Pirinç Çorbası 0 yorum

PİRİNÇ ÇORBASI
GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI
1 çay bardağı ayıklanmış, yıkanmış pirinç
6 su bardağı et suyu ya da su
2 orta irilikte domates
2 kaşık tere yağı yada margarin Kâfi miktarda tuz Domates yoksa yarım kaşık salça.
Bir tencereye 6 su bardağı et suyu ya da su ile bir çay bardağı yıkanıp ayıklanmış pirinç katılır, pirinçler parçalanıp yumuşayıncaya kadar pişirilir, tuzu katılır. Ayrı bir kapta iki yemek kaşığı yağ üzerine kabukları soyulmuş iki domates ince ince doğranır (domates yoksa yarım kaşık salça katılır). Ateşte eriyinceye kadar yağda domatesler öldürülür. Bir numaradaki pişen pirinçler üzerine yağda pişirilen domatesler öylece dökülür, karıştırılır, ocaktan alınır. Arzu edilirse bu çorbanın üzerine kıyılmış maydanoz ve karabiber ekilir

Patates Çorbası 0 yorum

PATATES ÇORBASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. İnce çentilmiş soğan bir kaşık yağda sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine yarım fincan un katılır, onunla da beş dakika kadar kavrulur. Bunların üzerine de altı bardak et suyu ilâve edilir, karıştırılır. Ocağa alınır, kaynatılır.
2. İki bardak su ile, soyulmuş, küçük parçalara bölünmüş patatesler iyice pişirilir.
Ocağa kc nur, bir iki dakika kaynatılır, ocaktan alınır.
3. Patatesler ocaktan alınır.
4. İki yumurtanın sarısı bir çatalla çırpılır, bir bardak süt!» iyice karıştırılır. Ocaktan alınan et sulu patates çorba sının içine yavaş yavaş bir taraftan da karıştırılara dökülür.
5. Olduğu gibi tencere ocağa konur. Çorbada kabartı be lirtileri başlayınca ocaktan alınır.
6. Kalan bir kaşık yağla kırmızı biber hafifçe kızartılır çorbanın üzerine dökülür. Bir defa karıştırılır, servi; yapılır.

Paça Çorbası 0 yorum

PAÇA ÇORBASI
12 adet paça (koyun veya keçi ayağı) 2 bardak su 2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı yağ
2 yumurta sarısı 2 limon suyu
2 diş sarmısak.
3 tane patates 6 bardak et suyu
1 baş soğan
2 kaşık yağ
Yarım kahve fincanı un 2 bardak su
1 çay bardağı süt
2 yumurtanın sarısı Yeterince tuz, kırmızı biber.
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1.Paçalar ütülemek suretiyle temizlenir. İnce kılları ve tırnak aralarındaki kıllar güzelce giderildikten sonra iki uçlarından kemikler birer parmak kesilir. Çarşıda hazır temizlenmiş paçalar da satılır.
2. Paçalar birkaç defa yıkanır, oniki bardak su içerisinde kaynatılır. Üzerine gelen köpükler alınır, atılır. Tencerenin kupağı kapatılarak uzun zaman ocakta hafif ateşte kaynatılır, iyice pişirilir.
3. Paçalar tencereden alınır, kemiklerinden elle ayrılır. Yalnız etleri tekrar aynı tencereye dökülür, ateş üzerine konur, bir iki taşım kaynatılır, tuzu konur.
4. Un, yağ ile hafifçe kavrulur, iki yumurtanın sarısı ve limon suyu katılır, ocakta kaynamakta olan paçanın suyundan birkaç kaşık alınır, iyice karıştırılır. Bu karışım yine karıştırılarak ocaktaki paçaların üzerine dökülür, kaynatılır, ateşten alınır. Üzerine bir kaşık yağla kızartılmış kırmızı biber dökülür.
5. En son dövülmüş sarımsak konur.
NOT:
Bu paçanın yoğurtlusu, nohutlusu, sirkelisi de yapılır. Üzerine kırmızı biber ekilir. Servis tabaklarına koyarken altına kızarmış ekmek dilimleri döşenmek suretiyle de servis yapılabilir.

Kırmızı Mercimek Çorbası 0 yorum

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
Ayıklanmış mercimek âdi su içerisinde iyice pişinceye kadar ateşte tutulur, süzgeçten geçirilir. Et suyu ve tuz katılarak bir iki dakika kaynatılır. Tencerede yağ eritilir. Üzerine un konarak hafifçe kavrulur. Bunların üzerine, süzüp, pişirdiğimiz mercimekli et suyu yavaş yavaş dökülür. Karıştırılarak on-onbeş dakika pişirilir.

İşkembe Çorbası 0 yorum

İŞKEMBE ÇORBASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1 koyun işkembesi Kâfi miktarda tuz
2 yumurta sarısı
1 limon ya da yeterince sirke
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı yağ
1 fincan un
Kâfi gelecek kadar acı veya tatlı kırmızı biber (üzerine).
1. İşkembe muslukta bol su ile yıkanır. Kaynamakta olan su içerisine atılır, birkaç dakika karıştırılır ve çıkarılır. Bıçakla iyice kazınır. Tekrar tekrar temizce yıkanır.
2. Bu temizlenmiş işkembe üzerini su basacak şekilde bir tencereye konur, ateşte iyice pişirilir.
3. Pişen işkembe alınıp bıçakla ince ince kıyılır.
4. Öte tarafta iki yemek kaşığı yağ eritilip, bir fincan unla hafifçe kavrulur.
5. Evvelce bıçakla kıyılmış işkembe sekiz bardak su içerisine konur, kaynatılır. Ateşten indirilir. Buna yağda hafif kavrulan un karıştıra karıştıra yedirilir. Hepsi kaynatılır, tuzu katılır. Ateşten indirilir.
6. iki yumurtanın sarısı ve bir limon iyice çırpılır, içerisine işkembenin suyundan birkaç kaşık alınır, karıştırılır. Bu malzemeler de tencereye karıştıra karıştıra dökülür. Tencere tekrar ocağa konur. Tam kaynamadan hafif kabarmaya başlayınca ocaktan alınır.
7. Hazırlanan bu çorbaya sirke ya da limon suyu, dövülmüş sarmısak ve kırmızı biber karıştırılır, servis yapılır.
1 su bardağj su
2 su bardağı et suyu 2 kahve fincanı kırmızı mercimek

