Pizza 0 yorum

PİZZA
(Kıymalı veya peynirli. Kendi yöntemimle.)
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
300 gram yarı yağlı kıyma
Yarım paket margarin (125 gr.)
4 bardak un
2 baş soğan
2 domates
4 taze biber
2 kesme şeker büyüklüğünde maya
Yeterince kırmızı ve karabiber
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz.
1. Maya, yarım bardak ılık su içerisinde ezilir, içerisine bir tatlı kaşığı şeker konur, karıştırılır.
2. Çiğ kıyma içerisine çentilmiş soğan, ince doğranmış taze biber, domates, kıyılmış maydanoz ile tuzu ve biberi konur, karıştırılır, bir tarafa bırakılır.
3. Elenmiş unun ortasına şekerle eritilmiş maya dökülür. Ilık suyu, tuzu ve iki kaşık kadar erimiş yağı katılır. Hepsi güzelce yoğrulur. Hamur kulak memesi yumuşaklığından biraz katıca olur. Bir tencere içine katılır. Kapağı kapatılır, üzeri büyükçe bir bezle sarılır. Ilık bir yerde kabarmaya bırakılır.
4. Hamur kabarınca altı parçaya ayrılır, beze yapılır. Merdane ile bastırarak 25 santim kadar açılır. Üzeri yağlanır, ikinci beze de aynı büyüklükte açılır, birinci bezenin üzerine konur, onun da üzerine yağ sürülür. Üçüncü beze de açılarak ikincinin üzerine kapatılır. Üçüncü bezenin üzerine yağ sürülmez. Hafif yağlanmış bir tepsiye yerleştirilir. Kenarlarından çekerek tepsiye göre büyültülür. Yine kenarlar hafifçe çekilerek ortalara nisbetle kenar yüksekliği temin edilir. Üzerine harcın yarısı konur, yayılır, yirmi dakika sonra fırına sürülür. Diğer kalan hamurlardan bir tepsi daha yapılır. O da fırına verilir. Piştikten sonra çok hafif, gevrek, ağızda kolayca eriyen nefis bir pizza olur. Peynirlisi de peynirli iç koymak suretiyle yapılır.

Peynirli Pizza 0 yorum

peynirli pizza
3 bardak un 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 bardak ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
3 orta boy domates
2 bardak kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 fincan zeytinyağı.
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1. Maya ılık bir bardak suda ezilir, içine bir tatlı kaşığı şeker ilâve edilir..
2. Üç bardak un elenir, unun ortası açılır, içerisine bir tatlı kaşığı tuz, bir fincan zeytinyağı ve yeterince ılık su konur, sulandırılmış maya ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur iki misli kabarıncaya kadar üzeri örtüiü ve bir beze sarılı olarak ılık bir yerde bekletilir.
3. Hamurun istenilen şekilde mayalanıp kabarması temin edildikten sonra yumurtadan büyük parçalara bölünüp beze yapılır. Bezeler, kenarları biraz kalın olmak üzere merdane ile yarım santim kalınlığında
AKLINIZDA BULUNSUN
Alüminyum kaplar asitlerden çabuk bozulurlar ve insan sağlığı üzerinde zararlı olabilirler. Onun için alüminyum kaplara asitli maddeleri, meselâ sirke, limon, domates hatta yoğurt gibi maddeleri koymamak lâzımdır.
Sebze ve yemiş lekeleri:
Sebzelerden hasıl olan lekeleri gliserinle, toz halinde kolayı karıştırarak yapılan pomat kolaylıkla çıkarır açılır. Üzeri elle zeytinyağı sürülerek yağlanır. Yağlanmış, açılmış hamur üzerine bir kat ince doğranmış domatesle döşenir, üzerine peynir serpiştirilir. Yağlanmış bir tepsiye alınarak yarım saat kadar ılık bir yerde bekletilir. 4. Sonra orta ısıdaki fırında pişirilir. Sıcak olarak yenir.
NOT: Bu peynirli pizza diğer peynirlerden de olur. Peynire kıyılmış maydanoz karıştırılır. Arzuya göre herpizzanın üzerine elle hafif karıştırılmış birer yumurta da konabilir.

Patlıcan Böreği 0 yorum

PATLICAN BÖREĞİ
YAPILIŞI
1. Patlıcanların sapları kesilir, kabukları alınır, bir santim kalınlığında dilimler halinde kesilir, tuz ile oğulur bırakılır.
2. Patlıcanlar kurulanır, kızgın yağda iki tarafı az kızartılır, soğutulur.
3. Rendelenmiş veya çatalla ezilmiş peynir, 2 yumurta, ince kıyılmış maydanoz ile karıştırılır.
4. Kızartılan patlıcanlardan bir dilim alınır,, üzerine peynirli harçtan konur, onun üzerine kızartılmış bir patlıcan kapatılır. Böylece bütün patlıcanlar bu şekilde bitirilir.
5. Kalan iki yumurta bir kaba kırılır, kaşığın ucunda un katılarak bir çatalla iyice çırpılır.
6.4 numaradaki arası harçlı patlıcanlar evvelâ una bulanır, sonra yumurtaya batırmak suretiyle evvelce patlıcanların kızartıldığı yağ kızdırılarak, kızgın yağın üzerine döşenir. Üzeri pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer tarafı da aynı şekilde kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır.

Mısır Unu Ekmeği 0 yorum

MISIR UNU EKMEĞİ
GEREKLİ MALZEME YAPi LlŞl
1 bardak süt veya yoğurt.
2 bardak taze mısır unu
Yarım bardak çiçek yağı
1 kahve kaşığı kabartma tozu
Yeterince tuz
2 avuç beyaz peynir 1 bardak buğday unu 1 yumurta
Biraz çörekotu.
1. Sütü, unu, mısır unu, çiçek yağı, tuz ve kabartma tozu karıştırılıp yoğrulur. Bu sertçe bir hamur olur.
2. Bu hamurun yarısı yağlanmış bir tepsiye göre yayılır, üzerine ufalanmış beyaz peynir ile ince kıyılmış maydanoz karışımı konur. Bunların üzerine geriye kalan hamur yayılarak kapatılır. En üstüne bir yumurta çırpılıp sürülür, çörekotu ekilir. Fırına verilir. Fırında iyice pişirilir.
NOT:
Mısır unundan içerisine bir şay katılmadan yapılan ekmekler çabuk bayatlar. En iyisi yukardaki tarif üzere yapılanıdır. Birde mısır unu çabuk acır. Onun için taze öğütülmüşünü bulup, almak yerinde olur.
GEREKLİ MALZEME
3 adet orta boy patlıcan, yeterince tuz.
İçi için:
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir, 2 yumurta
Yarım bağ maydanoz.
Kızartmak için:
1 çay bardağı sıvı yağ 2 adet yumurta
1 çay bardağı un.

