Orman Usulü Pirinç Salatası 0 yorum

Gerekli süre: 1 saat
Malzemeleri:
200 g. pirinç
200 g. bezelye
50 g. tereyağı [ya da margarin)
1/2 kg. etsuyu
50 g. dana jambonu
5 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
16 tane orta büyüklükte karides
1 büyük biber turşusu
Birkaç dilim salatalık turşusu
Birkaç tane arpacık soğanı
1 domates
1 kereviz kökü
1 havuç
Birkaç yaprak maydanoz
Karabiber, Tuz

Hazırlanması:

Rendelenmiş yarım soğanı tereyağıyla kavurup pirinci de içine ekleyerek birkaç kez çevirin. Daha sonra sıcak etsuyunu da koyarak pirinci orta ateşteki fırında 20 dakika kadar pişirin.(Pirincin bu sırada tüm etsuyunu çekmiş olması gerekir) Fırından çıkardığınız pirinci soğumaya bırakın.
İnce ince kesilmiş biber ve salatalık turşularını, daha jambonunu,dilimlenmiş domatesi,haşlanmış bezelyeleri ve kereviz kökü, maydanoz ve, havuçla birlikte tuzlu suda haşlayıp ayıkladığınız karidesleri salata tabağına koyun. Diğer taraftan çukur bir kaba zeytinyağını, tuz ve karabiberi koyarak iyice çırpın. Sosu salatanın üzerine döküp iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

Konya Tiridi 0 yorum

4 kişilik
Pişirme Süresi: 50 dakika ocakta

Kullanılacak Malzemeler:
Dana kuşbaşı (400 gram)
Margarin (1.5 çorba kaşığı)
Pide (1 adet)
Tuz (1 çay kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Kuru soğan (yarım adet)
Maydanoz (1/6 demet)
Su (1,5 bardak, sıcak)
Sosu için: Domates (2 adet)
Tuz (yarım çay kaşığı)
Karabiber (yarım çay kaşığı)
Tereyağı (1 çorba kaşı)

HAZIRLANMASI


Bir tencerenin içine 1.5 çorba kaşığı margarin koyun ve eritin. Eriyen yağın üzerine 400 gram da­na kuşbaşını koyun ve yaklaşık 5-6 dakika yüksek ateşte karıştırarak, etlerin sulandırmadan kavurunuz. Kavrulan etin üstüne bir buçuk bardak sıcak su ilave ediniz ve bu şekilde kapağını kapata­rak ortalama kırk beş dakika düşük ateşte kaynatınız.
Öte yanda sosu hazırlamak için iki tane domatesi ortadan ikiye ayırınız ve rendenin iri tarafıy­la rendeleyiniz. Aynı işlemi diğer domatesler için de uygulayınız.
Büyükçe bir tavayı ocağın üzerine koyunuz ve içerisine bir çorba kaşığı tereyağı ilave ederek eritin. Eriyen yağın içine rendelediğiniz domatesleri ilave ediniz. Üzerine yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ilave edin ve bu şekilde 1-2 dakika daha karıştırın. Tavayı ocaktan indirin ve bir kenara koyunuz.
Bir tane pidenin iki tarafını da margarin ile yağlayın. Pideyi boş bir tavanın içerisine koyunuz. Düşük ateşte yaklaşık 3-4 dakika pidenin her iki tarafını da yakmadan kızartınız. Kızarttığınız pideyi tavadan çıkartınız. uzun uzun dilimlere ayırınız ve servis tabağının içerisine alın. Pişmeye yakın olan etin üzerine bir çay kaşığı tuz, bir çay ka­şığı toz karabiber ilave ediniz ve kapağını iyice kapatınız.
Tabağın içine koyduğunuz pidenin üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirerek dökün. Tama­men suyunu çekmiş olan eti ocaktan alıp pidenin üzerine yayınız. Üzerine bir çay kaşığı kimyon ser­piştiriniz. Yarım tane soğanı uzun uzun doğrayınız ve tabaktaki etlerin üzerine tek tek yerleştiriniz.En Son olarak da bir miktar maydanozu ince ince dilimleyip etlerin üzerine serpiştirin ve yemeği servise hazır şekile getiriniz.

Kilis Tava 0 yorum

4-5 kişilik
Pişirme Süresi: 25 dakika fırında (önceden 180 derece ısıtılmış)

Kullanılacak Malzemeler:
Yağsız kıyma (400 gram),
Soğan (1 adet),
Bayat ekmek içi (4 dilim ufalanmış),
Sivribiber (3 adet),
Maydanoz (yarım demet),
Yumurta (1 adet),
Sarımsak (1 diş),
Margarin (1 yemek kaşığı),
Patates (3 adet üzeri için),
Tuz (1 tatlı kaşığı),
Karabiber (1 çay kaşığı),
Köfte baharatı (1 çay kaşığı)

HAZIRLANMASI

Boş ve büyükçe bir tencerenin içerisine 400 gram çok az yağlı kıymayı koyunuz. Üzerine bir çay kaşığı köfte baharı, bir çay kaşı­ğı toz karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyiniz. Bir diş sarımsağı çok ince ve küçük doğrayınız yaptığınız karışıma iyice karıştırarak ekleyiniz.
Daha sonra dört dilim ezilmiş ekmeğin içini yaptığınız karışıma ilave ediniz. Bir tane yumurtayı karışımın üzerine kırın. Bir tane soğanı küçük küçük olacak şekilde doğrayınız. Soğanları da karışımın içerisine ilave ediniz. Üç Tane yıkanmış temizlenmiş sivribiberin kenarlarını kesin ve yine küçük küçük doğrayınız ve karışımın üzerine ekleyiniz.
Üç Tane patatesi soyup ortadan ikiye kesin ve ardından küçük küçük dilimleyin ve bir tarafa ayırınız.Fırın tepsisinin dibini bir yemek kaşığı katı yağla iyice yağlayınız.
Kabın içerisinde hazırladığınız köfte harcını hamur yoğurur gibi yaklaşık üç-dört dakika iyice yoğurunuz. Yoğurduğunuz kıymayı kabın içinden alarak yağladığınız fırın tepsisinin içine kare formunda yaya­rak yerleştirin. Kıymanızın kenar kalınlığı yaklaşık bir santim kadar incelince üzerine önceden dilimledi­ğiniz patates dilimlerini aralarında boşluk olmaksızın üst üste gelecek şekilde dizin. Bu şekilde tüm kıymanın üzerini patatesle kaplayın.
Fırın tepsisini daha önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyarak yaklaşık olarak yirmibeş dakika kadar patatesler ve köfte hamuru kızarana kadar pişiriniz.