Havuç Çorbası 0 yorum

HAVUÇ ÇORBASI

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
6 bardak et suyu 3 büyük havuç 3 kaşık yağ 2 fincan un 2 yumurta sarısı
1 bardak su
2 bardak süt Yeterince tuz.
1. Havuçlar ince doğranıp iki kaşık yağda hafifçe öldürüldükten sonra bir bardak suda haşlanır, iyice yumuşak bir hale getirilir. Süzgeçten geçirilir, püre haline getirilir.
2. Bir tencereye altı bardak et suyu, yeterince tuz, püre haline getirilen havuç katılır.
3. Bir kaşık yağla un kavrulur. Karıştırarak iki bardak süt katılır. Yumurta sarıları ile iyice çırparak karıştırılır.
4. Ateşten alınmış havuca azar azar dökerek bir taraftan da karıştırarak kaynama derecesine gelince hemen bir taşım kaynatıp, ocaktan alınır. Servis yapılır.
Sebze çorbaları, tabiatın renk ve ahengini soframıza taşıyan nefis gıdalardır.
AKLINIZDA BULUNSUN
Domateslerin kızarması için:
Yeşil domatesler güneşli bir odada bırakıldıkları takdirde çabuk kızarırlar. Soğanları musluk altında soyarsanız, ellerinize soğan kokusu sinmez ve boş yere göz yaşı akıtmazsınız.

Erenler Çorbası 0 yorum

ERENLER ÇORBASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1 su bardağı nohut 10 bardak et suyu
1 su bardağı un
2 kaşık yağ
500 gram kemikli koyun eti Yeterince tuz Kuru toz nane.
Bir gün evvel ıslatılan nohut, yumuşayıncaya kadar iyice pişirilir.
î. Bir bardak un yeterince tuz ve su ile biraz katıca yoğrulur. Bir topak yapılır, ince ev makarnasında açılan yufka kalınlığında bir yufka açılır. Kesme şeker büyüklüğünde karelere bölünür. Yapışmaması için üzerine un serpilip, bir gazete üzerine bırakılır.

Düğün Çorbası 0 yorum

DÜĞÜN ÇORBASI
Yarım koyun boynu 70 bardak su Kâfi miktarda tuz 3 yemek kaşığı yağ 2 kahve fincanı un
1 çay bardağı süt
2 yumurta sarısı Yarım limon suyu.
2 orta büyüklükte domates.
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Büyükçe bir tencereye on bardak su, koyunun boynu ve tuz konur. Kaynarken üzerine gelen köpükleri alınır. Et iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen etler küçük parçalara doğranır, kemiklerinden ayrılır.
2. Haşlanmış boynun suyu kullanılmak üzere bir tarafa alınır.
3. Un iki kaşık yağla hafifçe kavrulur, üzerine süt dökülür. Karıştırarak hafif ateşte pişirilir.
4. Pişen bu karışıma bir tarafa aldığımız boyun suyu karıştırılır. On dakika kadar pişirilir.
5. Küçük parçalara ayrılan et de bunlara katılır.
6. Hepsinin üzerine bir kaşık yağda öldürülmüş domatesler ya da bir kaşık yağda öldürülen salça dökülür, kırmızı biber ekilir. Ocaktan alınır.
7. iki yumurtanın sarısı ve limon çırpılır, içerisine çorbanın suyundan birkaç kaşık alınır, karıştırılır. Bu maddeler karıştırılarak tencereye dökülür. Tekrar ocağa konur, tam kaynamadan hafif kabarmaya başlayınca ocaktan alınır, servis yapılır.

Domates Çorbası 0 yorum

DOMATES ÇORBASI
YAPILIŞI
1. Bir tencereye yağ ve ince çentilmiş soğan konur. Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Kavrulan bu soğan içerisine kabuğu soyulmuş ve küçük parçalar halinde doğranmış domatesler katılır. Birlikte karıştırılarak ateşte iyice eritilir.
3. Buna un ilâve edilir, ateşte bir iki dakika karıştırılır. Tuzu katılır. Altı su bardağı et suyu ve bir bardak su konur, aralıksız karıştırmak suretiyle kaynatılır. (Koyu olursa biraz daha su eklenir.)
4. Sonra bu malzemeler süzgeçten geçirilir. Bunların üzerine haşlanmış, yumuşak hale getirilmiş pirinç dö- ' külür, bir taşım daha kaynatılır.
NOT:
Domates olmadığı zaman bu çorba salça ile de yapılabilir, şöyle ki: Kavrulmuş yağ ve soğan üzerine iki kaşık salça katılır, kavrulur, sonra diğer işlemler yapılır.

Çiftlik Çorbası 0 yorum

ÇİFTLİK ÇORBASI
YAPILIŞI
1. Yağ ile ayıklanmış, ince kıyılmış bütün sebzeler bir tencereye konup, ateşte beş dakika kadar karıştırarak kavrulur.
2. Önce un eklenir, sonra salçası konur. Beş dakika kadar daha karıştırmaya devam edilir.
3. Suyu konur, sebzeler iyice pişinceye kadar ateşte kaynatılır.
4. Kıyma, tuz ve karabiber ile yoğrulur. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır. Bunlar da çorbanın içerisine katılır. On dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan indirilir, servis yapılırken üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.

