Zeytinyağlı Taze Bakla 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLAGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 kilo taze sakız bakla1 bardaktan eksik zeytinyağı4 adet taze soğan1 küçük demet dereotu1 kaşık toz şekerYarım limonYeterince tuz1.5 bardak su.GEREKLİ MALZEME1 kilo taze fasulye1 bardaktan eksik zeytinyağı2 orta büyüklükte soğan2 adet domates Yeterince tuz.YAPILIŞI - HAZIRLANMASI1. Taze baklalar iki ucundan...

Zeytinyağlı Pırasa 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI PIRASAYAPILIŞI - HAZIRLANMASI1. Pırasalar temizlenir, yeşil kısmı atılır. Uzunlamasına baklava dilimleri gibi üç parmak eninde doğranır. Su içerisine atılır.2. Halkalar halinde ince ince doğranmış soğan, yağ içerisinde hafif pembeieşinceye kadar kavrulur. Yarım parmak uzunluğunda kesilmiş havuçlar, varsa iki adet ince doğranmış domatesle...

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASIGEREKLİ MALZEMELER8 âdet orta irilikte patlıcan 1 bardak zeytinyağı1 çay bardağı pirinç 5 orta irilikte soğan Yarım fincan çam fıstığı Yarım fincan kuşüzümü2 orta irilikte domates 1 adet küçük limon1 küçük demet maydanoz 1 küçük demet dereotu3 dal taze nane Yeterince tuz, karabiberYarım kaşık salça.YAPILIŞI - HAZIRLANMASI1....

Zeytinyağlı Lahana Dolması 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASIGEREKLİ MALZEMELER1 baş dolmalık lahana (birbuçuk kilo kadar)3 adet soğan1 bardak zeytinyağı1 bardak pirinç2 domates1 tatlı kaşığı salça Yarım fincan kuru nane, yeterince tuz.YAPILIŞI - HAZIRLANMASI1. Lahananın dibinden koçanı kesilir, yaprakları ayrılır. Sıcak tuzlu suda hafifçe haşlanır, erimemesine dikkat edilir.2. Bir...

Zeytinyağlı Kereviz 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZİN TARİFİGEREKLİ MALZEMELER1 kilo kereviz2 adet orta boy havuç 2 adet orta boy patates10 adet arpacık soğan1 çay bardağı zeytinyağı1 küçük demet maydanoz1 limonYeterince tuz2-3 bardak su.YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI1. Bir tencereye zeytinyağı katılır. Ayıklanmış arpacık soğanlarla, üzeri kazınmış ve parmak uzunluğunda, kalem kalınlığında...

Zeytinyağlı Karnabahar Tavası 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI KARNABAHAR TAVASIGEREKLİ MALZEME 1 kilo karnabahar (orta büyüklükte)2 yumurta 1 limon1 çay bardağı rendelenmiş peynirYarım kahve fincanı un1 bardak ayçiçek yağı2 bardak yoğurt Yeterince tuz.YAPILIŞI - HAZIRLANMASI1. Karnabahar temizlenir, koçanından kesilir. Dört parçaya bölünür. Bir adet limon sıkılmış kaynamakta olan bolca tuzlu su...

Zeytinyağlı Kabak 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI KABAKGEREKLİ MALZEME YAPI LlŞl7-8 dolmalık ince kabak, 4 adet orta büyüklükte soğan, 2 adet orta büyüklükte domates, 5 diş sarmısak, 1 bardaktan biraz az zeytinyağı,1 küçük demet maydanoz, yeterince tuz, kırmızı biber.1. Soğanlar yarım halka şeklinde doğranır, zeytinyağının yarısı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna çok ince kıyılmış...

Zeytinyağlı Fasulye Pilakisi 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI FASULYE PİLAKİSİYAPILIŞI1. Kuru fasulye ayıklanır, yıkanır. Bol suda akşamdan ıslatılır.2. Ertesi gün ıslatılan suyu dökülür. Yine bol su içerisinde fasulyeler haşlanır.3. Bir tencereye bir bardaktan eksik zeytinyağı dökülür. Üzerine halkalar halinde doğranmış soğan, 5-6 diş sarmısak, yarım parmak uzunluğunda ve bıçak sırtı kalınlığında...

Zeytinyağlı Enginar Dolması 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASIYAPILIŞI1. Yarım fincan una bir limon suyu sıkılır, bir tencereye altı bardak su konur, bu suya unla karışık limon suyu güzelce karıştırılır.2. Enginarlar saplarından kesilir. Bütün kabuk ve çiçeklerinden temizlenir. İyice ayıklayıp soyulur. Bir numaradaki unlu, limonlu suya hemen atılır. Kalan sapları taze ve körpe ise soyulur,...

Zeytinyağlı Enginar 0 yorum

ZEYTİNYAĞLI ENGİNARGEREKLİ MALZEME YAPl LlŞl500 gram içli bakla tanesi6 adet büyükçe enginar3 orta soğan1 çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı şekerYarım fincan unYarım limon suyu1 küçük demet maydanozYeterince tuz.1. Bir tencereye sekiz bardak su, yarım fincan un, yarım limon suyu sıkılır.2. Bu limonlu su içerisine dış kabukları soyulmuş, içleri...

