Fırında Yumurtalı Rulo Köfte 0 yorum

FIRINDA YUMURTALI RULO KÖFTE
GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI
500 gram ince çekilmiş kıyma
5 yumurta
Çeyrek bayat ekmek içi
1 çay bardağı un
3 kaşık yağ
Yeterince tuz, karabiber
5-10 yaprak marul
yağlı kağıtlarla fırında yapmayı denediniz mi hiç?
Kıymanın içerisine bir yumurta, ıslatılmış ekmek içi, tuz ve karabiber konur, hepsi güzelce yoğrulur.
2. Dört yumurta katıca pişirilir, kabukları soyulur.
3. Bir numaradaki yoğrulmuş kıyma, iki parça halinde, yağlanmış bir tepside, düzgün bir şekilde, bir santim kalınlığında yayılır. Her bir parçaya, haşlanmış ve kabuğu soyulmuş ikişer yumurta uzunlamasına konur, güzelce sarılır. Un üzerinde yuvarlanır.
4. Yağda çevirerek kızartılır. Bu işlem fırında olursa unlu köfteler hafif yağlanır, yağlı bir tepside fırına sürülür. Böylesi daha güzel olur.
5. Pişen ve kızaran rulolar soğumaya bırakılır. Ilık iken dilim dilim kesilir, yanlarına marul kıyılır, servis yapılır.

Pastırmalı Yumurta 0 yorum

PASTIRMALI YUMURTA
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
5 adet yumurta
2 adet orta irilikte soğan
3 kaşık yağ
100 gram pastırma Yeterince tuz, kırmızı biber 1 çay bardağı su.
1. Bir sahana iki kaşık yağ ve halkalar halinde kesilmiş soğanlar atılarak ateş üzerinde öldürülür. Kırmızı biberi ilâve edilir, karıştırılır.
2. Bu karışıma yüz gram pastırma ince dilimler halinde kıyılarak döşenir. Suyu sahanın üzerine gezdirilerek dökülür. Sahanın kapağı kapatılır, üç beş dakika pişirilir.
3. Sahanın kapağı açılır, yumurta kırılacak yerler aralanır. Yumurtalar kırılır. Pastırmaların tuzu azsa tuz ve kırmızı biber serpilir, hepsinin üzerine parmak uçlarıyla az su serpilir. Kapağı kapatılarak yumurtaların üzeri beyazlanacak kadar ateşte pişirilir. Hemen indirilir, servis yapılır.
AKLINIZDA BULUNSUN
Yumurtaların suda haşlanırken çatlamamaları için:
- Yumutaları pişirdiğiniz suya, kullanılmış iki üç tane kibrit çöpü atın, şaşırtıcıdır ama denerseniz yumurtaların çatlamadıklarını görürsünüz.
- Yumurtaların sivri uçlarında, hava boşluğunun tam ortasında, bir toplu iğneyle bastırarak minik bir delik açın.
- Suyun içine pişireceğiniz yumurtaiaiarı atın ve su kaynar kay namaz kabı ateşten indirin. Kapağını örterek 15 dakika bekletin. Hemen üzerine soğuk su dökerek yumurtaları soğutun, yoksa pişmeye devam ederler ve sarıları yeşilimsi bir renk alır.

Sucuklu Yumurta 0 yorum

SUCUKLU YUMURTA
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
5 adet yumurta
2 kaşık yağ
100 gram sucuk( Bir parmak kadar) Yarım fincan su.
Altı düz bir kaba sucuklar ince dilimler halinde kesilir, yağı katılır. Ateş üzerinde kurumayacak şekilde çok az kavrulur. Üzerine yarım fincan su ilâve edilir, karıştırılır.
Sucukların üzerine yumurtalar aralıklı kırılır ve kapağı kapatılır. Üzeri beyaz bir kabuk bağlayınca ocaktan indirilir. Sıcak iken yenir.

Sahanda Yumurta 0 yorum

SAHANDA YUMURTA (Sade)
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
Altı düz bir kaba yağ konur, kızdırılır. Aralıklı olarak dört yumurta kırılır. Tuz serpilir, hemen kapağı kapatılır. Yumurtaların üzeri beyaz bir kabuk bağlayıncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınır. Üzerine karabiber serpilerek hemen sofraya götürülür.

Sade Omlet 0 yorum

SADE OMLET
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Yumurtalar bir kaba kırılır. Üzerlerine tuz, karabiber, un katılır, hepsi çatalla çırpılır.
2. Diğer taraftan bir tavaya iki kaşık yağ konur, iyice kızdırılır. Bunun üzerine çırpılan yumurtalar dökülür. Elde tava sallanarak, tavanın her tarafına yumurtaların yayılması sağlanır.
3. Omletin altı, altın sarısı gibi kızarınca, çatalla omletin bir ucundan kaldırıp yarım yuvarlak şekline getirilir, iki tarafı da birer dakika kadar daha ateşte tutulur, sıcak sıcak servis yapılır.