Kuru Poğaça 0 yorum

KURU POĞAÇA
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
4 su bardağı elenmiş un
2 yumurta
1 bardak çiçekyağı veya 250 gr. margarin
1 kahve kaşığı karbonat
Yeterince tuz
Üzerine bir yumurtanın sarısı.
1. Elenmiş un yağla karıştırılır, tuz, iki yumurta, bir kaşık karbonat katılır. Ara sıra azar azar su verilerek katıca bir hamur yoğrulur.
2. Hamur yuvarlanır, bıçakla yumurtadan biraz küçük parçalara kesilir, beze yapılır.
3. Bezelere merdane ile oval şekiller verilir, ortalarına kıyma, peynir, ıspanak, ince kıyılmış sucuktan herhangi birisi konur. Birbiri üzerine kapatılır, kenarları parmak uçlarıyla bastırılarak pekiştirilir. Böylece yarım ay şeklini almış olur. Hafif yağlanmış bir tepsiye alt üst edilerek aralıklı sıralanır.
4. Yumurtanın sarısı ile biraz çiçekyağı karıştırılır, bir fırça ile poğaçaların üzerine sürülür, hemen orta sıcaklıktaki fırına verilir. Üzeri kızarınca fırından alınır. Çayla misafire ikram edilir.

Kol Böreği 0 yorum

KOL BÖREĞİ
GEREKLİ MALZEME
3 bardak un
1 bardak un (yufkaların açılması için)
1 çay bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz, biber.
İçi için: İstenilen herhangi bir içten.
YAPILIŞI
1. Un elenir, yeterince tuz ve ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Üzerine bir nemli bez örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
2. Cevizden biraz büyük bezeler yapılır. Oklava ile börek tepsisi büyüklüğünde ince yufkalar açılır. Açılan yufkalar yağlanır, içerisine içlerden birisi katılarak oklavaya sarılır. Hamurun iki ucundan buruşturulur, yağlanmış tepsiye ortadan başlamak üzere oklavadan sıyrılıp rulo halinde dolanır. (Aynı sarığı burmada olduğu gibi). Açılan diğer yufkalara da aynı işlem yapılarak ilk sarılan yufkanın bitiminden başlamak üzere ikincisi de sarılır, böylece tepsi doluncaya kadar devam edilir.
3. Dolan tepsideki böreklerin üzeri yağlanır, fırına verilir. Fırından çıkınca on dakika kadar bekletilir, iste nilen şekilde kesilerek, servis yapılır.

Kıymalı Veya Peynirli Pide 0 yorum

KIYMALI VEYA PEYNİRLİ PİDE
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
4 bardak un
1 paket margarin (250 gr.)
Ceviz kadar yaş maya
1 çay kaşığı şeker
Yeterince tuz
Kıymalı veya peynirli içlerden birisi (Burada kıyma, kavrulmuş börek içlerinde tarif edildiği gibi olacak).
1. Bilindiği gibi ılık suda maya eritilir, şeker karıştırılır.
2. Un elenir, ortasına sulandırdığımız maya dökülür. Tuzu, cevizden büyükçe erimiş yağı konur, hepsi birlikte ılık su katılarak kulak memesi katılığında bir hamur yoğrulur, kabarmaya bırakılır.
3. Kabaran hamurdan yumurtadan büyükçe parçalar alınır, bezeler yapılır. Bezenin bir tanesi alınır, uzunlamasına açılır. Üzerine istenilen harç konur. Yağdan da, küçük kesme şekerin dörtte biri büyüklüğünde parçalar koparılıp harç üstüne aralıklı yerleştirilir. Yi
ne aralıklı, parmak uçlarıyla yanlarından birleştirilir, liık bir yerde 20-30 dakika kadar yağlanmış bir tepsi üzerine dizilen pideler bekletilir. ( Diğer pideler de aynı şekilde yapılır.
4. Bu bekleme işleri tamam olduktan sonra pideler biraz daha kabarmış olur. Hemen sıcak fırına verilir. Üzerleri kızarmaya başlayınca fırından çıkarılır, üzerine yağ sürülür. Tam pişmesi için tekrar fırına konur, iyice kızarıp, pişince fırından çıkarılır. Münasip parçalara kesilerek bir kaba istif ediiir. Kabın üzeri kapatılır, böylece kurumaması temin edilir, sıcak olarak yenir.

Hazır Yufkadan Börekler 0 yorum

HAZIR YUFKADAN BÖREKLER
YAPILIŞI
1. Bir bardak zeytinyağı ile bir bardak yoğurt iyice karıştırılır. Üzerine üç yumurta kırılır,tahta kaşıkla yine iyice çırpılır.
2. Yağlanmış 30-35 santim çapında bir tepsiye evvelâ ilk yufka tepsi kenarlarından taşacak şekilde olduğu gibi
AKLINIZDA BULUNSUN
Elbisede çamur lekesi:
Hiçbir zaman yaşken hemen fırçalamayın. Bekleyin kurusun sonra fırçalayın. Hiç iz bırakmadan çıktığını göreceksiniz.
parçalanmadan serilir. Üzerine yağlı harçtan üç kaşık gezdirilir. Kaşığın tersiyle yufkanın kenarlarına kadar her tarafına yağlı harç sürülür. Taşan kısım öylece bırakılır. İkinci yufka münasip şekilde parçalanır, ilk yufka üzerine kırışıklar yapılarak döşenir. Yağlı harçtan üç kaşık alınır yufkanın her tarafına sürülür. Ortasına istenilen içten konur, yağlanmış yufkalar üzerine güzelce yayılır. Harcın üzerine kalan yufkadan birisi münasip büyüklükte bölünür, döşenir. Yine üç kaşık yağlı harçla yufkanın her tarafı sıvanır. Dördüncü yufka evvelâ tepsiye göre bölünür, kalan kenarlar tepsiye yerleştirilir. Yağlanır, tepsiye göre olan parça düz olarak yufkalar üzerine kapatılır. Üzerine yine üç kaşık yağlı harç dökülür, yufkanın her tarafına sürülür, ilk konan yufkanın taşan kısımları tepsiye doğru devrilir, elle hafifçe basarak yerleştirilir. Kalan yağlı harç tepsiye dökülür ve kaşığın tersiyle yayılır. 3. Tepsi hemen fırına verilir, pişirilir, fırından alınır. On dakika sonra alt üst edilir. Biraz daha soğutulur ve istenilen şekilde kesilir.

