Havuçlu Kek 0 yorum

HAVUÇLU KEK

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

125 gram margarin (1/2 paket)

3 adet havuç (orta boy)

4 yumurta

1.5 çay bardağı şeker

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

3 çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi.

1. Un düz bir yere elenir. Üzerine kabartma tozu serpilir. Ortası açılır, eritilmiş yarım paket yağ, şeker, dört yumurta konur. Hepsi iyice karıştırılır.

2. Buna rendelenmiş havuç, bir çay bardağı ceviz, rendelenmiş limon kabuğu ilâvesiyle tekrar karıştırılır.

3. Yağlanmış kek kalıbına konup orta sıcaklıktaki fırında pişirilir.

4. Kekin pişip pişmediğini anlamak için kekin tam ortasına bir çöp saplanır, kekten çöpe bir şey yapışmazsa pişmiş demektir.

5. Kek soğumaya yakın kalıptan çıkarılır. Servis tabağına konur. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır.

Yumurta Akı İle Dondurma 0 yorum

YUMURTA AKI İLE DONDURMA

YAPILIŞI

1. Süt kaynatılır, şekeri katılır. Şeker süt içinde eritilir, ateşten indirilir.

2. Ayrı bir tencerede altı yumurtanın yalnız beyazı bir tel dövücü ile iyice dövülür. Varsa bu işlem elektrikli karıştırıcı ile de daha güzel yapılır. Yumurtalar köpük köpük oluncaya kadar makine ile karıştırılır.

3. Dövülmüş yumurtaların beyazı azar azar sıcak halde bulunan şekerli süte karıştırılır. Hepsi birlikte hem karıştırmaya devam edilir, hem de savurmak suretiyle soğutulur. En sonunda vanilya katılır. Bir iki sefer vanilya ile karıştırıldıktan sonra dondurmak için bir kaba aktarılır, kaymaklı dondurmada olduğu gibi işleme devam edilir.

AKLINIZDA BULUNSUN

Sabahlan bir bardak su içmek:

Baş ucunuzda daima odanın sıcaklığında bir bardak su bulunmalıdır. Ne soğuk, ne de sıcak olan bu su, aç kamına içildiğinde çok yararlı olur. Karaciğeri, böbrekleri rahatsız olanlar için maden suyu öğütlenebilir. Yataktan kalkmadan önce içilen bu bir bardak ılık su, insanın midesini uyarır, bağırsaklarını harekete geçirir, adeta içini yıkar.

Sucuğun kabuklarını kolayca soymak için:

Sucuğu ıslattıktan sonra suyu sıkılmış bir beze sarın, on dakika bekleyin kabukları kolayca soyulacaktır.

Limonlu Dondurma 0 yorum

LİMONLU DONDURMA

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

3 limon suyu

2 bardak su

1 limon kabuğu rendesi

1 bardak toz şeker.

1. Bir tencereye bir bardak şeker, bir limon kabuğu rendesi konur, şekerle karıştırılır, âdeta limon kabuğunun rengi şekere çıkartılır.

2. Sonra limon kabuğu rendesi yedirilmiş şekere iki bardak su katılır. Bir tahta kaşıkla karıştıra karıştıra iyice şekerler eritilir. Hepsi bir tülbentten süzülür.

3. Tülbentten geçirilen bu malzemeler üzerine üç limon suyu süzülerek karıştırılır.

4. Bu karışım buzdolabına konacak kap içerisine dökülür. Soğutucusu yükseltilmiş buzdolabına konur. Zaman zaman karıştırılır, kenarları içe devrilir, dondurulur.

Kremalı Dondurma 0 yorum

KREMALI DONDURMA

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

2 bardak süt Yarım bardak toz şeker

4 yumurta sarısı 1 fiske vanilya.

1. Bir tencereye üç yumurtanın sarısı, bir yumurtanın beyazıyla sarısı ve bir fiske vanilya tozu katılarak beş dakika kadar telle çırpılır.

2. Diğer taraftan şekerle süt kaynatılır, ateşten indirilir.

3. Çırpılan yumurtanın sarısı ve bir yumurtanın beyazıyla, dövülmüş olan yumurtalar şekerli süte azar azar bir taraftan da telle çırparak yedirilir.

4. Hepsi birlikte ateşte karıştıra karıştıra kaynama derecesine gelince ateşten indirilir. Savurarak soğutulur.

5. Soğuyan bu malzeme bir kutuya boşaltılıp buzluğa konur. Kaymaklı dondurmada olduğu gibi işlem yapılır.

NOT:

1 numaradaki işlem yapılırken bir yemek kaşığı nişasta ile birlikte dövülürse dondurmamız daha güzel olacaktır.

Kaymaklı Dondurma 0 yorum

KAYMAKLI DONDURMA

YAPILIŞI

1. Temiz bir kap içerisinde süt kaynatılır, sonra şekeri katılır yine kaynatılır. Az bir su ile salep eritilir, kaynayan şekerli suya sicim gibi akıtılır, bir taraftan da top top olmaması için dikkat edilir. Karıştırılarak iyice pişirilir.

2. Ateşten alınır, bir kepçe ile karıştırıp, savurarak soğutulur.

3. Soğutulan bu malzeme bir kutuya dökülür. Buzdolabının buzluğuna konur. Soğutucunun ayarı artırılır. Onbeş yirmi dakika sonra çıkarılır. Donmuşsa kenarları sıyrılır, karıştırılır. Yine buzdolabının buzluğuna konur. Böylece her onbeş dakikada bir çıkarılır, kenarlarındaki kısımlar bıçakla kazınır, karıştırılır. Bu karıştırma tahta kaşıkla yapılırsa daha iyi sonuç verir. Hatta tahta kaşıkla karıştırıp dövmek dondurmanın daha da sakızlaşmasını sağlar. Dondurma katı, sakız gibi olunca buzluktan alınır, servis yapılır.