Peynirli Omlet 0 yorum

PEYNİRLİ OMLET
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
5 yumurta
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım kaşık un
1 çay bardağı ufalanmış peynir
Yeterince tuz.
1. Beş yumurta kırılır, üzerine yarım kaşık un, tuz serpilir. Bir çay bardağı ufalanmış peynir konur, karıştırılır.
2. Genişçe bir tavada zeytinyağı iyice kızdırılır. Kızan yağ üzerine bir numaradaki karışık malzeme dökülür. Bir taraftan da tava sapından tutularak sallanır. Bütün tavanın üzerini kaplayacak halde malzemelerin dağılması sağlanır. Altı, altın sarısı gibi kızartılır. Çatalla veya bir maşa ile yaygın olan omletin bir ucundan kaldırılarak yarım daire şekli verilmek üzere birbiri üzerine kapatılır. Yine alt üst edilir, isteyen bu kapama işini yapmaz, düz bir tabakla alt üst eder, tekrar üste gelen kısım alta gelmek üzere omlet tavaya kaydırılır. Kızarmayan yeri kızartılmış olur. Sıcak olarak servis yapılır.
NOT: Peynir, rendelenmiş kaşar peyniri veya ufalanmış herhangi bir peynirden olur. Sevenler için kıyılmış maydanoz da peynire karıştırılır.

Patatesli Omlet 0 yorum

PATATESLİ OMLET
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
5 yumurta
2 patates
1 kaşık yağ
Yarım çay bardağı ay-çiçek yağı
Yeterince tuz, karabiber.
1. Bir tavada bir kaşık yağla, soyulmuş, küçük parçalara kesilmiş patatesler karıştırarak iyice kızartılır, soğumaya bırakılır.
2. Diğer bir kaba beş yumurta kırılır, üzerine karabiber, tuz ve kızartılmış patatesler dökülür. Çatalla birkaç defa çırpılır.
3. Bir tavada yarım çay bardağı çiçek yağı iyice kızdırılır, üzerine iki numaradaki malzemeler dökülür. Hemen dibi kazınarak karıştırılır. Sonra tavanın sapı sallanarak omletin tavaya iyice yayılması temin edilir. Altı kızarınca bir tabak ile alt üst ederek, kızarmayan tarafı da hafifçe kızartılır, servis yapılır.

Pastırmalı Omlet 0 yorum

PASTIRMALI OMLET
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Pastırma, bıçakla gayet küçük parçalara kıyılır.
2. Bir kapta beş yumurta, karabiber ekilip bir çatalla az karıştırılır.
3. Kıyılmış, doğranmış pastırmalar az yağda hafifçe pişirilir, soğutulur.
4. Çatalla çırpılan yumurtalara kavrulmuş, soğutulmuş pastırmalar dökülür, karıştırılır.
5. Yağın kalanı tavada kızdırılır. Karıştırılan yumurtalı pastırma kızgın yağa dökülür. Tavanın sapından sallamak suretiyle dökülen malzemeler iyice yayılır, kızartılır. Ters yüz edilir, üstü de kızartılır. Servis tabaklarına alınarak sıcak olarak yenir.
NOT:
Ciğerli omlet de aynı yapılır. Ciğerler incecik şeritler halinde ki yılır, yarım kaşık yağda hafifçe kavrulur, yumurtaya yukardaki tan üzere karıştırılır ve yapılır, istenirse domates, maydanoz konur.

Domatesli Omlet 0 yorum

DOMATESLİ OMLET
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Küçük bir kapta 2 kaşık yağ ile, kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış domatesler ateş üzerinde öldürülür, soğumaya bırakılır.
2. Bir kaba beş yumurta kırılır, üzerine yeterince tuz, karabiber serpilir. Bir numarada hazırlanan domateslerle hafifçe karıştırılır.
3. Genişçe bir tavada çokça kızdırılmış çiçek yağının üzerine karışan bu malzemeler dökülür. Bir çatalla dibinin tutmaması için hemen kazırcasına karıştırılır. Tava ateş üzerinde daima sallanır. Altı pembeleşin-ceye kadar pişirilir. Arzu edilirse bir uçtan maşayla kaldırılır, yarım daire şekli verilerek kapatılır. Veya alt üst edilerek kızarmayan tarafı da kızartılır. Sıcak sıcak sofraya götürülür.

ÇILBIR 0 yorum

ÇILBIR
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞ!
5 adet yumurta 1 kaşık tuz Yarım fincan sirke 1 bardak yoğurt 3 kaşık yağ 1 fiske kırmızı biber Yeterince tuz.
1. Bir tencereye beş bardak su, bir kaşık tuz, yarım fincan sirke konur, kaynatılır.
2. Kaynamakta olan tuzlu, sirkeli suya elleri suya yakın tutarak yumurtalar birer birer kırılır. Burada yumurtaların birbirine yapışmamaları için tencerenin geniş olması lâzımdır. Yumurtalar beş dakika kadar pişirildikten sonra sudan alıp, suyunu iyice süzerek ısıtılmış sıcak bir tabağa alınır.
3. Ayrıca yoğurdu çatalla çırparak biraz da yoğurda tuz ilave edip yumurtaların üzerine dökülür.
4. Hepsinin üzerine yağla kırmızı biber kızdırılarak gezdirilir. Soğutmadan hemen servis yapılır.
NOT:
Çılbır, yoğurtlu su yerine domatesle de yapılır. Onaman soyulmuş, küçük parçalara kesilmiş iki domates, iki kaşık yağ, tuz, karabiber ile ateşte eritilmiş domatesleri yumurtaların üzerine dökmekle yapılır. Fakat en çok yapılanı yoğurtlu olanıdır.
750 gram but tarafından koyun eti Nohut büyüklüğünde damla sakızı 2 kaşık yağ 2 bardak yoğurt Yeterince tuz.
5. Servis tabaklarına taksim edildikten sonra kalan salça da eşit olarak bölünüp üzerlerine dökülür.
6. Ayrılan ceviz yağı da bütün tabaklardaki Çerkez Tavuğu üzerine gezdirilir.
NOT: Arzuya göre ezilmiş sarmısak da katılabilir.