Gözleme 0 yorum

GÖZLEME
GEREKLİ MALZEME
4 su bardağı elenmiş un
1 paket 250 gramlık yumuşak margarin
Yeterince tuz
Evvelce hazırlanan herhangi bir içten.
YAPILIŞI
1. Un elenir, yeterince tuz ve su ile iyice yoğrulur. Yoğrulan hamur göz göz oluncaya kadar devam edilir.
2. Gözlemeler arzuya göre cevizden büyük veya yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bir beze, merdane ile dört köşe olarak açılıp üstüne yağ sürülür. Bu açılan hamur dört tarafından bohça gibi katlanır. Birkaç dakika bekletildikten sonra merdane ile inceltilir. Merdane bir tarafa bırakılır. El ile kenarlarından çeke çeke incecik açılır. Açılan yufkanın yarısı üzerine harç konup, diğer yarısı üzerine kapatılır. Kızgın çok hafif yağlanmış saç üzerinde gezdire gezdire iki tarafı kızartılır.
3. Dikkat edilecek husus; sacın altındaki ateşin çok olmamasıdır. Bir de börek saça konmadan evvel temiz bir bez parçasına batırılmış zeytinyağı ile üzerine yağ sürülür. Sacda çevrilmeden evvel yağ sürülmeyen tarafa da yine yağ sürülür. Öyle pişirilir. Bu da bir nevi sac böreğidir.
GEREKLİ MALZEME
4 adet hazır yufka (75C gram)
1 bardak zeytinyağı
1 bardak yoğurt
3 yumurta.
içi için: Arzuya göre her hangi biri (Kıymalı, peynirli, patatesli, ıspanaklı vb.).

Elde Açılan İnce Börek 0 yorum

ELDE AÇÎLAN İNCE BÖREK
GEREKLİ MALZEME
4 su bardağı un
2 paket (250 gramlık) sofra margarini (hepsi 500 gram)
Yeterince tuz
İçi için istenilen içlerden biri.
YAPILIŞI
1. Dört bardak un elenir. İçerisine ceviz büyüklüğünde erimiş margarin, tuz ve su katılarak pek yumuşak olmayan bir hamur yapılır. Mümkün olduğu kadar fazlaca yoğrulur. Onbeş yirmi dakika kadar üzerine ıslak bez örtülerek dinlendirilir.

2. Kalan yağ kış ise hafifçe eritilir. Yaz ise yarısı eritilir. Hamur ele alınır üç eşit parçaya ayrılır. Avuçlar içerisinde veya yerde beze yapılır. Altı üstü yağlanır. Beş dakika kadar dinlendirilir.
3. Merdane ile kalınca bir beze açılır, üzerine, elle, eritilmemiş yağdan bıçak sırtı kalınlığında sürülür. İkinci beze de aynı büyüklükte merdane ile açılır, ilk yağlanan hamur üzerine konur, onun üzerine de aynı şekilde yağ sürülür. Üçüncü beze yine merdane ile evvelki hamurlar büyüklüğünde açılır. İki yağlı hamur üzerine konur, en üstteki hamur yağlanmaz. Birbiri üzerindeki
Ekmek, Cenab-ı Allah'ın bizim için yarattığı en vazgeçilmez nimettir. Ekmek olmasaydı veya sol alt resimde olduğu gibi sert olsaydı ne yapardık acaba?
hamurun kenarları parmak uçlarıyla ezilir, inceltilir. Sonra (Usta ellerde bu hamur ya hamur tahtasına veya mermer üzerine çarpa çarpa incecik açılır. Tabii bunu herkes yapamaz) hamurun kenarlarından çeke çeke hamur inceltilir. Birden asılmayıp delmemeye dikkat edilir.İncecik açılır, bilhassa hamur kenarları kalın bırakılmaz. Açılan bu hamur üzerine eritilmiş soğuk yağdan sağ elin parmak uçları batırılıp silkelemek suretiyle yağ serpilir.
4. Bir önden, bir de arkadan birbiri üzerine gelecek şekilde katlanır. Yanlardan da aynı şekilde katlanır. Biraz yağ serpilir, yarısına harç konur. Boş kalan kısım harçlı kısma kapanır, kenarları hafifçe parmak uçlarıyla bastırılır. Yağlanmış tepsiye alt üst ederek konur, üzerine yumurtanın sarısı elle sürülür, fırına verilir. Pişirilir, gayet ince nefis bir börek olur.
NOT:
Bezeler üç parça yerine altı parçaya da ayrılır. O zaman iki börek yapılır. Açılması daha kolay olur. Kullanılan yağ artabilir. Artan yağ başka yerde kullanılır.

Ekmek 0 yorum

EKMEK
GEREKLİ MALZEME
6 bardak elenmiş un
1 kibrit kutusu büyüklüğünde maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
1 kaşık şeker
Yeterince tuz ve ılık su.
YAPILIŞI
Maya ılık suda eritilir, içerisine bir tatlı kaşığı şeker katılarak karıştırılır.
Altı bardak un elenir. İçerisine hazırlanan maya katılır. Ilık su ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur ne kadar emeklice yoğrulursa ekmek o kadar güzel olur. Yoğrulan bu hamur büyükçe bir bez veya çarşafa sarılarak ılıkça bir yerde bir saate yakın kabarması için kapalı olarak bekletilir. Kış aylarında kabarma daha geç olur. O zaman daha küçük bir tencerede su kaynatılır, daha büyükçe ve içinde hamur bulunan tencere su değmeyecek şekilde üzerine oturtulur. Üzeri yine kapatılır, büyükçe bir beze sarılır. Böylece hamurun kabarması çabuklaştırılır.
AKLINIZDA BULUNSUN
- Tuz ve limon suyu hemen bütün pas lekelerini çıkarır.
- Un ile yapılan pasta, kek, kurabiye gibi şeylere biraz limon suyu koymak her zaman faydalıdır.
- Alüminyum kaplarınızı ara sıra limonlu su ile yıkayıp, sonra ılık su ile çalkalayın.
- Hamuru iyi açabilmek için unu iyice yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlendirmek lâzımdır.
- Dinlenmeye bırakılan hamur altının yapışmaması için un serpilmiş bir kaba konur.
- Hamurun üstünün kurumaması için üzerine nemli bir bez örtülür.
1 bayat ekmek
3 yumurta
1 kaşık nişasta
3 kaşık un
1 çay bardağı rendelenmiş az,tuzlu peynir
1 küçük demet maydanoz
1 çay bardağı su
Yeterince tuz
1 su bardağı yağ.
3. Zaman zaman bakılır, hamur istenilen şekilde yani iki misli kabarmışsa; ister topaçlar halinde istenirse uzun olarak şekil verilir, yağlanmış bir tepsiye aralıklı dizilir. Yine kabarmaları için yarım saatten ziyade dinlendirilir.
4. Hamurların kabuk bağlamamaları için üzerine ıslak bez örtülür. Yahut ekmekçilerin haşıl dedikleri, bir tatlı kaşığı un sulandırılır ateşte kaynatılır, duru çorba kıvamında bir hâle getirilir. Bundan fırça ile şekil verilen ekmekler üzerine sürülür. Bunun üzerine arzu edilirse çörek otu, susam serpilir.
5. Ekmek hamurları kabarınca fırına sürülür, pişirilir. Pişmeye, kızarmaya başlayınca hazır olan haşıldan tekrar sürülürse ekmeğin üzeri daha parlak, cilâlı gibi olur.

