Pestiller 0 yorum

PESTİLLER

YAPILIŞI

En çok erik, kayısı ve zerdaliden yapılır. Yufka biçiminde kurutulmuş bir ezmedir. Pestil, parça parça koparılıp kuru yemiş gibi yenirse de, daha çok ezilip suyla karıştırarak hoşafı yapılır.

KAYISI, ZERDALİ, ERİK PESTİLLERİ

Bu meyveler tam olgun iken toplanır. Pestil daha ziyade taze olarak satılmayan ve gösterişsiz meyvelerden yapılır.

Erikler sert çeşitlerden ise haşlanarak yumuşatılır. Bu meyveler ayrı olarak yapılabildiği gibi karışık olarak da işlenir.

Meyveler evlerde bulunan kevgir ve ilistirlerden geçirilerek kabuk ve çekirdeklerinden ayrılır. Et ve şıra kısımları altta toplanır. Bu ezme, tepsilerin altları yağlanarak incecik tabaka halinde dökülür, üzeri düzlenir. Güneşte kurutulur.

Kurutulduktan sonra dilimler halinde kesilir, üstüvane şeklinde dürülür, kapalı sandıklarda saklanır. Yahut rutubetsiz havadar bir yerde muhafaza edilir. Lüzumunda parçalanır, ılık suda eritilir. Şeker ilavesiyle sofraya getirilir. Pilav ve börek gibi yemeklerle yenir.

DUT PESTİLİ

Bir de dut pestili vardır. Dut ağacı olan evlerde dutların akıp, telef olmamaları ve bir değer kazanmaları için pestil yapılır. Dut pestilini yapmak için evvela dutun suyu çıkarılır. Sonra ateşte kaynatılır.

Yine hafif yağlanmış tepsilere dökülerek güneşte kurutulur. Genellikle dut pestiline şırası kaynatılırken % 5 kadar nişasta katılarak pişirilir. Bezler üzerinde güneşte kurutulur.

AKLINIZDA BULUNSUN

Gözlük camlarınızın buğulanmasını önlemek ve temizlemek için:

Gözlük camının her iki yüzünü de kuru sabunla ovuşturun, sonra pamuklu kuru bir bezle silin. Gözlük camınız çizildiyse, birkaç damla sirke ile yıkayın, çizik kaybolacaktır.

Vişne Şurubu 0 yorum

VİŞNE ŞURUBU

YAPILIŞI

1. Vişneler saplarından ayıklanır. Güzelce yıkanır. Dört bardak suda vişnelerin kabukları çatlayıncaya kadar kaynatılır. Ateşten indirilir. Süzgece dökülüp renkli suyu alınır.

2. Bu süzülen vişne suyuna sekiz bardak şeker konur. Hemen limon tuzu da ilâve edilir. Bir kaç taşım kaynatılır. Fazla kaynatılmaz. Fazla kaynatılırsa rengi bozulur, nefaseti kaybolur. Köpükleri alınır. Şişelere doldurulur, ağızları kapatılır.

NOT:

Kalan taneler arzu edilirse biraz şeker ve su ilâvesiyle kaynatmadan komposto yapılır.

Yukarıdaki şurup tarifi uzun zaman durur, kış yaz kullanılır. Bir de elimizde vişnemiz hazırda hemen misafire ikramda bulunulmak istenirse: Vişneler saplarından koparılır, çekirdekleri çıkarılır, vişnelerin ezmek suretiyle suyu alınır (meyve sıkacakla da olur). Üzerine şeker koymak ve limon sıkmakla misafire ikram edilir. Daha nefis ve kokulu olur. Tabiiki bu mevsiminde mümkündür.

AKLINIZDA BULUNSUN

Vişne;

Mideye kuvvet verir, ateşi düşürür, safrayı ve ishali keser. Susuzluğu giderir. Öksürüğe iyi gelir. Vücudu kuvvetlendirir. İdrar söktürür.

Mısır;

Ateşte közlediğiniz mısırları, hemen bol tuzlu ılık suya batırıp sonra yemeği hiç denediniz mi? Tuzlu su, hem mısırın üzerine yapışan külleri temizleyecek, hem de çok değişik bir lezzet verecektir.