NOT: En çok yenen dondurma kaymaklı dondurmadır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Arı sokmasına karşı: Ne cins arı olursa olsun, arı sokunca bir soğan veya sarımsağı ikiye bölerek arı sokan yere sıkıca sarmalı, derhal acısı geçer ve iyileşir.

Şeftali kabuklarını kolay soymak için: Şeftalileri birkaç saniye kaynar suya batırın, hiç zorluk çekmeden kolayca soyulduklarını göreceksiniz.

Kavunlu Dondurma 0 yorum

KAVUNLU DONDURMA

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 kilogram kokulu kavun

1 su bardağı şeker 1 bardak su.

Kavun kesilir, çekirdekleri ayıklanır, kabukları soyulur. Bir karıştırıcı ile şeker ve bir bardak su katılarak karıştırılır, içinde ezilmedik kavun parçası varsa onlar da iyice ezilir, düzgünce bir sıvı haline getirilir, ikinci işlem dondurma kaplarına konup, bilindiği gibi dondurma yapmaktır.

GEREKLİ MALZEME

5 bardak süt (Koyun sütü tercih edilmelidir)

1 bardaktan biraz fazla şeker (250 gram)

3 gram (1 tatlı kaşığı) saf salep.

Çikolatalı Dondurma 0 yorum

ÇİKOLATALI DONDURMA

YAPILIŞI

1. Bir kapta üç yumurtanın sarısı, bir çay bardamı şeker, (Sıcak su üzerinde ayrı bir kaba konup evvelce rendelenmiş, eritilmiş) çikolata, telle veya karıştırıcı makine ile iyice dövülür. 2 Bardak nişasta sütle kaynatılır

2. İki bardak kaynar süt, bir numaradaki malzemeler içerisine yavaş yavaş katılır, telle karıştırıp dövülür.

3. Ateşe konur, kaynama derecesine gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir (fazla bekletilmez, çünkü ateşte bu malzemelerle duran süt kesilebilir) hemen ateşten alınıp, savurarak solutulur.

4. Soluyan bu malzemeler bir kaba konup buzdolabında kaymaklı dondurmada tarif edildiği üzere dondurulur.

Bademli Dondurma 0 yorum

BADEMLİ DONDURMA

YAPILIŞI

1. Ağartılmış bademlere bir kaşık şeker katılarak karıştırılır. Partiler halinde havanda dövülür. İyice inceltilir, adeta macun haline getirilir. (Bu işlem makineyle çekilerek de yapılır, o zaman şeker katılmaz.)

2. Ayrı bir kapta dört adet yumurtanın sarısı şekerle iyice karıştırılır, telle dövülür. Bir tarafa bırakılan macun halindeki bademler de katılarak tekrar hep birlikte karıştırılır.

3. Evvelce kaynatılan süt azar azar iki numaradaki malzemeler içerisine bir taraftan da telle karıştırarak dökülür.

4. Hepsi ateş üzerine oturtulur, bir taraftan yine telle dipten, her taraftan karıştırılır. Kaynama derecesine kadar ateş üzerinde tutulur, hemen ateşten alınır. Savurarak soğutulur.

5. Sonra dondurma yapılacak kaplara dökülür, bilindiği üzere buzdolabının buzluğunda dondurulur.

NOT: Fındıklısı da kavrulmuş tuzsuz fındıktan aynen bademlisi gibi yapılır. Yeşil Antepfıstıklısı da aynı işlemlerle, yalnız dondurmacılarda görülen, yeşil renkli, sağlığa zararı olmayan şeker boyasından bir iki damla katmakla yapılır.



GEREKLİ MALZEME

2 bardak süt

1 çay barda/ıı şeker 50 gram çikolata

3 adet yumurtanın sa rısı, 1 kaşık nişasta.

Çikolatalı dondurma iki kaşık toz kakao ile de yapılır, şöyle ki; birinci işlem yapılırken kakao ilâve edilir. Yahut hem kakao hem de rendelenip eritilmiş çikolata konarak yapılır, o zaman bir kaşık kakao ve otuz gram kadar çikolata yeterlidir.

Sütlü Elmasiye 0 yorum

SÜTLÜ ELMASİYE

GEREKLİ MALZEME

500 gram vişne

5 yaprak balık tutkalı

3 bardak su

1,5 bardak şeker.

YAPILIŞI

1. Once süt ateşte kaynatılır, ateşten alınır.

2. Beş yaprak balık tutkalı, az bir ılık su içerisinde eritilmeye bırakılır.

3. Üç adet yumurtanın yalnız sarısı köpürünceye kadar bir telle iyice çırpılır, içerisine bir bardak şeker, süt ve tutkal katılır, hepsi iyice karıştırılır.

4. Ateşe konur, devamlı karıştırılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir.llıyıncaya kadar bekletilir. Badem yağıyla yağlanmış kalıplara veya sütlaç kaplarına doldurulur. Buzdolabına konur. Soğuyunca çıkarılır.

Kalıplarından veya sütlâç kaplarından ters yüz edilerek boşaltılır. Çıkarılırken şekillerinin bozulmaması için kapları sıcak suda birkaç dakika tutup boşaltmak daha emniyetli olur.