Çiğ Börek 0 yorum

ÇİĞ BÖREK
GEREKLİ MALZEME
4 su bardağı elenmiş un, yeterince tuz, su
İçi için:
350 gram kıyma.
2 soğan, 2 domates
2-3 taze biber
Kıyılmış maydanoz, karabiber.
Kızartmak için: 2 su bardağı çiçek yağı.
YAPILIŞI
1. Evvelâ içi şöyle hazırlanır; iki baş soğan ve domatesler rendelenir, taze biberler ince olarak doğranır, kıyma, tuz, maydanoz, karabiber ve az bir su ilâvesiyle koyu bir bulamaç yapılır.
2. Hamuru, un, tuz ve su ilâvesiyle yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha katıca tutulur. Üzerine nemli bir bez örtülür, yirmi dakika kadar bekletilir
3. Dinlenen bu hamurdan cevizden biraz büyükçe hamurlar alarak bezeler yapılır. Bu bezelerden un serpilmek suretiyle oklava ile bıçak sırtı kalınlığında daire şeklinde yufkalar açılır.
4. Açılmış yufkaların içine hazırlanan içten koyup kenarları parmak uçları ile bastırılır, tırtıllı rulet ile kesilerek yarım ay şekli verilir. Kızgın yağda her iki tarafı kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.
NOT:
Saç Böreği:
Bu börek, börek haline getirildikten sonra alt ve üstüne hafif yağ sürerek altında ateş olan saç üzerinde de pişirilir. Burdur yöresinde her evde odun ateşi üzerinde pişirirler. Buna "Saç Böreği" denir. Sıcak olarak taze üzümle bağ aralarında yapıp yerler ki pek nefis olur. Şekil olarak dört köşe de olabilir.

Yaprak Sarması 0 yorum

YAPRAK SARMASI
GEREKLİ MALZEME
300 gr. taze asma yaprağı
400 gr. orta yağlı kıy ma
2 orta boy soğan
2 orta boy domates 1 çay bardağı pirinç
3 kaşık yağ ( margarin veya tereyağı)
Yarım kaşık salça Küçük bir demet maydanoz
Yeterince tuz ve karabiber.
YAPILIŞI
1. Ortalarındaki sapları kesilmiş taze yapraklar kaynamakta olan suya atılır. Beş dakika kadar haşlanır. Sudan çıkarılır, birbirlerinden ayrılır.
2. Kıyma, çentiimiş soğan, rendelenmiş domates, ayıklanmış yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, yeterince tuz, karabiber, bir fincan su katılır, hepsi iyice karıştırılır.
3. Bir tencereye yağ ve salça konur. Ateşte salça öldürülür.
4. Yapraklar büyükse ikiye bölünür, orta ise öylece kulia
AKL1NIZDA BULUNSUN
Mobilya kurtlarının yok edilmesi:
Bu kurtlar mobilyaları için için kemirerek eskimelerine neden olur. Böylesine zararlı haşeratı öldürmek için mobilyaları, tuz, karabiber ve hardallı sirkede kaynatıp meydana gelen eriyikle silmek gereklidir.
Mobilyalarınızdaki ufak çaptaki çizik ve lekeleri çıkarmak için gaza batırılmış bir bezle silmek kâfi gelir. Derin çiziklerde ise içine erimiş mum koyarak kapatıp aynı işlemi tekrarlayabilirsiniz.
Bir yaprak sol ele alınır, avuç içerisine konur, sağ elle kıymadan cevizden küçük bir parça yaprağın üzerine uzunlamasına konur. Yaprağın üstü ve yanları kıvrılır, iki elin parmak uçlarıyle sarıhr. Sarılan sarmalar yağ ve salçayı kavurduğumuz tencereye istif edilir. Sıra dolunca üzerine yeni sıralar istifiyie sarmalar tamamlanır.
5. Üzerine basacak şekilde su ilâvesiyle hafif ateşte pişirilir. Tabaklara alınır. Arzu edilirse üzerine yoğurt dökülür.
NOT:
Yapraklar salamura ise 3-5 saat bol suda tutulur, yıkanır sonra haşlanır. Bu sarmaya, yaprak dolması da denir. Yaprak sarmada pirincin taneli olması için yapraklar fazla sıkı sarılmamalıdır.

Soğan Dolması 0 yorum

SOĞAN DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
250 gram orta yağlı
kıyma 12 orta boy soğan
2 orta boy domates 1.5 fincan pirinç
3 kaşık yağ Yarım kaşık salça
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz, karabiber
1. Düzgün, orta irilikteki soğanların üst kabukları soyulur, haşlanır. Altları kesilir, ortasındaki cücüğü çıkarılır.
2. Kıymanın içerisine iki orta boy rendelenmiş domates, yıkanmış, ayıklanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, yeterince tuz, karabiber, bir fincan su ilâvesiyle iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencrede yağ içerisinde salça biraz kavrulur. Cücükleri alınmış soğanlar kıymalı harçla doldurulur. Salçalı altı düz tencereye istif edilir. Soğanların yarısını aşacak kadar su konur. Kapalı olarak pişirilir.

Pırasa Dolması 0 yorum

PIRASA DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
500 gram orta yağlı
kıyma 5 adet kalın pırasa
2 ortaboy domates
1 çay bardağı pirinç
3 kaşık yağ Yarım kaşık salça
1 küçük demet maydanoz Yeterince tuz, biber.
1. Pırasaların beyaz tarafları dört parmak uzunlukta kesilir. Haşlanır. Haşlandıktan sonra sudan alınır. Bıçakla uzunlamasına çizilir. Teker teker yapraklar halinde ayrılır.
2. Kıyma, rendelenmiş domates, ayıklanmış, yıkanmış pirinç, küçük bir demet kıyılmış maydanoz, yeterince tuz, biber, bir fincan su ile yoğrulur, içinin harcı hazırlanır.
3. Altı düz bir tencerede yarım kaşık salça yağda hafifçe kavrulur.
4. Pırasalar açılır, cevizden küçük birer parça harç alınıp pırasa yaprağına uzunlamasına yayılır, sigara gibi parmak kalınlığında sarılır. Elde biraz sıkarak üç numaradaki tencereye istif edilir. Üzerine basacak şekilde su konur. Hafif ateşte pişirilir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Saç fırçanızın temizlenmesi:
Saç fırçalan pratik olarak iki yolla temizlenir. Su ile veya kuru bir şekilde. Su ile temizlemek için fırçayı ılık sabunlu su ile yıkamalı sonra dört bardak su içerisine yarım kahve kaşığı amonyak atarak meydana getirdiğiniz sıvının içine fırçayı koymalı, beş on dakika bekletilmelidir. Daha sonra ılık bir suda çalkalanarak kuramaya bırakılmalıdır. Fırçaları kuru temizlemek için kepek kullanılır. Isıtılan kuru kepek fırçanın üstüne dökülür ve bir başka fırçayla fırçalanarak temizlenmesi sağlanır.

