bardak ölçülür, bir kaba alınır.

2. Domatesin suyu ile şeker hafif ateşte diğer marmelat

larda olduğu gibi kaynatılır, koyulaştırılıp kıvama getirilir.

3. Ocaktan indirileceğine yakın yarım limon suyu sıkılır, tekrar birkaç dakika kaynatılır.

4. Ateşten aldıktan sonra küçük bir paket veya bir çay kaşığı vanilya katılıp, karıştırılır. Sıcak olarak kavanozlara doldurulur.

NOT:

Evlerde yapılacak marmelâtlar geniş tencerelerde yapılır.

GEREKLİ MALZEME

1 kilo elma 3 bardak şeker 1 gram limon tuzu veya bir limon.

Çilek Marmelatası 0 yorum

ÇİLEK MARMELATI

YAPILIŞI

1. Çilekler saplarından ayıklanır, bol su içerisine konur. Bir müddet kum ve çamurlarının çözülmesi için bekletilir. Sudan alınır, birkaç defa daha iyice yıkanır. Suyu süzülür, bir kaba konur.

2. Susuz olarak üzerine beş bardak şeker serpilir, karıştırılır. Yirmi dört saat öylece bırakılır.

3. Tencerenin dibinde biriken şurubu çileklerden ayrılır. Şurup ateşe konur. Koyuca kıvama gelinceye kadar kaynatılır.

4. Diğer tarafta çilekler iyice ezilir şuruba atılır, bir müddet daha kaynatılır, ocaktan alınır, soğuyuncaya kadar karıştırılır. Böylelikle çilekler şurubu tamamen çekmiş olur. Soğuk halde kavanozlara doldurulur, ağızları iyice kapatılır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Çileklerin başka bir yöntemle temizlenmesi:

Çilek deyince ak'a hemen kum gelir, eğer çileklerinizi ıslak bir muslin kumaşa sarıp birkaç kere hızla sallarsanız, çileklere bulaşan kum ve toprakların muslin kumaşa yapıştıklarını görürsünüz. Sonra bir iki kere su ile yıkamak yetecektir.

Mutfak kokusu: Rahatsız edici ölçülere ulaşıyorsa, mutfaktaki yemek kokularını amonyak yakarak yok edebilirsiniz.