Patlıcan Çığırtması 0 yorum

PATLICAN ÇIĞIRTMASI(Bergama'nın özel yemeklerinden) YAPILIŞI1. İnce uzun (Kemer patlıcanından daha ince ve uzun, Bergama taraflarında bu cins patlıcanlar özel yetiştiriliyor) patlıcanlardan üç tanesinin yan taraflarından birer parmak kalınlıkta şeritler halinde kabukları alınır. Baş kısmı kesilir. Baştan uca kadar bıçak ucu ile çevire çevire bir santim...

Türlü Sebze Pilakisi 0 yorum

TÜRLÜ SEBZE PİLAKİSİGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI3 baş enginar 1 avuç taze bakla 1 bardak taze bezelye içi 1 avuç taze fasulye1 küçük bağ taze semiz otu2 soğan1 çay bardağı zeytinyağı2 domates1 kaşık salça Yeterince tuz.Enginar, bakla ve bezelye içi, fasulye ve semiz otu ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlanır.2. Halkalar halinde doğranmış soğan, pembeleşinceye...

İmambayıldı 0 yorum

İMAMBAYILDIGEREKLİ MALZEME6-7 adet orta boy patlıcan4 adet soğan1.5 çay bardağı zeytinyağı6 diş sarmısak2 adet domates1 küçük demet maydanozYeterince tuz.YAPILIŞI1. Önce Imambayıldı'nın içi hazırlanır. Şöyle ki: Orta büyüklükteki dört soğan halka şeklinde ince ince doğranır. Soğanlar elde sıkılarak dirilikleri giderilir, içerisine ayıklanmış sarmısakiar...

Humus 0 yorum

HUMUSGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI2 bardak nohut1 bardak tahin Yarım bardak zeytinyağı2 limon3 çay kaşığı kimyon Yeterince tuz1 küçük demet maydanoz.1. Bir gün evvelden ayıklanmış nohutlar hafif tuzlu suda ıslatılır.2. Ertesi günü nohutlar bol suda iyice haşlanır. Suyu süzülür, kabukları soyulur. Özel kıyma makinesinden geçirilir. Öyle bir makine yoksa...

Tahinli Katmer 0 yorum

TAHİNLİ KATMERGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1. Elenmiş un içerisine bir fincan kadar zeytinyağı, ısıtılmış bir bardak süt, yeterince tuz katılarak yoğrulur. Hamur sert olursa biraz su ilâve edilir, yine yoğrulur. Hamur orta katılıkta olmalıdır.2. Bu hamur dört eşit parçaya ayrılır. Bezeler haline getirilir. Merdane ile üzerinden basıp, yuvarlayarak iki...

Tahinki Çörek 0 yorum

TAHİNLİ ÇÖREK(Kendi yöntemimle)YAPILIŞI1. Maya ılık su ile ezilir. Biraz daha ılık su eklenerek 1 kaşık şeker konur, karıştırılır.2. Bir bardak zeytinyağı ve bir bardak tahin bir yere katılır, çatalla iyice karıştırılır.3. Elenmiş unun ortası açılır. Bir fincan zeytinyağı ve hazırlanan maya içine dökülür. Tuz ve su ilâvesiyle kulak memesi yumuşaklığında...

Tatlı Maya İle Ekmek 0 yorum

TATLI MAYA İLE EKMEKGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 avuçtan az nohut 1.5 bardak kaynamış su 1 fiske ince tuz.1. Bir avuçtan az nohut kırılır, 350 gramlık bir şişeye konur.2. Bir buçuk bardak su kaynatılır. El dayanacak sıcaklığa gelinceye kadar bekletilir, içerisine bir fiske tuz atılır. Şişedeki kırılmış nohutlar üzerine dökülür. Sıcak bir yerde şişenin...

Pizza 0 yorum

PİZZA(Kıymalı veya peynirli. Kendi yöntemimle.)GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI300 gram yarı yağlı kıymaYarım paket margarin (125 gr.)4 bardak un2 baş soğan2 domates4 taze biber2 kesme şeker büyüklüğünde mayaYeterince kırmızı ve karabiber1 küçük demet maydanozYeterince tuz.1. Maya, yarım bardak ılık su içerisinde ezilir, içerisine bir tatlı kaşığı şeker konur,...

Peynirli Pizza 0 yorum

peynirli pizza3 bardak un 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 bardak ılık su1 tatlı kaşığı tuz3 orta boy domates2 bardak kaşar peyniri (rendelenmiş)2 fincan zeytinyağı.GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1. Maya ılık bir bardak suda ezilir, içine bir tatlı kaşığı şeker ilâve edilir..2. Üç bardak un elenir, unun ortası açılır, içerisine bir tatlı kaşığı tuz, bir fincan...

