Un Kurabiyesi 0 yorum

UN KURABİYESİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 paket erimiş margarin (250 gr.) 1 bardak pudra şekeri 3.5 bardak elenmiş un

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 çay kaşığı tarçın tozu.

1. Bir kapta eritilmiş, ılık bir haldeki yağ ile pudra şekeri âdeta krem haline gelinceye kadar elle karıştırılır.

2. Üzerine un, kabartma tozu, tarçın katılarak katıca bir hamur oluncaya kadar yoğrulur. Yoğurma işlemi en az aralıksız yarım saat kadar sürmelidir.

3. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuçta sıkılır sonra mermer ya da muşamba örtülmüş bir masa üzerinde parmak uzunluğunda şekil verilir. Hafif yağlanmış bir tepsiye aralıklı sıralarken açık bir S harfi biçimine getirilir.

4. Çok hafif ısıdaki fırında üzeri kızartılmadan beyaz halde pişirilir. Fırından çıktıktan sonra servis tabaklarına alınır, üzerine pudra şekeri serpilir.

Nişasta Kurabiyesi 0 yorum

NİŞASTA KURABİYESİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

2 yumurta

1 paket (250 gr.) margarin

1 fincan elenmiş un

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

Yarım kilo elenmiş nişasta.

1. Önce yağ yakılmadan hafif ateşte eritilir.

2. Eritilen yağa toz şeker katılır. İkisi birlikte aşağı yukarı onbeş dakika güzelce karıştırılır.

3. Bu karıştırılan şekerli yağa iki yumurta kırılır, yine iyice elle karıştırılır.

4. Bu karışıma bir fincan un dökülür, üzerine kabartma tozu serpilir ve karıştırmaya devam edilir.

5. Devam edilen bu karıştırma esnasında nişasta diğer elle aralıklı olarak avuç avuç bitinceye kadar konur.

Katılaşınca elle yoğrulmaya başlanır. Yumuşak bir hal alınca, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elle sıkıştırarak düz bir yerde (mermer, muşamba gibi) yuvarlanıp çubuk şeklinde uzatılır. Uzatılan bu hamurun iki ucu birleştirilerek halka şekli verilir. Birleştirilen bu kısma ağartılmış badem hafifçe bastırılarak yerleştirilir.

6. Bu halkalar az yağlanmış bir tepsiye (pişerken kabaracağından) aralıklı olarak dizilir. Çok hafif ısıdaki fırında üzeri kızartılmadan pişirilir. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpilir.

NOT:

Nişasta Kurabiyesi uzun zaman bozulmadan duran, misafire ikramda yüz güldüren nefis bir kurabiyedir. Tarif ettiğimiz şekilden başka, kolayınıza gelen şekillerde yapabilirsiniz.

3 yumurta

1 paket margarin (250 gr.), 1 kaşık yoğurt

1.5 bardak şeker

1 paket kabartma tozu, 1 limon kabuğu rendesi

1 çay bardağı çekilmiş fındık

Alabildiği kadar un.

Lor Kurabiyesi 0 yorum

LOR KURABİYESİ

YAPILIŞI

1. Bütün malzemeler karıştırılarak yoğrulur, unu ayarlı katılır. Yumuşakça bir hamur elde edilir.

2. Kurabiye şekli verilerek hafif yağlı tepsiye aralıklı dizilir. Orta ısıdaki fırında pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Kolay Kurabiye 0 yorum

KOLAY KURABİYE

GEREKLİ MALZEME YA PİLİSİ

1 çay bardağı çiçekyağı 1 çay bardağı eritilmiş

margarin 1 yumurta (sarısı içine,

akı üzerine) 1 çay bardağı yoğurt ya

da süt 1 limon kabuğu rendesi,

1 fiske tuz

1 paket kabartma tozu 1.5 çay bardağı şeker Aldığı kadar un.

Sıvı malzemeler bir kaba konur. Üzerine bir buçuk çay bardağı şeker ilâve edilir, hepsi birlikte iyice karıştırılır. Bunların üzerine alabildiği kadar un, tuz, kabartma tozu eklenir, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur.

Bu hamurdan ceviz kadar parçalar alınarak avuçlar arasında kurabiye şekilleri verilir. Yağlanmış bir tepsiye, kurabiyelerin üstü yumurtaların dövülmüş akına batırılıp aralıklarla sıralanır. Yumurta akı bulaşan kısımlara toz şeker serpilir. Tepsi fırına verilir, pişirilir.