AKLINIZDA BULUNSUN

Cilalı eşya üzerindeki su lekesi: Cilalı eşya üzerine dökülen suyun bıraktığı lekeleri çıkarmak için; biraz petrol içerisine gayet ince sofra tuzundan atarak eritmeli; bir bez batırarak lekeyi silmelidir.

Portakallı Elmasiye 0 yorum

PORTAKALLI ELMASİYE

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1.5 bardak şeker

1 limon

6 portakal

5 yaprak balık tutkalı

2 bardak su.

GEREKLİ MALZEME

4 bardak süt

5 yaprak ince balık tutkalı

3 adat yumurtanın sarısı

1 barda'; şsker (Arzuya gere fazlalaştırılabilir.

1. Bir kaba portakalların ve limonun suyu sıkılır.

2. Ilık suda beş yaprak balık tutkalı ıslatılarak eritilir.

3. Bir tencereye iki bardak su, bir buçuk bardak şeker katılır, ateşte eritilir.

4. Ateşte erimiş olan şekerli suya; portakal ve limon suyu ile erimiş balık tutkalı katılır. Ateşte kaynamak üzere iken indirilir, ılımaya bırakılır. Ilıyınca kalıp veya kâselere boşaltılır. Aynen diğer elmasiyelerde olduğu gibi kaplarıyla buzdolabında dondurulur.

5. Elmasiyeler donunca buzdolabından çıkarılır. Sıcak su içerisine kaplarıyla oturtulur, üç dakika kadar öylece bekletilir. Sonra buradan alınarak servis tabaklarına ters yüz edilir, yine buzdolabına konur. Servis yapılacağında çıkarılır, servis yapılır.

Çilekli Elmasiye 0 yorum

ÇİLEKLİ ELMASİYE

YAPILIŞI

1. Bir kilo çilek saplarından ayıklanır. Kumları giderilinceye kadar yıkanır.

2. Bir tencereye dört bardak su konup, 1.5 bardak şekerle kaynatılır, ateşten indirilir, çileklerin üzerine dökülür. Ağzı kapatılıp, öylece bir saat kadar bırakılır.

3. Diğer bir kapta bir bardak ılık su ile balık tutkalı eritilir.

4. Yumurtanın beyazı, bir limonun suyu ve eritilmiş balık tutkalı karıştırılarak hafif ateşte bir müddet kaynatılır ve süzülür.

5. Diğer tarafa bırakılan çileklerle karıştırılır. Kâselere ya da kalıplara dökülür. Buzluğun altına veya buz dolabının herhangi bir yerine konup donması sağlanır.

6. Kalıplardan ya da kâselerden boşaltırken, kalıp ve kâseler sıcak suya birkaç dakika oturtulup, kaplar tersine çevri'erek servis tabaklarına boşaltılır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Banyoları temizlemek:

Banyoların içinin pırıl pırıl, tertemiz olmasını isterseniz haftada bir sıcak sirke ile yıkayınız. Sirkeyi ateşte kaynattıktan sonra banyonun içine dökerek bir bezle iyice siliniz, sonra temiz su ile yıkayınız.

GEREKLİ MALZEME

1 kilo çilek

4 bardak su

1.5 bardak şeker

5 yaprak elmasiyelik saf balık tutkalı

1 bardak tutkalı eritmek

için ılık su

3 yumurtanın beyazı 1 limon suyu.

Bademli Elmasiye 0 yorum

BADEMLİ ELMASİYE

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1,5 bardak şeker

1 bardak ağartılmış badem

5 adet ağartılmış acı badem

4 bardak süt

5 yaprak balık tutkalı.

Bademler kaynar suda bir müddet tutulur. Kabukları soyulmak suretiyle ağartılır. Bademler makineden geçirilmek veya havanda dövülmek suretiyle iyice ezilir. Hamur haline getirilir. Önce az bir ılık suda ıslatılan balık tutkalı, şeker ve süt hafif ateşe konur, bademler de ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Hepsi ince elekte süzülür. Ilık bir hal alınca kalıplara dökülür. Buzdolabında dondurulur. Sofraya götürmeden önce birkaç dakika sıcak suda kaplarıyla tutulur; ters yüz ederek servis tabaklarına aktarılır.

Paluze 0 yorum

PALUZE - PELTE

GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI

4 bardak su 1 bardak şeker 1 fincan nişasta Dövülmüş tarçın veya ağartılmış badem.

1. Dört bardak suya bir bardak şeker katılır, kaynatılır.

2. Kaynamakta olan sulu şekere soğuk suda ezilmiş, eritilmiş nişasta sicim gibi akıtılarak bir taraftan da tahta kaşıkla çabuk çabuk karıştırarak dökülür. Hepsi birlikte koyu bir kıvam ve cam gibi bir görünüm alıncaya kadar pişirilir. Sonra bir tepsiye alınarak soğutulur.

3. Baklava dilimleri gibi kesilir. Tabaklara alınıp üzerine tarçın serpilir. Yahut tepsiye dökülen paluze soğumadan üzerine ağartılmış bademler sıralanır, soğumaya bırakılır. Daha sonra istenilen şekilde kesilerek servis tabaklarına alınır.

NOT: Bu pelteler meyve suları katılarak da yapılır. Herhangi bir meyvenin suyu ya da şurubu katılırsa ona göre isim alır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Ekmek içi ile hazırlanmış sandviçleri, üst üste koyarak, nemli ve iyice sıkılmış bir peçeteye sararsanız, uzun zaman taze oiarak muhafaza edebilirsiniz.