Patlıcan Böreği 0 yorum

PATLICAN BÖREĞİYAPILIŞI1. Patlıcanların sapları kesilir, kabukları alınır, bir santim kalınlığında dilimler halinde kesilir, tuz ile oğulur bırakılır.2. Patlıcanlar kurulanır, kızgın yağda iki tarafı az kızartılır, soğutulur.3. Rendelenmiş veya çatalla ezilmiş peynir, 2 yumurta, ince kıyılmış maydanoz ile karıştırılır.4. Kızartılan patlıcanlardan...

Mısır Unu Ekmeği 0 yorum

MISIR UNU EKMEĞİGEREKLİ MALZEME YAPi LlŞl1 bardak süt veya yoğurt.2 bardak taze mısır unuYarım bardak çiçek yağı1 kahve kaşığı kabartma tozuYeterince tuz2 avuç beyaz peynir 1 bardak buğday unu 1 yumurtaBiraz çörekotu.1. Sütü, unu, mısır unu, çiçek yağı, tuz ve kabartma tozu karıştırılıp yoğrulur. Bu sertçe bir hamur olur.2. Bu hamurun yarısı yağlanmış...

Kuru Poğaça 0 yorum

KURU POĞAÇAGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 su bardağı elenmiş un2 yumurta1 bardak çiçekyağı veya 250 gr. margarin1 kahve kaşığı karbonatYeterince tuzÜzerine bir yumurtanın sarısı.1. Elenmiş un yağla karıştırılır, tuz, iki yumurta, bir kaşık karbonat katılır. Ara sıra azar azar su verilerek katıca bir hamur yoğrulur.2. Hamur yuvarlanır, bıçakla yumurtadan...

Kol Böreği 0 yorum

KOL BÖREĞİGEREKLİ MALZEME3 bardak un1 bardak un (yufkaların açılması için)1 çay bardağı zeytinyağıYeterince tuz, biber.İçi için: İstenilen herhangi bir içten.YAPILIŞI1. Un elenir, yeterince tuz ve ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Üzerine bir nemli bez örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.2. Cevizden biraz büyük bezeler...

Kıymalı Veya Peynirli Pide 0 yorum

KIYMALI VEYA PEYNİRLİ PİDEGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI4 bardak un1 paket margarin (250 gr.)Ceviz kadar yaş maya1 çay kaşığı şekerYeterince tuzKıymalı veya peynirli içlerden birisi (Burada kıyma, kavrulmuş börek içlerinde tarif edildiği gibi olacak).1. Bilindiği gibi ılık suda maya eritilir, şeker karıştırılır.2. Un elenir, ortasına sulandırdığımız maya...

Hazır Yufkadan Börekler 0 yorum

HAZIR YUFKADAN BÖREKLERYAPILIŞI1. Bir bardak zeytinyağı ile bir bardak yoğurt iyice karıştırılır. Üzerine üç yumurta kırılır,tahta kaşıkla yine iyice çırpılır.2. Yağlanmış 30-35 santim çapında bir tepsiye evvelâ ilk yufka tepsi kenarlarından taşacak şekilde olduğu gibiAKLINIZDA BULUNSUNElbisede çamur lekesi:Hiçbir zaman yaşken hemen fırçalamayın....

Gözleme 0 yorum

GÖZLEMEGEREKLİ MALZEME4 su bardağı elenmiş un1 paket 250 gramlık yumuşak margarinYeterince tuzEvvelce hazırlanan herhangi bir içten.YAPILIŞI1. Un elenir, yeterince tuz ve su ile iyice yoğrulur. Yoğrulan hamur göz göz oluncaya kadar devam edilir.2. Gözlemeler arzuya göre cevizden büyük veya yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bir beze, merdane ile...

Elde Açılan İnce Börek 0 yorum

ELDE AÇÎLAN İNCE BÖREKGEREKLİ MALZEME4 su bardağı un2 paket (250 gramlık) sofra margarini (hepsi 500 gram)Yeterince tuzİçi için istenilen içlerden biri.YAPILIŞI1. Dört bardak un elenir. İçerisine ceviz büyüklüğünde erimiş margarin, tuz ve su katılarak pek yumuşak olmayan bir hamur yapılır. Mümkün olduğu kadar fazlaca yoğrulur. Onbeş yirmi dakika kadar...

Ekmek 0 yorum

EKMEKGEREKLİ MALZEME6 bardak elenmiş un1 kibrit kutusu büyüklüğünde maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)1 kaşık şekerYeterince tuz ve ılık su.YAPILIŞIMaya ılık suda eritilir, içerisine bir tatlı kaşığı şeker katılarak karıştırılır.Altı bardak un elenir. İçerisine hazırlanan maya katılır. Ilık su ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur....