Bezelye Çorbası 0 yorum

BEZELYE ÇORBASI
YAPILIŞI
1. Bir baş soğan rendelenir, bir tencere içine konan bir kaşık yağla hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Beş bardak su ve iki bardak ayıklanmış bezelye kavrulmuş soğan içerisine konur, iyice pişirilir.
3. Pişen bezelyeler süzgeçten geçirilir, suyu alınır.
Balık Çorbasının terbiyelisi de lezzetli olur.
Sofralarvnizın vazgeçilmez unsurlarından biri olan çorbalar, üzerlerine arzunuza göre dökeceğiniz yağda kızarmış kırmızı biber, maydanoz veya naneyle hem görünüş hem de lezzet bakımından daha da güzel olur.

4. Kalan iki kaşık yağla un hafifçe kavrulur. Bunun içerisine kabukları soyulmuş, küçük parçalara kesilmiş domates veya yarım kaşık salça konur, karıştırılarak tekrar pişirilir, beş bardak et suyu ilâve edilir.

5. Süçgeçten geçirilen bezelye suyu ile domatesli veya salçalı et suyu tuz da katılarak hep birlikte karıştırılır. Tekrar beş dakika kadar kaynatılır, sonra servis yapılır.

NOT: Bunların üzerine arzuya göre yağda kızarmış kırmızı biber, maydanoz, nane konabilir.
GEREKLİ MALZEME
1 topak kıyma (portakal büyüklüğünde)
1 kaşık domates salçası
2 baş soğan 2 orta patates 2 havuç
1 dolmalık sakız kabağı
1 baş kereviz
2 diş sarmısak Yarım fincan un
4 çorba kaşığı yağ
10 bardak et suyu veya su
Kâfi miktarda tuz, maydanoz.
GEREKLİ MALZEME
6 bardak et suyu 3 orta domates 1 adet büyük soğan 3 kaşık yağ 1 fincan un 1 fincan pirinç 1 bardak su Kâfi miktarda tuz.

Balık Çorbası 0 yorum

YAPILIŞI
1. Un yağda hafifçe kavrulur, üzerine altı bardak balık suyu dökülür.
2. Kabukları soyulmuş, küçük parçalara doğranmış ve yağda kavrulmuş domates veya yarım kaşık salça ile yeterince tuz da katılır. 1 numaradaki malzemelerle karıştırılır, pişirilir.Üzerine limon sıkılarak yenir.

NOT: Bu çorba içerisine kılçıkları ayıklanmış balık eti parçaları, pirinç, patates de katılabilir. Hatta terbiyelisi de hoş olur.


BALIK SUYU NASIL ÇIKARILIR?
Balık suyu, özellikle beyaz etli balıklardan elde edilir.
İskorpit balığı temizlenir, sebzelerle haşlanır, suyu alınır. Bu balığın çorbası çok nefis olur.
Kefal balığının çorbası da iyi olur.
Yukarıda sayılan balıklardan veya beyaz etli balıklardan her hangi birisinden alınır, temizlenir. (Bir kiloya yakın olmalı). On bardak kadar su, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş havuç, yeterince tuz ile haşlamakla elde edilir.

GEREKLİ MALZEME
2 bardak ayıklanmış bezelye
1 büyükçe soğan
2 kaşık yağ
5 bardak et suyu 5 bardak su
1 fincan un
2 domates veya yarım kaşık salça
Yeterince tuz.

Arapaşı Çorbası 0 yorum

ARAPAŞl ÇORBASI
(Burdur'da yapılan) YAPILIŞI

1. Evvelâ temizlenmiş piliç bütün olarak haşlanır. Etleri iyice yumuşatılır.

2. Bir tepsiye şöyle Arapaşı yapılır: iki bardak elenmiş un bir buçuk bardak su içerisinde karıştırılarak eritilir. Sonra üç bardak piliç suyu ile ateşte tuzu da katılarak koyuca bir bulamaç yapılır. Büyükçe bir tepsiye dökülür, düzgünce yayılır, soğutulur.

3. Bir tencerede üç kaşık yağ kızdırılır. İki fincan un hafifçe kavrulur. Üzerine tuz ve dört bardak piliç suyu, acı kırmızı biber katılır, karıştırılır, kaynatılır. Böylece çorba hazırlanmış olur. Bu çorbanın içerisine pişen pilicin etlerinden küçük parçalar halinde kemiksiz olarak katılır.

4. Tepsinin içerisindeki unlu bulamaç masanın üzerine konur. Çorba da küçük kaplara katılarak servis yapılır. Çorba çok sıcak, Arapaşı soğuk olur. Sofradakiler sinide önlerine düşen kesilmiş parçalardan alarak sıcak çorbaya batırır öyle yerler.

Bilhassa kış günlerinde Burdur'da her evde yapılır, samimiyet içerisinde yenir. Özelliği de toplu halde yenmesidir.

Çiftlik Çorbası 0 yorum

ÇİFTLİK ÇORBASI

GEREKLİ MALZEME

1 topak kıyma (portakal büyüklüğünde)

1 kaşık domates salçası

2 baş soğan 2 orta patates 2 havuç

1 dolmalık sakız kabağı

1 baş kereviz

2 diş sarmısak Yarım fincan un

4 çorba kaşığı yağ

10 bardak et suyu veya su

Kâfi miktarda tuz, maydanoz.