Dolma kalem temizlenmesi;

Yazıla yazıla mürekkep birikintilerinden kirlenen dolmakalemleri temizlemek için gayet basit bir usul vardır, içindeki mürekkebi boşaltarak kalemin ucunu bir fincan içindeki sirkeye batırmalı, üç dört dakika mürekkep konulacak yeri açıp kapamalıdır. Bu suretle uç ve kalem tamamen temizlenmiş olur.

Balıklara yem;

Evde cam kavanoz içinde beslenen yerli kırmızı bakılara gün aşırı yağsız kıyma veriniz. Bunları mercimek tanesi büyüklüğünde yuvarlayınız ve suya atınız. Kavanozun büyüklğüne göre haftada bir veya iki defa suyunu değiştiriniz.

Yeni çamaşırlar;

Yeni çamaşırlarınızın apresini bozmak için, bunları sodalı veya tuzlu ılık suya batırın.

Süpürgeler nasıl temizlenir?

Sıcak sabunlu suda çalkalamak ve silkeleyip başaşağı koymak yeterlidir. Süpürgenizin tellerinin her zaman sert kalmasını istiyorsanız yere koymak yerine, sapından bir yere asınız.

Vişne Kompostosu 0 yorum

VİŞNE KOMPOSTOSU

GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI

1. Vişneler saplarından ayıklanır, yıkanır.

2. Bir tencereye su (2 bardak) konur, vişneler içerisinde hafif çatlama belirtisi gösterir göstermez şekeri katılır. Bir taşım kaynatılır, ateşten indirilir.

NOT:

Taze erik kompostosu da aynı şekilde yapılır. Vişne hoşafı da iki bardak su yerine üç bardak su koymak suretiyle yapılır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Armut:

Armut, böbreklerin düzenli çalışmasını sağlar. İdrarı bollaştırır. Böbrek kum ve taşlarının dökülmesine yardım eder. Yüksek tansiyonu düşürür. Kanı temizler. Bütün salgı bezlerinin normal çalışmalarını sağlar. Kansızlığı giderir. Kabızlığı önler. Sinirleri yatıştırır. Zihni yorgunluğu giderir. Susuzluğu keser, hamilelerin kusmalarını azaltır. Hazımsızlığı giderir. Mafsal kireçlenmesi, nikris ve romatizmada faydalıdır.

Üzüm;

Öksürüğe, kabızlığa, böbreklere ve mesaneye faydalıdır. Eğer çekirdeği ile birlikte yenirse barsakta olan yaralara iyi gelir. Üzüm kürü kanı temizler. Damar sertliğine ve tansiyon yüksekliğine karşı haftada iki gün yalnız üzüm yemek lâzımdır.

Çekirdeksiz kuru üzüm su ile şekersiz kaynatılıp suyu içilir, meyvesi yenirse böbrekteki taşları eritir.

Nekahat dönemi hastalarına bol bol yedirilerek kuvvetlenmelerine yardım eder. Emzikli hanımların sütünü artırır. Üre denilen zehirin vücuttan atılmasını sağlar. Diyabetliler hariç hiçbir zararı yoktur.

Camlardaki buğuyu gidermek;

Kışın hava soğuk ve rutubetli olur. Evlerin içi ısıtılınca pencere camları ekseriyetle terler, su aşağı doğru süzülerek camları kirletir. Buna mani olmak için en iyi usûl, bir bezi az gliserine batırarak camları bu bezle silmektir.

Gliserin camların terlemesine ve suyun süzülerek yerleri kirletmesine mani olur.

GEREKLİ MALZEME

1 kilo vişne 8 bardak şeker 4 bardak su 6 gram limon tuzu.

Şeftali Kompostosu 0 yorum

ŞEFTALİ KOMPOSTOSU

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

30 adet yarma küçük

sert şeftali 1 su bardağı şeker Yarım limon suyu 3 bardak su.

1. Şeftaliler ovularak tek tek güzelce yıkanır. Kabukları soyulur. Bıçakla ikiye ayrılır, çekirdeği alınır.

2. Bir tencereye üç bardak su ve yarım limon suyu sıkılır. Bu suyun içerisine yıkanmış, ayıklanmış şeftaliler katılır. Şekeri de karıştırılır.

3. Hepsi birlikte şeftaliler yumuşayıncaya kadar kapalı olarak pişirilir. Ocaktan indirilerek soğumaya bırakılır. Soğuyunca kaplara alınıp servis yapılır.