Çiğ Börek 0 yorum

ÇİĞ BÖREKGEREKLİ MALZEME4 su bardağı elenmiş un, yeterince tuz, suİçi için:350 gram kıyma.2 soğan, 2 domates2-3 taze biberKıyılmış maydanoz, karabiber.Kızartmak için: 2 su bardağı çiçek yağı.YAPILIŞI1. Evvelâ içi şöyle hazırlanır; iki baş soğan ve domatesler rendelenir, taze biberler ince olarak doğranır, kıyma, tuz, maydanoz, karabiber ve az bir...

Yaprak Sarması 0 yorum

YAPRAK SARMASIGEREKLİ MALZEME300 gr. taze asma yaprağı400 gr. orta yağlı kıy ma2 orta boy soğan2 orta boy domates 1 çay bardağı pirinç3 kaşık yağ ( margarin veya tereyağı)Yarım kaşık salça Küçük bir demet maydanozYeterince tuz ve karabiber.YAPILIŞI1. Ortalarındaki sapları kesilmiş taze yapraklar kaynamakta olan suya atılır. Beş dakika kadar haşlanır....

Soğan Dolması 0 yorum

SOĞAN DOLMASIGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI250 gram orta yağlıkıyma 12 orta boy soğan2 orta boy domates 1.5 fincan pirinç3 kaşık yağ Yarım kaşık salça1 küçük demet maydanozYeterince tuz, karabiber1. Düzgün, orta irilikteki soğanların üst kabukları soyulur, haşlanır. Altları kesilir, ortasındaki cücüğü çıkarılır.2. Kıymanın içerisine iki orta boy rendelenmiş...

Pırasa Dolması 0 yorum

PIRASA DOLMASIGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI500 gram orta yağlıkıyma 5 adet kalın pırasa2 ortaboy domates1 çay bardağı pirinç3 kaşık yağ Yarım kaşık salça1 küçük demet maydanoz Yeterince tuz, biber.1. Pırasaların beyaz tarafları dört parmak uzunlukta kesilir. Haşlanır. Haşlandıktan sonra sudan alınır. Bıçakla uzunlamasına çizilir. Teker teker yapraklar...

Kabak Çiçeği Dolması 0 yorum

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASIGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI300 gram orta yağlı kıyma30 kadar açılmış, parçalanmamış kabak çiçeği2 orta boy domates 1 adet soğan1 çay bardağı pirinç3 kaşık yağ Yeterince tuz, karabiber.1. Çiçekler yıkanır, münasip parçalara bölünür.2. Kıyma, rendelenmiş domates, rendelenmiş soğan, ayıklanmış yıkanmış pirinç, yeterince tuz ve karabiber,...

Etli Patlıcan Dolması 0 yorum

ETLİ PATLICAN DOLMASIGEREKLİ MALZEME Y A PI LI Şl300 gram orta yağlı kıyma7 adet orta boy patlıcan1 fincan pirinç1 orta boy soğan2 domates 5 kaşık yağ Yarım kaşık salça1 küçük demet maydanozYeterince tuz, karabiber.1. Patlıcanların tepeleri kesilir. Ortasından ikiye bölünür, içleri oyulur, tuzlu suya atılır.2. Kıymanın üzerine yıkanmış, ayıklanmış...

Etli Kabak Dolması 0 yorum

ETLİ KABAK DOLMASIGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI5-6 orta boy kabak 200 gram kıyma1 baş soğan2 domates1 çay bardağı pirinç1 küçük demet maydanoz, dereotu2 dal nane yaprağı3 kaşık yağ Yarım kaşık salça Yeterince tuz, karabiber.1. Kabaklar varsa özel bıçağıyle kazınır. Yine özel bıçakla üzerinde çizgiler yapılır. Ortasından ikiye bölünür, yıkanır. İçleri...

Etli Domates Dolması 0 yorum

ETLİ DOMATES DOLMASIYAPILIŞI1. Dolmalık düzgün domatesler yıkanır. Koparılmış sap tarafları alta gelmek üzere üst tarafından yarım santim kalınlıkta, bir tarafı kesilir, tam koparılmaz (bir santim kadarı kesilmez), menteşe vezifesi görür. Kapak bu şekilde kesildikten sonra ucu sivri bir bıçakla kapak açılan yerden domatesin iç etrafı kesilir. Bundan...

Etli Biber Dolması 0 yorum

ETLİ BİBER DOLMASIGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI250 gram orta yağlı kıyma12 kadar orta dolmalık biber1 baş soğan1 çay bardağı pirinç1 küçük demet maydanoz1 küçük demet dereotu3 domates3 kaşık yağYarım kaşık salçaYeterince tuz, karabiber.1. Biberler saplarından tutulup baş parmak ile bastırarak üzerleri açılır, içlerinden tohumları boşaltılır, yıkanır.2....

Etli Dolma 0 yorum

ETLİ DOLMALARDolmalara katılan kıymanın biraz yağlıca koyun etinden olması yemeğimize lezzet verecektir. Ama diğer etlerden de yapılabilir.Dolmalarda ekonomik bakımdan çoğunlukla kırık pirinç kullanılır. Pilâvlarda olduğu gibi dolmalarda en iyi pirinç kullanılmaz. Gerçi kırıksız pirinçten dolma oimaz mı? Olur. Artık onu kırmaya lüzum yoktur.Dolmanın...