6 bardak et suyu 3 orta domates 1 adet büyük soğan 3 kaşık yağ 1 fincan un 1 fincan pirinç 1 bardak su Kâfi miktarda tuz.

YAPILIŞI

1. Yağ ile ayıklanmış, ince kıyılmış bütün sebzeler bir tencereye konup, ateşte beş dakika kadar karıştırarak kavrulur.

2. Önce un eklenir, sonra salçası konur. Beş dakika kadar daha karıştırmaya devam edilir.

3. Suyu konur, sebzeler iyice pişinceye kadar ateşte kaynatılır.

4. Kıyma, tuz ve karabiber ile yoğrulur. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır. Bunlar da çorbanın içerisine katılır. On dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan indirilir, servis yapılırken üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.

Bezelye Çorbası 0 yorum

BEZELYE ÇORBASI

GEREKLİ MALZEME

2 bardak ayıklanmış bezelye

1 büyükçe soğan

2 kaşık yağ

5 bardak et suyu 5 bardak su

1 fincan un

2 domates veya yarım kaşık salça

Yeterince tuz.

YAPILIŞI

1. Bir baş soğan rendelenir, bir tencere içine konan bir kaşık yağla hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.

2. Beş bardak su ve iki bardak ayıklanmış bezelye kavrulmuş soğan içerisine konur, iyice pişirilir.

3. Pişen bezelyeler süzgeçten geçirilir, suyu alınır.

Balık Çorbasının terbiyelisi de lezzetli olur.

Sofralarvnizın vazgeçilmez unsurlarından biri olan çorbalar, üzerlerine arzunuza göre dökeceğiniz yağda kızarmış kırmızı biber, maydanoz veya naneyle hem görünüş hem de lezzet bakımından daha da güzel olur.

4. Kalan iki kaşık yağla un hafifçe kavrulur. Bunun içerisine kabukları soyulmuş, küçük parçalara kesilmiş domates veya yarım kaşık salça konur, karıştırılarak tekrar pişirilir, beş bardak et suyu ilâve edilir.

5. Süçgeçten geçirilen bezelye suyu ile domatesli veya salçalı et suyu tuz da katılarak hep birlikte karıştırılır. Tekrar beş dakika kadar kaynatılır, sonra servis yapılır.

NOT: Bunların üzerine arzuya göre yağda kızarmış kırmızı biber, maydanoz, nane konabilir.

Taze Fasulyeli Bulgur Pilavı 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

• 2 su bardağı kalın pilavlık bulgur

• 250 gr taze yeşil fasulye

• 25-30 gr tereyağı (5 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz)

• 2 adet orta boy kuru soğan

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

•Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp iyice yıkayın ve süzün. Fasulyeleri 2-3 santim büyüklüğünde parçalar eide edecek şekilde dilimleyin.

• Yağı, yemeklik incecik doğranmış soğanları ve incecik halkalar halinde doğranmış biberleri pilav tenceresine koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.

• Fasulyeyi ekleyip 5 dakika daha kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin. Tuz ve puibiberi serpin ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

2 adet yeşil sivri biber

2 çay kaşığı tuz, kırmızı pulbiber

2 adet orta boy domates

4 su bardağı sıcak su b(et ya da tavuk suyu kullanmanızı tavsiye ederim)

• Soyup tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri ve yıkadığınız bulguru tencereye aktarın. Karıştırıp ocağın altını kısın.

• Kısık ateşte, bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp tencerenin kapağı kapalı vaziyette 30 dakika dinlendirin. Sıcak sıcak servise sunun.

Tırtıl Baklavası 0 yorum

TIRTIL BAKLAVASI
MALZEME LİSTESİ
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağı sıvıyağ •Yaklaşık 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
Hamuru açmak için;
• 1 su bardağı nişasta
İç harcı için;
• 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 3 yemek kaşığı tozşeker
Şurup için;
• 4 su bardağı tozşeker
• 5 su bardağı su
• 2 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için;
• 250 gr tereyağı

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

• Su ve tozşekeri tencereye aktarıp yüksek ısılı ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şurubun koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

• Yumurta, yoğurt, su, sıvıyağ, karbonat ve tuzu yoğurma kabına aktarıp elinizle karıştırın. Unu da azar azar ekleyip pütürsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.

• Hamuru eşit büyüklükte 10 adet bezeye ayırın. Üzerlerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.

• Ceviz ve tozşekeri derin bir kaba koyup bir kenarda bekletin.

• Bezelerden birini üzerine nişasta serperek oklava yardımıyla incecik ve yufka büyüklüğünde açın. Üzerine 1 yemek kaşığı şekerli ceviz serpiştirin.

Yufkayı ortadan ikiye kesin. Oklavayı kesilmiş tarafına yerleştirip sıkıca sararak rulo yapın. Yufkayı oklavanın iki ucundan ortasına doğru toplayarak büzün. Sıkıştırılmış yufkayı yavaşça oklavadan çıkarıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

• Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizin. Tatlıyı 4 parmak uzunluğunda keserek dilimleyin.

• Tereyağını bir tavada kızdırın. Yağı, henüz sıcak haldeyken, kaşıkla tepsideki tatlının üzerine gezdirin. Tatlıyı 180 dereye ayarladığınız fırının alt rafında kızarıncaya kadar, 30-40 dakika pişirin.

• Üzerine soğuk şurubu gezdirip 30 dakika beklettikten sonra servise sunun.

Murtuga 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

• 2 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay bardağı sıvıyağ (25-30 gr tereyağı da kullanabilirsiniz)

• 1,5 çay bardağı un

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

Sıvıyağı orta boy bir tavada hafifçe kızdırın. (Van'da daha çok kullanılan tereyağı bu yemeğin lezzetine lezzet katar) Yağ kızar kızmaz unu yavaş yavaş ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurmaya başlayın.