Kabak Çiçeği Dolması 0 yorum

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
300 gram orta yağlı kıyma
30 kadar açılmış, parçalanmamış kabak çiçeği
2 orta boy domates 1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
3 kaşık yağ Yeterince tuz, karabiber.
1. Çiçekler yıkanır, münasip parçalara bölünür.
2. Kıyma, rendelenmiş domates, rendelenmiş soğan, ayıklanmış yıkanmış pirinç, yeterince tuz ve karabiber, bir fincan su katılıp hep birlikte yoğrulur.
3. Düz bir tencerede yağ ve salça hafifçe kavrulur.
4. Parçalar halinde kesilmiş kabak çiçekleri aynı yaprak dolmasında olduğu gibi sarılır. Yağlı salçalı tencereye istif edilir. Üzerine basacak şekilde su konur, hafif ateşte pişirilir.

Etli Patlıcan Dolması 0 yorum

ETLİ PATLICAN DOLMASI
GEREKLİ MALZEME Y A PI LI Şl
300 gram orta yağlı kıyma
7 adet orta boy patlıcan
1 fincan pirinç
1 orta boy soğan
2 domates 5 kaşık yağ Yarım kaşık salça
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz, karabiber.
1. Patlıcanların tepeleri kesilir. Ortasından ikiye bölünür, içleri oyulur, tuzlu suya atılır.
2. Kıymanın üzerine yıkanmış, ayıklanmış pirinç, rendelenmiş domates, çentilmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve bir fincan su katılarak hepsi birlikte iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencerede salça yağda hafifçe kavrulur.
4. Patlıcanlar iki numaradaki harç ile doldurulur. Üzerlerine patlıcanların ağzına göre kesilmiş domateslerle kapak yapılır.
5. Salçalı tencereye patlıcanlar dik olarak istif edilir. Üzerlerine basmaya yakın su ilâvesiyle hafif ateşte pişirilir.

Etli Kabak Dolması 0 yorum

ETLİ KABAK DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
5-6 orta boy kabak 200 gram kıyma
1 baş soğan
2 domates
1 çay bardağı pirinç
1 küçük demet maydanoz, dereotu
2 dal nane yaprağı
3 kaşık yağ Yarım kaşık salça Yeterince tuz, karabiber.
1. Kabaklar varsa özel bıçağıyle kazınır. Yine özel bıçakla üzerinde çizgiler yapılır. Ortasından ikiye bölünür, yıkanır. İçleri aynı bıçakla oyulur.
2. Kıyma üzerine, çok küçük olarak domatesler doğranır veya rendelenir. Sonra bir baş soğan çentilir, yıkanmış, ayıklanmış pirinç katılır. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane serpilir, bir fincan da su ilâvesiyle iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencerede yağda salça hafifçe kavrulur.
4. Hazırlanan iç ile kabaklar doldurulur. Tencereye yatırarak istif edilir, üzerlerine basacak kadar suyu katılır. Hafif ateşte pişirilir.
5. Arzuya göre servis yaparken üzerine sarımsaklı ya da sarmısaksız yoğurt konur.
NOT: Dolmaların pişirileceği tencere çukursa dolmalık kabaklar diklemesine istif edilir.
ETLİ LAHANA DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1.5 kilo lahana
500 gram orta yağlı
kıyma 5 kaşık yağ 2 baş soğan
1 çay bardağı pirinç
2 adet domates Yarım kaşık salça Yeterince tuz, karabiber
1 küçük demet maydanoz.
1. Bir baş, aşağı yukarı bir buçuk kilo gelecek şekilde basılınca gevrek ve sert olmayan lahana alınır. Koçanı kesilir. Ortasından ikiye bölünür. Teker teker sarmalı ğa yarayanları ayrılır. Tuzlu suda erimeden orta derecede haşlanır, sudan alınır.
2. Yarım kilo kıymaya iki baş soğan çentilir, iki domates rendelenir. Ayıklanmış, yıkanmış pirinç konur. Maydanozu kıyılır. Tuzu biberi ekilir, bir fincan su ilâvesiyle iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencereye yağ, salça konur. Ateşte yağla salça hafifçe kavrulur.
4. Sarılacak şekilde bölünmüş lahanalara ceviz büyüklüğünde kıymalı harçtan alınıp bilinen şekilde sarılır.
5. Lahanalar sarıldıkça salçalı tencereye istif edilir. Sarma işi bitip istifi de yapıldıktan sonra üzerine basacak kadar su ilâve edilir. Hafif ateşte kapalı olarak pişirilir.

Etli Domates Dolması 0 yorum

ETLİ DOMATES DOLMASI
YAPILIŞI
1. Dolmalık düzgün domatesler yıkanır. Koparılmış sap tarafları alta gelmek üzere üst tarafından yarım santim kalınlıkta, bir tarafı kesilir, tam koparılmaz (bir santim kadarı kesilmez), menteşe vezifesi görür. Kapak bu şekilde kesildikten sonra ucu sivri bir bıçakla kapak açılan yerden domatesin iç etrafı kesilir. Bundan sonra da domatesin dış ve dip kısmından bıçak
AKLINIZDA BULUNSUN
Valizlerin bakımı:
Deri valizlerinizi sık sık boy ay in, saplarını silin ve hepsini birden cilalayın. Boya deriyi korur. Plâstik valizlerinizi de sabunlu su ile silin. Valizlerin metal kısımlarını parafin/edikten sonra kâğıda sararsanız paslanmasını önlersiniz.
Paslanmış çivi çıkarmak: inatçı çivi ya da vidanın üstüne biraz gazyağı damlatın. Kolayca çıkar.
yatık olarak iç dip kısmı kesilir, üzerinden orta kısmına bıçak batırılarak iç bütünce çıkarılır, boşaltılır.
2. Kıyma, çentilmiş soğan, ayıklanmış, yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, dereotu, domateslerden çıkarılmış içler küçük küçük doğranarak, harcın içerisine konur. Tuzu, karabiberi ve bir fincan suyu katılarak hepsi iyice karıştırılır.
3. Altı düz bir tencereye yağ ve salça konur, salça hafifçe kavrulur.
4. Bu tencereye içlerini boşalttığımız domatesler kapağından açılarak iki numaradaki harçla doldurulur, kapakları kapatılır. Üç numaradaki yağlı, salçalı tencereye istif edilir. Domateslerin üzerini aşmayacak şekilde su ilâve edilir. Hafif ateşe konur, pirinçler yumuşayıncaya kadar kapalı olarak pişirilir.
NOT: Aynı usulle yeşil domateslerden de dolma yapılabilir.