Papara 0 yorum

PAPARAGEREKLİ MALZEME YAPİLIŞI1 yumurtadan büyükçe kıyma2 taze biber2 domates (yoksa salça)1 baş soğan3 kaşık yağ Yeterince bayat ekmekYeterince tuz, karabiber.1. Bir tencereye kıyma, yağ, ince çintilmiş soğan, ince doğranmış yeşil biber konur. Ateşte kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur.2. Domatesler kuşbaşı gibi doğranır. Bir numaradaki malzemeler...

Mantı 0 yorum

MANTI(Tatar Böreği)YAPILIŞIDüz bir yere un elenir, ortasına yumurtalar kırılır, kâfi miktarda tuzu konur. Su ilâvesiyle orta katılıkta bir hamur yoğrulur.Kıymanın içerisine çentilmiş soğan ve ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber konur güzelce yoğrulur.3. Hamur bezelere ayrılır, yufkalar açılır. Küçük kareler halinde kesilir. Her bir karenin ortasına...

Fırında Yufkalı Makarna 0 yorum

FIRINDA YUFKALI MAKARNAGEREKLİ MALZEME YAPILIŞ!250 gram fiyonk makarna2 adet hazır yufka1 çay bardağı çiçekyağıveya zeytinyağı 1 çay bardağı yoğurtveya süt3 yumurta1 bardak ufalanmış peynir1 küçük demet maydanozYeterince tuz, biber.1. Yarım paket (250 gram) makarna bol tuzlu suda haşlanır. İçerisine soğuk su katılarak on dakika kadar bekletilir. Suyu...

Fırında Makarna 0 yorum

FIRINDA MAKARNAGEREKLİ MALZEME YA PİLİSİYarım kiloluk ince çubuk makarna3 kaşık yağ 2 bardak süt4 yumurtaKâfi miktarda tuz, karabiber1 bardak peynir (rendelenmiş).1. Büyükçe bir tencereye on bardak kadar su ve yeterince tuz konur, kaynatılır.2. Çubuk makarnalar kırılmadan kaynayan suya atılır. Yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sıcak suyu süzülür. Onbeş...

Fırınlanmış Erişte Pilavı 0 yorum

FIRINLANMIŞ ERİŞTE PİLAVIYAPILIŞI1. Yağda doğranmış domatesler suyunu çekinceye ve parlak bir hal alıncaya kadar karıştırılarak kavrulur.2. Bunun içerisine dört bardak et suyu dökülür. Tuzu katılır, kaynamaya bırakılır.3. Kaynayınca içerisine evvelce fırında kızartılmış erişte dökülür, karıştırılır. Kaynamaya başlayınca ateşin altı kısılır, kapağı...

Ev Makarnası 0 yorum

EV MAKARNASIGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI6 bardak un 6 yumurta Yeterince tuz, su.1.Un elenir, ortası açılır. 6 yumurta kırılır; tuzu, suyu konur, kulak memesinden daha katıca bir hamur yoğrulur. Üzerine bir ıslak bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.2. Börekler bölümünde anlatıldığı gibi hamur on bezeye ayrılır. Yufkalar daha kalınca( bıçak sırtı kadar)...

Mercimekli Bulgur Pilavı 0 yorum

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVIGEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI2 bardak bulgur 200 gram kıyma 5 kaşık yağ1 bardak haşlanmış siyah mercimek 1 kaşık salça3 bardak su Yeterince tuz.1. Kıyma iki kaşık yağ ile kavrulur. Salçası katılır, bir iki dakika salça ile kavrulduktan sonra haşlanmış, suyu süzülmüş mercimek katılır, bir iki dakika onunla da kavrulduktan sonra,...

Keşkek 0 yorum

KEŞKEKYAPILIŞI500 gram yağsız dana eti4 bardak aşurelik buğ day6 kaşık yağ1 kaşık salçaYeterince tuz, karabiberYeterince su.GEREKLİ MALZEME1. Ayıklanmış aşurelik buğday evvelâ soğuk su ile yıkanır. Üzerine kaynar su dökülür, kapağı kapatılır. Kabarıncaya kadar öylece bekletilir.2. iki kaşık eritilmiş yağ, ya da zeytinyağı içerisine bir taraftan tahta...

Bulgur Pilavı 0 yorum

BULGUR PİLAVIGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI2 bardak pilâvlık bulgur5 kaşık yağ2 adet orta irilikte soğan2 bardak et suyuYeterince tuz.1. Çok ince çentilmiş soğan yağda hafifçe kavrulur.2. Ayıklanmış yıkanmış ve suyu sıkılmış bulgur, kavrulan soğanlı yağ üzerine dökülür. Karıştırılarak birlikte beş dakika daha kavrulur.3. Kaynar olarak et suyu, yoksa su,...