Süt içerisine limon suyu sıkı'rsa süt hemen kesilir.

Limon Jölesi 0 yorum

LİMON JÖLESİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

Yarım paket margarin (125 gram)

1 yumurta

3 kaşık nişasta

2 limon suyu ve kabuklarının rendesi

1.5 su bardağı şeker

3 bardak su.

1. Yumurta çırpılır. İki limon suyu ve kabuklarının rendesi, bir buçuk bardak şeker, üç kaşık nişasta ile iyice karıştırılır. Üç bardak su eklenir, tekrar karıştırılır.

2. Malzemeler soğuk iken tencere ateşe oturtulur. Ara vermeden karıştıra karıştıra pişirilir. Yağı konur, tekrar karıştırarak bir taşım daha kaynatılır, ocaktan indirilir, servis tabaklarına bölünür.

3. Üzerlerine dövülmüş badem, ceviz, fındık bunlardan her hangi birisinden serpilerek servis yapılır.

Koruk Jölesi 0 yorum

KORUK JÖLESİ

GEREKLİ MALZEME

4 bardak koruk suyu 4 bardak şeker.

YAPILIŞI

1. Koruklar irileşip, suları arttığı zaman bunlardan jöle yapmak mümkündür. Çünkü olgun üzümün şırasında donma olmaz. Böylelikle olgun üzümlerden jöle yapılmaz. Koruklar çok küçük iken de suları pek çıkmaz. En uygun zaman, korukların irileşmesi ve ben düşme zamanıdır.

2. Böyle koruklar toplanır, yıkanır, saplarından kopanlır, taneler haline getirilir. Ezilir, presten geçirilir.

3. Bu şıranın dört bardağına dört bardak şeker katılır. Kuvvetli ateşte savrularak kaynatılır. Kıvamı geldiğinde ateşten indirilir.

Kavanozlara sıcak sıcak doldurulur.

Koruk jölesi sarı, açık yeşil renkte, lezzetli, mayhoş

bir jöle olur.

Kayısı Veya Erik Peltesi 0 yorum

KAYISI VEYA ERİK PELTESİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1. Olgun kayısılar yıkanır, çekirdeklerinden çıkarılır. Bir süzgeçten geçirilir. Süzgecin içerisinde kayısının etli kısımları mıncıklanarak ve bir taraftan da üzerine su dökülerek kayısılar iyice süzgeçten geçirilir.

2. Bir tencereye şeker katılır, üzerine kayısıların suyu dökülür. Ateşe konur, karıştırılarak şeker eritilir.

3. Bir bardaktan az su ile ezilen nişasta bilindiği gibi karıştırılarak katılır. Tahta kaşıkla onbeş dakika kadar karıştıra karıştıra pişirilir, ocaktan indirilir, servis kâselerine taksim edilir.

NOT:

Erik peltesi, özellikle olgun, kırmızı eriklerden yapılırsa daha nefis olur. Miktarları kayısıda olduğu gibidir.

Frenk Üzümü Jölesi 0 yorum

FRENK ÜZÜMÜ JÖLESİ

YAPILIŞI

1. Frenk ve Bektaşi üzümleri jöle yapılmasında en çok kullanılan meyvelerdir. İyi, olgun meyveler emaye bir kapta bir miktar su ile kaynatılır. Üstü örtülerek ertesi güne kadar bırakılır. Ertesi gün süzülerek suyu alınır. Bekletilir, berraklaştırılır. Posası yine marmelât yapmada kullanılır.

2. Bir kilo şıraya dört bardak şeker konur. Harlı ateş üzerinde karıştırılarak ve köpükleri alınarak kıvamlaştırılır. Elma jölesinde anlatıldığı gibi tam kıvamı bulup bulmadığı kontrol edilir. Kıvamını bulmuşsa sıcak olarak kavanozlara doldurulur.

NOT:

Bektaşi üzümü şırasına üçte bir oranında frenk üzümü şırası katılırsa, elde edilecek jöle daha lezzetli olur.

Erik Jölesi 0 yorum

ERİK JÖLESİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1kilo erik

3 bardak şeker.

1. Sağlam erikler çöplerinden ayıklanır, temizce yıkanır. Bıçakla parçalanır. Mümkünse çekirdekleri çıkarılır.

2. Çok az, yani eriklerin üzerini basacak kadar su ile erikler çekirdekleri çıkarılmış olsalar bile çekirdekleriyle yumuşayıncaya kadar haşlanır, ocaktan indirilir.

3. Sıcak halde iken seyrek dokunmuş bir bez içerisine konur, sıkılır. Suyu çıkarılır. Şıranın altı bardağına üç bardak şeker hesabiyle katılır, birlikte kaynatılır. Elma jölesindeki tarifimiz üzerine jöle yapılır.

NOT:

Koyu renkli, kokulu ve az olgun eriklerden daha iyi jöle olur. Burada kalan posa çok az olacağından elmalarda olduğu gibi marmelât yapılmaz. Bununla birlikte başka meyvelerin posası varsa kalan çekirdekli erikler daha geniş delikli bir kevgirden geçirilir, alta geçen kısım şeker katılarak bilindiği üzere marmelât yapılır, değerlendirilir.

Hatırlanacağı üzere, jölelerde, çıkan bütün şıralar dinlendirmek suretiyle berraklaştınlır, daima bu berrak suyu kullanılır. Çünkü jölenin cam gibi şeffaf olması makbuldür.