Etli Biber Dolması 0 yorum

ETLİ BİBER DOLMASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
250 gram orta yağlı kıyma
12 kadar orta dolmalık biber
1 baş soğan
1 çay bardağı pirinç
1 küçük demet maydanoz
1 küçük demet dereotu
3 domates
3 kaşık yağ
Yarım kaşık salça
Yeterince tuz, karabiber.
1. Biberler saplarından tutulup baş parmak ile bastırarak üzerleri açılır, içlerinden tohumları boşaltılır, yıkanır.
2. Bir kapta kıyma, çentilmiş soğan, yıkanmış pirinç, ince doğranmış domates, kıyılmış maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve bir fincan su ile iyice karıştırılır, iç hazırlanmış olur.
3. Altı düz bir tencerede üç kaşık yağ ile, yarım kaşık salça hafif kavrulur, ateşten alınır.
4. Hazırlanan iç ile biberler fazla sıkıştırıp, bastırılmadan doldurulur. Altı düz, salça kavrulan tencereye biberlerin başları yukarı gelmek üzere istif edilir, fazla sıkıştırılmaz. Biberlerin üzerine domateslerden kapak kesilir, yerleştirilir. Hepsi doldurulduktan sonra dolmaların üzerine basacak kadar su katılır, ağzı kapatılarak hafif ateşte pişirilir.
GEREKLİ MALZEME
12 adet orta büyüklükte domates
200 gram kıyma
1 baş soğan
1 çay bardağından biraz az pirinç
1 küçük demet maydanoz, dereotu
3 kaşık yağ
Yarım kaşık salça
Yeterince tuz, karabiber.

Etli Dolma 0 yorum

ETLİ DOLMALAR
Dolmalara katılan kıymanın biraz yağlıca koyun etinden olması yemeğimize lezzet verecektir. Ama diğer etlerden de yapılabilir.
Dolmalarda ekonomik bakımdan çoğunlukla kırık pirinç kullanılır. Pilâvlarda olduğu gibi dolmalarda en iyi pirinç kullanılmaz. Gerçi kırıksız pirinçten dolma oimaz mı? Olur. Artık onu kırmaya lüzum yoktur.
Dolmanın içi şöyle hazırlanır:
Kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, arzuya göre kıyılmış dereotu, ince çentilmiş soğan, varsa ince kıyılmış domates, tuz ve biraz su karışımı ile yapılır.
Miktarları dolma tariflerinde geçecektir.
AKLINIZDA KULUNSUN
Halıların serilme usulü:
Halıların ömürlerini uzatacak en iyi çare, serilmeleri esnasında takip edilecek yoldur. Halılar serilirken altlarına kalın mukavva bulunmazsa da birkaç tabaka gazete kâğıdı konmalıdır. Bu durum hem halının fazla kirlenmesini önleyecek hem de daha uzun ömürlü olmasını sağlayacaktır. Halıların altındaki kâğıtları, büyük temizliklerde değiştirmekte fayda vardır.
Ufak halı ve kilimlerin kayması nasıl önlenir?
Bu tür kilimlerin kaymaması için serilen tarafının dört ayrı köşesine birer ince lâstik veya köpük sünger parçası dikmeniz kâfi gelecektir.

Papara 0 yorum

PAPARA
GEREKLİ MALZEME YAPİLIŞI
1 yumurtadan büyükçe kıyma
2 taze biber
2 domates (yoksa salça)
1 baş soğan
3 kaşık yağ Yeterince bayat ekmek
Yeterince tuz, karabiber.
1. Bir tencereye kıyma, yağ, ince çintilmiş soğan, ince doğranmış yeşil biber konur. Ateşte kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur.
2. Domatesler kuşbaşı gibi doğranır. Bir numaradaki malzemeler ile domatesler soluncaya kadar karıştırılır. Ateşte tutulur, tuzu konur, dört bardak su katılır, yine karıştırılıp kaynamaya bırakılır.
3. Herhangi bir sebeple kalmış bütün veya parça bayat ekmekler, servis tabaklarına doğranır. Her tabağın üzerine 2 numaralı malzemelerden bölüştürülür. Üzerlerine karabiber ekilerek yenir.
NOT:
Bu paparanın peynirlisi de yapılabilir. O zaman peynir ateşe konmaz ekmeklerin üzerine ufalamak suretiyle yapılır, hatta paparaya dökülecek sulu kıymayı 1 yumurta ve limonla terbiye ederek de yapanlar vardır. Buradaki önemli nesele elimizde kalan ekmeği çöp tenekesine atmamak, böylece lezzetli bir yemek yapıp değerlendirmektir.

Mantı 0 yorum

MANTI
(Tatar Böreği)
YAPILIŞI
Düz bir yere un elenir, ortasına yumurtalar kırılır, kâfi miktarda tuzu konur. Su ilâvesiyle orta katılıkta bir hamur yoğrulur.
Kıymanın içerisine çentilmiş soğan ve ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber konur güzelce yoğrulur.
3. Hamur bezelere ayrılır, yufkalar açılır. Küçük kareler halinde kesilir. Her bir karenin ortasına iki numarada hazırlanan içten birer parça katılır. Hamur üçgen şeklinde kapatılır. Varsa hafif tuzlu kaynar et suyunda, yoksa sade tuzlu kaynar su içerisinde hamur kokusu gidinceye kadar haşlanır. Bir delikli kepçe ile haşlanan mantılar alınır. Isıtılmış bir tabağa yerleştirilir.
4. Üzerine kaşıkla iyice karıştırılmış, hafif tuz atılmış yoğurt dökülür.
5. Hepsinin üzerine kırmızıbiberle kızdırılmış yağ gezdirilir. Hemen sofraya götürülür, sıcak olarak yenir.
NOT:
Birde bu mantılar kıyma ile sarılarak fırında kızartılır, üstüne kemiksiz paça dizilir. Paça suyu ile tekrar kaynatılır. Buna yoğurt yerine limonla terbiye verilir. Bu da ayrı bir çeşni ve çeşit olur. Sarmısak isteğe bağlı olduğundan her tarifte yazmıyoruz. Tabi ki sevenler için sarmısaklısı daha nefis olur.

Fırında Yufkalı Makarna 0 yorum

FIRINDA YUFKALI MAKARNA
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞ!
250 gram fiyonk makarna
2 adet hazır yufka
1 çay bardağı çiçekyağı
veya zeytinyağı 1 çay bardağı yoğurt
veya süt
3 yumurta
1 bardak ufalanmış peynir
1 küçük demet maydanoz
Yeterince tuz, biber.
1. Yarım paket (250 gram) makarna bol tuzlu suda haşlanır. İçerisine soğuk su katılarak on dakika kadar bekletilir. Suyu süzülür, tekrar soğuk su katılır, karıştırılır, iyice suyu süzülür.
2. Ayrı bir kaba üç yumurta kırılır, çatalla çırpılır, üzerine bir çay bardağı yoğurt veya süt katılır, bir çay bardağı ayçiçek veya zeytinyağı ilâve edilir, hepsi birlikte çatalla iyice çırpılır. Bir tarafa bırakılır.
3. Yağlanmış bir tepsiye yufkanın biri serilir, evvelce hazırlanıp, pişirilen makarnaya maydanoz kıyılır, ufalanmış peynir ve yumurtalı harcın yarısından fazlası dökülür, karıştırılır. Bu harç olduğu gibi tek yufka üzerine düzgünce yayılır.
4. Üzerine ikinci yufka serilir, bunun üzerine de az miktarda bıraktığımız yumurtalı harç sürülür. Her tarafına gelecek şekilde kaşığın tersiyle veya parmak uçlarıyle güzelce yayılır.
5. Hemen kızdırılmış fırına verilir, üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarılır. Soğumaya yakın istenilen şekilde parçalara kesilir. Servis yapılır. Su böreği lezzetinde güzel bir börek olur.
GEREKLİ MALZEME
4 su bardağı elenmiş
un, 2 yumurta Yarım paket margarin
(125 gram) 250 gram kıyma
1 küçük demet maydanoz, 1 baş soğan
2 bardak yoğurt Yeterince tuz, kırmızı
biber.