• Unu orta ısılı ateşte karıştırmaya devam ederek en az 5 dakika kadar kavurun. Böylece unun kokusu gidecektir. Ocağın altını kısın,
Üzeri için:

• 4-5 yemek kaşığı bal (herhangi bir reçel türü de kullanabilirsiniz)

• Yumurtaları ve tuzu küçük bir kaseye aktarıp köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Çırpılmış yumurtayı yavaş yavaş hafif kahverengi olan una ekleyip karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 2 dakika sonra yumurtalar katılaşınca yemeği ocaktan alın.

• Henüz sıcak haldeyken üzerine bal ya da reçel gezdirip servise sunun.

Erik Kızartması 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

• 3 su bardağı dolusu kurutulmuş ekşi siyah erik

• 2 su bardağı tozşeker

2 su bardağı su

5 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI
• Yıkanan erikler bir tencereye konulur ve üzerine şeker ilave edilir. 30 dakika kadar bekletilen erikler 2 bardak suyla yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra eriklerin suyu süzülerek bir kaba alınır ve beklemeye bırakılır.
• Bir tavada tereyağı eritilip, süzülmüş erikler ilave edilerek 8-10 dakika kadar bir el kevgiriyle hafifçe karıştırılarak kızartılır.
Servis tabağına alınan kızarmış erikler üzerine dövülmüş ceviz serpiştirilerek servis edilir.

Kahvaltı Cacığı 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

• 500 gr çökelek,

• 2 adet yeşil sivri biber,

• 3 adet yeşil taze soğan,

• 1 demet maydanoz,

1 demet dereotu,

1 adet salatalık,

2 çay kaşığı tuz.

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

•Sivri biberi, taze soğanı, maydanozu, dereotu ve salatalığı çok incecik doğrayıp derin bir kabın içine aktarın. Tuzu katıp karıştırın sonrada çökeleği ilave edip iyice karıştırın.
Sunum: Van'da kahvaltılık olarak sunulan ve cacık denilen bu yiyeceğin yanında mutlaka tereyağı koyularak servise sunulur.

Sengeser Tarifi Yapılışı Hazırlanması 0 yorum

MALZEMELER
• 3 su bardağı yeşil mercimek
• 1 kg kurut ya da ayran kıvamına getirilmiş
• 4 su bardağı süzme yoğurt
• 5-6 baş orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI
• öncelikle mercimek tencereye konulur, üzerine çok az çıkacak kadar su ilave edilerek iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır, süzülür, bir kenarda bekletilir.

• Derin bir kap içinde kurutlar, yoğurt kıvamından daha sıvı olacak şekilde sulandırılarak iyice ezilir. Ya da süzme yoğurt suyla karıştırılarak ayran kıvamına getirilir.

• İnce ince kıyılmış soğanlar tereyağında rengi sararıncaya kadar kavrulur, salça ve tuz ilave edilerek 2-3 dakika daha çevrilir.Bu karışıma bir bardak su eklenerek kısık ateşte soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

• Çorba içine önce haşlanmış mercimek daha sonra da ezilmiş kurut ya da süzme yoğurt ilave edilerek bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra servise sunulur. Arzuya göre, üzerine salçalı, biberli kızdırılmış tereyağı gezdirilebilir.

Sengeserin bir başka tarifinde ise, servis tabağının altına kuşbaşı doğranmış bayat ekmek serilir. Üzerine salçalı soğan sosuyla pişirilen ama öncesinde de haşlanmış olan yeşil mercimekli sos gezdirilir. En üste çırpılmış yoğurt dökülür. Arzu edilirse de kırmızıbiberli kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servise sunulur.

özellikle Doğu Anadolu'da kışlık besin maddeleri yaz aylarında hazırlanır ve çok sert geçen kış koşullarında el altında bulundurulur. İşte "kurut veya gurut, peşküdan, pastigan" denilen kurutulmuş süzme yoğurt da bu besinlerden biridir. Yazdan hazırlanıp yuvarlak ya da konik şeklinde kurutulan süzme yoğurt yani, "kurut" evin serin yerlerinde tutulur. Kullanılmadan birkaç saat önce ya da bir gece önceden suya konulur ve bekletilir. Sonra elle ovularak kurut ayranı elde edilir. Kurut ayranı özellikle çorba yapmakta ve hamur işlerinin üzerine dökmekte kullanılır.

Şark Köftesi Tarifi Yapılışı Hazırlanması 0 yorum

KÜRT KÖFTESİ - ŞARK KÖFTESİ
MALZEME LİSTESİ
• 3 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2 baş orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı süzme yoğurt veya torba yoğurdu
• 3-4 diş sarmısak
• 7-8 yemek kaşığı et kavurması
• 1 baş orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

• Köfte harcını hazırlamak üzere ince ince doğranmış soğanlar tencereye konulup üstüne bulgur, reyhan ve tuz eklenir. Üzerine çok az çıkacak kadar sıcak su ilave edilir. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir, bir kenarda ılımaya bırakılır.

• Bulgurlu harç ılıyınca bir tepsiye boşaltılarak içine un katılır ve iyice yoğurulur. Bu köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak çiğköfte gibi parmakların izi çıkacak biçimde köfteler yapılır ve bir başka tepsiye dizilir.

• Öte yandan içinde 4 bardak kaynar su olan tencereye köfteler atılır, yaklaşık 10 dakika pişirildikten sonra köftelerin suyu süzülür. Haşlandıktan sonra servis tabağına alınan köftelerin üzerine, sarmısak katılmış süzme yoğurt dökülür.