GEREKLİ MALZEME

1 kilo frenk üzümü şırası 4 bardak şeker.

Elma Jölesi 0 yorum

ELMA JÖLESİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

10 elma suyu

3 bardak şeker.
1 • Fazla sulu, mayhoş elmalardan daha iyi jöle yapılır.

Böyle elmalar yıkanır, çürük ve bereli kısımları kesilerek, çıkarılır. Elmalar bıçakla parçalandıktan sonra az bir miktar su ile bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır. Şırası çıkarıldıktan sonra geri kalan posa kısmı atılmaz. Bu posalar geniş delikli kevgirden geçirilir; kabuk ve çekirdekleri ayrılır. Kevgirin altında toplanan et kısmına da şeker katılır, marmelât yapılır.

2. Elmanın şırası dinlendirilerek durultulur. Sonra bu durultulmuş berrak kısım derin olmayan yayvanca bir kaba konur. Kuvvetli, alevli ateşte şekerle pişirilmeye başlanır. Jöle pişirirken devamlı karıştırılarak savrulur, havalandırılır. Jölenin pişmesi ne kadar çabuk olursa donması o kadar kolay olur. Şeker konunca meydana gelen köpükler alınır. Jöle boncuklar halinde kaynamaya başlayınca birkaç damla bir tabağa alınır. Damlalar yayılmadan donar ve parmaklar arasında uzarsa jöle olmuş demektir.

3. Jöle ateşten indirilir. Sıcak halde iken temiz kavanozlara doldurulur. Kavanozların ağzına ispirtoya batırılmış parşömen kâğıdı konur ve kapağı üzerinden kapatılır. (Tabii bu kapama işi jöle soğuduktan sonra yapılır.)

NOT:

Haşlama işi biten elmalar bir torba, pres veya meyve suyu çıkaran makineden geçirilerek suyu alınır. Ondan sonra bu su berraklaşıncaya kadar hareket ettirmeden bir tarafta tutulur. Berrakiaşınca üzerinden berrak suyu alınır. Posalar da bir ilistirden üzerini elle basıp, karıştırmak suretiyle geçirilir, marmelât yapılır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Giysilerinizdeki tüyleri yok etmek için:

- Elektrikli veya jiletli makinayla giysinizin tüylerini "traş" edin.

- Bir naylon çorabın içine soktuğunuz fırçayla fırçalayın.

- Tüylenen kısımlara yapışkanlı bant yapıştırarak hızla çekin. Cam için yapıştırıcı:

Şişelere etiket yapıştırmak için hiçbir yapıştırıcının yumurta akı kadar etkili olmadığını hiç duydunuz mu?

Ayva Jölesi 0 yorum

AYVA JÖLESİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1. Ayvaların üzerlerindeki tüyleri bir bezle ovulur. İyice yıkanır. İnce dilimlere bölünür (Buna elma da ilâve edilirse daha lezzetli olur). O zaman yarım kilo ayva, yarım kilo elmadan yapılır. Ayvalar üzerine basacak kadar su katılarak haşlanır.

2. Geniş tarifini yaptığımız elma peşindeki bütün işlemler yapılır.

NOT:

Armut Jölesi aynen elma jölesi gibi yapılır. Yalnız olarak yapılabileceği gibi elma ile karışık da yapılabilir. Armuttan jöle yapmak için kokulu ve fazla sulu armutlar tercih edilmelidir.

AKLINIZDA BULUNSUN

Hıçkırık:

Israrla devam eden hıçkırığı durdurmanın birkaç çaresi vardır.

- Kulaklarınızı tıkayarak bir bardak dolusu su içmek. Tabii ki bunu birisinin yardımı olmadan yapamazsınız.

- Karabiber taneleri çiğnemek.

- Dikkatini tehlikeli bir şey üzerine toplamak, söz gelimi parmak ucuyla bir bardak taşımaya çalışmak.

- Üzerine az miktarda sirke dökülmüş bir parça şekeri emmek.

Şeftali Marmelatı 0 yorum

ŞEFTALİ MARMELATI

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 kilo olgun şeftali

4 bardak şeker

1 limon suyu veya bir

kahve kaşığı limon

tuzu.

1. Şeftaliler yıkanır, çekirdekleri ayıklanır, llistirden geçirilir.

2. Hafif ateşe konur, yavaş yavaş şekeri ilâve edilir, karıştırmak suretiyle şekeri yedirilir. Marmelât kıvama gelince limon sıkılır veya bir kahve kaşığı limon tuzu konur. Tekrar bir iki dakika kadar pişirilir, ateşten alınır.

3. Sıcakken kavanozlara doldurulur. Soğuyunca ağzı sıkıca kapatılır.

Portakal Marmelat 0 yorum

PORTAKAL MARMELAT

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

12 adet portakal (büyükçe)

10 bardak şeker 1 adet limon.

1. Portakalın sarı kabukları ince olarak soyulur. Beyaz kabukları ayrıca soyulur, çekirdekleri çıkarılır. Beyaz kabuklar ile çekirdekler atılır.

2. Portakalın et kısmı iie sarı kabukları beraberce bir et makinesinden geçirilir.

3. Elde edilen bu ezme üzerine üç litre (12 bardak) kadar soğuk su katılır; böylece bir gün bırakılır.

4. Ertesi gün sulu ezme ocağa konarak iki saat kadar kaynatılır. Sonra şekeri katılır. Gene kaynatılmaya devam edilir. Yarım saat daha kaynayınca limon sıkılır ve bir iki dakika sonra da ateşten indirilir.