GEREKLİ MALZEME

Yarım kilo tuzsuz lor peyniri, 3 yumurta

1 paket margarin (250 gr.), 2 bardak şeker

1 kahve kaşığı kabartma tozu, aldığı kadar elenmiş un.

Fındıklı Bisküvi 0 yorum

FINDIKLI BİSKÜVİ

GEREKLİ MALZEME Y A PILIŞI

3 bardak un

1 paket margarin (250 gr.)

2 bardak pudra şekeri

1 çay bardağı ince çekilmiş fındık

2 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 yemek kaşığı kakao.

Üzerine:

Yarım bardak iri çekilmiş fındık.

1. Un elenir, bir çay kaşığı kabartma tozu serpilir. Unun ortası açılır.

2. Margarin hafifçe ısıtılarak yumuşatılır üzerine pudra şekeri katılır. Yumurtalar kırılır. Birbirine iyice karıştırılır, unun ortasına boşaltılır.

3. İnce çekilmiş fındık ilâve edilerek hepsi birlikte yoğrulur.

4. Bu hamurdan iki yumurta kadar alınır, içerisine kakao konur. Ayrı olarak iyice yoğrulur. Bir tarafa konur.

5. Elde edilen bu hamur merdane ile yarım santim kalınlıkta açılır, şekilli kalıplarla kesilir.

6. Dört numaradaki kakaolu hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alınır, elde bilye gibi yuvarlanır. Kalıpla şekil verilen bisküvilerin ortasına konur, biraz bastırılıp oturtulur.

7. Bisküviler aralıklı olarak hafif yağlanmış tepsiye sıralanır. Üzerlerine yumurtanın sarısı sürülür. İri çekilmiş fındık serpilir. Orta sıcaklıktaki fırında pişirilir.

Ev Kurabiyesi 0 yorum

EV KURABİYESİ

GEREKLİ MALZEME

1 paket margarin (250

gr.) ya da sade yağı 1 bardak toz şeker 1 bardak yoğurt 1 yumurta 1 çay kaşığı kabartma

tozu 1 çay bardağı çekilmiş

ceviz veya fındık Aldığı kadar elenmiş un.

YAPILIŞI

1. Yağ eritilmeden şekerle iyice yoğrulur.

2. Yumurta, yoğurt, elenmiş un, kabartma tozu katılarak hepsi birlikte kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir (Burada unun miktarı verilmedi, hamur kulak memesinden yumuşak olursa biraz daha un koymak suretiyle istenilen katılığa getirilir).

3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elde yuvarlanır. Hafif yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak dizilir. Üzerlerine yumurtanın yalnız sarısı sürülür. Çekilmiş ceviz veya fındık konur, hafifçe parmak uçlarıyla bastırılır.

4. Orta sıcaklıktaki fırında pişirilir.

Ev Bisküvisi 0 yorum

EV BİSKÜVİSİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 çay bardağı yoğurt

2 çay bardağı yağ 2.5 çay bardağı şeker 2 yumurta

2 tatlı kaşığı amonyak tozu

Alabildiği kadar elenmiş un.

1. Yaklaşık bir kiloya yakın un elenir, ortası açılır, yoğurt, yağ, şeker, yumurta, amonyak tozu katılır, yoğrulur. Hamur biraz katıca olarak tutulur.

2. Hamurlar parçalara ayrılır, topan yapılır. Merdane ile yarım santim kalınlıkta açılır. Bunlar istenilen şekilde üçgen, dörtgen veya şekilli kalıplarla kesilir. Ya da ucunda kalıp bulunan bir et makinesinden geçirmek suretiyle ince uzun şekillerde bisküvi yapılır.

3. Üzerine yumurtanın akı sürülür, fırına verilir, pişirilir.

NOT:

Tuzlu yapılması istenirse şeker katılmaz, yeterince tuz katılır. Bu bisküvi aylarca dayanabilir.

Yoğurtlu Kek 0 yorum

YOĞURTLU KEK

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 bardak şeker

3 yumurta

1 paket kabartma tozu (veya 2 kahve kaşığı karbonat)

1 bardak yoğurt

1 bardaktan iki parmak eksik çiçek yağı

3 bardak un

1 fiske tuz

Yarım bardak dövülmüş ceviz.