• Sos için; bir tavada tereyağı eritilir, ince piyazlık doğranmış soğanlar eklenerek rengi sararıncaya kadar kavrulur ve üzerine et kavurması ilave edilir.

Bu arada salça, tuz ve toz kırmızıbiber de ilave edilerek 8-10 dakika daha pişirilir. Hazırlanan bu sos, yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirilir.

Helise Keşkek Tarifi Yapılışı Hazırlanması 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

1 kg kemikli parça koyun veya kuzu eti

2 su bardağı aşurelik buğday 8-10 bardak sıcak su

1 çay kaşığı tuz

5 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

• Kemikli et, bir tencerede bol suyla kaynamaya bırakılır. Etler kemiklerinden ayrılıp, iyice yumuşayıncaya kadar uzun süre pişirilir.

Etlerinden ayrılan kemikler çıkarılıp bir kenara alınır.

Bir gece önceden ıslatılıp, ertesi gün yıkanıp süzülen aşurelik buğday yani döğme iyice pişen ve kemikleri çıkarılan etlerin içine konulur.

Üzerine sıcak su ve tuz ilavesiyle büyük bir tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak ve hatta sertçe dövülerek pişirilir.

İyice macun kıvamına gelip, birbirine karışan yemek servis tabağına alınır.

Hafif kahverengileşinceye kadar kızdırılan tereyağı yemeğin üzerine gezdirildikten sonra yemek servise sunulur.

Özellikle köylerde düğün yemeği olarak topluca yenildiği gibi bazı özel günlerde de yapılan bu yemek Ağrı'da büyük kazanlar içinde ve odun ateşinde pişirilir. Anadolu'nun bu çok eski yemeğine kimi yörelerde "keşkek" adı da verilir.

Sulu Köfte 0 yorum

MALZEME LİSTESİ

• 1 su bardağı kalın köftelik bulgur (kırık dövme yada yarma önerilir)

• 2 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı un

• 2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI - HAZIRLANMASI

Sosu için;

• 50 gr tereyağı(veya 1 çay bardağı sıvıyağ)

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı su

• 2 çay kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber

• Bulguru derin bir kaba koyup üzerine kaynar haldeki sıcak suyu ekledikten sonra ağzını kapatıp yaklaşık 20 dakika yumuşayıp kabarmasını bekleyin. Üzerine tuz ve unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın.

• Bir tasa su koyup elinizi sık sık bu suya batırarak karışımı en az 8-10 dakika kadar yoğurun. Karışım macun kıvamına gelinceye ve malzemeler birbirine yapışıncaya kadar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

• Elinizi sık sık suya batırarak iki avucunuzun arasında köfteleri yoğurup misket şekli verin.
• Hazırladığınız köfteleri hafif unlu bir tepside biriktirin.

• En az 10-12 su bardağı sıcak ve tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş aktarın. Pişen köfteler yaklaşık 8-10 dakika sonra suyun yüzüne çıkacaktır.

• Köfteleri el kevgiriyle süzdürerek servis tabağına alın.

• Diğer taraftan sos için çok ince yemeklik doğrayın. Bir tavada yağı eritip soğanları ekleyip orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirip suyu katın. Karıştırarak sosu kaynatın. Sos kaynayınca nane, pui biberi ekleyip gerekirse tuz ilave edip tekrar 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Servis tabağındaki gilikoların üzerine gezdirip sıcak olarak ikram edin.

Etli Bostaniye Köftesi 0 yorum

ETLİ BOSTANİYE KÖFTESİ

MALZEME LİSTESİ

• 400 gr az yağlı dana kıyma

• 5 adet yumurta

• 4 tepeleme yemek kaşığı un

• 3-4 adet taze yeşil soğan

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı tuz, karabiber

1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için;
•1 su bardağı sıvıyağ

HAZIRLANMASI - YAPILIŞI
• Yumurta ve unu derin bir karıştırma kabına koyup çatal yardımıyla iyice çırpın. İncecik doğranmış yeşil soğanı ve kıymayı ilave edip ayıklanıp incecik doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Karbonatı da katıp tekrar yoğurun. Köfte hamurundan çok daha cıvık, mücver hamuru kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.

• Sıvıyağı derin bir tavada ya da dar bir tencere kızdırın.

• Hazırladığınız köfte karışımından yemek kaşığıyla alın. Hamuru tencereye ya da tavaya aktarıp orta ısılı ateşte çevire çevire kızartın.

• Kalan harca da aynı işlemleri uygulayın. Köfteleri kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın. Bol yeşil salata ve ayranla servise sunun.

Peynirli Pide 0 yorum

PEYNİRLİ PİDE

Malzemeleri
Harci İçin Gereken Malzemeler
• 2 su bardağı rendelenmiş. beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Hamuru İçin Gereken Malzemeler:
•125 gr yumuşamış tereyağı(bitkisel margarin de kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 çay kaşığı tuz
• Yaklaşık tepeleme 10 yemek kaşığı un

YAPILIŞI ve HAZIRLANMASI
Harcını Hazırlamak İçin: peyniri, kırmızı biberi ve ince kıyılmış maydanozu derin bir kapta karıştırıp bir kenarda bekletin.
• Hamuru Hazırlamak İçin: yumuşamış yağı ve karbonatı derin yoğurma kabına koyun.
• Üzerine yoğurt, tuz ve alabildiği kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun. Hamuru oda sıcaklığında 40 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları hafif unlu tezgahın üzerinde elinizle yuvarlayarak çay tabağı büyüklüğünde açın.