5. Kıvama gelen marmelât sıcak olarak kavanozlara doldurulur. Soğuyunca ağzı sıkıca kapatılır.

10 adet portakal 5 bardak şeker 2 limon suyu.

Erik Marmelatı 0 yorum

ERİK MARMELATI

GEREKLİ MALZEME

1 kilo erik

5 bardak şeker

1 kahve kaşığı limon

tuzu veya bir limonun

suyu.

YAPILIŞI

1. Olgun erikler yıkanır, çekirdekleri ile birlikte kevgirden geçirilir. Ezilir, (sert erik çeşitlerinden ise, az suyla haşlıyarak yumuşatılır).

2. Kevgirden geçirilip ezilen erik ateşe konur. Pişirilmeye başlanır. Pişme sırasında partiler halinde şekeri konur. İndirileceğine yakın limon tuzu katılır veya bir limonun suyu sıkılır. Bir dakika daha karıştırarak pişirildikten sonra ateşten alınır. Sıcak olarak kavanozlara doldurulur. Karışık marmelâtta olduğu gibi işlem yapılır.

NOT:

Ağzı kapatılan marmelât 7-8 gün sonra kavanoz açılarak muayene edilir. Eğer üstü sulanmış ise hiç vakit kaybetmeden tekrar kaynatılmalıdır. Marmelâtlar rutubetli yerlerde saklanmayıp, havadar ve kuru yerlerde saklanmalıdır. Kontrol maksadiyie marmelâtların (bir cinsten olan) hepsini açmamak için bir kavanoz yarı doldurulur ve kâğıtlarla kapatılır. Yalnız yarı doldurulmuş kavanoz açılır, muayene edilir. Sulanmamış ise diğer kavanozlar açılmaz, sulanmışsa hepsi yeniden tekrar pişirilir.

GEREKLİ MALZEME

1 kilo kokulu olgun

erik

4 bardak şeker 1 limon veya bir kahve

kaşığı iimon tuzu.

Elma Marmelatı 0 yorum

ELMA MARMELATI

YAPILIŞI

1. Marmelâtı yapmak için bilhassa kokulu elmalar seçilir. Önce elmalar yıkanır, dilimlenir ve çekirdekleriyle beraber bir tencereye konarak az bir su ile haşlanır. Elle kolayca ezilecek kadar yumuşayınca çıkarılır, suyu süzülür. Kevgirden geçirilir. Böylece ezmesi elde edilir.

2. Bu ezme tencereye konarak pişirilmeye başlanır. Pişme sırasında partiler halinde şekeri ilâve edilir.

3. İndirileceğine yakın limon tuzu veya bir limonun suyu katılır. Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra sıcak olarak kavanozlara doldurulur.

Marmelât çok az kaynatılırsa sulu olur, o zaman çabuk bozulur. Çok kaynatılırsa bu defa özelliğini kaybeder, rengi koyulaşır. Pek makbul olmaz. Biraz da bu meleke işidir. Mamafih zor da değildir. Dikkatlice yapılırsa hafif, güzel bir tatlı olur.

NOT:

Armut marmelâtı da aynı işlemle yapılır. Yalnız bir kilo armuda dört bardağa yakın şeker katılır. Gerisinin miktarı aynıdır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Bozulmuş çantalar:

El çantanız baskı altında kalıp da biçimini kaybetmişse hiç canınızı sıkmayın, onu yine eski güzelliğine ve biçimine kavuşturmak elinizdedir. Bunun için yapacağınız şey hafifçe nemlendirilmiş (ıslatılmış değil) gazete kâğıtlarını çantaya doldurarak eski biçimini vermektir. Bu şekilde 1-2 gün bekletince çantanız eski halini alır. Yalnız kâğıt konduktan sonra ağzı biraz aralık bırakılmalıdır.

Domatesi Marmelatı 0 yorum

DOMATES MARMELATI

YAPILIŞI

1. Olgun, çürüksüz domatesler yıkanır, rendelenir. İnce ilistirden geçirilir. Çekirdekleri ve kabukları iliştirin üstünde kalır. Alta geçen etli suyundan iki bardak ölçülür, bir kaba alınır.

2. Domatesin suyu ile şeker hafif ateşte diğer marmelat

larda olduğu gibi kaynatılır, koyulaştırılıp kıvama getirilir.

3. Ocaktan indirileceğine yakın yarım limon suyu sıkılır, tekrar birkaç dakika kaynatılır.

4. Ateşten aldıktan sonra küçük bir paket veya bir çay kaşığı vanilya katılıp, karıştırılır. Sıcak olarak kavanozlara doldurulur.

NOT:

Evlerde yapılacak marmelâtlar geniş tencerelerde yapılır.

GEREKLİ MALZEME

1 kilo elma 3 bardak şeker 1 gram limon tuzu veya bir limon.

Çilek Marmelatası 0 yorum

ÇİLEK MARMELATI

YAPILIŞI

1. Çilekler saplarından ayıklanır, bol su içerisine konur. Bir müddet kum ve çamurlarının çözülmesi için bekletilir. Sudan alınır, birkaç defa daha iyice yıkanır. Suyu süzülür, bir kaba konur.