Fırında Makarna 0 yorum

FIRINDA MAKARNA
GEREKLİ MALZEME YA PİLİSİ
Yarım kiloluk ince çubuk makarna
3 kaşık yağ 2 bardak süt
4 yumurta
Kâfi miktarda tuz, karabiber
1 bardak peynir (rendelenmiş).
1. Büyükçe bir tencereye on bardak kadar su ve yeterince tuz konur, kaynatılır.
2. Çubuk makarnalar kırılmadan kaynayan suya atılır. Yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sıcak suyu süzülür. Onbeş dakika kadar soğuk suda bırakılıp sonra soğuk suyu süzülür. Tekrar soğuk su katılır, karıştırılır, bu suyu da tamamen süzülür. Bu makarna tekrar tencereye alınır, üzerine, rendelenmiş peynir, tuz, biberle birlikte yağ eritilip dökülür, güzelce karıştırılır. Bu malzemeler bir tepsiye düzgünce yerleştirilir.
3. Ayrı bir kapta dört yumurta bir çatalla veya telle iyice çırpılır, üzerine 2 bardak süt dökülür, onunla da karıştırılır.
4. Bu karışım bir tepsiye döşenen makarnaların üzerine gezdirilir.
5. Tepsi fırına verilir. Üzeri pembeleşince fırından çıkarılır. Baklava dilimleri gibi veya dört köşe kesilerek servis yapılır.
NOT:
Peynir olarak kaşar peyniri tercih edilir. Olmazsa tulum peyniri veya hafif tuzlu köy peyniri de olabilir. Fırında makarna domatesli yapılmak isteniyorsa ilâve olarak domatesler soyulur, ince doğranır, yağda öldürülür, peynirle karıştırılarak katılır.

Fırınlanmış Erişte Pilavı 0 yorum

FIRINLANMIŞ ERİŞTE PİLAVI
YAPILIŞI
1. Yağda doğranmış domatesler suyunu çekinceye ve parlak bir hal alıncaya kadar karıştırılarak kavrulur.
2. Bunun içerisine dört bardak et suyu dökülür. Tuzu katılır, kaynamaya bırakılır.
3. Kaynayınca içerisine evvelce fırında kızartılmış erişte dökülür, karıştırılır. Kaynamaya başlayınca ateşin altı kısılır, kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.
4. Ateşten alınır, beş dakika kadar öylece bırakılır, sonra karıştırılır. Bu erişte pilâvı üzerine peynir, dövülmüş ceviz veya kavrulmuş kıyma koyarak yendiği gibi sade de yenir.
NOT:
Erişteler ister evde yapılsın, isterse hazır alınsın fırında kızartırken zaman zaman çıkartıp karıştırılır. Böylelikle bütün eriştelerin hepsi bir renkte kızartılmış olur. Makarnalar bölümünün başında ev makarnası hakkında gerekli bilgi verilmiştir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Mantar büyük gelince:
Eğer şişeyi kapatacağınız mantar büyük geliyorsa bir süre kaynar suya batırın.
Cevizleri kolayca kabuklarından ayıklamak için; geceden tuzlu suya koyup, sonra kırınız.

Ev Makarnası 0 yorum

EV MAKARNASI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
6 bardak un 6 yumurta Yeterince tuz, su.
1.Un elenir, ortası açılır. 6 yumurta kırılır; tuzu, suyu konur, kulak memesinden daha katıca bir hamur yoğrulur. Üzerine bir ıslak bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
2. Börekler bölümünde anlatıldığı gibi hamur on bezeye ayrılır. Yufkalar daha kalınca( bıçak sırtı kadar) açılır. Temiz bezler üzerine ayrı ayrı serilir. Biraz havalandırılır, birbiri üzerine konduğunda yapışmaması temin edilir. Sonra beşer yufka üst üste konur, keskin bir bıçakla iki parmak eninde şeritler kesilir. Sonra beş kat şerit alınarak kibrit çöpü kalınlığında makarnalar kesilir, havalandırılır, temiz bezler üzerinde kurutulur. Lüzumunda çeşitli olarak pişirilir.
NOT:
Tabii bu makarna hazır makarnadan daha doyurucu, daha lezzetli ve besleyicidir.
Bir de bu şerit halinde kesilen makarnalar daha büyükçe üçgen halinde kesilerek yoğurtlusu (Mantı) yapılır, bu pek lezzetli olur. Anadolu'da hâlâ kış için bulgurda olduğu gibi ev makarnaları aşağı yukarı her evde hazırlanır.
Kurutulan makarnalar bez torbalar içinde muhafaza edilir.
GEREKLİ MALZEME
2 su bardağı ev makarnası, 5 kaşık yağ
1 topan (100 gr.) kıyma, 1 küçük demet maydanoz.

Mercimekli Bulgur Pilavı 0 yorum

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI
GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI
2 bardak bulgur 200 gram kıyma 5 kaşık yağ
1 bardak haşlanmış siyah mercimek 1 kaşık salça
3 bardak su Yeterince tuz.
1. Kıyma iki kaşık yağ ile kavrulur. Salçası katılır, bir iki dakika salça ile kavrulduktan sonra haşlanmış, suyu süzülmüş mercimek katılır, bir iki dakika onunla da kavrulduktan sonra, suyu, tuzu konur, kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır.
2. Yıkanıp, suyu süzülmüş bulgur katılır, karıştırılır. Kaynayınca ocak kısılır, hafif ateşte suyunu çekinceye kadar tutulur.
3. Ocaktan alınır, üzerine kalan kızgın yağ dökülür. Beş dakika kadar ağzı kapalı bekletilir. Karıştırılır, servis yapılır.
NOT:
Bulgur pilâvı; kuşbaşı et, çentilmiş soğan ve yağla kavrulur, domatesli veya domatessiz et sulu olarak pişirilir. Tuzu ve suyunu ayarlamak suretiyle bulguru salınır öyle de pişirilir. Nane ve kırılmış cevizlisi de yapılabilir. Zeytinyağı, ceviz, nane ile pişirilip yalancı dolma gibi asma yaprağı sarması da yapılır. Hepsi de birbirinden besleyici ve leziz olurlar.
AKLINIZDA BULUNSUN
Eviniz güzel kokabilir:
Evinizdeki hoş olmayan kokuları gidermek için bir takım usuller vardır. Eğer evinizde soba yakıyorsanız soba üstüne koyacağınız limon veya portakal kabuğu odanızın her türlü kokusunu bir anda değiştirecektir. Ayrıca tuvalet ispirtosu içine rendelenmiş limon kabuklarını, koltuk altlarına ve dolapların kenarlarına görünmeyecek şekilde koyarak odanızın kokusunu mis gibi yapabilirsiniz.