Yufkalı Pilav 0 yorum

YUFKALI PİLAVGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1.5 bardak pilâvlık pirinç2 adet yufka 5 kaşık yağ3 bardak et suyu 1 yumurtaYetrince tuz, karabiber1. Bir buçuk bardak pirinç ayıklanır. Parmak dayanacak sıcaklıktaki tuzlu suda ıslatılır. Yarım veya bir saat kadar öylece bekletilir.2. Bir tencereye yağ konur. Hafif ateşte eritilir. Kızarmaya yakın üzerine üç...

Sade Pilav 0 yorum

SADE PİLAVYAPILIŞI1. Pirinç ayıklanır, parmak dayanacak kadar sıcak tuzlu suda bir saat kadar ıslatılır.2. Bir tencerede pilâv için ayrılan yağın yarısı kızdırılır. Evvelce ıslanmış bulunan pirinç kırılmadan parmak uçlarıyla karıştırılarak iki defa yıkanır, bir süzgeçten geçirilir.3. Bu süzülmüş pirinçler kızdırılan yağ içerisine dökülür, tahta bir...

Patlıcanlı Pilav 0 yorum

PATLICANLI PİLAVYAPILIŞIGEREKLİ MALZEME2 bardak pirinç 5 kaşık yağ3 bardak su veya suyu1 patlıcan Yeterince tuz.1. Ayıklanmış iki bardak pirinç, parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatılır. Yarım veya bir saat kadar öylece bırakılır.2. Bir patlıcan alaca soyulur, doğranır, tuzlanır. Yarım saat kadar bekletilir. Suyu sıkılır, üç kaşık yağ içerisinde...

Özbek Pilavı 0 yorum

ÖZBEK PİLAVIGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI250 gram kuşbaşı koyun eti2 bardak pilâvlık pirinç5 kaşık yağ3 bardak su1 orta boy soğanToz halinde bir fiske kakule, bir fiske karanfil, bir fiske tarçınYeterince tuz.1. Ayıklanmış iki bardak pirinç, parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatılır. Yarım ilâ bir saat kadar öylece bırakılır.2. Bir tencerede dört kaşık...

Kuşbaşı Etli Pirinç Pilavı 0 yorum

KUŞBAŞI ETLİ PİRİNÇ PİLAVIYAPILIŞI2 bardak pirinç 5 kaşık yağ3 bardak su300 gram koyun eti1 baş irice soğan2 orta büyüklükte domatesEt için iki bardaktan biraz az suYeterince tuz, karabiber.1. Ayıklanmış iki bardak pirinç, parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatılır, öylece bırakılır.2. Bir tencerede üç kaşık yağ, 300 gram kuşbaşı koyun eti, bir...

Havuçlu Pilav 0 yorum

HAVUÇLU PİLAV1. Ayıklanmış iki bardak pirinç, parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatılır. Yarım veya bir saat kadar öylece bırakılır.2. Havuçların üzeri kazınır. Rendenin iri tarafından geçirilir.3. Islatılmış pirinç yıkanır, havuçla birlikte yağ içerisinde bir müddet beş on dakika kadar kavrulur.4. Üç bardak et suyu, kaynar olarak katılır, tuzu...

Domatesli Pilav 0 yorum

DOMATESLİ PİLAVGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI2 bardak pirinç 5 kaşık yağ3 bardak su ya da et suyu1 büyük olgun domates Yeterince tuz.Pirinç ayıklanır, parmak dayanacak kadar sıcaklıktaki suda yarım veya bir saat kadar bekletilir. Diğer bir tencerede üç kaşık yağ üzerine kabuğu soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve rendelenmiş büyük bir domates dökülür. Yağla...

Ciğerli Pilav 0 yorum

CİĞERLİ PİLAV (İçli Pilav)GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI2 bardak pirinç 5 kaşık yağ3 bardak su ya da suyuBir parça kuzu ciğeri Biraz çam fıstığı Biraz kuş üzümü Yeterince tuz.1. Pirinç ayırlanır, parmak dayanacak kadar sıcaklıktaki et suda 40-60 dakika kadar bekletilir.2. Diğer bir tencerede yağ ile küçük küçük doğranmış, kıyılmış ciğer, bir fincan kadar...

Buhara Pilavı 0 yorum

BUHARA PİLAVIYAPILIŞI1. El dayanacak kadar sıcaklıktaki tuzlu suda pirinç ıslatılır. Bir saate yakın bekletilir.2. Bir tencereye yağ, ince çentilmiş soğan ve yine ince çentilmiş veya rendeden geçirilmiş havuç konur, kısık ateşte soğanlar hafif sarı renk alıncaya kadar kavrulur.3. Islatılan pirinç soğuk su ile birkaç kere yıkanıp süzülür ve kavrulan...

Arpa Şehriyeli Pilav 0 yorum

ARPA ŞEHRİYELİ PİLAVYAPILIŞI1. Pirinç ayıklanır, parmak dayanacak kadar sıcaklıktaki suda yarım veya bir saat kadar bırakılır.2. Diğer bir tencerede yağın üç kaşığı kızdırılır, içerisine arpa şehriye katılır, pembe bir renk alıncaya kadar kızartılır. Üzerine dört bardak su, varsa et suyu dökülür. Tuzu ilâve edilir. Kaynamaya bırakılır.3. Pilâvın...