2. Susuz olarak üzerine beş bardak şeker serpilir, karıştırılır. Yirmi dört saat öylece bırakılır.

3. Tencerenin dibinde biriken şurubu çileklerden ayrılır. Şurup ateşe konur. Koyuca kıvama gelinceye kadar kaynatılır.

4. Diğer tarafta çilekler iyice ezilir şuruba atılır, bir müddet daha kaynatılır, ocaktan alınır, soğuyuncaya kadar karıştırılır. Böylelikle çilekler şurubu tamamen çekmiş olur. Soğuk halde kavanozlara doldurulur, ağızları iyice kapatılır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Çileklerin başka bir yöntemle temizlenmesi:

Çilek deyince ak'a hemen kum gelir, eğer çileklerinizi ıslak bir muslin kumaşa sarıp birkaç kere hızla sallarsanız, çileklere bulaşan kum ve toprakların muslin kumaşa yapıştıklarını görürsünüz. Sonra bir iki kere su ile yıkamak yetecektir.

Mutfak kokusu: Rahatsız edici ölçülere ulaşıyorsa, mutfaktaki yemek kokularını amonyak yakarak yok edebilirsiniz.

Vişne Şurubu 0 yorum

VİŞNE ŞURUBU

YAPILIŞI

1. Vişneler saplarından ayıklanır. Güzelce yıkanır. Dört bardak suda vişnelerin kabukları çatlayıncaya kadar kaynatılır. Ateşten indirilir. Süzgece dökülüp renkli suyu alınır.

2. Bu süzülen vişne suyuna sekiz bardak şeker konur. Hemen limon tuzu da ilâve edilir. Bir kaç taşım kaynatılır. Fazla kaynatılmaz. Fazla kaynatılırsa rengi bozulur, nefaseti kaybolur. Köpükleri alınır. Şişelere doldurulur, ağızları kapatılır.

NOT:

Kalan taneler arzu edilirse biraz şeker ve su ilâvesiyle kaynatmadan komposto yapılır.

Yukarıdaki şurup tarifi uzun zaman durur, kış yaz kullanılır. Bir de elimizde vişnemiz hazırda hemen misafire ikramda bulunulmak istenirse: Vişneler saplarından koparılır, çekirdekleri çıkarılır, vişnelerin ezmek suretiyle suyu alınır (meyve sıkacakla da olur). Üzerine şeker koymak ve limon sıkmakla misafire ikram edilir. Daha nefis ve kokulu olur. Tabiiki bu mevsiminde mümkündür.

AKLINIZDA BULUNSUN

Vişne;

Mideye kuvvet verir, ateşi düşürür, safrayı ve ishali keser. Susuzluğu giderir. Öksürüğe iyi gelir. Vücudu kuvvetlendirir. İdrar söktürür.

Mısır;

Ateşte közlediğiniz mısırları, hemen bol tuzlu ılık suya batırıp sonra yemeği hiç denediniz mi? Tuzlu su, hem mısırın üzerine yapışan külleri temizleyecek, hem de çok değişik bir lezzet verecektir.

Dolma kalem temizlenmesi;

Yazıla yazıla mürekkep birikintilerinden kirlenen dolmakalemleri temizlemek için gayet basit bir usul vardır, içindeki mürekkebi boşaltarak kalemin ucunu bir fincan içindeki sirkeye batırmalı, üç dört dakika mürekkep konulacak yeri açıp kapamalıdır. Bu suretle uç ve kalem tamamen temizlenmiş olur.

Balıklara yem;

Evde cam kavanoz içinde beslenen yerli kırmızı bakılara gün aşırı yağsız kıyma veriniz. Bunları mercimek tanesi büyüklüğünde yuvarlayınız ve suya atınız. Kavanozun büyüklğüne göre haftada bir veya iki defa suyunu değiştiriniz.

Yeni çamaşırlar;

Yeni çamaşırlarınızın apresini bozmak için, bunları sodalı veya tuzlu ılık suya batırın.

Süpürgeler nasıl temizlenir?

Sıcak sabunlu suda çalkalamak ve silkeleyip başaşağı koymak yeterlidir. Süpürgenizin tellerinin her zaman sert kalmasını istiyorsanız yere koymak yerine, sapından bir yere asınız.

Vişne Kompostosu 0 yorum

VİŞNE KOMPOSTOSU

GEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI

1. Vişneler saplarından ayıklanır, yıkanır.

2. Bir tencereye su (2 bardak) konur, vişneler içerisinde hafif çatlama belirtisi gösterir göstermez şekeri katılır. Bir taşım kaynatılır, ateşten indirilir.

NOT:

Taze erik kompostosu da aynı şekilde yapılır. Vişne hoşafı da iki bardak su yerine üç bardak su koymak suretiyle yapılır.

AKLINIZDA BULUNSUN

Armut:

Armut, böbreklerin düzenli çalışmasını sağlar. İdrarı bollaştırır. Böbrek kum ve taşlarının dökülmesine yardım eder. Yüksek tansiyonu düşürür. Kanı temizler. Bütün salgı bezlerinin normal çalışmalarını sağlar. Kansızlığı giderir. Kabızlığı önler. Sinirleri yatıştırır. Zihni yorgunluğu giderir. Susuzluğu keser, hamilelerin kusmalarını azaltır. Hazımsızlığı giderir. Mafsal kireçlenmesi, nikris ve romatizmada faydalıdır.

Üzüm;

Öksürüğe, kabızlığa, böbreklere ve mesaneye faydalıdır. Eğer çekirdeği ile birlikte yenirse barsakta olan yaralara iyi gelir. Üzüm kürü kanı temizler. Damar sertliğine ve tansiyon yüksekliğine karşı haftada iki gün yalnız üzüm yemek lâzımdır.

Çekirdeksiz kuru üzüm su ile şekersiz kaynatılıp suyu içilir, meyvesi yenirse böbrekteki taşları eritir.