Keşkek 0 yorum

KEŞKEK
YAPILIŞI
500 gram yağsız dana eti
4 bardak aşurelik buğ day
6 kaşık yağ
1 kaşık salça
Yeterince tuz, karabiber
Yeterince su.
GEREKLİ MALZEME
1. Ayıklanmış aşurelik buğday evvelâ soğuk su ile yıkanır. Üzerine kaynar su dökülür, kapağı kapatılır. Kabarıncaya kadar öylece bekletilir.
2. iki kaşık eritilmiş yağ, ya da zeytinyağı içerisine bir taraftan tahta kaşık ile karıştıra karıştıra kâfi miktarda su konur.
3. Bu yağlı su ateşe konur. Kemiksiz et ve buğday ilâve edilir. Et ve buğday iyice pişirilir, soğutulur. (Düdüklü tencerede daha çabuk olur).
4. Etler elde tiftik tiftik parçalanır, içerisine tuz, karabiber konur. Hepsi ılık halde iken tahta kaşıkla güzelce döverek ezilir. Adeta buğdayla et lapa haline getirilir. Çok koyu olursa azar azar sıcak su ilâve edilir. Tabii ki dövmeye de devam edilir.
5. Tabaklara alındığında üzerine yağda öldürülmüş salça gezdirilir. Bu da kalan dört kaşık yağla bir kaşık salçanın yağda kavrulmasıyla elde edilir.
NOT:
Bir de bunun tatlısı olur. O zaman içerisine et, karabiber, tuz konmaz. Yukarıda tarifte olduğu gibi buğday iyice pişirilir, içerisine şeker ilâve edilerek dövülür. Servis tabaklarına alınır. Üzerine dövülmüş ceviz, badem, çam fıstığı serpilir.
AKLINIZDA BULUNSUN
Bulaşık bezleri:
Bulaşıklarınızı sünger veya kumaş bezler yerine eski naylon çoraplarınızla yıkarsanız, işiniz daha kolaylaşacaktır. Üç tane naylon çorabın ayak kısımlarını kesip attıktan sonra hepsini üst üste koyarak dörde katlayın. Makineyle çevrelerini dikin. Sonra enine ve boyuna dikişler geçin (yorganlarmki gibi), böylece çok kullanışlı bir bulaşık bezi elde edersiniz.

Bulgur Pilavı 0 yorum

BULGUR PİLAVI
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
2 bardak pilâvlık bulgur
5 kaşık yağ
2 adet orta irilikte soğan
2 bardak et suyu
Yeterince tuz.
1. Çok ince çentilmiş soğan yağda hafifçe kavrulur.
2. Ayıklanmış yıkanmış ve suyu sıkılmış bulgur, kavrulan soğanlı yağ üzerine dökülür. Karıştırılarak birlikte beş dakika daha kavrulur.
3. Kaynar olarak et suyu, yoksa su, tuz, kavrulmuş bulgurun üzerine dökülür, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak hepsinin kaynaması sağlanır.
4. Kaynamaya başlayan bulgur pilâvının ateşi kısılır. Suyunu çekip üzeri delik delik oluncaya kadar pişirilir. Kalan üç kaşık yağ tavada kızdırılır üzerine dökülür. Ağzı kapatılarak on dakika öylece bırakılır. Sonra kapağı açılıp, karıştırılır, servis yapılır.

Yufkalı Pilav 0 yorum

YUFKALI PİLAV
GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
1.5 bardak pilâvlık pirinç
2 adet yufka 5 kaşık yağ
3 bardak et suyu 1 yumurta
Yetrince tuz, karabiber
1. Bir buçuk bardak pirinç ayıklanır. Parmak dayanacak sıcaklıktaki tuzlu suda ıslatılır. Yarım veya bir saat kadar öylece bekletilir.
2. Bir tencereye yağ konur. Hafif ateşte eritilir. Kızarmaya yakın üzerine üç bardak et suyu dökülür, tuzu konur.
3. Islatılan pirinç iki defa soğuk su ile yıkanır. Kaynayan et suyuna salınır. Kaynamaya başlayınca delikli kepçe ile bir defa karıştırılır. Altının ateşi kısılır, kapalı olarak suyunu çekinceye kadar ateşte tutulur.
4. Suyunu çeken pilâv ateşten alınır. Yirmi dakika kadar kapalı tutulur. Sonra kapağı açılarak delikli kepçe ile karıştırılır. Kapatılıp biraz daha bekletilir. Tekrar kapağı açılır, karıştırılır, soğumaya bırakılır.
5. Orta büyüklükte bir tepsi yağlanır. Yufkanın bir tanesi tepsinin altına kenarları taşacak şekilde serilir. Ortasına soğutulan piiâv düzgün bir şekilde yayılır. Üzerine de kalan yufka serilir. Tepsinin kenarlarından taşan yufkalar tepsiye doğru kıvrılır. Hepsinin üzerine karıştırılıp çırpılmış olan bir fincan zeytinyağı ile bir yumurta karışımı sürülür, fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar fırında tutulur.
AKLINIZDA BULUNSUN
Ütüye yapışan kola nasıl çıkarılır?
Kızgın ütüyü, üstüne sofra tuzu serptiğiniz bir kâğıdın üstünde gezdiriniz. Kola çıkar.

Sade Pilav 0 yorum

SADE PİLAV
YAPILIŞI
1. Pirinç ayıklanır, parmak dayanacak kadar sıcak tuzlu suda bir saat kadar ıslatılır.
2. Bir tencerede pilâv için ayrılan yağın yarısı kızdırılır. Evvelce ıslanmış bulunan pirinç kırılmadan parmak uçlarıyla karıştırılarak iki defa yıkanır, bir süzgeçten geçirilir.
3. Bu süzülmüş pirinçler kızdırılan yağ içerisine dökülür, tahta bir kaşıkla karıştırılarak on dakika kadar kavrulur.
4. içerisine üç bardak sıcak su, varsa et suyu dökülür, tuzu ilâve edilir. Hafifçe, pirinçler kırılmayacak şekilde karıştırılır. Kapağı kapatılır. Kaynamaya başlayınca altının ateşi kısılır. Suyunu çekince üzerinden pilavın

tanelerinden bir iki pirinç alıp ağızda tam pişip pişme diğine bakılır. Suyu kâfi ve pişmiş ise ateşten alınır, demlenmeye bırakılır. Henüz pirinçler diri ise az sıcak su daha ilâve edilir. (Çünkü bazı pirinçler fazla su kaldırabilir). Suyu çektirilir. Kalan yağ kızartılır, üzerine dökülür.
Bir müddet kapalı tutulur. Sonra delikli kepçe(kevgir) ile pirinçler kırılmadan karıştırılır. Biraz daha bekletilir, tekrar karıştırılır, servis yapılır.