Acem Pilavı 0 yorum

ACEM PİLAVIGEREKLİ MALZEME YA PİLİSİ1. Bir gün evvelden pirinç yıkanıp ılık tuzlu su ile ıslatılır.2. 300 gram koyun eti kuşbaşı doğranıp, bir miktar yağla tencerenin içinde kavrulur.3. Kavurmalar tencereden alınıp bir tavada üzerine iki soğan çentilerek az bir yağ ilâvesiyle kızartılır.4. Kızartılan bu etler pilâv pişirilecek tencereye dizilir....

Mantar Izgarası 0 yorum

MANTAR IZGARASIGEREKLİ MALZEME YAPILIŞIMantarlar iyice temizlenip, sapları kesilir. Kesik yerlere ince tuz serperek kızgın ızgaraya dizilir. Gevreyip, tatlı bir renk alıncaya kadar altı ve üstü pişirilir. Izgaradan alınıp servis tabaklarına konur, limon suyu ve zeytinyağı gezdirildikten sonra yenir.AKLINIZDA BULUNSUNSoğanların acılığını almak için:Salatada...

Domatesli Mantar 0 yorum

DOMATESLİ MANTARGEREKLİ MA LZEME Y A PILIŞI1 kilo mantar4 kaşık yağ3 orta irilikte domates1 adet soğanYarım limon suyu1 bardak suYeterince tuz.1. Mantarlar saplarından kesilir. Yıkayarak kumu, toprağı giderilir. Evvelâ sade su içerisine atılır. İç kısmının pileleri sıyrılır. Üzerinde bereleri varsa onlar alınır. Kuşbaşından büyük parçalara doğranır....

Kıymalı Patates 0 yorum

KIYMALI PATATESGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI250 gram kıyma1 kilo patates 4 kaşık yağ2 baş soğan1 kaşık domates salçası, varsa orta büyüklükte 2 domates2 bardak su Yeterince tuz.Bir tencereye iki kaşık yağ, çentilmiş soğan konur. Hafif ateşte soğanlar öldürülür. Üzerine kıyma katılarak yine hafifçe kavrulur.Ayrı, tabanı düz bir tencereye iki kaşık yağ ve...

Kıymalı Karnabahar 0 yorum

KIYMALI KARNABAHARGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI250 gram kıyma1 orta büyüklükte karnabahar3 kaşık yağ2 baş soğan1 kaşık domates salçası2 bardak su 1 limonYeterince tuz, kırmızı biber.Üç kaşık yağda çentilmiş soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma katılır, birlikte kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur. Sonra salçası konur, salça da beş dakika kavrulduktan...

Kıymalı Ispanak 0 yorum

KIYMALI ISPANAKGEREKLİ MALZEME YAPIL1ŞI1 kilo ıspanak2 baş iri soğan 1 kaşık salça3 kaşık yağ1 su bardağı su Tuz, karabiber 250 gram orta kıyma.yağlıBir kilo ıspanak köklerinden kesilir. Dikkatlice birkaç defa yıkanır. Böylelikle içerisindeki toprak ve kum güzelce temizlenir. Üzerine basacak şekilde su doldurulur. Erimeyecek şekilde yirmi dakika kadar...

Kış Türlüsü 0 yorum

KIŞ TÜRLÜSÜYAPILIŞI1. Kuşbaşı et ve çentilmiş soğan yağ ile birlikte tencereye konur. Et, suyunu çekinceye kadar kavrulur.2. Bir kaşık domates salçası katılır, beş dakika kadar tekrar kavrulur.3. Pırasa, kereviz, havuç arzuya göre parçalara bölünerek evvelki etli malzemeler üzerine dökülür. On dakika kadar karıştırarak sebzeler öldürülür. Suyu, tuzu...

Karnıyarık Patlıcan 0 yorum

KARNIYARIK PATLICANYAPILIŞI1. Evvelâ patlıcanların içi hazırlanır, şöyle ki:1 kaşık yağda çentilmiş soğan sararıncaya kadar kavrulur. Domatesin birisi ince doğranarak içerisine konur, tekrar domates öldürülünceye kadar ateşte tutulur. Sonra içerisine kıyma konur, hepsi karıştırılarak kıyma hafifçe ateşte kavrulur, içerisine ince kıyılmış maydanoz,...

Karnabahar Köftesi 0 yorum

KARNABAHAR KÖFTESİGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1. Karnabahar yapraklarından ayıklanır, sapından kesilir. Sade çiçek kısmı kalır. Hafif tuzlu suda haşlanır. Hamur gibi yumuşak hale getirilir.2. Sudan alınan karnabahar iyice ezilir, içerisine rendelenmiş kaşar peyniri, un, karabiber, tuz katılır. Yumurtalar kırılır, hepsi iyice karıştırılarak hamur haline...