Nekahat dönemi hastalarına bol bol yedirilerek kuvvetlenmelerine yardım eder. Emzikli hanımların sütünü artırır. Üre denilen zehirin vücuttan atılmasını sağlar. Diyabetliler hariç hiçbir zararı yoktur.

Camlardaki buğuyu gidermek;

Kışın hava soğuk ve rutubetli olur. Evlerin içi ısıtılınca pencere camları ekseriyetle terler, su aşağı doğru süzülerek camları kirletir. Buna mani olmak için en iyi usûl, bir bezi az gliserine batırarak camları bu bezle silmektir.

Gliserin camların terlemesine ve suyun süzülerek yerleri kirletmesine mani olur.

GEREKLİ MALZEME

1 kilo vişne 8 bardak şeker 4 bardak su 6 gram limon tuzu.

Taze Kayısı Kompostosu 0 yorum

TAZE KAYISI KOMPOSTOSU

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1 kilo taze kayısı

2 bardak toz şeker 4 bardak su Yarım limon suyu.

1. Olgun fakat beresiz kayısılar güzelce yıkanır.

2. Bir tencereye dört bardak su, iki bardak şeker konur, üzerine yarım limon suyu sıkılır. Hepsi birlikte kaynatılır. Kayısılar yumuşayınca altının ateşi söndürülür. Soğutulur, kâselere alınır, servis yapılır.

500 gram vişne 1.5 bardak şeker 2 bardak su.

Şeftali Kompostosu 0 yorum

ŞEFTALİ KOMPOSTOSU

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

30 adet yarma küçük

sert şeftali 1 su bardağı şeker Yarım limon suyu 3 bardak su.

1. Şeftaliler ovularak tek tek güzelce yıkanır. Kabukları soyulur. Bıçakla ikiye ayrılır, çekirdeği alınır.

2. Bir tencereye üç bardak su ve yarım limon suyu sıkılır. Bu suyun içerisine yıkanmış, ayıklanmış şeftaliler katılır. Şekeri de karıştırılır.

3. Hepsi birlikte şeftaliler yumuşayıncaya kadar kapalı olarak pişirilir. Ocaktan indirilerek soğumaya bırakılır. Soğuyunca kaplara alınıp servis yapılır.


AKLINIZDA BULUNSUN

Şeftali hazmı kolaylaştırır. İdrar söktürür, idrar yollarını temizler. Safra kesesi ve böbrekler için çok faydalıdır. Suyu mide ağrılarına iyi gelir. Şeftali yapraklarından yapılan çay safra kesesi ve böbrek taşlarını düşürür. Şeftali çiçeklerinden 10 gramı, 150 gram suda altı saat bırakıp, 25 gram şeker ilâvesiyle eritilir. Çocuklara barsaklannı yumuşatıcı olarak verilir.

Portakal Şurubu 0 yorum

PORTAKAL ŞURUBU

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1. Dört portakalın kabukları rendelenir, üzerine şeker serpilir.

2. Diğer taraftan kabukları rendelenenlerle birlikte diğer portakalların da suları sıkılır.

3. Ayrıca kalan şekere dört bardak su katılır, ateşte eritilir, koyuca bir şurup elde edinceye kadar kaynatılır.

4. Bu koyu şurup üzerine, portakal kabuğu rendeleri olduğu gibi, sıkılan portakal sularıyle birlikte katılır. Tekrar kaynatılır. İki limon suyu sıkılır. Bir iki taşım kaynatılır, ocaktan indirilir.

5. Bu şurup tülbent veya ince süzgeçten süzülür, şişelere doldurulur.

Lohusa Şerbeti 0 yorum

LOHUSA ŞERBETİ

GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI

1. İstenilen tatlılık miktarına göre su ayarlanır. (Yukarıdaki nisbete göre 16-20 bardak su). Büyükçe bir tencereye şeker konur, lohusa şekeri ilâve edilir. Hepsi birlikte kaynatılır.

2. Tarçınla karanfil temiz bir beze bağlanarak kaynayan şerbete atılır. Birlikte bir müddet kaynatılmaya devam edilir.

3. Hepsi güzelce süzülerek ya sıcak olarak veya soğuk olarak misafire ikram edilir.

NOT:

Lohusa şerbetini doğum dolayısiyle tebrike gelen misafirlere ikram, ötedenberi bizde âdettir. Lohusa şekeri şekercilerde satılır. Bu şeker karanfil ve tarçın kokulu kırmızı boyalı bir şekerdir. Yukarıdaki tarifte biz bu şerbeti bir kilo kadar şeker ilâve etmekle çoğaltıyoruz. Kokusunun da denk düşmesi için ayrıca karanfil ve parça tarçın kabuğu ekliyoruz. Eskiden "kırmız" denen bitkisel bir boya satılırdı,şimdi onlar pek yok. Artık bulunanı ile yetiniyoruz. Bu şerbetle birlikte bisküvi, galeta, peksimet gibi şekersiz şeyler ikram edilir.

AKLINIZDA BULUNSUN

Su Lekesi:

Bilirsiniz, su da leke yapar, ipekli ya da pamuklu kumaşlardaki su lekesini çıkarmak içiı im dibiyle ovun kâfidir. Fanilalarla yünlüleri ütülemek yeterlidir.



yerleri bir bardak veya şişenin

GEREKLİ MALZEME

1kilo kalın kabuklu

portakal (5 adet) 2 bardak şeker 2 bardak su Yarım limon suyu.