AKLINIZDA BULUNSUN

Şeftali hazmı kolaylaştırır. İdrar söktürür, idrar yollarını temizler. Safra kesesi ve böbrekler için çok faydalıdır. Suyu mide ağrılarına iyi gelir. Şeftali yapraklarından yapılan çay safra kesesi ve böbrek taşlarını düşürür. Şeftali çiçeklerinden 10 gramı, 150 gram suda altı saat bırakıp, 25 gram şeker ilâvesiyle eritilir. Çocuklara barsaklannı yumuşatıcı olarak verilir.

Lohusa Şerbeti 0 yorum

LOHUSA ŞERBETİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1. İstenilen tatlılık miktarına göre su ayarlanır. (Yukarıdaki nisbete göre 16-20 bardak su). Büyükçe bir tencereye şeker konur, lohusa şekeri ilâve edilir. Hepsi birlikte kaynatılır.

2. Tarçınla karanfil temiz bir beze bağlanarak kaynayan şerbete atılır. Birlikte bir müddet kaynatılmaya devam edilir.

3. Hepsi güzelce süzülerek ya sıcak olarak veya soğuk olarak misafire ikram edilir.

NOT:

Lohusa şerbetini doğum dolayısiyle tebrike gelen misafirlere ikram, ötedenberi bizde âdettir. Lohusa şekeri şekercilerde satılır. Bu şeker karanfil ve tarçın kokulu kırmızı boyalı bir şekerdir. Yukarıdaki tarifte biz bu şerbeti bir kilo kadar şeker ilâve etmekle çoğaltıyoruz. Kokusunun da denk düşmesi için ayrıca karanfil ve parça tarçın kabuğu ekliyoruz. Eskiden "kırmız" denen bitkisel bir boya satılırdı,şimdi onlar pek yok. Artık bulunanı ile yetiniyoruz. Bu şerbetle birlikte bisküvi, galeta, peksimet gibi şekersiz şeyler ikram edilir.

AKLINIZDA BULUNSUN

Su Lekesi:

Bilirsiniz, su da leke yapar, ipekli ya da pamuklu kumaşlardaki su lekesini çıkarmak içiı im dibiyle ovun kâfidir. Fanilalarla yünlüleri ütülemek yeterlidir.



yerleri bir bardak veya şişenin

GEREKLİ MALZEME

1kilo kalın kabuklu

portakal (5 adet) 2 bardak şeker 2 bardak su Yarım limon suyu.

Kuru Üzüm Şerbeti 0 yorum

KURU ÜZÜM ŞERBETİ

YAPILIŞI

1. Kuru üzüm çöplerinden ayıklanır, güzelce yıkanır.

2. Dört litre su, ile orta ateşte üzümler erime haline gelinceye kadar kaynatılır. Şekeri katılır, 1 litre su ilâvesiyle on dakika daha kaynatılır. Ateşten alınır, soğumağa bırakılır.

3. Soğuyunca üzümler ezilip, bir temiz bezle sıkılarak serin bir yerde bir gün bırakılır. Bir gün daha bekletilip, süzülür. Şişelere alınır. Buzdolabına konur, kısa bir zaman içerisinde tüketilir.

Kuru Üzüm Hoşafı 0 yorum

KURU ÜZÜM HOŞAFI

YAPILIŞI

1. Üzümler birkaç defa yıkanır. Dört bardak su katılıp bir tencereye dökülür, üzümler şişinceye kadar kaynatılır.

2. Üzümler şişince şekeri katılır. Yarım limon sıkılır. On dakika kadar kaynatılır. Ocaktan indirilir, soğumaya bırakılır.

NOT: Kuru vişne hoşafı da aynı usulle yapılır. Yalnız vişne hoşafının şekeri yarım bardak daha artırılır.

Kurubu Kayısı Hoşafı 0 yorum

KURU KAYISI HOŞAFI

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

20 adet çekirdeği çıkarılmış Malatya kayısısı

1 bardak şeker

3 bardak su

Yarım limon suyu.

1. Kuru kayısılar akşamdan güzelce yıkanır, üç bardak suya konur.

2. Ertesi gün ıslatılan kayısılar olduğu gibi ateşe oturtulur, içerisine biı bardak şekeri dökülür, yarım limon suyu katılır, beş dakika kadar kaynatılır. Üzeri kapatılarak soğumaya terkedilir.

NOT: Tadını az bulunlar biraz daha şeker, çok bulanlar biraz daha su katarlar.