YAPILIŞI
Yeşil zeytinler toplanır, çürükleri ve kurtluları ayıklanır. Çöpleri koparılır. Yıkanır.
Bir çekiçle vurularak çatlatılır veya bıçakla üç dört yerinden çekirdeğe dayanacak kadar çizilir, suya atılır.
On onbeş gün sade suda, iki günde bir suyu değiştirilmek suretiyle bekletilir.
Çekiçle kırma zeytinler daha çabuk olur.
Zaman zaman zeytin tadılır, acılığı gitmemişse biraz daha suda bırakılır. Tatlanmışsa sudan alınır.
Bir kilosuna bir kahve kaşığı dövülmüş limon tuzu, bir
0 yorum:
Yorum Gönder