• İçine hazırladığmız peynirli karışımı uzunlamasına koyun ve hamurun iki ucundan çekip büzerek oval şekline getirin.
• Pideleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizip 20 dakika bekletin. Üzerine çırpılmış. yumurta sarısını sürün, 175 dereceye ayarlanmış fırında pideler iyice kızarıncaya kadar, 30-35 dakika pişirin.
Fırından çikarıp sıcak ya da ılık olarak servise sunun..

Püzüklü Toyga Çorbası 0 yorum

Malzemeleri
• 1 su bardağı kırık yarma
• 1 kg yogurt
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 adet orta boy kuru sogan
• 25 gr tereyağı
• 3-4 dal pezük
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı ve Hazırlanması

•iyice yıkadığınız kırık yarmayı orta boy bir tencereye koyup üzerine 5 su bardağı su ekleyin. Orta ısılı ateşte, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Yogurt ve unu derin bir kapta tuzla birlikte iyice çırpın ve haşlanmış yarmanın oldugu tencereye yavaş yavaş ve surekli karıştırarak aktarın.
• Surekli karıştırmaya devam ederek çorba kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan 2-3 dakika sonra ince kıyılmış pezük yapraklarını ilave edip çorbayı ocaktan alınız.
• Diğer taraftan, yağ ve yemeklik incecik doğradığınız soğanları bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurun. Kuru nane ve kırmızı biberi serpiştirip karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
• Bu sosu çorbanın üzerine gezdirip karıştırın ve sıcak sıcak servise sunun

Bacaklı Çorba 0 yorum

Malzemeleri
•1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ev eriştesi(arpa şehriye de kullanabilirsiniz)
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet sivibiber
• 2 adet orta boy kuru sogan
25 gr tereyağı(4 yemek kaşığı siviyag da kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşıgı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Yapılışı - Hazırlanması

•Mercimeği iyice yıkadıktan sonra 6-7 su bardağı suyla haşlayın. Haşlanan mercimeği ocaktan alın ama suyunu dökmeyin.
• Diğer taraftan, yağı ve yemeklik incecik doğranmış. soğanları geniş bir tavaya koyup orta ateş üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun.
• İncecik kıyılmış, biberleri ve salçayı katıp dilimlenmiş domatesleri ekleyin. Surekli karıştırarak 3-4 dakika daha kavurup ocaktan alın ve mercimeğin oldugu tencereye aktarın.
• Tencereyi tekrar ocağa koyup yemeği kaynatın.
Kimyon, tuz, karabiber ve naneyi serpiştirin.
•Çorba kaynamaya başlayınca erişteyi ilave edip arada sırada karıştırarak erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.

Kuru Poğaça 0 yorum

Miktarı: 12 adet
Pişirme Süresi: 20-25 dakika fırında (önceden 180 derece ısıtılmış)

Kullanılacak Malzemeler:
Un (500 gram 4 su bardağı)
Yumurta (2 adet)
Margarin (300 gram)
Şeker (1 çorba kaşığı)
Kuru maya (1 çorba kaşığı)
Tuz(l çorba kaşığı)
Ilık su (4 çorba kaşığı)
Üzeri İçin:
Yumurta (2 adet sarısı)
Haşhaş (1 çorba kaşığı)

HAZIRLANMASI
Büyükçe bir kaba dört su bardağı ortalama olarak 500 gr. unu ilave ediniz. Unun orta kısmını açarak dört çorba kaşığı oda sıcak­lığında su, 300 gram margarin, bir çorba kaşığı maya, bir çorba kaşığı şeker ve bir çorba kaşığı tuzu ilave ediniz.
İki tane yumurtayı malzemelerin içerisine ilave ediniz ve tüm malzemeleri hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam ediniz. Yoğurma esnasında ihtiyaçduyulursa hamur yoğurma makinasını da kullanabilirsiniz. Hamur istenildiği şekilde yoğrulunca düz bir zemin üzerinde yuvarlayarak uzatın ve 15 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlak toplar haline getirin ve avucunuzla bastırarak yassılaştırın ve yaklaşık 1 cm kalınlı­ğında yuvarlaklar elde edin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt seriniz ve üst kısmına (aralarında boşluk kalacak şekilde) yassılaştırdığınız ha­murlarınızı dizin ve üzerilerine kuru bir tülbent kapatarak yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Küçük bir kaba 2 tane yumurtanın sarısını kırarak çırpın. Dinlenmiş olan hamurlarınızın üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısını sürün ve üzerine haşhaş serpin.
Poğaçalarınızı koyduğunuz tepsinizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırına koyarak poğaçalarınız altın sarısı renk alana kadar 20-25 dakika pişirin. Pişen poğaçalarınızı fırından çıkartarak bir süre dinlendirin ve oda sıcaklığında soğuyunca servis yapın

Orman Usulü Pirinç Salatası 0 yorum

Gerekli süre: 1 saat
Malzemeleri:
200 g. pirinç
200 g. bezelye
50 g. tereyağı [ya da margarin)
1/2 kg. etsuyu
50 g. dana jambonu
5 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
16 tane orta büyüklükte karides
1 büyük biber turşusu
Birkaç dilim salatalık turşusu
Birkaç tane arpacık soğanı
1 domates
1 kereviz kökü
1 havuç
Birkaç yaprak maydanoz
Karabiber, Tuz

Hazırlanması:

Rendelenmiş yarım soğanı tereyağıyla kavurup pirinci de içine ekleyerek birkaç kez çevirin. Daha sonra sıcak etsuyunu da koyarak pirinci orta ateşteki fırında 20 dakika kadar pişirin.(Pirincin bu sırada tüm etsuyunu çekmiş olması gerekir) Fırından çıkardığınız pirinci soğumaya bırakın.
İnce ince kesilmiş biber ve salatalık turşularını, daha jambonunu,dilimlenmiş domatesi,haşlanmış bezelyeleri ve kereviz kökü, maydanoz ve, havuçla birlikte tuzlu suda haşlayıp ayıkladığınız karidesleri salata tabağına koyun. Diğer taraftan çukur bir kaba zeytinyağını, tuz ve karabiberi koyarak iyice çırpın. Sosu salatanın üzerine döküp iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

Konya Tiridi 0 yorum

4 kişilik
Pişirme Süresi: 50 dakika ocakta

Kullanılacak Malzemeler:
Dana kuşbaşı (400 gram)
Margarin (1.5 çorba kaşığı)
Pide (1 adet)
Tuz (1 çay kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Kuru soğan (yarım adet)
Maydanoz (1/6 demet)
Su (1,5 bardak, sıcak)
Sosu için: Domates (2 adet)
Tuz (yarım çay kaşığı)
Karabiber (yarım çay kaşığı)
Tereyağı (1 çorba kaşı)

HAZIRLANMASI


Bir tencerenin içine 1.5 çorba kaşığı margarin koyun ve eritin. Eriyen yağın üzerine 400 gram da­na kuşbaşını koyun ve yaklaşık 5-6 dakika yüksek ateşte karıştırarak, etlerin sulandırmadan kavurunuz. Kavrulan etin üstüne bir buçuk bardak sıcak su ilave ediniz ve bu şekilde kapağını kapata­rak ortalama kırk beş dakika düşük ateşte kaynatınız.
Öte yanda sosu hazırlamak için iki tane domatesi ortadan ikiye ayırınız ve rendenin iri tarafıy­la rendeleyiniz. Aynı işlemi diğer domatesler için de uygulayınız.
Büyükçe bir tavayı ocağın üzerine koyunuz ve içerisine bir çorba kaşığı tereyağı ilave ederek eritin. Eriyen yağın içine rendelediğiniz domatesleri ilave ediniz. Üzerine yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ilave edin ve bu şekilde 1-2 dakika daha karıştırın. Tavayı ocaktan indirin ve bir kenara koyunuz.
Bir tane pidenin iki tarafını da margarin ile yağlayın. Pideyi boş bir tavanın içerisine koyunuz. Düşük ateşte yaklaşık 3-4 dakika pidenin her iki tarafını da yakmadan kızartınız. Kızarttığınız pideyi tavadan çıkartınız. uzun uzun dilimlere ayırınız ve servis tabağının içerisine alın. Pişmeye yakın olan etin üzerine bir çay kaşığı tuz, bir çay ka­şığı toz karabiber ilave ediniz ve kapağını iyice kapatınız.
Tabağın içine koyduğunuz pidenin üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirerek dökün. Tama­men suyunu çekmiş olan eti ocaktan alıp pidenin üzerine yayınız. Üzerine bir çay kaşığı kimyon ser­piştiriniz. Yarım tane soğanı uzun uzun doğrayınız ve tabaktaki etlerin üzerine tek tek yerleştiriniz.En Son olarak da bir miktar maydanozu ince ince dilimleyip etlerin üzerine serpiştirin ve yemeği servise hazır şekile getiriniz.

Kilis Tava 0 yorum

4-5 kişilik
Pişirme Süresi: 25 dakika fırında (önceden 180 derece ısıtılmış)

Kullanılacak Malzemeler:
Yağsız kıyma (400 gram),
Soğan (1 adet),
Bayat ekmek içi (4 dilim ufalanmış),
Sivribiber (3 adet),
Maydanoz (yarım demet),
Yumurta (1 adet),
Sarımsak (1 diş),
Margarin (1 yemek kaşığı),
Patates (3 adet üzeri için),
Tuz (1 tatlı kaşığı),
Karabiber (1 çay kaşığı),
Köfte baharatı (1 çay kaşığı)

HAZIRLANMASI

Boş ve büyükçe bir tencerenin içerisine 400 gram çok az yağlı kıymayı koyunuz. Üzerine bir çay kaşığı köfte baharı, bir çay kaşı­ğı toz karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyiniz. Bir diş sarımsağı çok ince ve küçük doğrayınız yaptığınız karışıma iyice karıştırarak ekleyiniz.
Daha sonra dört dilim ezilmiş ekmeğin içini yaptığınız karışıma ilave ediniz. Bir tane yumurtayı karışımın üzerine kırın. Bir tane soğanı küçük küçük olacak şekilde doğrayınız. Soğanları da karışımın içerisine ilave ediniz. Üç Tane yıkanmış temizlenmiş sivribiberin kenarlarını kesin ve yine küçük küçük doğrayınız ve karışımın üzerine ekleyiniz.
Üç Tane patatesi soyup ortadan ikiye kesin ve ardından küçük küçük dilimleyin ve bir tarafa ayırınız.Fırın tepsisinin dibini bir yemek kaşığı katı yağla iyice yağlayınız.
Kabın içerisinde hazırladığınız köfte harcını hamur yoğurur gibi yaklaşık üç-dört dakika iyice yoğurunuz. Yoğurduğunuz kıymayı kabın içinden alarak yağladığınız fırın tepsisinin içine kare formunda yaya­rak yerleştirin. Kıymanızın kenar kalınlığı yaklaşık bir santim kadar incelince üzerine önceden dilimledi­ğiniz patates dilimlerini aralarında boşluk olmaksızın üst üste gelecek şekilde dizin. Bu şekilde tüm kıymanın üzerini patatesle kaplayın.
Fırın tepsisini daha önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyarak yaklaşık olarak yirmibeş dakika kadar patatesler ve köfte hamuru kızarana kadar pişiriniz.