1. Şekerle yumurta güzelce çırpılır.

2. İçerisine yoğurt katılır, onunla da iyice karıştırılır. Bir bardaktan eksik çiçek yağı katılır, yine karıştırılır,

3. Elenmiş un, tuz ve bir paket kabartma tozu karıştırılır, (kabartma tozu yoksa iki kahve kaşığı karbonat katılır) 2 numaralı malzemeler içerisine dökülür, tekrar karıştırıcı bir telle malzemeler top top kalmayıncaya kadar iyice karıştırılır.

4. Sonunda içerisine yarım bardak dövülmüş ceviz katılır, karıştırılır. Hafifçe yağlanmış kek kalıbına dökülür, fırına verilir, pişirilir. Fırından çıkarılıp biraz soğutulduktan sonra kalıptan çıkarılır. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır.

Üzümlü Kek 0 yorum

ÜZÜMLÜ KEK

YAPILIŞI

1. Beş yumurta şekerle ılık bir yerde telle iyice çırpılır.

2. Elenmiş un, limon kabuğu rendesi, vanilya, ayıklanmış, yıkanıp kurutulmuş çekirdeksiz üzüm ve kuş üzümü hep birlikte harmanlanır, yumurtalı şekere ilâve edilir, iyice karıştırılır.

3. Kalıbın her tarafı yağlanır, birkaç dakika sonra kalıbın içerisine bir avuç un atılır, kalıp sallanarak unun her

tarafa bulanması sağlanır, artan un olursa kalıptan bir yere dökülür. Yağlanıp, unlanmış kalıba kek dökülür, üzeri düzeltilir, hemen önceden orta sıcaklıkta kızdırılmış fırına verilir. İyice pişirilir.

Fırından alınır, soğuyunca kalıptan kenarları bir bıçakla gezdirilerek ayrılır ve bir yere aktarılır. Üzerine pudra şekeri serpilir, dilimlere keserek servis yapılır.

NOT:

Keklerde bazen üzümler dibe çöker. Bunu önlemek için, üzümlerin bir kısmını unla karıştırmak, sonra diğer malzemelerle harman yapmak, diğer yarısını da kek kalıba konarken üzerine serpmek lâzımdır.

Tahinli Kek 0 yorum

TAHINLİ KEK

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

2 su bardağı şeker 1.5 su bardağı çiçek

yağı 1 su bardağı yoğurt

3 su bardağı un 3 yumurta

6 yemek kaşığı tahin (3'ü hamurun üzerine)

1 paket kabartma tozu.

1. İki su bardağı şeker ile üç yumurta iyice çırpılır. Diğer malzemeler de eklenip karıştırılır.

2. Yağlanmış kek kalıbına veya yağlanmış tepsiye karışan malzemeler dökülür, düzlenir. Üzerine ayrılan tahin dökülür, sürülür, hepsinin üzerine de susam serpilir. Bekletilmeden fırına verilir, pişirilir.

NOT: Kekler kalıba tam doldurulmaz. Kabarma payı daima göz önünde tutulur.

AKLINIZDA BULUNSUN

Keki kalıptan çıkarmak içinKeki kalıptan kolayca çıkarmak için, fırından çıkarıldıktan sonra 15 dikaka kadar kabıyla ıslak bir bezin üzerinde bekletin, sonra bıçağı kekin çevresinde dolaştırarak kalıbı ters çevirip keki dışarı alın.

Kalıbın dışını soğuk suyla ıslattığınız bezle silmek de işinizi kolaylaştırır. Keki pişirmeden önce bitkisel yağla yağlayın, yada altına yağlı kâğıt serin.

GEREKLİ MALZEME

5 yumurta, 1 bardak un

1 bardaktan biraz eksik şeker

1 fincan ayıklanmış çekirdeksiz üzüm

1 fincan kuş üzümü (ayıklanmış)

1 fincan pudra şekeri

1 küçük paket vanilya

1 miktar limon kabuğu rendesi.

Sandiviç Bisküvisi 0 yorum

SANDVİÇ BİSKÜVİSİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

3 bardak un 1 fincan erimiş tereyağı 1 bardak pudra şekeri

3 yumurta

Yarım kibrit kutusu yaş maya

1 bardaktan biraz eksik süt

1 fiske tuz.

