GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI
Yarım kilo karışık dana ve koyun kıyması
2 baş soğan
3 adet domates
3 adet yeşil biber Bolca kırmızı toz biber (acı) Yeterince tuz.
GEREKLİ MALZEME
1 dana beyni
2 yumurta 2 kaşık un
1 çay bardağı çiçek veya zeytin yağı 1 çorba kaşığı sirke Yarım limon 4 bardak su Tuz, karabiber.
1. Kıyma, tuz ve acı toz kırmızı biberle iyice yoğrulur.
2. Bu kıymadan cevizden biraz irice parçalar alıp, uzun köfteler haline getirilir. Sonra bunların her biri birer şişe geçirilip, eller ıslatılarak şişte iyice sıkıştırılır ve parmaklarla yassıltılır.
3. Mangal veya ızgara üzerinde şişlerin iki tarafı da pişirilir. Taze pide, şişler pişerken üzerine kapamak suretiyle ısıtılır, iki pide arasına üzerinden bastırılarak köfteler şişlerinden çekilir.
4. Domates, yeşil biber ve ince, halka halka doğranmış soğan ile maydanoz tabakların kenarına konarak servis yapılır.
NOT: Bu şiş kebabının kıyması elde iki bıçak ile kıy ılırsa kebap daha lezzetli olur. Fakat bu kıymayı bu şekilde yapmak biraz da el alışkanlığı ve beceri ister. Bir de kıyma kıyılırken içerisine kuyruk yağı da katılabilir.
0 yorum:
Yorum Gönder