Kabak Musakkası 0 yorum

KABAK MUSAKKASIGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI250 gram kıyma 1 kilo sakız kabağı 1 baş soğan 3 kaşık yağ1 kaşık salça2 orta büyüklükte domatesKırmızı biber, taze nane, yeterince tuz 1 küçük bağ dereotu.Bir tencereye yağ konur, üzerine soğan çentilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak ateşte tutulur. Üzerine ikiyüz elli gram kıyma ilâve edilir....

Hünkar Beğendi 0 yorum

HÜNKAR BEĞENDİYAPILIŞI1. Bir kaşık yağla kuşbaşı et ve çentilmiş soğanlar birlikte kavrulur. Domatesler soyulur etin üzerine ince ince doğranır, tekrar kavrulur.2. Kavrulan bu soğanlı domatesli et içerisine kâfi miktarda tuz, karabiber katılır, üç bardak da su ilâve edilir, sulu bir et pişirilir.Tavuk satın alınırken genç ve körpe olup olmadığını anlamak...

Fırında Kuzu Budu 0 yorum

FIRINDA KUZU BUDU(Sebzeli)GEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 kilo kuzu budu2 adet orta boy domates4 adet patates2 bardak taze bezelyeiçi 2 orta boy havuç1 kaşık domates salçası6 adet yeşil biber2 baş soğan 4 kaşık yağYeterince tuz ve karabiber.Bir tencereye altı bardak su ile soyulmuş soğanlar katılır, bunun içerisine temizce yıkanmış kuzu budu konur. Kaynamaya...

Fırında Etli Veya Piliçli Bezelye 0 yorum

FIRINDA ETLİ VEYA PİLİÇLİ BEZELYEGEREKLİ MALZEME YAPI LIŞ!1 adet piliç3 bardak konserve ya da taze bezelye10 adet ceviz büyüklüğünde soğan1 kaşık yağ Yarım kaşık salça2 adet büyükçe domates8 bardak su Yeterince tuz.1. İyice ayıklanmış piliç, sekiz bardak su ile ateşe konur, kaynamaya başlayınca köpükleri alınır. Kapağı kapatılır, pişmeye yakın:2. Ayrı...

Etli Taze Fasulye 0 yorum

ETLİ TAZE FASULYEGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 kilo taze fasulye 250 gram kuşbaşı doğranmış et1 adet orta boy soğan Yarım kaşık salça2 domatesKâfi gelecek kadartuz 2 kaşık yağ.Bir tencereye yağ, kuşbaşı et, üzerine çentiimiş soğan katılır. Suyunu çekinceye kadar ateşte kavrulur. Üzerine salça konur, bir iki dakika karıştırılarak kavrulur, sonra kesilmiş...

Etli Taze Bamya 0 yorum

ETLİ TAZE BAMYAGEREKLİ MALZEME YAPI LIŞI500 gram bamya 250 gram kuşbaşı ortayağlı koyun eti 2 adet orta boy soğan 2 kaşık yağ Yarım kaşık salça 2 olgun domates Kâfi miktarda tuz. Yarım limon suyu.Altta,Etli Patates.Sağda,Etli Taze Bamya.1. Bir tencereye kuşbaşı et, çentilmiş soğan, iki kaşık yağ katılarak orta hararetteki ateş üzerinde etler suyunu...

Etli Taze Bakla 0 yorum

ETLİ TAZE BAKLAGEREKLİ MALZEME YAPILIŞI1 kilo bakla250 gram kuzu eti1 adet orta büyüklükte soğan3 kaşık yağ2 orta büyüklükte domatesYarım kaşık toz şeker Yarım limon suyu Beş altı tel dereotu.1. Bir tencereye kuşbaşı doğranmış et, çentilmiş soğan, üç kaşık yağ katılır, hepsi ocakta suyunu çekip etler kavruluncaya kadar tutulur.2. Etin suyu çektirilmeye...

Etli Patates 0 yorum

ETLİ PATATESGEREKLİ MALZEME YAP ILIŞI1. Bir tencerede kuşbaşı et, çentilmiş soğan ve yağ katılarak ateş üzerinde kavrulur.2. Bir kaşık salça, iki adet doğranmış olgun domates sıra ile üçer dakika etle kavrulur. Suları çekilip parlak bir hal alınca suyu konur, et iyice pişinceye kadar ocakta tutulur.3. Etleri iyice piştikten sonra evvelce soyulup,...

Etli Nohut 0 yorum

ETLİ NOHUTGEREKLİ MALZEME2 bardak nohut 2 adet orta soğan 250 gram kuşbaşı et 2 kaşık yağ 1 kaşık salça(Arzuya göre: Domates/biber salçaları karışık) Kâfi miktarda tuz.YAPILIŞI1. İyi pişen cinsinden iki bardak nohut ayıklanır, yıkanır, az tuzlu bol su ile bir gün evvelden. ıslatılır. Ertesi günü ıslatılan su süzülür, yıkanır. Üzerine bol su dökülerek...