1. Maya, bir kapta bir fincan sütle ezilir. Bir fincan unla karıştırılır, bir tarafa konur, kabarıncaya kadar bekletilir.

2. Kalan un hamur tahtasına konur, ortası açılır, bir bardak pudra şekeri, tuz, yağ ve yumurta unun açılan kısmında elle iyice karıştırılır. Sütün kalanı ve maya katılır, iyice yoğrulur. Üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.

3. Mayalanıp, kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elde yuvarlanır. Merdane ile ortası şişkince oval şekil verilir.

4. Hafif yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizilir, ılık bir yerde kabarması için tekrar bekletilir.

5. Kabarınca üzerlerine yağla karışık yumurtanın sarısı sürülür, hafif sıcaklıktaki fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

6. Fırından çıkarılınca tam soğumadan (yumuşak kalması için) üzerine yaş bez örtülür.

Katlı Pasta 0 yorum

KATLI PASTA

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

2 yumurta

1 fincan eritilmiş margarin

1 fincan şeker

1 fincan süt

1 yemek kaşığı (silme) toz amonyak

Aldığı kadar un.

Kreması için:

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı kakao 1 küçük paket vanilya

1 yumurta

2 bardak su.

1. Amonyak süt içerisinde eritilir, sonra bir fincan şeker katılır, karıştırılır.

2. Bir numaralı malzemeler içerisine iki yumurta kırılır, eritilmiş yağ katılır, karıştırılır.

3. Kulak memesi katılığında bir hamur oluşturacak kadar un katılır, iyice yoğrulur.

4. Hamur sekiz eşit parçaya bölünür, sekiz beze yapılır. Her bir bezeden merdane ile bir tabak büyüklüğünde yuvarlak yufkalar açılır. Bu yufkalar orta sıcaklıktaki fırında birer birer hafifçe pişirilir ve çıkarılır.

5. Kreması için, şeker, un, kakao, yumurta, yarım su bardağı su ile vanilya güzelce çırpılarak karıştırılır. Bu karışıma iki bardak su ilâvesiyle ocakta bir tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kıvamlıca bir muhallebi pişirilir. Soğumaya bırakılır.

İncirli Kek 0 yorum

İNCİRLİ KEK

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 bardak fındık büyüklüğünde doğranmış kuru incir.

1 bardaktan az eksik kaynar su

100 gram margarin (1 paketin yarısından az)

1 bardak şeker

Yarım bardak dövülmüş ceviz

1 çay kaşığı karbonat

3 yumurta

1 çay kaşığı tarçın tozu

1.5 bardak un

1 fiske tuz.

1. Yıkanmış, başları koparılmış, kurulanmış incirler fındık büyüklüğünde doğranır, bir bardak ölçülür.

2. İncir, yağ, şeker, bir fiske tuz, bir bardak dolusuna yakın kaynar su ile karıştırılıp, biraz soğuyuncaya kadar bekletilir.

3. İki numaralı malzemeler içerisine, dövülmüş yarım bardak ceviz, elenmiş un, karbonat, tarçın, üç yumurta ilâve edilerek iyice karıştırılır.

4. Yağlanmış bir tepsiye veya yağlanmış kalıba dökülerek fırında pişirilir.

5. Fırından çıkarılır soğutulur, alt üst edilir, münasip dilimler halinde kesilerek servis yapılır.

Havuçlu Kek 0 yorum

HAVUÇLU KEK

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

125 gram margarin (1/2 paket)

3 adet havuç (orta boy)

4 yumurta

1.5 çay bardağı şeker

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

3 çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi.

1. Un düz bir yere elenir. Üzerine kabartma tozu serpilir. Ortası açılır, eritilmiş yarım paket yağ, şeker, dört yumurta konur. Hepsi iyice karıştırılır.

2. Buna rendelenmiş havuç, bir çay bardağı ceviz, rendelenmiş limon kabuğu ilâvesiyle tekrar karıştırılır.

3. Yağlanmış kek kalıbına konup orta sıcaklıktaki fırında pişirilir.

4. Kekin pişip pişmediğini anlamak için kekin tam ortasına bir çöp saplanır, kekten çöpe bir şey yapışmazsa pişmiş demektir.

5. Kek soğumaya yakın kalıptan çıkarılır. Servis tabağına konur. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır.